Како да се готви супа од зелка од свежа и кисела зелка

Send

Првично руската класична супа од зелка се подготвуваше од свежа или кисела зелка. Тие се толку добри што можете да им го додадете оној што е во фрижидер. И уште една поважна точка: супата од зелка мора да биде густа за лажицата да „стои“.

Пред да започнете со готвење, треба да изберете рецепт, бидејќи садот има многу варијанти. Во летната сезона, можете да ставите свежа зелка, во зима, додадете кисела зелка. Додадете моркови, корен од магдонос, кромид, лук, лаврашка, целер, домати, компири и пиперки.

Подготовка за готвење

Тајната на вистинската супа од зелка е дека тие треба да бидат густи, богати, со киселост - таков ефект дава со кисела зелка или сос од домати. А остатокот - слобода за кулинарска фантазија.

Апетитна супа од зелка може да се готви во најобичниот тенџере дома. Купете месо однапред, околу 400-500 гр., Мали вилушки од бела зелка, 2 лабави клубени од компири, 2 зрели домати, 1 морков, кромид и ставете ги корените и билките по вкус. Подготвениот сад зачинете го со сецкани билки и павлака.

„Супата од зелка се подготвува и со житни култури, само тие мора да се додадат пред зеленчукот, земајќи го предвид индивидуалното време за готвење“

Како да изберете и уништите зелка

Одличен избор е силна есенска глава од зелка со густи лисја. Не гответе од млад зеленчук, тој е посоодветен за салата. Исецкајте свежа зелка во ленти и по желба, однесете ја полу-зготвена одделно. Ставете го младиот во тенџере 15 минути и печете го густиот во рерна користејќи земјен сад. Зошто го правите ова? Кога се троши, зеленчукот добива посебна арома што ќе го збогати вкусот на готовата супа.

Колку да се готви

Ако ви се готви во супа, земете цело парче месо и варете го во вода околу два часа за да ја направите супа од зелка богата и богата. Внимавајте да вклучите миризливи зачини и корени. Воведете сецкана зелка во готовата супа. Почекајте додека не зоврие и спуштете го компирот, претходно исечен на клинови.

Додека супата од зелка врие, пржете ги морковите, кромидот и корените во масло. Исецкајте пиперка во коцки, излупете ги доматите, испратете сè до супа и варете малку. На крајот на готвењето, додадете пржен зеленчук, лаврашка, црн пипер.

Последната фаза може да се смени ако времето дозволи. Ставете ја тавата во рерна, покриена со фолија и оставете да врие околу еден час. Потоа додадете компири (на коцки) и киснете уште 30 минути. По 1,5 часа, ќе добиете меко месо со нежна густа чорба, бидејќи од компирот нема да остане грутка. И измешајте ја оваа миризлива течност со зелка, додадете што сакате - домати, бугарска пиперка, грав (мешунки), свежи билки, печурки. Врие околу 30 минути повеќе.

„Во супа од зелка е дозволено да додадете малку брашно пржено во тава до златно-кафеава боја, разредете го со супа и зовријте го малку, потоа ставете го во сито и истријте го.

Супа од свежа зелка - класичен рецепт

Прво, да ја готвиме познатата супа од зелка од свежа зелка. Во нив, важно е да не штедиме на зачини и билки. Можете да додадете повеќе компири или да направите без нив. Но, ставете домати без да успеете - киселината е секогаш соодветна.

говедско месо 700 гр
вода 3 л
зелка 400 гр
компири 4 ЕЕЗ
моркови 2 парчиња
кромид 2 ЕЕЗ
домат 2 парчиња
лук 4 заб.
ловоров лист 2 лисја
рафинирано масло за пржење
свежи билки за украсување
сол, бибер по вкус

Калории: 46 kcal

Протеини: 3,2 гр

Маснотии: 2,5 гр

Јаглехидрати: 2,7 гр

Исплакнете го месото, ставете го во тенџере, покријте го со ладна вода и ставете го на шпоретот. Фрли цел кромид. Кога врие, поставете ја минималната температура, варете го говедското месо додека не омекне. Извадете, изладете, одделете се од коската (доколку ги има).
Поминете ја супата од месо низ сито за да ги отстраните малите честички. Ставете го шпоретот.
Исецкајте ја зелката, излупете го кромидот морков (исечете го на коцки).
Истурете рафинирано масло во тава за пржење и ставете зеленчук за пржење.
Ставете го сецкан зеленчук во супа, продолжете да готвите на тивок оган.
Ставете домати без лушпи во тава со зеленчук (дозволено е да се заменат со сос од домати). Исечете го излупениот компир во коцки.
Ставете пржен зеленчук, компири, месо во супа. Гответе додека компирот не омекне.
Исплакнете ги зелените добро, исушете ги. Исечете го лукот.

МАЛКИ ТРИКОВИ! Неколку минути пред да готвите, додадете сецкан лук и варете. Служат на маса, зачинети со кисела павлака и посеан со сецкан копра.

Супа од зелка од кисела зелка - класичен рецепт

Вториот број е супа од зелка од кисела зелка, која е секогаш добра. Кисели, солени, зачинети белешки - тие имаат сè за да ја направат вашата вечера забавна. И, кое месо да го земете за супа е прашање само на вашиот вкус.

Состојки:

0,8 кг говедско рамо;
0,5 кг кисела зелка;
6 компири;
2-3 моркови;
3 кромид;
45-50 гр корен од магдонос;
црн пипер од зрна;
Ловоров лист;
сол

Како да се готви:

Е ви треба тенџере од 5 литри. Ставете го измиеното месо во него, додадете вода. По вриење, варете 1,5 часа. Извадете ја пената од површината за време на готвењето.
По 60 минути, започнете да го подготвувате зеленчукот. Решетки моркови грубо, исечете го кромидот на мали коцки.
Пржете го кромидот во рафинирано масло додека не стане транспарентен, а потоа додадете моркови и варете додека не омекне.
Додека морковите и кромидот се пржат, исечете го излупениот компир на коцки.
Отстранете ја шпатулата од тавата, извадете ги коските, исечете ги на парчиња, вратете ги назад.
Ставете компири во супа. Гответе додека не омекне - околу 10 минути.
Поставете ја киселата зелка. Треба да биде крцкаво, не премногу солено или солено.
Додадете пржен зеленчук, бибер, магдонос (корен), лавурушка, сол. Исклучете по 10 минути.
Нека свари. Послужете со сецкани билки.

ИНТЕРЕСНО! По наредба на принцот Потемкин, супата од кисела зелка беше вклучена во исхраната на рускиот војник како „особено хранливо и здраво јадење“. Патем, војниците беа задоволни од оваа иновација.

Готвење вкусна супа од зелка со свинско месо

Можете да додадете компири во супа ако сакате. Изместениот и исечен компир ставете го во тенџере 20 минути по додавањето на зелката.

Состојки:

500 гр свинско месо;
½ бела зелка;
80 гр кромид;
50 гр корен магдонос;
40 гр путер;
2 излупени домати;
бибер, ловоров лист, сол по вкус.

Подготовка:

Подгответе супа од месо. Извадете го свинското месо по 1,5 часа, исцедете го течниот дел во друга тава.
Ставете свежа зелка исечкана на тенки ленти во неа.
Откако ќе зоврие, додадете го пржениот кромид и коренот од магдонос, а потоа вратете го месото на истото место и варете го уште половина час.
10 минути пред крајот на готвењето, ставете домати исечени на парчиња, ловорови лисја.
Зачинете и тргнете го од оган.

МАЛКИ ТРИКОВИ! Пред сервирање, додадете парче свинско месо, павлака со малку маснотии и ситно сецкани зеленило на секоја порција.

Рецепт пилешка кисела зелка

За супа од зелка со кисела зелка, важно е да изберете масно домашно пилешко. Исечете го трупот на половина и варете ја супата. Ако сакате, можете да додадете кромид, и кога ќе бидете подготвени, отстранете го.

Состојки:

½ дел од пилешко;
500 гр кисела зелка;
120 гр моркови;
50 гр корен магдонос;
25 гр доматно пире;
зачини и сол по вкус.

Подготовка:

Сварете пилешка супа.
Загрејте го киселиот зеленчук одделно, истурете 370 ml супа во неа.
Комбинирајте супа и кисела зелка во тенџере.
Додадете зеленчук пржен со доматно пире (моркови, кромид, корен од магдонос), варете 20 минути. Зачинете со зачини и сол.

Патем, бидејќи составот содржи кисела зелка, тоа оди добро по „активниот“ празник. Служејќи на масата, ставете кисела павлака, ситно сецкан копра или магдонос во чинија.

Како да готвите супа од зелка во бавен шпорет

За подготовка на богата супа од зелка, тие некогаш користеле глинени садови. Сите состојки беа ставени во нив и испратени до рускиот шпорет, во кој храната течеше цел ден, а навечер се послужуваше на масата. Се чини дека она што е полесно, но сега жените немаат време за долга гужва, но имаат модерен уред - мултиварк.

Состојки:

0,6 кг месо;
½ главица зелка;
300 гр компири;
100 гр моркови;
1 парче слатка пиперка;
75 гр кромид;
1 домат;
40 ml масло без мирис.

Подготовка:

Во маслото без мирис пржете го кромидот, морковот, пиперката, доматот во режимот „Фрај“.
Ставете парче месо (по можност цело парче) во сад со повеќе готвења со зеленчук. Следно додадете зелка (сецкани на ленти), компири. Истурете во вода, сол.
Поставете ја програмата „Супа“. Обично оваа програма трае 2 часа, но можете да додадете уште половина час.
На крајот на готвењето додадете зачини, лаврашка, лук и свежи билки. Извадете го и исечете го месото од мултиварка.

НА БЕЛЕШКА! Истурање супа од зелка, ставете лажица кисела павлака во чинија за сервирање, посипете со сецкан копра одозгора. Послужете веднаш.

Подготовка на видео

Корист и штета

Богата, вкусна супа од зелка е, се разбира, одлична. Но, главната работа е дека садот е безбеден за здравјето. И покрај многуте позитивни квалитети, супата од зелка од кисела зелка е доста подмолна. Така, составив малку лист за измами.

Супа од зелка го подобрува варењето на храната. Влакната и млечните киселини во составот им помагаат на желудникот и цревата, што го олеснува апсорпцијата и варењето на храната.
Тие ќе донесат многу придобивки за настинка и грип, бидејќи содржат аскорбинска киселина (витамин Ц).
„Curубопитен факт: кисела зелка,„ пропишана “во форма на супа од зелка, помага при влажна кашлица“
Ја гаси жедта и малку ја намалува телесната температура за настинки. Една чинија супа од зелка и ќе се чувствувате подобро.
Тие можат да предизвикаат егзацербација на гастритис, метаболички нарушувања и рамнотежа на вода-сол поради високата содржина на сол во киселата зелка.
Не се препорачува за холециститис и болести на дуоденумот

Содржина на калории

Киселата зелка или киселата зелка се балансираат и ги содржат сите неопходни хранливи состојки. Не е потребно скрупулозно да се бројат калориите, содржината на калории може да изгледа вака:

Состојки	Тежина, г.	Протеини, г.	Дебели, г.	Јаглехидрати, г.	Содржина на калории, kcal
Супа од свежа зелка
Говедско месо	700	130,2	91,7	-	1078
Свежа зелка	400	7,2	0,8	27,2	108
Лак	150	2,1	-	15,6	72
Морков	150	1,95	-	13,8	54
Компири	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Домати	160	1,76	-	8,0	24
Масло без мирис	35	-	34,9	-	305,5
ВКУПНО:	1745	146,21	128	93,25	1775
На 100 гр		8,4	7,3	5,3	101,7
Супа од зелка од кисела зелка
Говедско месо	800	148,8	104,8	-	1232
Кисела зелка	500	5,0	-	22,5	115
Лак	225	3,2	-	23,4	108
Морков	225	2,9	-	20,7	81
Компири	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Корен од магдонос	50	0,4	-	2,2	10,5
Масло без мирис	35	-	34,9	-	305,5
ВКУПНО:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
На 100 гр		7,4	6,2	6,7	98,6

Корисни совети

Ако времето дозволува, добро е да се готви супа од зелка според сите правила, но понекогаш треба брзо да се готви вечера. Во овој случај, препорачувам да зовриете супа навечер, преку ноќ месото ќе стане помеко и понежно, треба да се исече и да се врати назад во течноста.

Дневната супа од зелка од кисела зелка ќе стане уште повкусна по загревањето, па затоа на Север често готвеа голем тенџере, го замрзнуваа и, доколку беше потребно, исекуваа парче, го ставаа во леано железо и го загреваа во руска рерна. Сад, варен на шпорет и последователно замрзнат, има добар вкус како оној од рерна.

Супата од зелка треба да има кисел вкус, ова е предуслов. Покрај традиционалните состојки, можете да ги надополните и со кисели јаболка или бобинки (боровинки, брусница), павлака, кисели краставички и печурки. Во јужна Русија се ставаат домати и бугарска пиперка, а современите рецепти содржат компири, кои ја прават супата густа и вкусна.

Поставете го месото да готви силна супа, додавајќи ловоров лист и пипер на него. Додека се готви, пржете го кромидот на масло додека не стане транспарентен, а потоа комбинирајте го со рендан морков. Откако зеленчукот ќе омекне, извадете ја тавата од шпоретот. Отстранете го месото, исечете го на парчиња, испратете го назад во супа, додадете коцки од компир и сецкан корен од магдонос.

По 8-10 минути зачинете со кисела зелка (исцедена од саламура). Меѓутоа, ако нема здравствени проблеми, не треба да правите ништо, само варете го во супа од месо 15 минути, а потоа додадете пржен зеленчук и зачини. Гответе уште 7 минути. Послужете со кисела павлака или крем, посеан со свежи билки.

Send