Како да сол сол русула за зимата дома

Тие почнуваат да се снабдуваат со зачувување од летото, бидејќи климата е многу сурова. Не се заобиколат ниту печурките. Со текот на времето, се појавија такви контроверзни прашања: "Дали е можно да се посоли русула за зимата?", "Ако е така, како?", "Дали русулата се јаде печурка или не?"

Русулата е мала печурка, капачето е суво, приближно од 3 до 14 мм. Кожата е црвеникава, плочата е бела или жолтеникава, има малку горчлив вкус, има суптилен нежен мирис. Сортите се движат од слатки до расипани. Јадењето сурово не треба да биде, смрт е малку веројатно, но тешко труење е неизбежно.

Дали русула се јаде печурка или не?

Постојат 275 видови русула. Меѓу нив има јастиви и оние што не треба да се консумираат. Брановидната русула се смета за јадење и вкусна, чија боја има црвено-бургундска нијанса, а капачето е малку срамнето. Ногата е бела и кремаста.

Видови русула кои можат да бидат вклучени во исхраната:

• Мочуриште.
• Лушпеста.
• Избледува.
• Русула на Веленовски.

Видови што не можат да се јадат:

• Црвено во крвта.
• Гори, каустичен.
• Ileолчката.
• Темно виолетова.
• Кромбхолц.

Не јадените видови, покрај застрашувачките имиња, ги обединува одвратниот горчлив вкус, непривлечниот изглед и лутоста.

Заклучок: можете да користите одредени видови русули и, при собирање, внимателно да ги разгледате.

Класичен рецепт за солење

Солената русула е популарна и се бара за време на оброк, подолу ќе разгледаме рецепт за класично солење за зимата.

• варена русула 2 кг
• копра 1 куп
• сол 60 гр
• ловоров лист 4 парчиња
• цреша остава 8 листови
• црн пипер од зрна 10 зрна
• лук 5 заб.

Калории: 15 kcal

Протеини: 1,7 гр

Маснотии: 0,7 гр

Јаглехидрати: 1,5 гр

• Исечкајте го копарот, и исечкајте го лукот на квадрати.

• Измијте ги и исушете ги лисјата од цреша, оставајќи на проветрено место.

• Измијте тегла од три литри, стерилизирајте, исушете.

• Ставете малку лисја и 15 грама сол на дното на теглата, нанесете слој печурки одозгора.

• Секој од слоевите печурки мора да се попрска со сол, копра, црн пипер и ловорови лисја.

• Покријте ја русулата со неколку лисја, ставете газа на врвот и ставете го товарот.

По една и пол недела, проверете дали е подготвена. Послужете со кромид и растително масло.

Топол начин на солење за зима во тегли

Состојки:

• Печурки - 1 кг
• Вода - 1 л.,
• Каранфилче - 3-4 парчиња,
• Пиперки - 8 парчиња,
• Лисја од рибизла - 5 парчиња,
• Цреша лисја - 5 ЕЕЗ.,
• Сол - 45-50 гр.

Како да се готви:

1. Излупете и натопете ги печурките во ладна вода. Исплакнете и наполнете со еден литар ладна вода, ставете го на шпоретот.
2. По врие, ставете лисја од рибизла и цреша, каранфилче, бибер во саламура.
3. Гответе на тивок оган, отстранувајќи ги формациите од пена, додека печурките не паднат и саламурата не стане целосно лесна.
4. Стерилизирајте ги банките однапред и ширете ја русулата во нив. Истурете ја саламурата што врие одозгора.
5. Засукајте ги теглите со стерилизирани капаци.

Чувајте го на ладно и темно место. Најдобра опција е фрижидер. Можете да го користите по 10 дена.

Рецепт за ладно солење

Состојки:

• Русула - 5 кг,
• Сол - 0,5 кг
• Вода - 1 л.,
• Лук - 10 чешниња
• Лисја од рибизла - 5 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Потопете ја русулата два дена во ладна вода, менувајќи ја водата наутро и навечер. На крајот, оставете 6 часа во солена вода (за 5 литри, 100 грама сол).
2. Расклопете го копарот во мали соцвети со семиња. Исечете го лукот на коцки или плочи.
3. Ставете лисја од рибизла на дното на избраниот сад.
4. Поделете ги печурките на 10 еднакви делови, преклопете ги со капачињата надолу, покријте ги сите слоеви со 2 лажици. лажици сол, ставајќи копра и лук.
5. Истурете еден литар чиста вода во контејнер, покријте го со газа. Ставете чинија на врвот, чиј дијаметар ќе биде помал од избраната тава.
6. Ставете угнетување на врвот, ставете го на ладно место (до 6 степени).

За една недела и половина, пријавете нова серија на сличен начин. Може да јадете две недели по солењето.

Корисни совети

1. Кисела русула не треба да се чува на високи или ниски температури.
2. За складирање и подготовка е подобро да се користат контејнери од стакло и емајл.
3. Русула не толерира контакт со железо и веднаш станува црно.

Fубителите на печурките треба да сакаат русула. Крцкав, ароматичен, лесен за подготовка и кисела дома. Тие не бараат колосални напори. Солете ги за зима или само за тестирање дефинитивно вреди, барем во мала количина. Среќно со твоето готвење!