Како да киселите розов лосос дома - 12 чекор по чекор рецепти

Send

Брзо и вкусно солење на розовиот лосос дома не е незгодна работа. Главната работа е да се одлучи за начинот на солење (суво или класично со саламура).

Солење розов лосос е брз и лесен начин за готвење риба, што ви овозможува да го чувате готовиот производ во фрижидер неколку дена. Солената риба може да се сервира како посебно јадење, украсена со свежи билки и лимон, во полнети палачинки, салати, како главна состојка за путер сендвичи.

За подготовка на розов лосос, се користат сол и шеќер (2 главни компоненти) и дополнителни зачини кои даваат пријатен зачинет вкус (на пример, коријандер).

Правила и совети за солење

И свежо замрзнат и разладен розов лосос се совршени за солење. Процесот на подготовка на сад од риба изложен на ниски температури веднаш по колењето е попосакуван, бидејќи скоро сите штетни организми умираат како резултат на смрзнување.
Рибата мора да биде свежа. Добриот розов лосос може да го препознаете преку црвени жабри, а не со заматени очи и недостаток на непријатен мирис.
За солење, мора да користите високо квалитетни рибини филети од доверливи производители. Бескрупулозните продавачи го натопуваат розевиот филе од лосос во специјален раствор на фосфат за да ја зголемат тежината.
Не се препорачува да се прибегне кон брз процес на одмрзнување (со употреба на топла вода или микробранова печка). Подобро е да се почека додека рибата не се стопи природно (во фрижидер, а потоа и во чинија на кујнската маса), рамномерно и постепено.
За да избегнете расипување на вкусот, посолете во стаклен сад. Избегнувајте метални и пластични плочи.
За посебен вкус и арома, користете ситно сецкан лук и свежи билки при солење.
Во процесот на солење не се препорачува јодизирана сол.
Чувајте солена риба во фрижидер. Не ставајте храна во замрзнувачот за да го продолжите рокот на траење.
Сок од лимон и јаболков оцет се одлични дополнителни состојки за да ја направите вашата риба помека и помека.
Користете ножици за да го направите отстранувањето на перките што е можно полесно. Ако вадите со нож, внимавајте случајно да не ја оштетите розовата кожа од лосос.

Содржина на калории во солен розов лосос

Розовиот лосос е извор на лесно сварливи протеини (22 грама на 100 грама). Рибата припаѓа на диететски прехранбени производи, има широк спектар на употреба при готвење.

Содржината на калории во солениот розов лосос е околу 160-170 килокалории на 100 грама

... Повеќето калории доаѓаат од протеини. Маснотиите се околу 9 грама на 100 грама производ. Рибата воопшто не содржи јаглехидрати.

Најбрзиот и највкусен рецепт за лесно солен розов лосос

засечен розов лосос 1200 гр
сол 2 лажици. л
шеќер 2 лажици. л
коријандер 4 парчиња
црн пипер од зрна 6 парчиња
растително масло 1,5 лажици. л

Калории: 154kcal

Протеини: 19,5 гр

Маснотии: 6,2 гр

Јаглехидрати: 4,8 гр

Земам свеж замрзнат розов лосос (олучен) со тежина до 1,2 кг. Ја отстранувам кожата. Јас ја одделувам филета од коски.
Јас го исеков филето на парчиња со иста големина (спроти гребенот).
Во посебен сад мешам сол и шеќер. Јас посипувам семе од коријандер и црн пипер.
Истурете ја добиената мешавина на дното на стаклениот сад. Ја ширив рибата во рамномерен слој, така што ниедно парче не се преклопува на другото. Јас правам уште еден слој сол, шеќер, бибер и коријандер. Потоа истурете со растително масло, покријте го и ставете го во фрижидер.
Може да јадете лесно солен и миризлив розов лосос по 18-20 часа.

Класичен рецепт

Главната карактеристика на готвењето е отсуството на непотребни зачини. Во класичниот рецепт, нежниот вкус на розовиот лосос е во преден план.

Состојки:

Филе од розов лосос - 1 кг,
Сол - 2 големи лажици
Шеќер - 1 лажица
Растително масло - 100 ml.

Како да се готви:

Задолжително понесете стакларија за готвење.

За да заштедам време, земам излупена риба без опашка и глава. Јас го исеков на делови. Стандардната дебелина е 3 см.
Јас ги префрлам деловите од филе во сад каде што се мешаат сол и шеќер. Бришење и превртете ги парчињата во чинија. Го префрлам на друго јадење. Јас го истурам со растително масло. Одозгора посипете со малку сол.
Ја затворам плочата со капак. Оставам да кисела 120-180 минути во кујната. Потоа го ставав во фрижидер 24 часа.

Направено!

Солен розов лосос во саламура со шеќер

Состојки:

Риба (филе) - 1 кг,
Вода - 1 л,
Шеќер - 200 гр
Сол - 200 гр.

Подготовка:

Јас го исеков готовиот розев филе од лосос на уредни парчиња со средна големина. Јас не ја отстранувам кожата.
Истурам вода во посебен стаклен сад. Јас се шири наведената количина на шеќер и сол. Темелно мешајте додека состојките не се растворат целосно.
Рибините риби ги ставам во саламура. Марина 3-4 часа. Ја исцедувам течноста и ја служам рибата на масата.

Подготовка на видео

Солење на целиот розов лосос

Состојки:

Розов лосос (цела риба) - 1 кг,
Шеќер - 25 гр
Сол - 60 гр
Ловоров лист - 2 парчиња,
Мириси - 6 грашок.

Подготовка:

Јас ја одмрзнувам рибата. Јас го месам трупот, отстранувајќи ги непотребните делови (опашка, перки, глава). Внимателно ги отстранувам внатрешните страни. Исечената риба внимателно измијте ја со проточна вода. Јас ја оставам течноста да се исцеди, исушете ја.
Почнувам да ја чистам кожата. Го оставам со остар нож, ја отстранувам кожата. Рибата ја делам на 2 дела. Нежно извадете ги коските и гребенот. По подготвителните процедури, ќе добиете 2 излупени големи парчиња риба.
Подготвувам мешавина за солење од лажица шеќер, 60 грама сол и миризлив пипер. Јас тркалам делови од рибата од двете страни. Го ставив во емајлиран сад. Дополнително, ставам ловоров лисја (2 парчиња според рецептот).
Јас го покривам садот со капак и го оставам да се посоли 24 часа, ставајќи го во фрижидер.
По 1 ден, ги вадам садовите и уживам во миризливиот и вкусен солен розов лосос.

Како да солите розови парчиња лосос во масло со лимон

Состојки:

Риба - 1 кг
Лимон - 1 парче,
Сол - 2 лажици
Шеќер - 1 лажичка
Сончогледово масло - 150 гр.

Подготовка:

Јас го исеков розовиот лосос, отстранувајќи ги дополнителните делови: опашка, глава и перки. Темелно исплакнувам.
Го ослободувам филето од гребенот и коските. Ја соблекувам кожата. Јас го правам тоа внимателно и полека, за да не ја одвојам случајно розовата пулпа од лосос заедно со кожата.
Готовиот филе го исеков со остар нож на парчиња со дебелина од 5 или 6 см.
Го ставив на чинија, посипете сол и ставете шеќер. Мешам парчиња розов лосос со дрвена лажица, без да ја оштетам рибата.
Мојот зрел лимон. Јас се сече на тенки половина прстени, отстранување на семе.
Ставив солен и захаросан розов лосос во слоеви во стаклена тегла. Прво, неколку парчиња риба, а потоа 3-4 тенки парчиња лимон. Го повторувам процесот додека не истечат состојките. Одозгора правам слој од лимон.
Ја пополнувам рибата со сончогледово масло, 150 грама е доволно.
Ја затворам теглата, ја ставам во фрижидер 24 часа.

Видео рецепт

Следниот ден, можете да јадете солена риба со лимон. Постојат слични рецепти за солење на скуша и харинга.

Рецепт за солење розово филе лосос со сос од синап

Состојки:

Розов лосос - 1 кг,
Шеќер - 3 лажици
Сол - 3 големи лажици
Маслиново масло - 5 големи лажици
Копра по вкус.

За сосот:

Топла сенф - 1 голема лажица
Слатка сенф - 1 лажица
Оцет - 2 големи лажици
Маслиново масло - 80 гр.

Подготовка:

Многу е полесно да се отстранат внатрешните делови од малку замрзната риба, а не целосно одмрзнати.

Ја чистам рибата од лушпите, цревата и обезглавувам. Ја отстранувам кожата, ги отстранувам гребенот и коските. Темелно исплакнете го филе.
По добивањето на филе без коски, продолжувам со режење. Сечев на уредни парчиња со иста големина.
Земам големо тенџере. Подмачкам рабови со маслиново масло, истурете дел во долниот дел. Ги ставам парчињата во слоеви, додавам ситно сецкан копра, шеќер и сол. Ја затворам тавата со капак. Го ставив во фрижидер 48 часа.

Јас ја послужувам солената риба со посебен сос направен од оцет, два вида сенф и маслиново масло. Доволно е да ги измешате компонентите во посебен сад.

Како да кисела розов лосос "под лосос" во масло

Розовиот лосос е прифатлива алтернатива на поскапата риба од семејството Лосос. По вкус е инфериорен во однос на лососот, но поради неговата демократска цена и големата распространетост, изгледа поповолно во подготовката на секојдневните јадења.

За да готвите вкусен розов лосос „под лососот“, треба да земете добра и свежа риба со густа структура, униформа боја без светли и неприродни нијанси. Кога купувате риба со глава, обрнете внимание на очите (тие треба да бидат про transparentирни, не крвави или облачни).

Состојки:

Филе - 1 кг,
Растително масло - 100 ml,
Зовриена вода - 1,3 л,
Сол - 5 големи лажици
Лак - 1 глава,
Лимонот е половина од овошјето
Свежи билки по вкус.

Подготовка:

Јас го исеков филето на убави парчиња со иста големина. Го оставив настрана.
Се свртувам кон подготовка на раствор за солење. Промешајте сол во изладена зовриена вода. Јас ги потопувам розовите честички од лосос во солена вода 7-9 минути.
Го вадам, оставам да се исцеди и го натопив со хартиени крпи за да се ослободи од вишокот сол.
Земам прекрасни стакларија. Јас ја ширив солената риба во слоеви. Јас го наводнувам секој слој розов лосос со растително масло. Јас го испраќам готовиот сад во фрижидер 1 час.

На масата го послужувам оладениот и солен розов лосос, украсен со клинови од лимон, тенки полу-прстени од кромид и свежи билки.

Солен розов лосос за 1 час

Состојки:

Замрзнато филе риба - 800 гр,
Вода - 400 ml,
Сол - 2 лажици
Маслиново масло - 100 ml.

Подготовка:

Јас не го одмрзнувам филето целосно за да може полесно да се сече на делови. Ги ставам уредните битови настрана.
Подготовка на солен раствор. Мешам 2 големи лажици сол во 400 мл зовриена топла вода. Потопете го излупениот компир за да проверите дали има доволно соленост. Ако зеленчукот плови нагоре, можете да започнете со солење.
Јас го потопувам розовиот лосос 6-7 минути во подготвениот раствор со сол.
Го фаќам, го мијам во ладна зовриена вода за да се измие вишокот сол. Исушете со кујнски хартиени крпи или салфетки, отстранувајќи ја течноста.
Ги префрлам на делови во стаклен сад, додавајќи маслиново масло. Го раширив целиот розов лосос и го истурам целото маслиново масло. Ставете го во фрижидер 40 минути.

После даденото време, го вадам од фрижидер и го користам во салати или за правење вкусни сендвичи. Добар апетит!

Невообичаен рецепт со зачинет сос

Состојки:

Свежа риба - 1 кг,
Солена сол - 100 гр
Шеќер - 1 голема лажица
Портокал - 2 работи,
Копра - 1 куп.

За сосот:

Сенф со зрна (француски) - 20 гр,
Мед - 20 гр
Оцет - 20 гр
Маслиново масло - 40 гр.

Подготовка:

Ја чистам рибата, отстранувам вишок делови, темелно исплакнувам. Готовиот филе го сушам со хартиени салфетки.
Јас исеков портокали на тенки парчиња.
Јас го тријам филето со мешавина од шеќер и сол. Јас одвојувам време, го правам тоа внимателно, така што рибата е целосно солена.
Го ставам розовиот лосос во чаша чаша, додавам ситно сецкан копра. Одозгора ставам тенки парчиња портокал.
Го ставав во фрижидер 24 часа.
Подготовка на сос за солена риба. Во мала чаша мешам француски сенф и мед. Јас додавам оцет и маслиново масло во добиената мешавина. Темелно измешајте.

Послужување на садот заедно со необичен сос.

Метод на суво солење

Состојки:

Рибино филе - 1 кг,
Сол - 2 големи лажици
Шеќер - 1 лажица
Мелен пипер - 5 гр
Ловоров лист - 2 парчиња,
Миризлив пипер - 5 грашок.

Подготовка:

Јас внимателно ја цревата рибата, ги отстранувам перките и главата. Јас го пресеков по должина на 2 големи парчиња. Ги отстранувам коските на ребрата и гребенот.
Во посебно јадење подготвувам мешавина од сол, шеќер, нотка на црн пипер, ловорови лисја и неколку грашок од миризлив пипер. Мешам.
Посипете парчиња од двете страни. Го преклопувам и го ставам под угнетување 24 часа. По даденото време, се сечем на делови и сервирам.

Колку е лесно да се мари розово млеко од лосос

Кога солете, подобро е да користите млеко од свежа риба. Откако ќе го отстраните производот, исплакнете го неколку пати под млаз вода. Подобро е да се продолжи со готвење само кога млекото е целосно суво. Тој е што е можно поедноставен и несофистициран. Точно, ќе треба да почекате околу 2 дена.

Состојки:

Млеко - 400 гр,
Шеќер - 20 гр
Сол - 20 гр.

Подготовка:

Ставив темелно измиено и сушено млеко во контејнер.
Посипете со сува мешавина од сол и шеќер. Ако сакате, додадете пиперка или други омилени зачини. Го затворам контејнерот со капак. Јас го тресем неколку пати.
Го ставив контејнерот во фрижидер затворен 48 часа. Од време на време го отворам капакот без да го извадам контејнерот.
По 2 дена, млекото е подготвено за консумирање.

Кисело млеко

Поинтересен рецепт за правење розово млеко од лосос со додавање кромид и оцет.

Состојки:

Млеко - 200 гр,
Кромид - половина глава,
Оцет 3% - 150 гр,
Сол - 10 гр
Црн пипер од зрна - 5 парчиња,
Лимон, свежи билки - за украсување.

Подготовка:

Јас додавам темелно измиено млеко во чиста чинија емајл.
Јас истурам оцет, ставам ситно исечен кромид. Сол и фрли во црн пипер. Нежно мешам.
Јас го испраќам во фрижидер 7-9 часа.
Кога служите, декорирајте со лимонски клинови и гранчиња свежи билки (по вкус).

Розовиот лосос е неверојатно вкусна и релативно ефтина црвена риба, која во рацете на квалификувана домаќинка, ќе се претвори во вистинска деликатес. Уживајте во готвењето врз основа на еден од презентираните рецепти. Со среќа!

Send