Коњак: историја, производство, правила за пиење
Коњакот е еден од елитните јаки алкохолни пијалоци, кој се нарекува аперитиви. Вкусот е прилично мек, со одредена лутост, многу хармоничен. Француските коњаки се карактеризираат со уникатен вкус на смолести или чоколадни тонови во комбинација со морско оревче, шафран, јасмин и ѓумбир.
Северните или Русите се карактеризираат со зачинети ноти на егзотични цвеќиња или благородни естри со вкус на суво грозје, бадеми или сливи. Не беше за ништо што Виктор Иго го нарече коњакот „пијалок на боговите“.
Бојата не е помалку рафинирана и благородна, од златна килибар и светло златна до темна килибар и боја на старо злато. Колекционерскиот француски коњак со добро стареење не е инфериорен во однос на вредноста на автомобилите од познати брендови. Само милионери можат да си го дозволат тоа. Одење на која било прослава, мирно подарете шише коњак - ова е престижен подарок.
Основни правила за пиење
Loveубителите на пијалокот веруваат дека коњакот е толку благороден што прво треба да создадете одредена атмосфера, а потоа да го вкусите. Пиењето во домашна облека и во кујната се смета за крајно непочитување на пијалокот, се препорачува да носите вечерен фустан или деловен костум.
За полнење со позитивни емоции и уживање во пијалокот, научете да ја чувствувате аромата на коњак.
Чаши од кои се препорачува да се пие коњак
Снајфер, што значи „шмркање“, е традиционално стакло од коњак, кое постои од 16 век. Има топчеста форма со кратко стебло, заострено нагоре, со волумен од 170 ml - 240 ml. Честопати овие очила се изработени од кристално или про transparentирно и тенки стакла. Стеснетата форма на чашата ја задржува уникатната арома на пијалокот.
Некои познавачи тврдат дека држејќи кодош во рацете, топлината на рацете се пренесува во коњакот и вкусот станува подобар. Но, други едногласно изјавуваат дека е невозможно да се загрее.
Познавачите избираат посовремени садови, со висока нога и потсетува на пупка од лале. Чашите во форма на лале се најпогодни за дегустација, бидејќи ви овозможуваат да концентрирате поголем дел од аромата. Некои луѓе сакаат да пијат коњак од специјални чаши коњак во форма на буре, со волумен од околу 25 ml.
Се советува шишето да се отвори, како и со некои ликери, 30 минути пред дегустацијата. За тоа време, пијалокот е заситен со кислород и го подобрува вкусот.
Закуски од коњак
Во Русија, уште од времето на Никола Втори, постои традиција да се јаде коњак со лимон. Сепак, повеќето тврдат дека лимонот го нарушува вкусот на благородниот пијалок. Лимонот е добар со вотка или текила.
Во Франција, тие служат паштета или чоколадо со коњак, пијат шолја кафе, а потоа пушат цигара, таканаречено правило на три „Ц“, Кафе, Коњак, Цигар.
Тврдо сирење, посно месо, маслинки се погодни за предјадење. Некои фрлаат коцки мраз во коњак, го мијат со сок од грозје или минерална вода.
Домашен видео рецепт за коњак
5 фази на правилно пиење коњак
Подобро е да пиете коњак дома одделно од храна, седејќи на удобен стол, во мирна атмосфера. Не пијте во една голтка, аромирајте ја секоја голтка.
- Наполнете ја чашата околу една четвртина, земете ја за ногата (во вашата рака, ако чашата има мала нога), проценете ја бојата на пијалокот. Понекогаш тој маѓепсува со извонредна шема на бои. Отпечатоците од прстите оставени на стаклото треба да бидат јасно видливи низ течноста.
- Свртете го стаклото околу оската и вратете го во вертикална положба. Капките, т.н. коњачки нозе, треба да течат по downидовите на стаклото. Колку повеќе такви капки и подебела патека, толку е постар коњакот. Ако „нозете“ држат околу 5 секунди, коњак со стареење од најмалку 5-8 години, ако е околу 15 секунди, старее најмалку 20 години.
- Помирисајте коњак за да ја почувствувате суптилноста на аромата. Прво се чувствуваат испарливите компоненти. Во следната фаза, можете да почувствувате цела палета на мириси, за ова треба да ја одмотувате чашата и да ја душкате содржината. Добар пијалок содржи дрвени ноти од даб, бор или кедар, зачинети ароми на ванила или каранфилче, овошни ноти на кајсија, слива, круша или цреша. Можете да ги почувствувате аромите на бадеми, кикирики, мошус, кожа, тост леб или кафе.
- Земете голтка и почувствувајте го вкусот на пијалокот. Првата голтка ќе ви овозможи да ја почувствувате високата содржина на алкохол во пијалокот. Не ја испивајте следната голтка веднаш.
- Почувствувајте нови нијанси, хармонија на букет, мекост и мрсен пијалок. Ако не ви се допаѓа горчината, јадете месо или чоколадо.
Малку историја
Коњакот одамна е вистински француски јак пијалок произведен во градот Коњак. Назад во 12 век, неколку големи лозја беа засадени во околината на овој мал град. Првично, виното се правеше од одлични берби на грозје и се испраќаше во земјите од Северна Европа преку море. Патувањето беше долго, а виното, за време на транспортот, го загуби вкусот и вредноста, што им донесе значителни загуби на производителите.
Помина многу време и до 17 век се појавија нови технологии што овозможија развој на дестилат за вино. Новиот производ не го смени квалитетот за време на долготрајниот транспорт и се покажа дека е многу ароматичен и побогат од обичното вино. Француските трговци забележаа дека новиот пијалок, откако се чува во дабови буриња, станува се повеќе ароматичен и има подобар вкус.
Историја на Хенеси
До 19 век, во градот Коњак и други градови во Франција, се појавија претпријатија за пакување на силни пијалоци во стаклени контејнери. Побарувачката се зголеми, па затоа беше потребно да се прошири областа за лозја.
Во моментов се произведува во Грузија, Ерменија, Шпанија, Грција, Русија. Само коњак производ добиен од производители од различни земји обично се нарекува не коњак, туку ракија. Само француските производители имаат ексклузивно право да го користат логото на Коњак.
Правење коњак
За производство и производство, се користат одредени сорти на бело грозје, кои се собираат во средината на октомври. Најчестите сорти се: Коломбард, Монтил, Уни Блан. Собраното грозје се исцеди и добиениот сок се испраќа до ферментација. Потоа следува дестилација, буквално „капе“, при што се произведува дел со јачина до 72% алкохол. Резултирачката фракција се става во буриња, секогаш даб, за стареење. Минималниот рок е 30 месеци.
Според францускиот закон, забрането е додавање на шеќер и сулфати во коњак за време на процесот на подготовка. За да се постигне посакуваната боја, дозволено е да се користи тинктура на алкохол на дабови струготини или карамела.
Висок квалитет на коњак е транспарентен, без нечистотии и подмножества, конзистентноста е малку мрсна. Тврдина - не помалку од 40%. Коњакот е поделен на неколку категории, во зависност од стареењето: стареење 3 години - „3 starsвезди“, до 6 години - „6 starsвезди“. Понекогаш, наместо aвездички, на етикетата е напишана одредена кратенка. КВ значи дека коњакот старее околу 6 години, КВВК - најмалку 8 години, КС - долго стареење, околу 10 години. Најпознати куќи за производство на коњак се Хенеси, Бисквит, Мартел, Реми Мартин.
Коњакот има позитивни својства, но не треба да го злоупотребувате. Оптималната доза е 30 грама. Подобро е да го пиете уредно, не разредено со тоници или сода.