Како да солите печурки од печурки - 3 чекор по чекор рецепти

Send

Печурките од ѓумбир се ламеларни печурки и се идеални за мариноване за зимата. Нивното име одговара на нивниот изглед: плочите под капачињата имаат портокалова боја, самите капаци се шарени. Во оваа статија, ќе разгледаме како да солени печурки за зимата дома.

Месото од капачињата од млеко од шафран е портокалово и има сок што не е горчлив, затоа не се натопуваат долго време, за разлика од млечните печурки. Кога солете, не е потребно да се готви. Под капаците се кријат дебели нозе, кои се исто толку добри кога се солени, како капачиња, што не може да се каже за другите печурки.

Рижиците растат во колонии во смречни шуми. Сезоната на берба започнува во средината на летото и трае до есен.

Класичен рецепт за солење печурки

Theе го започнам описот на популарните рецепти за солење и мариноване со класиците. Класичната технологија е универзална и едноставна, бидејќи не вклучува употреба на вода. Печурките се солени во сопствен сок, зачувувајќи го оригиналниот вкус и арома.

печурки печурки 1 кг
сол 40 гр

Калории: 17 kcal

Протеини: 1,9 гр

Маснотии: 0,8 гр

Јаглехидрати: 2,7 гр

Користете нож за чистење на состојките: направете нов пресек, средете ги нозете.
Ставете ги излупените печурки во сад за солење во слоеви, посипете ги со сол. Ставете го товарот на врвот. По 10 дена, садот е подготвен за дегустација.
Дистрибуирајте ги солените печурки во подготвените тегли и додадете саламура. Ако има малку течност, додадете малку разладена зовриена вода.
Завртете ги капаците и стерилизирајте најмалку 30 минути. Чувајте ја конзервираната храна на ладно место.

Мислам дека никогаш порано не сте виделе полесен начин за мариноване печурки. Овој рецепт не предвидува употреба на никакви зачини, но ако сакате да го диверзифицирате вкусот, вклучете ја имагинацијата или едноставно ставете ги омилените зачини во контејнерот. Добивте добро прилог за класично француско месо.

Како да солени печурки за зимата

Класичниот рецепт е добар затоа што дава изобилство можности за експериментирање, но не секоја домаќинка има доволно време или храброст да го стори тоа. Затоа, кај луѓето, се попопуларни студените и топли методи за солење капачиња од млеко од шафран за зимата, кои го поминаа тестот на времето и станаа совршени со текот на годините.

Топол начин

Топла технологија за готвење солени печурки е најмногу време, бидејќи вклучува термичка обработка. Но, таа исто така има огромна предност - сите печурки, без оглед на големината, се погодни за берба за зимата.

Состојки:

Рижики - 5 кг.
Сол - 250 гр.
Лук - 2 клинови.
Каранфил - 10 пупки.
Црн пипер - 10 грашок.
Лорел - 10 лисја.
Лисја од рибизла - 50 гр.

Како да се готви:

Поминете низ печурките, испратете ги црвчињата до корпата за отпадоци и пресечете ги големите на парчиња.
Ставете голем сад со вода на шпоретот и загревајте. Испратете подготвени печурки во врела течност. Важно е тие да бидат целосно потопени. По повторно вриење, варете на тивок оган неколку минути, а потоа намалете го огнот и држете го на шпоретот уште неколку минути. Обавезно исфрлете ја од пената.
Фрлете ги варените печурки во сито и изладете ги на собна температура. Потоа пополнете го садот за солење со печурки, ставајќи ги капачињата нагоре. Направете перница сол, црн пипер, ловор и лисја од рибизла помеѓу слоевите.
Ставете голема чинија на врвот, покријте ја со трикратна газа и притиснете надолу со товар. Ставете го садот во просторија каде што температурата не надминува 7 степени. Подрумот, подрумот или долната полица на фрижидерот ќе сторат.
Наб Obsудувајте го процесот периодично и анализирајте ја бојата на саламура. Ако течноста е кафеава, сè е во ред. Црната боја укажува на влошување на производот.

По месец и половина, можете да започнете со дегустација. Направено како што треба, печурките нема да ве разочараат и ќе направат добра компанија со пржени компири или пире од компири. Сепак, тие се добри и како посебно јадење со додавање на сецкан кромид и растително масло.

Студен начин

Технологијата на солење на ладно е добра и тоа е факт, бидејќи е подобро прилагодена за зачувување во текот на зимата, бидејќи производот го задржува својот витамински состав и придобивки, а исто така се чува долго време.

Дополнителна привлечност на методот на студ се додава со отсуство на фаза на термичка обработка на суровини.

Состојки:

Рижики - 2 кг.
Лисја од рибизла - 40 гр.
Лук - 4 клинови.
Лорел - 20 лисја.
Миризлив пипер - 30 грашок.
Сол - 100 гр.

Подготовка:

Ставете ги излупените печурки по процедурите за вода на крпа. Додека суровините се сушат, подгответе сад за солење. Aе работи стаклена тегла, дрвено буре или тенџере со емајл.
Ставете зачини на дното на контејнерот, додадете сол. Ставете ги печурките на врвот, нозете надолу, посипете ги со сол. Повторете неколку слоеви додека не останете без состојки. Покријте го садот со газа, поставете го угнетувањето, оставете го 6 часа. По истекот на времето, содржината на контејнерот ќе се смири. Време е да додадете нов дел од капачиња од шафран млеко.
Контејнерот чувајте го во просторија со температура не поголема од 20 степени. Променете ја газата на секои три дена. По две недели дистрибуирајте ги печурките во стаклени тегли и чувајте ги на студ. Рок на траење на таквата конзервирана храна е 2 години.

Подготовка на видео

Takeе биде потребно време и напор за правилно солење или кисела печурка за зимата, но резултатот вреди. Природниот вкус на печурките, надополнет со арома на зачини и зачини, нема да ве остави рамнодушен и ќе ви донесе избезумено задоволство.

Придобивките и штетите на капачињата од млеко од шафран

Рижиците отсекогаш биле ценети за нивниот неверојатен вкус, а во многу национални кујни се сметаат за деликатес. Лекарите, сепак, ги препознаваат нивните огромни придобивки, бидејќи печурките не се инфериорни во однос на зеленчукот и овошјето во однос на нивниот витамински состав, а во однос на количината на протеини успешно се натпреваруваат дури и со месото. И придобивките не завршуваат тука.

Камелина содржи антиоксиданти кои го зајакнуваат имунитетот и го поддржуваат организмот во борбата против инфекциите. Високата содржина на калциум е корисна за луѓето со артритис.
Во печурките нема холестерол и маснотии, па затоа се препорачуваат за дијабетичари. Овој производ од печурки, исто така, најде примена во исхраната и е неопходен во спречувањето на срцеви заболувања. Дополнително, печурките имаат позитивен ефект врз здравјето на мажите.
Научниците внимателно ги проучуваат придобивките од овие печурки, кои се должат на присуството на селен. Резултатите од клиничките студии, при кои малигните тумори биле изложени на овој минерал, покажале дека ја намалува веројатноста за карцином на простата за 50 проценти. Научниците велат дека јадењето 100 грама капачиња од шафран млеко дневно е еквивалентно на полноправна хемотерапија.

Ако зборуваме за штета, капачињата од млеко од шафран не се препорачуваат за луѓе со ниска киселост. Исто така, производот е контраиндициран кај панкреатитис и дигестивни проблеми, бидејќи е слабо варен.

Печурките му нанесуваат најголема штета на телото кога ќе се најдат во корпа заедно со изненадувачки слични браќа што не се јадат. Во најдобар случај, сето тоа завршува со гадење, повраќање, грчеви или тешко труење, а во најлош случај лудило и смрт.

Позитивното или негативното влијание на капачињата од млеко од шафран врз човечкото тело е индивидуално и често се одредува според количината на јадената деликатес.

Во старите денови, на килограм капачиња од млеко од шафран, тие бараа количина што е доволна за да купат неколку шишиња со брендиран француски парфем. Денес овие печурки станаа достапни и остануваат на побарувачката во домашната и ресторанската храна.

Корисни совети

Солени печурки се неверојатно јадење што воодушевува со одличен вкус. Но, честопати деликатесот од печурки се расипува и завршува во корпа за отпадоци. За да спречите тоа да се случи, слушнете ги следниве совети.

Неискусните берачи на печурки се заинтересирани дали печурките се натопени пред мариноване. Како што реков, оваа постапка не е практична. Напротив, под влијание на вода, се менува обликот на деликатесната капа. За да го избегнете ова, измијте ги печурките со четка за заби или исушете ги со партал.
Складирањето на конзервирана храна заслужува посебно внимание. Ладно подготвената деликатес не е пријателска со високи температури. Такво зачувување е подобро да се чува во подрум или плакар, каде што не е повеќе од 10 степени. Во такви услови, солено јадење ќе трае до две години.
Ако зборуваме за врел метод на солење, производот достигнува подготвеност и за 1,5 месеци и термичката обработка не влијае на времето на готвење. Многу домаќинки го сакаат овој рецепт бидејќи ризикот од мувла е близу до нула.
Ако саламурата се здобила со непријатен вкус, ова е првиот знак на закиселување. Доколку овој проблем претекне, извадете ги печурките од садот за мариноване, исплакнете со вода, вриејте 5 минути и процедете. Потоа ставете во чисти тегли и наполнете со нова саламура. Завртете ги капаците и испратете ги на студ.
Ако се појави мувла на површината на саламура, исплакнете ја крпата во загреана вода со додадена сол, отстранете го слојот од мувлосани печурки, посипете здрави печурки со сенф во прав, ставете чиста крпа, круг и товар одозгора.

Имајќи ги предвид овие препораки, лесно е да се солени или солени печурки за зимата дома. И кога ќе се појават првите знаци на проблем, не паничете, туку преземете ги опишаните мерки за да ја зачувате конзервацијата. Со среќа!

Send