Како да кисела печурки дома
Гала вечера, забавен празник со пријателите, семеен ручек се моќни аргументи во прилог на можноста за маринирање на печурки дома. Печурките се мезе и независно јадење.
Шампињоните не бараат проблеми со мариноване дома, тие се хранливи и додаваат софистицираност на масата. Според готвачот Гордон Рамзи, киселите печурки се соодветни во јадењата против паста поради зачинетата арома и златната боја. Оваа идеја ја споделува и рускиот готвач Константин Ивлев, предлагајќи да се служат кисели шампињони како ладно предјадење со кромид и копра. Печурките се централна состојка во руската и француската кујна: ulулиен, салата Полјанка, пита од тесто од квасец.
Содржина на калории во конзервирани шампињони
Шампињоните се нискокалоричен протеински производ, поради оваа причина се препорачуваат за спортисти, луѓе и лица кои страдаат од недостаток на протеини. Важно е да се напомене дека растителниот протеин е помалку сварлив од животинскиот.
Просечната хранлива вредност од 100 грама кисела печурка е прикажана во табелата:
| Протеини | 2,26 гр |
| Масти | 0,64 гр |
| Јаглехидрати | 2,29 гр |
| Содржина на калории | 24,85 kcal (105 kJ) |
Кисели шампињони за зимата - класичен рецепт
Маринирањето на печурки дома за зимата го елиминира присуството на несакани конзерванси. Вкусот на садот според овој рецепт е лишен од крајност: умерено солено, со мала киселост, печурки со ловоров ноти во аромата.
Приносот на готовиот производ е 1 литар.
- шампињони 1500 гр
- вода 2 л
- оцет 9% 100 мл
- сол 2 лажици. л
- шеќер 2 лажици. л
- црн пипер од зрна 6 зрна
- ловоров лист 3 лисја
Калории: 25 kcal
Протеини: 2,26 гр
Маснотии: 0,64 гр
Јаглехидрати: 2,29 гр
Исплакнете ги печурките што е можно потемелно со топла проточна вода од остатоците од земја, слуз, инсекти, а потоа ставете крпа за вафли во еден слој да се исуши.
Варете вода во тенџере. Додадете сол, шеќер, бибер и ловор. По 3 минути, истурете оцет. Дава кисел вкус, така што неговата количина е избрана според преференциите на вкусот, но не помалку од онаа наведена во рецептот.
Ставете суви печурки во вода со зачини што врие на силен оган. Кога водата повторно ќе зоврие, намалете ја топлината и варете најмалку 1 час. За време на процесот на готвење, печурките добиваат жолтеникава нијанса и ослободуваат сок.
За зачувување, дистрибуирајте ги топлите печурки заедно со маринадата во стерилни стаклени тегли и запечатете ги со капак.
Бербата на шампињони за зимата се карактеризира со времетраењето на престојот на печурките во маринадата, што обезбедува целосно откривање на вкусот на секоја состојка.
Инстант кисели шампињони
Брз рецепт ја елиминира конзервирањето за да ја задржите вашата закуска свежа и да го минимизирате распаѓањето на хранливите материи.
Состојки:
- Мали свежи шампињони - 500 гр;
- Рафинирано растително масло - 90 g;
- Оцет 9% - 90 гр;
- Кромид - 1 глава;
- Ловоров лист - 3 парчиња;
- Каранфил - 5 ЕЕЗ .;
- Лук - 3 чешниња;
- Грашок од зачини - 5 парчиња;
- Мелен коријандер - 0,5 лажиче;
- Јадење сол - 2 лажички;
- Шеќер - 1 лажица масло. л
Како да се готви:
- Исплакнете ги печурките што е можно потемелно со топла проточна вода за да ги отстраните остатоците од земја, слуз, инсекти.
- Пржете ги печурките во загреана сува тава за пржење на средна топлина 5 минути. Сокот треба да оди.
- Исечете го кромидот на тенки половина прстени, лукот на парчиња.
- Во посебен сад, комбинирајте ги состојките за маринадата: маслиново масло, оцет и сите зачини.
- По 5 минути од почетокот на пржењето, додадете го кромидот, лукот и марината во тавата. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и варете 10 минути. Промешајте двапати.
- Ставете ги печурките и маринадата во длабок стаклен сад и оставете ги да се оладат.
- Направено.
Подготовка на видео
Готовиот сад се чува во фрижидер во затворен сад 10 дена.
Како да солите шампињони во тегли - едноставен рецепт
Солените шампињони се разликуваат од кисела печурка со отсуство на оцет во рецептот, и затоа се диетална храна погодна за лица со гастроинтестинални нарушувања.
Состојки:
- Свежи шампињони - 2 кг;
- Кромид - 3 глави;
- Јадење сол - 4 лажици. л (120 g);
- Семе од синап - 1,5 лажици л.
- Ловоров лист - 5 парчиња;
- Грашок од зачини - 10 парчиња.
Подготовка:
- Исплакнете ги печурките што е можно потемелно со топла проточна вода за да ги отстраните остатоците од земја, слуз, инсекти. Потоа истурете во длабок тенџере, додадете 1 лажичка сол и ладна вода, така што да ги покрие печурките за 2 см. Загрејте го на силен оган додека не врие.
- Намалете ја топлината на средна и вриејте 7 минути. Фрлете ги печурките во сито, оставете ја водата да исцеди. Исечете го кромидот во тенки прстени.
- Ставете кромид, пиперки и измиени ловорови лисја во стерилизирани стаклени тегли.
- Додадете шампињони во теглите, посипете го секој слој со сол.
- Истурете во врела зовриена вода, цврсто затворете го капакот.
- По завиткување на ќебе, ставете ги конзервите наопаку на ладно и темно место.
И покрај едноставноста, рецептот е пикантен - содржи семе од синап, што ја подобрува златната боја на закуската и го нагласува оригиналниот вкус на печурките.
Како да маринирате шампињони за скара
Постои посебност во готвењето скара со шампињони: со неписмен пристап, сокот од печурки испарува, а печурките стануваат суви и тврди. Тајната лежи во маринадата, која ја зачувува текстурата и сочноста на печурките.
- Темелно измијте ги шампињите, исечете ја кожата од капачето, исушете ја.
- Ставете во длабок тенџере, додадете сол и бибер по вкус, мајонез, така што ќе ја покрие површината на секоја печурка.
- Покријте ја тавата со капак и оставете 3 часа. Промешајте 4 пати во ова време.
- Ставете ги печурките на ражничи и печете над јаглен 7 минути.
Што може да се готви со конзервирани печурки
Постојат 3 начини да се консумираат конзервирани шампињони:
- Како гарнир.
- Како закуска.
- Како дел од салати и други јадења.
Првиот метод вклучува шампињони како дополнителен гарнир за јадења со месо и живина. Сепак, тие се споени со компири и се служат разладени за да додадат сочност на целото јадење и да создадат освежителен контраст на температурата.
Како закуска, тие се служат со алкохолни пијалоци (на пример, вотка) и во јадења против пастати за да се отвори апетитот. Во овој случај, свежи или кисела кромид и копра се додаваат во шампињоните.
Конзервираните шампињони се главната состојка на печурката ulулиен варена со сирење и пилешко, салата Полјанка и многу други салати, кои вклучуваат грав, пченка, лигњи, шунка, компир.
Шампињоните дома маринирани се особено вкусни за зимата, бидејќи се подготвуваат земајќи ги предвид индивидуалните преференции на вкусот и од лично избрани состојки.