Како да киселите печурки од јасика за зима во тегли

Send

Сакате да гледате јадења од печурки на масата не само во текот на сезоната, туку и во зима. Boletus boletus може да се исуши и замрзне за зима, но киселите и киселите печурки се најпопуларни.

Поради содржината на голема количина протеини, калиум, фосфор и железо, вргањот е многу хранлив и корисен, помага да се намали холестеролот и да се исчисти крвта.

Класичен рецепт за кисела борја

Подготовки за мариноване

Обрнете особено внимание на подготовката пред конзервацијата. Печурките мора темелно да се измијат и исчистат. Не се препорачува да користите големи печурки од аспен, подобро е да ги изберете најмалите. Малите не можат да се исечат, туку маринираат цели, па ќе изгледаат поапетитивно. Големите мора да се исечат. Исечете ги капите на парчиња, а нозете на кругови. Маринирајте ги нозете што добро се сечат, подобро е да не користите премногу влакнести.

Од наведениот број на состојки, ќе се добијат приближно 750 грама готово солење.

печурки од аспен 1,5 кг
вода 1 л
шеќер 3 лажиче
сол 2 лажици. л
лук 4 заб.
растително масло 2 лажици. л
оцетна киселина 70% 2 лажиче
црн пипер од зрна 5 зрна
ловоров лист 4 лисја
каранфилче 5 парчиња

Калории: 22 kcal

Протеини: 3,3 гр

Маснотии: 0,5 гр

Јаглехидрати: 3,7 гр

Подгответе маринада: истурете еден литар ладна вода за пиење во тенџере, ставете го на оган. Додека водата врие, излупете го и исечете го лукот. Во водата додадете лук, каранфилче, бибер, сол, шеќер и ловоров лист. Маринадата треба да зоврие најмалку 10 минути.
Истурете малку обична вода во тенџере, додајте сол и зовријте.
Истурете печурки во зовриена вода, варете 10-15 минути. Потоа исцедете ја водата.
Следно, варете го вргавецот 20 минути во маринадата, која беше подготвена според рецептот погоре.
Откако ќе го исклучите огнот, додадете оцет.
Распоредете готови печурки со саламура во тегли.
Истурете растително масло во теглите одозгора, претходно претходно варено. Ова ќе го зголеми рокот на траење на закуската.
Засукајте ги конзервите и ставете ги под капаците.

Пред сервирање додадете исечен кромид и растително масло во садот.

Како да се мари печурки од јасика во тегла

Постојат многу тајни и рецепти за мариноване печурки дома. Можете да сол под притисок и без, има и топло и ладно солење. Ако зборуваме за мариноване за зима, за домашна употреба, најуспешна опција ќе биде кисела печурка од јасика во тегла.

Ладно солење

Постапката за солење е едноставна, но одзема многу време. Сите пропорции и времиња на готвење мора строго да се почитуваат.

Состојки:

печурки од аспен - 4 кг;
рен - 1 голем лист;
ловоров лист - 4 ЕЕЗ .;
рибизла и лисја од цреша - 10 парчиња;
лук - средна глава;
копра - неколку чадори;
бибер - 8 парчиња;
сол - 200 грама.

Како да се готви:

Ако сте загрижени за квалитетот на печурките, тогаш прелијте ги со врела вода пред да ги натопите.

Добро измијте го и исчистете го болетусот. Исечете големи на парчиња. Покријте со вода и оставете да се впие 2 дена.
По два дена излупете го и исечкајте го лукот, измијте ги билките. Поделете ги зачините и билките на две половини, освен рен и сол.
Ставете половина од зачините со билки на дното од тавата, а потоа истурете ги сите печурки, посипете ги со сол, премачкајте ја преостанатата половина од зачините и билките и листот од рен одозгора. Одозгора ставаме чинија со некаков вид на товар и оставаме 5-6 дена.
По 5-6 дена, ги префрлуваме печурките од аспен во претходно стерилизирани тегли што е можно поцврсто и пополнуваме со саламура. Саламурата е соодветна и редовна и со додавање на зачини. Ние ги засукаме лименките и ги ставаме во фрижидер или на друго ладно место.

Корисни совети

Постојат многу трикови кои ќе ви помогнат правилно и вкусно да соберете кисела кравица од зима. Најважната работа при берење е да не ги мешате печурките од аспен со печурки што не се јадат. На крајот на краиштата, тие можат да нанесат сериозна штета на организмот ако погрешно се јадат.

Како да разликувате лажен болетус

Повеќето сорти на вргањ може да се јадат, но постојат неколку видови што не се јадат што може да се мешаат со јадење по изглед. Една од нив е жолчна габа. Главните разлики помеѓу вргавицата и сличните видови на јадење не се:

На сечењето, вргавецот има бела или синкава боја, брзо потемнува, а лажната печурка е црвеникава или розова боја.
Лажното има мрежа на ногата, реалното не.

Каде расте болетосот

Болетус е честа печурка. Расте во Евроазија и Северна Америка. Тие сакаат влажни листопадни и мешани шуми. Често се наоѓаат во сенка и грмушки од папрати, боровинки и мов. Може да расте во групи или поединечно.

Тврдењето дека јасиката расте само под јасика е мит, исто така, се наоѓа под бреза, под даб, под смреки, бука, врба и други дрвја.

Аспенските печурки се на второ место по благородништво, по печурките порчини. Тие можат да се собираат на различни начини - сува, сол, кисела краставица, замрзнување, чорба со зеленчук, да се направи кавијар. Кисела и солена печурка е многу вкусна како посебно јадење, но, покрај тоа, тие се додаваат во салати, супи и се користат како полнење за производи од брашно.

Send