Како да направите кнедли - 5 чекор по чекор рецепти и 4 рецепти за тесто

Send

Како да направите кнедли дома? Постојат многу рецепти за правење домашни кнедли, сето тоа зависи од достапните состојки и имагинацијата на водителката. Традиционална основа за кнедли е вообичаеното тесто за глупак.

Полнењето е поразновидно, вклучувајќи месо (мелено свинско, говедско, јагнешко или комбинации од различно месо), пилешко, риба, итн. Покрај тоа, се користат зачини (бибер, мелен ѓумбир, морско оревче) и ситно исечен кромид.

Пелмени - варени месни производи со фил. Тие дојдоа во руската кујна околу почетокот на 15 век. Оттогаш, тие ги освоија срцата на милиони благодарение на нивната брза и лесна технологија за подготовка, во комбинација со одличен вкус и висока хранлива вредност.

Технологиите за готвење исто така се разликуваат. Кнедлите се варат, се пржат во маслиново (сончогледово) масло со додавање вода, се печат во саксии, се задушуваат во бавен шпорет, итн.

Колку калории има кнедлите

Просечна енергетска вредност

100 грама варени кнедли се 250-350 калории

во зависност од содржината на маснотии во маснотиите. Пржената храна има позначителен ефект врз бројката (400-500 kcal).

Пелмени е калорично, но срдечно јадење. Добро го задоволува гладот и е одличен за хранлив ручек. Главната работа е правилно и вкусно да се готват домашни кнедли, кои се поздрави и повкусни од колегите во продавниците.

Домашни кнедли - класичен рецепт

Додадете 50-100 мл вода за сочност.

говедско месо 300 гр
свинско месо 300 гр
брашно 500 гр
вода 250 мл
јајце 1 ЕЕЗ
кромид 2 ЕЕЗ
сол, зачини по вкус

Калории: 218 kcal

Протеини: 9,3 гр

Маснотии: 7,3 гр

Јаглехидрати: 28,8 гр

Готвење мелено месо. Го поминувам говедското и свинското месо заедно со кромид преку мелница за месо. Јас додавам бибер и сол. Темелно измешајте.
Се свртувам кон подготвување основа за тесто за кнедли врз основа на брашно, вода, сол и јајца.
Месем хомогено тесто. Јас го истурам слојот. Користејќи чаша (или друг вдлабнатина), исеков мали кругови.
Јас го ширив филот во центарот. Ги стискам рабовите.
Ставив вода на шпоретот. Сол, бибер, додадете ловоров лист. Ставам домашни кнедли во врела вода. Времето за готвење зависи од големината на производите. Во просек, 5-10 минути е доволно.

Добар апетит!

Како да направите сибирски кнедли

Состојки:

За полнење

Телешко месо - 500 гр,
Свинско месо - 500 гр,
Кромид - 300 гр,
Млеко - 100 ml,
Сол - 10 гр
Мелен пипер - 3 гр.

За тестот

Јајца - 2 парчиња,
Вода - 200 ml,
Пченично брашно - 550-600 гр,
Сол - 10 гр.

За супа

Вода - 3 л,
Кромид - 1 глава,
Lavrushka - 2 работи,
Црн пипер - 10 грашок,
Мириси - 2 грашок,
Коријандер - 6 грашок,
Сол - 1 лажица
Растително масло - 1 гр.

За сосот

Лук - 3 чешниња,
Павлака - 100 гр
Копра - 10 гр
Сол - 10 гр
Мелен црн пипер - 5 гр.

Подготовка:

Правење тесто. Јас мешам јајца со топла вода. Сол Мешајте додека солта не се раствори целосно.
Јас го ширив брашното (не сите) на широк и голем сад. Јас правам депресија во центарот. Лажица измешајте ја мешавината на јајцата и почнете да месите.
Внимателно правам кнедли, обидувајќи се да не ја извалкам кујнската маса. Постепено додавајте ја преостанатата течност. Не заборавајте да го ширите брашното. Вкупно, потребни се околу 550-600 гр.

Кога месете во длабок сад, може да се формира флокулентна маса. Раширете го тестото на набрашнета површина (широк чинија или дрвена табла) и продолжете да готвите.

Конзистентноста на тестото треба да биде цврста и еластична, со хомогена структура.
Ја навивам топката. Трансфер на чинија и затворете го цврсто со фолија за храна. Го ставам на топло место половина час.
Подготовка на полнење за кнедли. Мојот лак и кора. Месото го мијам неколку пати во проточна вода. Отстранувам вени и филм. Исечете парчиња со средна големина.
Испраќам честички од месо и кромид во мелница за месо. Подобро е да се поминат главите од зеленчук преку фина решетка.
Сол и бибер мелено месо. Јас додавам млеко за сочност. Ја ставам плочката за полнење настрана.

Корисен совет. За да го пробате меленото месо за да ја тестирате количината на сол и квалитетот на месото, пржете мало парче во тава.

Се свртувам кон готвење сос. Јас го исушам копарот и ситно го сечкам. Јас лупам лук и го пренесувам преку специјална преса. Ги мешам состојките со павлака. Солете го сосот, додадете мелен црн пипер. Темелно измешајте.
Одвојувам големо парче од вкупната маса (го покривам остатокот со филм за храна и се поставува на топло место). Јас го расукувам тестото. Јас правам сокови користејќи обична чаша или специјален уред (кнедли).
Јас го раширив филот врз уредни и тенки колачи. Ги преклопувам рабовите, добивајќи празно во форма на полумесечина.

Корисен совет. Ако рабовите се премногу суви и затегнати (не лепете добро), намачкајте ги прстите со вода.

Го проверувам квалитетот на актерската екипа. Само тогаш ја завиткам кнедлата. Поврзувам еден раб со другиот.
Заслепените кнедли ги превртувам во брашно. Ставам малку во контејнер за храна или подлога. Го затворам со филм за храна и го испраќам до замрзнувачот.
Ја ставам водата да зоврие. Јас додавам грашок пиперки (allspice и редовно црно), коријандер. Сол, се шири кромидот исечен на прстени и се зачинува со растително масло (1 капка е доволна).
Ставам домашни сибирски кнедли во врела вода и готвам 5-8 минути.
Ги фаќам кнедлите и зачинувам со путер. Служено со домашен сос од павлака.

Вкусни кнедли со јагнешко месо

Состојки:

Пополнување

Јагнешко - 1 кг,
Путер - 2 големи лажици,
Кромид - 2 работи,
Сол, црн пипер по вкус.

Тесто

Пченично брашно - 500 гр,
Јајца - 2 парчиња,
Вода - 100 ml,
Сол по вкус.

Подготовка:

Подготвувам тесто за кнедли на традиционален начин. Јас кваси брашно на голема дрвена табла. Јас формирам мал слајд. Јас правам дупка на врвот, каде што ја истурам солената мешавина од јајца и млеко.
Нежно месете го тестото со кружни движења. За погодност, користам вилушка. Постепено истурете ја целата течност. Кога мешањето со кујнски апарат станува проблематично, јас ги користам рацете.
Тестото го оставам на таблата. Јас го покривам горниот дел со филм или хартиена крпа.
Подготовка на полнење. Јагнето ситно исецкајте го со нож. Ги поврзувам парчињата со ситно исечен кромид. Додавам стопен путер. Сол и бибер смесата. Темелно измешајте. Неопходно е да се добие хомогена маса со рамномерна распределба на зачини. Меленото месо го ставам во фрижидер 20-30 минути.

Корисен совет. За посочен вкус на кнедли, не препорачувам да го поминувате месото преку мелница за месо. Подобро ситно исецкајте (исецкајте).

Зрелото тесто го превртувам во слој. Дебелина - 2-3 мм. Исеков мали кругови. Ако сакате да направите големи кнедли, користете голема кригла отколку обична чаша.
Јас го раширив филот во централниот дел на сочниот. Нежно заслепете. Готовите домашни јагнешки кнедли ги испраќам во замрзнувачот или ги фрлам во врела вода. За вкус, додадете кромид и омилени зачини за време на готвењето.

Подготовка на видео

Како да направите кнедли во тенџере

Едноставен рецепт за вкусен и задоволувачки ручек во саксии. Омилени домашни кнедли во неверојатен прелив од павлака со шунка и сирење сигурно ќе му угодат на домаќинството. Обавезно пробајте да готвите!

Состојки:

Домашни кнедли - 1 кг,
Павлака - 350 гр,
Сирење - 50 гр
Шунка - 150 гр,
Зеленило (магдонос, копра) - по 1 куп,
Кромид - 1 парче,
Путер - 1 голема лажица
Сол, мелен пипер - по вкус.

Подготовка:

Земам готови кнедли. Јас го испраќам во солена вода по вриење. Кога производите плови нагоре, не чекам целосно готвење, туку внимателно извадете ги. Исцедувам вишок вода.
Јас го лупам кромидот и ситно го сечкам. Јас го испраќам до тавата со стопен путер. Пржете додека не поцрвене светлото.
Земам шунка. Се сече на ленти или на мали коцки.
Ставете полу готови кнедли во сад за печење. Одозгора посипете со ситно исечкана шунка, украсете со златен кромид.
Подготовка на облекување павлака. Јас го разредувам ферментираниот млечен производ со вода (50-100 ml). Се мешам со сецкани билки. Зачинете со бибер и сол. Темелно измешајте.
Додадете сос од павлака во кнедли. Го ставив калапот во рерна, загреан до 200 степени. Времето за готвење е 15-20 минути.
Јас го вадам садот 5 минути пред подготвеноста. Посипете кнедли со рендано сирење. Јас испраќам назад да се пече.

Добар апетит!

Рецепт за пржени кнедли со сирење

Состојки:

Пелмени - 400 гр,
Вода - 200 ml,
Сирење - 70 гр
Праз - 1 парче,
Сол - половина лажичка
Растително масло - 3 големи лажици.

Подготовка:

Ставете ги малку одмрзнатите кнедли во тавата. Истурам растително масло и вода. Доволно 200-250 мл. Главната работа е дека нивото на водата ги крие месните производи за половина.
Јас ја поставив ринглата на средна температура. Ја затворам тавата со капак. Јас готвам 5-10 минути од едната страна (до златно-кафеава боја), иста количина од друга страна. Јас додавам сол.
Јас го мачкам сирењето на груб ренде. Јас го истурам во тава. Јас готвам на средна топлина додека сирењето не се рашири целосно. На крајот на готвењето, ги украсувам кнедлите со сецкан зелен кромид.

Како да направите тесто од кнедли

Општи препораки

Проверете го брашното пред да направите кнедли. Поминувајќи малку време, ќе се спасите од непријатни инциденти со странски предмети што влегуваат во готовите производи.
Не додавајте прашок за пециво или сода на кнедлите. Месете го темелно.
Бидете сигурни да ја оставите мешаната маса да "зрее". Покријте со пластична фолија или чинија и оставете го на топло место 30 минути.
Омекнете го тешкото тесто со млеко, вода или стопен путер.

Класичен рецепт за тесто со вода

Состојки:

Брашно (врвно одделение) - 500 g,
Вода - 200 гр
Јајца - 2 парчиња,
Сол - половина лажичка.

Подготовка:

Просејување брашно. Јас го раширив на дрвена табла со слајд. Јас правам вдлабнатина на врвот.
Јас кршам 2 јајца, постепено истурам во претходно солена топла вода. Месам.

Видео рецепт

За да го направите тестото кнедли повеќе тендер, додадете лажица растително масло. Ова е изборен услов за подготовка.

Тесто со млеко

Состојки:

Пченично брашно - 500 гр,
Млеко - 1 чаша
Јајца - 2 парчиња,
Сончогледово масло - 1 голема лажица,
Сол - 1 лажичка.

Подготовка:

Јас правам слајд од просејно брашно. Истурете растително масло одозгора.
Јас кршам јајца во посебен сад. Се мешам со загреано млеко.
Јас ја истурам мешавината на млеко и јајца во основата на брашно. Мешајте со шпатула, а потоа месете со рацете.
Јас формирам густа грутка од маса без облик. Го затворам одозгора со филм. Тестото го оставам сам 30-40 минути.
Кога основата на тестото "зрее", ја превртувам во голема и тенка палачинка. Јас го правам со обична чаша. Потопете ги рабовите на стаклениот сад во брашно за лесно сечење.

Тесто со минерална вода

Благодарение на употребата на минерална вода, кнедлите ќе се месат побрзо. Потребно ви е и помалку брашно кога готвите.

Состојки:

Газирана минерална вода - 250 ml,
Шеќер - 2 лажички
Сол - 1 мала лажица
Брашно - 4 чаши
Сол - 1 лажичка.

Подготовка:

Победете ги пилешките јајца со сол и шеќер додека последните состојки не се растворат целосно.
Истурете пенлива вода над изматените јајца.
Јас додавам брашно во делови. Почнувам да мешам.
Пред да го моделирате, оставете го добиеното тесто само 20-40 минути, покривајќи со крпа или покријте со фолија за храна. Поставете ја основата за кнедли на топло место без нацрт.

Како да направите чоко печиво

Тестото од Choux е одличен начин да се направи основа за домашни кнедли. Конзистентноста се покажува густа, со одлични лепило. Choux кнедлите варат побрзо и го задржуваат природниот вкус подолго кога се замрзнати.

Состојки:

Вода - 200 ml,
Пченично брашно - 2,5 лажици
Пилешко јајце - 1 парче,
Сончогледово масло - 3 големи лажици,
Сол - 5 гр.

Подготовка:

Земам длабоки стакларија. Внимателно просејте го брашното. Повеќето, но не сите. Јас правам мала дупка на врвот каде што го истурам растителното масло.
Јас додавам зовриена вода. Јас малку го мешам. Го оставам сам, така што смесата се лади до топла состојба.
Јас кршам пилешко јајце. Ставам сол и остатокот од брашното.
Тестото го покривам со филм за храна. Го оставам еден час. По 60 минути „зреење“ тестото е подготвено за валање и кнедла.

Домашни рецепти за мелено месо за кнедли

Како да направите мелено пилешко

Состојки:

Пилешко филе - 800 гр,
Лук - 3 чешниња,
Кромид кромид - 2 работи,
Сол, бибер - по вкус
Магдонос - 1 среден куп
Растително масло - за пржење.

Подготовка:

Јас лупам кромид. Ситно-ситно исецкано. Јас го испраќам во загреана тава со растително масло. Пржете додека не добие светло златно-кафеава боја.
Користејќи специјална преса за лук, го мелам лукот. Ги испраќам да се кафеави во тава заедно со кромидот. Пукам од шпоретот за 50-80 секунди.
Пилешкото филе го мијам под млаз вода. Ја отстранувам лентата. Јас го исеков на мали парчиња. Мелење со блендер или во мелница за месо.
Мешам исецкано филе со лук и кромид. Ставам сол и зачини по вкус. На крај, додадете исечен свеж магдонос. Мешам. Меленото месо е подготвено за употреба.

Сочно мелено месо

Состојки:

Филе говедско месо - 700 гр,
Свинско филе - 400 гр,
Магдонос - 1 куп,
Кромид - 2 парчиња,
Брашно - 1 голема лажица,
Супа од месо - 70 ml,
Мелен црн пипер - 5 гр,
Вода - 1 чаша.
Јајце - 1 парче,
Сол - 10 гр.

Подготовка:

Моето говедско месо. Сува со кујнски крпи. Ги отстранувам филмот и вените. Мелење во мелница за месо.
Преминување на свинско месо. Отстранувам вишок маснотии. Не сум ревносен, бидејќи тоа е доволно количество маснотии што го прави полнењето сочно и нежно. Јас го испраќам до мелницата за месо.
Јас го ставам обработеното месо во длабок сад.
Јас го лупам кромидот и го исекувам на мали парчиња. Користете остар нож за да го забрзате и олесните процесот. Испраќам сецкан кромид до говедско и свинско месо.
Ги отстранувам стеблата од магдоносот. Преливам со врела вода. Оставив да се исцеди водата, а зелените малку се ладат. Ситно распарчи.
Солете го месото, ширете ги сецканите зеленило. Јас додавам мелен црн пипер.
Ставив лажица брашно за да го подобрам „вискозноста“ на смесата.
Темелно измешајте ги состојките додека не се изедначат.
За нежност и пикантност, истурам малку подготвена супа од месо. Повторно се мешам.

Мелено месо е подготвено!

Од стандардни рецепти до кулинарска креативност

Пелмени е популарно омилено јадење. Хранлива, здрава и вкусна. Секоја домаќинка подготвува тесто и полнење за домашни производи на свој начин, има свои тајни. Користете еден од предложените рецепти или променете ги посочените соодноси на состојките, додадете нови состојки, направете необичен прелив за сос, итн.

Обидете се, експериментирајте, играјте со вкусови и производи за да го добиете вашиот потпис домашен рецепт кнедли што ќе ви се допадне на вашето семејство.

Со среќа!

Send