Како да се посоли сало во саламура, со лук, во тегла, во лушпи од кромид

Send

Продолжувајќи со полнењето на делот "Рецепти", решив да напишам статија за тоа како вкусно да се посолува свинската маст дома. Во него ќе дадам 5 чекор-по-чекор рецепти за јадења за готвење и ќе ги разгледам придобивките и штетите на солената маст.

За да се подготви вкусна свинска маст, потребни се квалитетни суровини. Во различни земји, сало има специфичен вкус. Ова се должи на исхраната на животните. Во Украина, свињите се хранат со жито, а Белорусите користат компири за оваа намена.

Мека маст е погодна за солење и не е тешко да се одреди при купување со прободување со нож или чепкалка за заби. Во исто време, алатот не треба да исполнува силен отпор.

Корисни совети

Погледнете ја ознаката за квалитет. Не купувајте производ без него.
Добра сало има мека, тенка кожа (колку е подебело, толку е поцврсто садот), бела со розова нијанса, а присуството на жолтеникава нијанса покажува дека се обидуваат да ви продадат стар производ.
Сало лесно го апсорбира мирисот на храна во близина. Ако по пристигнувањето дома откриете дека е заситен, на пример, со риба, натопете го во вода со додавање лук.
Препорачувам да користите груба сол за триење. Addе додаде солен вкус и ќе ја отстрани вишокот на влага.
За да го забрзате солењето, исечете ја сланината на парчиња. Направете пункција или исечете го на секое парче доколку е потребно. Не штеди сол. Суровината ќе апсорбира колку што е потребно, но невозможно е да се пресоли. Сол на темно место, во спротивно ќе стане жолто.

Како што покажува практиката, луѓето сол на маст на различни начини. Јас ќе ви дадам популарни опции, а вие, водени од вашите преференции и можности, ќе ја изберете најдобрата.

Претходно, децата јадеа сè што се сервираше на трпезата, бидејќи не мораа да минуваат низ. Со текот на годините сè се смени. И иако моите деца не јадат сланина, јас и сопругот често уживаме во овој производ. Потсетува на детството, кога мајките нè воодушевуваа со солена свинска маст, јакна компири и кисели краставички.

Солење маст во саламура - класичен рецепт

свинска маст 1 кг
груба сол 6 лажици. л
лук 1 ЕЕЗ
ловоров лист 6 лисја
црн пипер од зрна 6 зрна
грашок од зачини 6 зрна
вода 1 л

Калории: 797kcal

Протеини: 2,4 гр

Маснотии: 89 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Потопете сало во ладна вода неколку часа. Додека впивате, направете саламура. Ставете сол, ловор и бибер во водата. Варете ја течноста и оладете додека не се загрее.
Исечете ја натопената состојка во ленти ширина од 4 сантиметри и ставете ја во соодветен сад. Контејнер за храна или стаклена тегла е погодна за оваа намена.
Исечете ги чешнињата лук на парчиња и ставете ги помеѓу парчињата сланина. Наполнете сè со саламура и ставете го угнетувањето одозгора за да не лебди. Оставете го работното парче 24 часа на собна температура и чувајте го во фрижидер уште два дена.
Извадете го производот од саламура, почекајте додека не се исцеди, ставете го во вреќи и ставете го во замрзнувач четири часа. За тоа време, ќе се дофати и лесно ќе се сече дури и со тенки парчиња.

Додадете малку зеленчук или зачини за да го направите готовиот третман повеќе вкусен и вкусен. Секоја продавница продава специјално зачинување за мариноване. Ако нема, во саламура додадете малку семе од ким, сув босилек, црвен пипер, коријандер, семе од синап или црвена пиперка.

Солена свинска маст со лук - многу вкусна!

Сало обично се поврзува со Украина. Но, луѓето од други националности не си го негираат ова задоволство. Понекогаш, се враќате од работа, сакате да јадете, но тавите се празни. Го отворате фрижидерот и гледате мирисна и вкусна сланина. Тој со леб и кромид лесно го брка дури и силниот глад и го заменува целосниот оброк.

Состојки:

Сало - 1 кг.
Груба трпезариска сол - 6 лажици. лажици.
Лук - 1 глава.
Лорел - 6 лисја.
Црн пипер - 6 грашок.
Ким - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

Ким, бибер и ловор (можете во произволни размери) и поминете низ мелница за кафе. Ако нема таков асистент, користете старомодна техника. Ставете ги состојките во крпа, извртувајте ги и мелете ги со чекан. Само не претерувајте со пиперка. Солете ја добиената мешавина.
Раширете ја смесата наизменично на секое парче сланина. Сало се разликува од месото по тоа што зема сол колку што е потребно, а вишокот се остава настрана.
Оставете го работното парче на ладно место преку ноќ.
Користете лук. Една глава е доволна. Излупете ги и исечете ги парчињата со лук. Обработете ги сите парчиња со добиената маса на лук и цврсто ставете ги во сад со капак.
Чувајте сè во фрижидер три дена, а потоа ставете го во вреќи и испратете го во замрзнувач за чување.

Многумина готват скара за време на рекреација на отворено. Без ова јадење, не можете да повикате полноправно патување до реката или во шумата. Но, не е секогаш можно да се купи месо. Во овој случај, домашната маст со лук доаѓа на помош. Ако го печете на јаглен, добивате деликатес кој има прекрасен вкус и божествена арома.

Како да се посочи сало во кора од кромид

Маста, која ја подготвувам според овој рецепт, наликува на пушена сланина. Деликатесот исечен на тенки парчиња изгледа на која било празнична трпеза и ги остава плочите побрзо како пушено месо или филета.

Кога гостите ќе дознаат дека оваа маст е подготвена сами за себе, тие не веруваат. За да ги убедам, споделувам таен рецепт. За солење, препорачувам да користите маст со слој. Искапен со кора од кромид, ќе добие руменило и нежна арома, а карактеристиките на вкусот ќе се издигнат на небото.

Состојки:

Сало со слој - 1 кг.
Сол - 200 гр.
Лушпи од кромид - 2 грста.
Шеќер - 2 лажици. лажици.
Лорел - 3 парчиња.
Миризлив пипер - 4 грашок.
Лук - 3 чешниња.
Мешавина од пиперки.
Папрака.

Подготовка:

Истурете еден литар вода во пространа тенџере, додадете измиени лушпи од кромид, ловор, сол и шеќер. Донесете ја добиената мешавина до вриење, ставете парчиња сланина во неа и покријте ја со чинија така што производот „да се удави“ во течноста.
По повторно вриење, варете 20 минути на тивок оган. Тргнете го тенџерето од шпоретот и кога ќе се олади течноста, ставете го на ладно место 12 часа.
Отстранете ја сланината од саламура, почекајте да се исцеди течноста и истријте со мешавина од сецкан лук, црвен пипер и мешавина од пиперки. Останува да го завиткаме во фолија и да го испратиме до замрзнувачот, не чувајте го во затворено.

Пред сервирање, извадете ја сланината од замрзнувачот, почекајте 5 минути и исечете ги на најтенките парчиња со остар нож. Деликатесот најдобро се комбинира со црн леб и домашна сенф.

Како да солете свинска маст во тегла дома

Состојки:

Сало - за волумен на конзерва од 3 литри.
Сол - 300 грама.
Црн пипер - 2 лажици лажици.
Лорел - 3 лисја.

Подготовка:

Пред сè, раширете тегла од три литри и подгответе тесен пластичен капак. Исечете ја сланината на парчиња со средна големина. Јас се сече на парчиња 10 на 7 см.
Измешајте 300 грама сол со црн пипер. Ве советувам да користите некупена пиперка, но мелена непосредно пред солење, има поизразена арома.
Тримелно истријте го секое парче со добиената маса. Потоа цврсто спакувајте во теглата, пополнувајќи ги празнините со зачинета сол. Кога сланината ќе дојде до вратот на стаклениот сад, истурете слој сол одозгора и цврсто затворете ги садовите.
Ако имате намера да го консумирате производот веднаш, чувајте го во фрижидер. Во случај на долгорочно чување дома, подобро е да ја засукате теглата, бидејќи под влијание на кислород ќе стане жолта и ќе го изгуби вкусот.

Солена свинска маст подготвена на овој начин се комбинира со задушен зеленчук, пире од компири и вкусен борш.

Традиционално солење на украинска свинска маст

Постојат многу рецепти за солење маст на украински, и кој е најдобар е проблематично да се каже, бидејќи тоа е кулинарски симбол на Украина. Има еден рецепт во мојот кулинарски арсенал.

Состојки:

Сало - 1 кг.
Сол - 200 грама.
Лук - 5 чешниња.
Моркови - 1 голем.
Мелен пипер - 1 лажица масло лажица.
Коријандер - 1 лажица масло лажица.
Паприка - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка:

Прво, подгответе ја маснотијата. Користете остар нож за да ја изгребате кожата и да ги отстраните остатоците од површината. Не препорачувам миење. Потоа посипете го секое парче со лук и моркови.
Во мал сад, комбинирајте сол, бибер, црвен пипер и коријандер. Истурете ја добиената мешавина на дното на садовите во кои планирате да посолите. Главната работа е дека контејнерот не оксидира. Истријте го секое парче со иста смеса.
Подготвената сланина ставете ја во сад, од страна на кожата надолу, на перница зачинета сол. Ставете четвртина ловоров лист и едно чешне лук покрај секој залак.
Покријте го садот со капак и оставете го 2-3 часа на собна температура.
Испратете го контејнерот во фрижидер два до три дена. Бојата на вените, која треба да стане црвено-кафеава, ќе помогне да бидете сигурни дека е подготвена.

За долгорочно чување дома, завиткајте свинска маст во украински стил во хартија за печење или чувајте ја во контејнер во кој бил посолен. Запомнете, не треба да го одложувате јадењето деликатес, по еден месец вкусот ќе се промени. Сало се комбинира со какви било јадења, било да е тоа супа, борш или тестенини.

Придобивките и штетите на маснотиите

Не е тајна дека човечкото тело не може нормално да функционира без маснотии. Но, нивната висока калорична содржина честопати доведува до дебелеење. За да разбереме дали солената сланина е штетна или корисна, ќе ги разгледаме овие квалитети одделно.

Корисни карактеристики

На сите времиња, свинската маст беше најпопуларниот прехранбен производ, бидејќи го задоволува гладот по напорна работа и го загрева телото во студено време. Лекарите докажаа дека недостатокот на маснотии во исхраната на луѓето е штетно за здравјето.

Маснотиите го промовираат производството на хормони и одржуваат материи растворливи во маснотии. Сварот е извор на масни киселини, меѓу кои арахидонската киселина е супстанца што позитивно влијае на функционирањето на органите и крвните параметри. Составот содржи уште една важна компонента - лецитин. Благодарение на оваа супстанца, клеточните мембрани стануваат силни и еластични. Ова е важно за состојбата на крвните садови.

Многу лекари препорачуваат употреба на маст за висок холестерол заедно со лук, што доведува до дополнителна борба против холестеролот од плака.

Штета и контраиндикации

Противниците на маснотиите веруваат дека тоа доведува до дебелеење. Ова е точно, но само ако се консумира во големи количини во комбинација со леб и компири. Се препорачува да се јаде не повеќе од 10 грама на ден, а нормата за една недела е 100 грама. Солената свинска маст е штетна кога се консумира за време на егзацербација на болести на дигестивниот систем. За време на ремисијата се препорачува да се јаде внимателно.

Сало со розова нијанса се смета за опасно по здравјето. Оваа боја означува дека многу крв влегла во масниот слој и може да има паразити во него.

Send