Како да направите мраз од чоколадо со какао и чоколадо

Send

Шлаг од какао чоколадо е вкусен и лесен за подготовка десерт кој може да украси и да даде уникатен, чудесен изглед на секоја слатка. Изгледа спектакуларно на колачи, мафини, колачи, колачиња, сладолед, шлаг, урда.

Обука

Правилно подготвената глазура лесно се нанесува на површината во рамномерен слој, ги крие недостатоците на печење, давајќи благороден изглед, особено кога е невозможно да се организираат цветни композиции од крем.

Основната технологија за правење глазура од чоколадо дома е да се комбинираат суви состојки и да се меси додека не се изедначи без грутки. Потоа се додава течната компонента.

Кога креирате десерт од чоколадна шипка, тој се распаѓа на парчиња, се топи на тивок оган или во водена бања. За да направите течното чоколадо лесно да се нанесе на тортата и да не се зацврсти брзо, додадете малку вода, млеко или павлака во рецептот.

ВАЖНО! Предуслов за загревање е постојано мешање и готвење на тивок оган.

Што е потребно

Какао во прав. За време на складирањето се формираат грутки. За да се создаде воздушна, хомогена смеса, какаото се просејува низ сито.
Путер Додадете веќе омекнат. Дава огледална завршница. Маслото може да се замени со павлака 20%.
Шеќер Подобро е да се користи просешен шеќер за шеќер. Се меша полесно и се раствора побрзо.
Вода Има смисла да се замени со млеко. Сок од лимон или портокал ќе ја направи глазурата повкусна.
Вкусови, адитиви за арома. За разновиден вкус, додадете ванила, кокос, рум или коњак.

Содржина на калории

Чоколадната глазура е висококалоричен производ, чијашто енергетска вредност достигнува 542 Kcal на 100 g. Поради ова, се троши во мали количини во исхраната и диетите. Исто така, има висока содржина на маснотии.

Нутритивна вредност на 100 g:

Состав	Количина, г.	% од дневната вредност
Јаглехидрати	52,5	41,02
Масти	34,5	53,08
Протеини	4,9	5,98
Алиментарни влакна	6	30

Класичен рецепт

Основен рецепт со минимум состојки. Ако сакате да додадете софистицираност и оригиналност на производот, можете да додадете ореви, кокос или да ја замените водата со сок од цитрус.

шеќер 150 гр
какао во прав 2 лажици. л
вода 3 лажици. л

Калории: 301 kcal

Протеини: 3,1 гр

Маснотии: 20,3 гр

Јаглехидрати: 29 гр

Комбинирајте шеќер и какао во емајлиран сад.
Нежно изматете и истурете вода.
Гответе на тивок оган, мешајќи постојано, за да не изгори.
Кога масата почнува да врие и меурчиња, стојте 2-3 минути и извадете ја од шпоретот.

Замрзнување на какао чоколадо што добро се стврднува

За подготовка, потребно е да се користи темно какао во прав, путер со висока содржина на млечна маст, што ќе и даде мал сјај на зацврстената површина.

Состојки:

Шеќер или прав - 125 g;
Какао - 2 лажици. лажици;
Млеко - 3 лажици. лажици;
Путер - 30 g;
Ванила - 0,5 лажиче.

Чекор по чекор готвење:

Комбинирајте какао и шеќер во мал контејнер, измесете ги грутките.
Додадете млеко, мешајќи додека не се изедначи. Гответе на тивок оган додека не се формира пена, мешајќи постојано.
Извадете го од оган и изладете го 10 минути.
Додадете омекнат путер и добро изматете.

Подготовка на видео

Глазура од црно-бело чоколадо

Најлесен метод за создавање прелив од чоколадна торта е да се стопи шипка бело, млеко или темно чоколадо. Бело замрзнување ќе му даде празничен изглед на вашиот десерт. Млекото може да се замени со крем, павлака, кондензирано млеко.

Состојки:

Чисто чоколадо без додатоци - 100 гр;
Млеко - 5 лажици. л

Како да се готви:

Подмачкајте ги садовите со путер.
Ставете сецкано чоколадо на парчиња во контејнер.
Додадете млеко.
Ставете ја содржината во водена бања.
Загревајте до 40 ° C со постојано мешање.

Глазура на огледало

Глазурата на огледалото изгледа одлично на производите. За да се осигурате дека облогата е рамномерна и без меурчиња, таа се пренесува преку сито пред да се нанесе во конфекциската храна. Тие започнуваат со украсување кога смесата ќе се олади до 35-40 ° С.

Состојки:

Шеќер (прав) - 250 гр;
Какао во прав - 80 g;
Крем со високи маснотии - 150 ml;
Вода - 150 ml;
Latелатин - 8 гр.

Подготовка:

Истурете топла вода во желатин и оставете да отече.
Квакајте го какаото низ сито.
Загрејте желатин додека не се раствори целосно.
Комбинирајте шеќер, какао и крем во подготвен сад. Додека мешате, додадете го растворениот желатин во тенок проток.
Гответе на тивок оган - редовно мешајте со лажица или шпатула. Оставете да зоврие и извадете го.
За да ја направите масата хомогена, процедете го низ сито.
Изладете на 60-80 ° C и истурете во мали делови над горниот дел од тортата. Нежните со метална шпатула.

ИНФОРМАЦИИ! Глазурата од огледало лечи околу 2 часа на ладно место. Оваа декорација е погодна за колачи за тесто од бисквити, крем или протеини.

Како правилно да се користи замрзнување

Во зависност од конзистентноста на глазурата, се користат различни алатки за нејзино нанесување и израмнување:

За течната маса - четка за печење.
За средна дебелина - широк нож или шпатула за пециво.
За густа - торба за пециво или шприц, со чија помош се создаваат декоративни елементи (точки, ленти, бранови).

За застаклување, колачите се ставаат на жичана решетка со послужавник. Глазура се става во центарот и, со помош на алатки, се порамнува на рабовите и страните. Ако смесата е прилично густа, тогаш мала количина ќе се исцеди во садот. Премногу задебелена глазура и нанесена со голема тешкотија, повторно загрејте ја во кремаста состојба.

За да се зацврсти чоколадниот слој, готовиот колач се става на ладно место или во фрижидер. За да создадете рамномерно и убаво украсено јадење, следниве неколку совети.

Корисни совети

Ако добиената конзистентност не е задоволителна, густината се зголемува со додавање на шеќер во прав или вриење. Топла вода се додава за да се разреди смесата.
Топла глазура мора да се олади, но не и да се олади. Треба да се шири лесно и рамномерно и да се исцеди на минимум.
За израмнување на површината, смесата се нанесува во две фази, прво во тенок слој, а потоа густа од центарот до рабовите.
Ако, според рецептот, глазурата е покриена со крем од путер, прво се прави слој од џем или сув прав од какао.
Тие го чуваат чоколадниот десерт до 5 дена во фрижидер, па садот може да се подготви однапред.
Готовиот третман е украсен одозгора со бобинки, ореви, суво овошје, захаросани плодови, бел слез и кондиторски прскалки. Црната боја на глазурата оди добро со различни нијанси.
Beautifulе излезе убаво ако капете шлаг протеински крем во форма на капки или ленти. Користете нож или вилушка за да направите мазни ленти додека површината не се замрзне. Добивате кадрици кои личат на мраз модели.

Разновидноста на рецептите за шлаг од чоколадо ви овозможува да изберете оној што има подобар вкус и е полесен за подготовка, што ќе изгледа убаво на тортата. Ја совладале основната технологија на производство, составот е надополнет со нови состојки и вкусови. Потоа добивате одлична декорација за роденденска торта или друг десерт.

Send