Сол, вари, пржете и суви печурки

Send

Како што знаете, многу луѓе едноставно обожаваат печурки. Посета на ресторани и кафулиња, тие доброволно нарачуваат јадења од печурки и уживаат во нивниот неверојатен вкус. Меѓутоа, кога овој шумски производ ќе се најде суров во домашната кујна, се поставува прашањето - што да се прави со печурките по берењето?

Немојте да се изненадите што не секое семејство има личност која, во своето слободно време, оди во шума во потрага по печурки. Затоа, не мора да готвите печурки дома.

Е се обидам да ја сменам ситуацијата со споделување на моето искуство. Откако ќе ја прочитате мојата статија, можете да направите што било со печурки, да зовриете, пржете, кисела, па дури и да се исушите. Payе обрнам внимание на собирање и чистење. Општо, написот треба да се покаже како многу интересен и информативен.

Како да солени печурки

Есента полека се приближува. Ова значи дека наскоро разни јадења од печурки ќе почнат да се појавуваат на масите. Додека некои уживаат во нивниот вкус, други се зафатени со подготовки.

Печурките се солени на различни начини. Најчесто, состени се лустери, млечни печурки, печурки, вргањ. Без оглед на разновидноста, можете безбедно да користите една технологија за солење. Резултатот е производ со малку калории.

Обука... Се препорачува да се користат само млади, неоштетени без црви. Тие се подредени, измиени и исчистени. Големите се смачкани.

Натопување... Пред солење на некои сорти, се обезбедува постапка на натопување. Како резултат, горчината ги остава. Натопени млечни печурки, волнушки и други со горчлив вкус. Се препорачува да се впие во ладна просторија, периодично менувајќи ја водата.

Ладно солење

Технологијата се применува на печурки, млечни печурки, волушки и русула. Пред солење, млечните печурки, волушки и русула се препорачуваат да киснат 72 часа. Променете ја водата по 6 часа. Рижиците не впиваат. Тие се мијат и корените се отстрануваат. Солењето е вообичаено во садови од керамика, стакло и емајл.

РЕЦЕПТ ЧЕКОР-СО-ЧЕКОР

Печурките се наредени во слоеви во контејнер со капачињата спуштени. Сите слоеви мора да се попрскаат со сол. Земете половина чаша сол на килограм печурки. Можете да користите копра и ловор.
Покријте ги печурките со лабава крпа. Следно, дрвен круг е поставен на врвот, а мала тежина е ставена на неа. По некое време, тие ќе почнат да се населуваат. Внимавајте на мувла. Ако е присутна, сменете ја ткаенината и измијте го кругот.
По една недела, печурките ќе се згуснат, а садовите ќе се појават саламура. Ако нема саламура, зголемете ја тежината на товарот и покријте ги садовите со фолија. Солењето ќе заврши за еден месец и половина.

Топло солење

Оваа технологија за солење е побрза. Топла метода се користи за солење русула, печурки од аспен, агарици од мед и печурки од путер. Се препорачува да се користат само зрели печурки.

Солењето на овој начин вклучува употреба на саламура. Подготвена е од зачини и сол. Копра, каранфилче и ловоров ќе сторат.

Ставете тенџере со вода на оган, додадете малку сол и оставете ја водата да зоврие. Потоа ставете ги печурките во тенџере и варете, мешајќи повремено.
Откако ќе се појави пената, извадете ја, додадете зачини и продолжете да готвите третина од еден час. Готовите печурки ќе потонат на дното, а саламурата ќе стане потранспарентна.
На крајот на готвењето, префрлете се во широк сад и оставете да се олади. Потоа ставете ги во тегли, лесно посипете ги со сол и затворете ги. Соодносот печурка / саламура е 5 спрема 1. Солењето ќе заврши за 45 дена.

Суво солење

Оваа технологија се користи за мариноване тврди печурки.

Печурките полека се лупат, се сечат на парчиња, се поставуваат на решетки и се сушат.
Сушените печурки се испраќаат во голем слив и се мешаат со сол. 200 гр сол е доволно за килограм печурки.
Цврсто поставен на бреговите. Посипете со сол на врвот и затворете ја теглата со капак.

Видео за солење дома

Споделив три рецепти чекор по чекор мариноване. Која технологија да ја користите за солење зависи од вас. Забележете дека секој од овие методи е добар на свој начин.

Како да пржете печурки

Ајде да се преправаме дека знаете да собирате и чистите печурки, но не ги знаете тајните на правилното пржење. Вака ќе продолжи нашиот разговор. Луѓето кои држат диета не треба да јадат пржени печурки.

Печурките добро измијте ги и излупете ги. Оваа постапка е долга, особено ако ги има многу. Вкусот на готовиот сад зависи од квалитетот на почетната обработка.
Ставете ги излупените печурки во сито и оставете ги да останат под млаз вода 30 минути.
Истурете вода во голем тенџере и преместете ги печурките таму. Во тенџере ставете мал излупен кромид, кој делува како индикатор за токсичност. Ако стане сино, се препорачува да ги отфрлите печурките. Во спротивно, можете сериозно да се отруете.
Вриењето не е долго, само неколку минути. Потоа ставете ги во сито, мелете ги и пржете ги на масло.

Оваа техника на пржење се користи кога се сомнева во природата на храната. Покрај тоа, кога се варат, печурките губат витамини и арома. Ако точно знаете кои се овие печурки, не треба да ги варите. Само излупете, исплакнете со вода, исушете ја со салфетка и пржете на масло по сечкањето.

Совети за видео

Рецептот за пржење со кромид е малку поинаков.

Пржете исечен кромид. Потоа додадете сецкани печурки.
Не покривајте ја тавата со капак 5 минути. Резултатот ќе биде златно-кафеава кора.
По 5 минути, покријте ги садовите и продолжете со пржење уште 5 минути.
Зачинете со сол на крајот од готвењето. Ако правилно ги пржете печурките, тие ќе излезат меки, рамномерни и ќе ја задржат оригиналната форма.

Послужете како посебно јадење, ладна закуска или гарнир. Некои домаќинки истураат сос од павлака, или додаваат друг зеленчук покрај кромид при пржење.

Willе кажам неколку зборови за зачини. Не ги користам, бидејќи мирисот ја надвладува аромата на печурките, особено шампињоните.

Како да се готви печурки

Некои сакаат месо, втора риба, трета печурка. Сè зависи од личниот вкус. Ако сложеноста при готвење јадења од месо и риба е позната на сите, со вторите сè е малку поинакво. Постојат многу начини да ги подготвите. Talkе зборуваме за готвење.

Суптилностите на подготовка и готвење

Пред да готвите, печурките се претходно обработени. Тие се чистат од нечистотија и остатоци и се мијат темелно, но не за долго време. Ако долго исплакнете, тие ќе апсорбираат премногу влага и ќе ја изгубат цврстината.

Суптилностите на готвењето. Прво, водата врие, а потоа печурките се фрлаат во тавата, и само откако ќе се додаде сол. За арома, можете да додадете малку благороден ловор, копра или кромид.

Добриот вкус зависи од моќноста на огнот за готвење. Средната топлина е идеална. Температурата на готвењето треба да одржува умерено вриење на супа.

Видео за готвење на агарици од мед

Време за готвење за популарни типови

Шампињон. Одгледувани во пластеници. Тие се меки, долга обработка не е потребна. Гответе свежи шампињони до 5 минути. Во случај на замрзнати печурки, пред да се готви, кое трае 10 минути, постои постапка за одмрзнување.
Печурки од остриги. Исто така, печурки од стаклена градина. Тие се разликуваат од шампињоните со поголема еластичност и густина. Времето за готвење е околу 20 минути.
Лустери. Деликатни шумски печурки. Пред да готвите, натопете го во млеко 60 минути. Гответе во солена вода третина од час.
Бело Структурата е прилично густа. Гответе 40 минути. За време на процесот, пената мора да се отстрани.
Лебници. Тие растат во шумата. Структурата е деликатна. Потребни се 30 минути за да се готви.
Мед печурки. Гответе најмалку еден час. Откако ќе зоврие супа, ќе се појави пена, која мора да се отстрани, водата се менува и вриењето продолжува.

Ги споделив тајните на готвењето. Веројатно успеавте да бидете сигурни дека постапката е крајно едноставна и времето за готвење зависи од видот.

Како да се исушат печурките

Сушењето е најчестиот метод на обработка. По сушењето, нивната маса се намалува и се појавуваат други квалитети на вкус. Сушените печурки се супериорни во хранливата вредност од замрзнатите, солените и киселите печурки. Мала тежина и голема издржливост за практично складирање.

Погодни за сушење се торбави и тубуларни печурки - печурки, бели, вргањ, вргањ, лустери. Плочите не се сушат, содржат горчина, која потоа не исчезнува. Тие се солени и кисела.

Пред сушењето, печурките се сортираат, избирајќи само силни и здрави. Не мијте, бидејќи времето значително се зголемува. Тие се бришат со крпа и мов, борови иглички и нечистотија се отстрануваат од капачето.

Големите капачиња се сечат на парчиња. Нозете се сечат на прстени или колони. Линиите и морелите се сушат цели. Во мов, лустери и путер, само капачињата се погодни за сушење.

Сува рамномерно и постепено, под услови на циркулација на воздухот и високи температури. Во спротивно тие ќе се влошат.

Методи на сушење

На отворено

Изберете сув и топол ден. Печурките се нанижани на конец. Како резултат на ѓердан е обесен на сончево место.
Подготвеноста постојано се проверува. Секоја вечер ѓерданот се внесува во куќата, бидејќи влажноста на воздухот се зголемува ноќе.
Не се препорачува пресушување, ова негативно ќе влијае на аромата и хранливите својства. Сушењето на отворено понекогаш се одложува една недела.

Фен или машина за сушење

Користејќи ја оваа техника, легнете во тенок слој на решетка или плех за печење. Се суши на температура од 70 степени неколку часа.

Видео за сушење во домот

На пример, разгледав два популарни методи на сушење. Готовите печурки се суви и лесни на допир, не се распаѓаат, но добро се кршат.

Се сушам вака: ги оставам печурките да се исушат на сонце, а потоа завршувам со сушењето во рерната. Овој метод е брз и ефикасен.

Како да излупите печурки

Претходно берењето печурки се сметаше за хоби, денес тоа е необичен начин на живот и семејна традиција.

Колекцијата бара посебно внимание, како и чистењето. Ако не сте нови во оваа наука, проверете го мојот совет.

Ласкаво чистење

Тие почнуваат да се чистат за време на собирањето, отстранувајќи ги црвите и оштетените места токму во шумата.

По сечењето, остатоците, лисјата и иглите се отстрануваат од површината.
На лице место, извадете ја лигавата кожа на капачето.
Исечете места на црви на ногата.

Значи, само чистите печурки ќе останат во корпата, и ќе се будите на свеж воздух подолго.

Чистење во домот

Печурките се подредени по тип за да се поедностави обработката.
Определете кој вид прво се готви. Печурките не лажат долго време, нема повеќе од 5 часа за готвење.
Некои сорти содржат специфични супстанции кои промовираат брза оксидација. Појавата на такви печурки брзо ја губи својата привлечност. За да не потемнат, се ставаат со солена вода.
Маслото се чисти од капачето. Мукозната кожа се отстранува од работ на капачето.
Тубуларно чисти поинаку. Четка се користи за чистење на печурките. „Махру“ секогаш се отстранува, бидејќи во него често се присутни црви.
Белите се натопуваат пред чистење. Потоа тријте го со четка и отстранете ги темните места.
Некои печурки чистат под млаз вода, други не користат вода. Печурките растат во чиста трева, па затоа е доволно да се отсечат долгите нозе и лесно да се засипат со вода.

По завршувањето на чистењето, истурете се со вода и варете веднаш. Долгиот престој во вода негативно влијае на вкусот.

Како правилно да се соберат печурки

Печурки може да се купат во супермаркет или да се берат рачно. Патувањето до продавницата нема да ви одземе многу време, но не може да се спореди со патување во шумата, што ви овозможува да уживате во убавината на природата, да дишете свеж воздух и да се релаксирате.

Во нашево време има многу берачи на печурки, но малку луѓе ги знаат тајните на правилното собирање. Покрај тоа, треба да одите во шумата со соодветна опрема, земајќи одредена опрема.

Погрешната берба негативно влијае на идната жетва. Мицелиумот се наоѓа на мала длабочина под ласкавиот душек и несоодветните активности му штетат.

Многумина едноставно извлекуваат печурки од земјата заедно со коренот. Ова не може да се направи, бидејќи мицелиумот може да се сруши. Тие треба да се исечат со нож во самата основа, а трупецот на нозете треба да биде покриен со остатоци од растенија.

Ако нема градинарски нож при рака, печурката се врти и внимателно се отстранува. Значи, мицелиумот ќе добие мала штета. Ако го зачувате денес, по некое време ќе се појави нова култура на ова место.

За нормално постоење на мицелиум, потребни се поволни услови. Во шумата, честопати има места што наликуваат на место на борба: копаат лисја и игли, а газе се гази. Како, во овој случај, можеме да зборуваме за безбедноста на мицелиумот? Само вистинскиот собирач на печурки е загрижен за ваквите моменти.

Ајде да разговараме директно за правилата за собирање печурки.

Се препорачува да се берат наутро.
Тие се движат меѓу дрвјата внимателно и полека, испитувајќи затскриени места.
Ако летото е суво, тие изгледаат меѓу лисјата, во мов и под густи гранки.
Ако летото е дождливо, тие бараат отворени места и ледвици.
Печурките растат во компании, ако успеат да најдат, тие внимателно ја испитуваат страницата.
Тие растат исклучително брзо. Ако денес се појави мал, гигант ќе застане на неговото место за неколку дена.

Да обрнеме внимание на опремата на собирачот на печурки, ефикасноста на колекцијата и нивото на удобност на собирачот зависи од тоа.

Печурките се собираат во корпа. Кофите не се користат затоа што брзо се влошуваат без проток на воздух.
Кога одат во шумата, тие носат лесна и пријатна облека. На пример, тренерка во дрес. Со себе носат мантил или мантил во случај на дождливо време.
Чевлите се избрани лесни, удобни и отпорни на влага. За најдобро решение се смета чизмите од кожа, крава или гума. Ако шумата е сува, спортски чевли ќе сторат.
Водоотпорна торба за рамо е исто така корисна. Во него е погодно да носите храна, тегла вода, кибритчиња, градинарски нож и мантил за дожд. Идеално, компас треба да биде присутен.

Ако сте нови во оваа област, не заборавајте да го послушате мојот совет. Не е излишно да прочитате енциклопедија за печурки што се јадат и не се јадат.

На оваа белешка, ја завршувам статијата. Се надеваме дека сега можете да соберете, да лупите и да преработувате печурки.

Јас ќе забележам дека нема ништо посебно во готвењето и пржењето. Но, сушењето и солењето е друга работа. Сувите печурки се одлична основа за многу јадења. Тие се додаваат во супа, се користат како полнење за пити.

Send