Како да се готви супа од говедско месо. Содржина на калории, придобивки и штети на супа

Send

Говедска супа е супа од лесно месо што се користи за диетална исхрана, нарушувања на дигестивниот систем, за правење супи, растителни чорби, сосови, сос. Содржи мала количина протеини и хранливи материи, затоа често се служи со полнила (друга храна) за да се зголеми содржината на калории.

Како правилно да готвите супа од говедско месо дома? Одговорот е едноставен, зовриена супа од говедско месо е едноставна работа. Доволно е да ги следите лесните правила и да ги знаете кулинарските трикови, за кои ќе разговарам во статијата.

Домашна супа, варена со свежо говедско месо, е здрава и вкусна. Не може да се спореди со прехранбени производи - инстант препарати во форма на коцки од бујон. Не се препорачува да се користи второто.

Како и колку да се готви супа од говедско месо и коски од говедско месо

Постојат многу технологии за подготовка на супа, секоја домаќинка има свој рецепт за готвење богата и вкусна супа, совршена до совршенство за специјалитети. Но, постои општо правило. За квалитетен производ потребни се две состојки - добро месо и чиста (филтрирана) вода.

Избрани парчиња месо (како младо теле) се одлична опција за деликатна супа од исхраната со доволно протеини. Повеќе вкусна и масна супа се добива кога се користи говедско месо на коска, што е исто така погодно за готвење шурпа.

Просечното време за готвење на супа е 3-4 часа. Зависи од големината на парчињата говедско месо, дебелината на садот, температурата поставена на шпоретот.
Оптималните пропорции на вода се 1: 3 и 1: 4. Во вториот случај, супа ќе испадне да биде лесна, со помалку изразен вкус.
Супа на говедско 'рбетниот коски е тешко да се направи транспарентен. Почесто се покажува облачно, па затоа е подобро да не се користи за супа, туку за правење сосови.
Свеж копра и магдонос се добар додаток на првиот оброк врз основа на супа.
За 1 литар вода, потребна е половина лажица сол.
Многу домаќинки се расправаат за времето за додавање сол. Ставајќи го на почетокот - ризикувајте да зовриете супа и недостаток на волумен на вода, фрлете го на крајот - не ја „повлекувајте“ аромата од месото и дополнителните состојки (зеленчук), правејќи го јадењето да има повеќе благ вкус.

Продолжете на следниов начин: фрлете нотка на почетокот на готвењето, конечно сол на крајот.

Класичен рецепт за ароматична супа од говедско месо

вода 4 л
говедско месо на коска 600 гр
кромид 1 ЕЕЗ
репка 1 парче
моркови 150 гр
груба сол 2 лажици л
лук 1 заб.
црн пипер од зрна 6 зрна
мелен миризлив пипер 10 гр
ловоров лист 3 лисја
каранфилче, целер, магдонос по вкус

Калории: 4 kcal

Протеини: 0,6 гр

Маснотии: 0,2 g

Јаглехидрати: 0 гр

Го ставив говедското месо во тенџерето. Истурам 1 литар вода. Ја вклучувам шпоретот и го доведувам до вриење. Ја поставив моќноста на просечно ниво.
Првата супа е облачно со многу пена. Јас исцедувам по 5 минути вриење супа.
Месото на коската го мијам со вода неколку пати. Се ослободувам од пената и заматеноста во садот. Истурам 3 литри ладна чиста вода. Јас фрлам претходно изми зеленчук (цел), магдонос, каранфилче, целер и зачини. Ја оставам солта за подоцна. Јас го доведувам до вриење. Ја намалувам температурата на готвењето и оставам 60-90 минути.
Јас ја филтрирам миризливата супа преку чиста газа. Јас додавам сол по вкус.
Супата е концентрирана. За супи, може да се разреди со вода. Јас користам варено месо како основа за салата или закуска.

Како да направите супа од говедско месо во бавен шпорет

Мултиварка е корисен кујнски апарат што секогаш ќе и помогне на водителката, ќе помогне при готвење супа без отстранување на пената (не секој модел!) и додавање вода за време на вриење.

Состојки:

Говедско месо на коска - 600 гр
Вода - 1,8 л.,
Кромид - 1 парче,
Моркови - 1 парче,
Ловоров лист - 2 парчиња,
Пипер, сол - по вкус.

Подготовка:

Земам говедско месо на коска. Ова ќе ја направи супата побогата. Темелно го мијам со вода, го испраќам до мултиварка.
Чистам зеленчук, исекувам кромид на големи парчиња, моркови - во кругови. Јас го истурам во мултиварка.
Истурам во вода, зачинувам со зачини, сол малку. Го избирам режимот "Гаснење". Го поставив тајмерот на 2,5 часа.
Кога исцедувам супа, користам сито. Солете ја готовата супа по вкус.

Како да направите јасна супа од говедско месо? 6 главни правила

Внимателно ги подготвувам состојките. Јас мијам месо и зеленчук. Подобро е да се готви говедското месо во целост или да се сече на многу големи парчиња, така што постепено да се дава.
Јас користам ладна вода. Јас не препорачувам да ставате месо директно во врела вода (за да заштедите време) ако ве интересира богата, про transparentирна и ароматична супа.
Ја отстранувам пената како што се појавува. Можете да користите лажица, но подобро е да работите со дупчиња лажица. Не дозволувам пената да се смести на дното на садот. Ова ќе го расипе вкусот на готовата супа.
Мала количина кора од кромид или цел кромид (нелупен) ќе помогне да се постигне златна боја.
Вриењето и вриењето се непријатели на вкусна и богата супа. Јас готвам на тивок, максимален - среден оган.
Сито и повеќеслојна газа се одлични за цедење. Во екстремни случаи, користам влажна ленена салфетка.

Корисни совети

Појаснување на супа. Мал трик

За да ја разјасниме супата, ќе користиме школка од јајце и белки. Двете состојки се ефикасни абсорбенти, апсорбираат мали делови од заматеноста и ја чистат чорбата.

Состојки:

Облачна супа - 3 л,
Јајца од јајца - 2 парчиња,
Јајце бело - 2 парчиња,
Сок од лимон - половина лажичка.

Подготовка:

Јајцата темелно се мијат под млаз вода. Се кршам, ги одделувам белите од жолчките.
Ја кршам лушпата со здроби, ги победувам белците. Пената е неопходна, затоа користам жица за матење. Јас додавам малку лимонска киселина (за подебела и подебела пена).
Јас ја филтрирам супата низ сито со фина мрежа, ако не, користете повеќеслојна газа.
Јас ја загревам старата маст на 60 степени на шпоретот. Ги додавам мелените лушпи од јајца и изматените белки.
Темелно измешајте. Формирањето на облачни протеински снегулки е сигурен знак за постепено извлекување од целиот вишок и непотребен супа. Оставете да зоврие на средна топлина. Ја спуштам температурата. Го исклучувам по 5 минути и оставам да стои 20 минути.
Нежно отстранете го завитканиот протеин од горе. На дното има изразен талог од снегулки од месо и нашата втора абсорбента - лушпи, затоа повторно ја филтрирам супата од говедско месо.

Јас не добивам облачна кафеава кашеста маса на излезот, туку про aирна златна течност без губење на вкус и ароматични квалитети.

Содржина на калории

Нутритивната вредност на чорбата зависи од богатството, односот на месото и количината на вода и квалитетот на говедското месо.

Просечната содржина на калории на 100 грама говедска супа е 4 kcal.

Малата количина на килокалории се објаснува со употреба на месо со мала содржина на маснотии (7-12%). Индикаторот зависи од специфичното парче говедско месо. Супата содржи само 0,2 g маснотии на 100 g производ. Во принцип, говедската супа е диететски производ.

Придобивките и штетите на супа од говедско месо

Корисни карактеристики

Супата содржи минимална количина маснотии, затоа активно се користи во диетална храна, вклучително и храна за бебиња. Топла и богата супа од говедско месо им помага на дигестивните процеси и помага да се врати силата. Навар е извор на елементи во трагови - фосфор, селен, силициум, помага при лесна настинка, го зајакнува имунитетот.

Супа од говедско месо може да се направи повеќе хранлива со додавање на дополнителни состојки како свеж зеленчук.

Штета и контраиндикации

Штетноста на чорбата зависи од квалитетот на месото. Може да содржи антибиотици, хормони за раст и други хемикалии. Наварот на говедските коски може да стане извор на соли на тешки метали за човечкото тело. Негативно влијае на работата на желудникот со постојана употреба.

Неопходно е да се преземе одговорен пристап кон изборот на месо, да им верувате на сертифицирани производи. Измијте го темелно пред да зоврие, исцедете ја првата маст (ако не сте сигурни за квалитетот на говедското месо), варете ја долго време.

Следете ги советите дадени во статијата, бидете внимателни и внимателни кога готвите. Дефинитивно ќе можете да готвите мирисна и здрава супа од говедско месо.

Кулинарски успех!

Send