Како да направите квас од слад - 7 рецепти по чекор

Send

Квасот базиран на слад е одличен пијалок за време на топли и топли летни денови со тонични својства и корисни квалитети. Главната состојка во подготовката на квас од слад е семето од житни култури кои биле подложени на повеќестепена обработка. Сладот се прави од овес, пченица, просо, јачмен или 'рж. Секоја разновидност на житни култури бара строго почитување на технологијата за готвење.

Домашниот квас од слад често се прави од бази на јачмен или 'рж, кои пиварите активно ги користат пиварите.

Ферментиран квас од слад

За кисело тесто
вода 1 л
квасец 2 лажиче
шеќер 5 лажици. л
ферментиран слад ('рж) 200 гр
За квас
вода 3 л
почетна култура 250 ml
суво грозје 2 лажици. л

Калории: 27 kcal

Протеини: 0,2 g

Маснотии: 0 гр

Јаглехидрати: 5,2 гр

Почнувам со квас. Земам тенџере, го ставам на шпоретот и врием 1 литар вода во неа. Истурам слад и темелно се мешам. Не треба да останат грутки. Добивам хомогена маса. Оставете го да се вари 2-3 часа.
Јас ја истурам мешавината во друг сад, додавам 5 лажици. л гранулиран шеќер, квасец (мора да се разреди). Го ставив во фрижидер преку ноќ. Во тенџере зовривам 3 литри вода за квас и го оставам во кујната.
Наутро ја истурам изладената зовриена вода во тегла. Го ставам готовиот концентрат, доволно е 1 чаша, сушени бобинки, шеќер. Ја оставам теглата во фрижидер преку ноќ. Наутро добивам вкусен и ароматичен пијалок.

За повторна употреба на теренот, исцедете го квасот низ неколку слоеви на газа. Оставете го киселото тесто во теглата, додадете квас основа, шеќер, суво грозје по вкус. Слободно експериментирајте со подебелиот, користете ги состојките во различни пропорции. Тие ќе го променат богатството на вкусот и аромата на пијалокот.

Лесен квас од неразмастен слад

Несперментиран слад на 'рж не се подложува на ферментација, има светло жолта нијанса и сладок вкус. Се користи во правењето леб. Ако сакате, може да се направи вкусен квас од несушено брашно од слад.

Состојки:

Вода - 3 л,
Пченично брашно - половина чаша,
Несушен 'ржан слад (мелен) - 1 чаша
Култура за почетник на квасец (подготвена однапред) - 1 мала лажица,
Суво грозје - 10 парчиња.

Како да се готви:

Земам длабок тенџере, додавам слад и брашно. Јас истурам 1 литар врела вода, темелно мешам кантарион, целта е да се добие хомогена маса.
Го оставам неколку часа сам. Чекам смесата да се олади до 38-40 степени. Јас ги раширив квасецот и сувото грозје. Го оставам на масата, покриен со крпа. Процесот на ферментација ќе започне по неколку часа, во зависност од собната температура.
Јас истурам два литра ладна вода во резервоарот. Чекам уште 24-30 часа.
За да не го изложам премногу квасот и да не го направам многу кисел, од време на време го вкусувам. Јас го флаширам, го ставам во фрижидер за "зреење" (2-3 дена).

Во рецептот можете да користите брашно од хеwда, наместо пченично брашно. Квас ќе се претвори во невообичаен, со мала горчина.

Рецепт без квасец

Состојки:

Вода - 3 л,
Шеќер - 2 лажици
'Рж ферментиран слад - 5 лажици
Суво грозје - 180 гр.

Подготовка:

Почнувам да го правам киселото тесто во тенџере. Растворете 3 лажици слад со шеќер во литар топла вода. Ја оставам квасената основа два часа.
Ставете суво грозје во смесата и фрлете го преостанатиот слад. Јас го полнам со 2 литри топла вода. Покријте го тенџерето со густа крпа и оставете го преку ноќ.
Наутро, неколку пати го филтрирам пијалокот со газа. Јас го флаширам, го испраќам во фрижидер да се излади. Готовиот пијалок во никој случај не е инфериорен во однос на квасот од лебот.

Можете да ја користите почетната култура неколку пати. Додадете шеќер и суво грозје по вкус, наполнете со вода, инсистирајте и пијте квас од слад за здравје!

Подготовка на видео

Како да направите квас со слад од јачмен

Квас базиран на јачмен е ароматичен пијалок со пријатен лесен вкус. Процесот на готвење вклучува печење леб и правење домашни крекери.

Состојки:

Вода - 5 л,
Јачмен слад - 250 гр
'Ржано брашно - 500 ml,
Шеќер - 200 гр
Сув квасец - 1 мала лажица.

Подготовка:

Подготвувам тесто засновано на три состојки - вода, слад и ржано брашно. Јас темелно мачкам и вајам топка. Јас го испраќам во рерна за печење. Прво, го сушам тестото еден час на 60-70 степени.
Ја зголемувам температурата на 200 степени, пржете 50 минути. Го ставам миризливиот и свеж домашен леб да се излади. Се сече на тенки парчиња, се суши во рерна додека не порумени 20 минути. Добивам крутони.
Го ставам наздравениот и исечете леб во тегла, истурете вода. Јас ја надополнувам мешавината со шеќер и вода, го додавам сладот директно од пакетот, го мешам и го оставам на топло место 10-12 часа, или подобро за 1 ден. Јас го цедам, истурам во шишиња или тегли, цврсто го затворам со капак. Го ставив да се излади. Направено!

Бел квас од слад

Белиот квас е нестандарден и смел рецепт со додавање на пиво, ферментиран слад и кефир. Пробај!

Состојки:

Вода - 3 л,
Ферментиран слад - 1 чаша
Пиво - половина кригла
Кефир - половина кригла.
Овесна каша - 1 чаша
Пченично брашно - 2 чаши
Сол - 10 гр
Шеќер - 20 гр.

Подготовка:

Просејте го пченичното брашно, прелијте го со врела вода и нежно измесете го тестото додека не се изедначи без грутки.
Го натопувам "Херкулес" во топла вода, нека се вари еден час. Мелење на овесна каша со мелница за месо, истурете ја со врела вода. Тестото треба да се претвори во водено.
Јас мешам две тесто, разредена со вода, истурам кефир и пенест пијалок, додавам шеќер, сол и база на квас (слад). Темелно измешајте и оставете го процесот на ферментација.
По неколку дена, пијалокот ќе почне да се пени, меурчињата ќе излезат на површината.
Јас го филтрирам квасот, внимателно одвојувајќи го густиот од течноста, го истурам во шишиња и го ставам да се излади. Ја оставам основата за повторна употреба.

Како да подготвите квас со слад и суво грозје

Според овој рецепт, можете да подготвите пијалок со неверојатен вкус кој совршено ја задоволува жедта.

Состојки:

Вода - 2,5 л,
Крутони од пченица - 75 гр
Ферментиран 'ржан слад - 40 гр
Шеќер - 40 гр
Суво грозје - 20 гр.

Подготовка:

Ставив готови крекери, исушени природно или пржени во рерна, во тегла.
Ставам лажица шеќер и го истурам сладот директно од пакетот (не го пареам). Во рецептот, производот од семе од житни култури делува како природна боја и додаток на главниот букет со вкусови. Благодарение на него, пијалокот ќе се претвори во пријатна светло-кафеава боја со златна нијанса и ќе добие мала киселост.
Јас истурам чиста вода во тегла.
Ја затворам теглата со чиста газа. Го оставам на топло место, претпазливо ставајќи послужавник под него, така што пијалокот не "бега" до подот. Чекам 2-4 дена. Времето на ферментација зависи од температурата во просторијата.
Јас го истурам квасот во шише и ја оставам натопената мешавина од леб за следното готвење. За вкус, додадете малку шеќер и суво грозје, нежно протресете додека шеќерот целосно не се раствори. Го ставив во фрижидер неколку часа.

Вкусот на пијалокот директно зависи од квалитетот на водата. Подобро е да се користи артески, мек филтриран, идеално клучен.

Рецепт Квас "супа од зелка во Москва"

Состојки:

Вода - 8,5 л,
'Ржан слад - 250 гр
Квасец - 15 гр
Брашно - 3/4 чаша
Мед - 250 гр,
Нане - 3 гр
Шеќер - 5 гр.

Подготовка:

Јас го парам 'ржниот слад во врела вода (2-3 чаши), го оставам сам 3 часа.
Јас го подготвувам киселото тесто, мешам брашно, квасец и шеќер, истурам топла вода (половина чаша). Го ставив на топло место. Чекам 2-3 часа.
Откако ќе биде погоден парениот слад, го разредувам со топла вода (8 l), оставете го да се вари.
Го отстранувам горниот дел од добиената кантарион. Додавам на преостанатиот мед и кисело тесто. Му давам време на квасот да ферментира.
По неколку часа, го филтрирам, истурам во шишиња, цврсто го затворам и оставам сам 1 ноќ. Откако ќе додадете нане, ставете го во фрижидер. После 3 дена уживам во здравиот и вкусен пијалок.

Придобивките и штетите на квас од слад

Правилно подготвениот домашен квас од слад позитивно влијае на кардиоваскуларниот систем и активноста на гастроинтестиналниот тракт (гастроинтестинален тракт), го зголемува имунитетот и зајакнува, освежува, ја гаси жедта и дава нова сила по тежок физички напор, му дава на организмот корисни микроелементи и витамини (Ц, Е, Б1 и Б2).

Штета и контраиндикации

Луѓето со хипертензија, воспаление на гастричната слузница (разни форми на гастритис), цироза на црниот дроб не се препорачуваат постојано да консумираат квас. Главната причина е содржината на киселина во пијалокот.

Куасот купен во продавницата никогаш нема да го замени домашниот аналог сварен со loveубов и трудоубивост. Во индустриското производство, често се користат неквалитетни суровини, што негативно влијае на крајниот вкус и корисни својства.

Подгответе квас дома со избирање на рецептот што го сакате. Донесете го до совршенство, ве молиме себе си и вашите најблиски со прекрасен пијалок!

Send