Како да солени розов кавијар лосос дома вкусно и брзо

Send

Како да се сол розовиот лосос кавијар дома вкусен и брз? Доволно едноставно. Needе треба да ја научите општата технологија за солење, неколку трикови и важни точки, за кои ќе разговарам во статијата.

Розовиот кавијар лосос е популарен деликатес на светло портокалова боја и одлична декорација за празнична маса. Производот се добива од риби од семејството лосос. Кавијарот е богат со хранливи материи и минерали; зрната се кружни и средни по големина.

Домашен розов кавијар лосос се покажува како хранлив, здрав и вкусен. Одлична алтернатива на скапиот аналог од продавница. Производот ќе биде одличен додаток на разни предјадења, сендвичи, профитероли, тарлети, прелив за салата (со лосос и путер, издувам морска храна, пилешко филе и ракчиња), полнење палачинки.

Пред да ги откриете тајните на солење дома, да разговараме за хранливата вредност на деликатес од риба, корисни својства за човечкото тело и да ја допреме темата за чистење црвен кавијар од јастик (филм).

Содржина на калории

Производот е богат со животински протеини (31 g на 100 g) и корисно рибино масло (околу 12 g на 100 g). Калориската вредност на вистински гранулиран розов кавијар лосос е 230 kcal / 100 g. За споредба: вештачкиот кавијар е помалку хранлив. Содржината на калории во 100 g на производот за имитација е 64 kcal. Протеини само 1 гр.

Бенефит

Производот добиен од риба од лосос содржи огромна количина на хранливи материи, вклучувајќи:

магнезиум;
флуор;
фосфор;
железо;
калциум;
цинк;
натриум итн.

Розовиот кавијар лосос е богат со ретинол и незаситена масна киселина Омега-3, содржи витамини Б, Д и Е. Витаминот А е витален елемент за здрава коса и кожа, соодветни метаболички процеси во организмот и стабилност на имунитетот. Омега-3 е заштитник на срцето и крвните садови, ги зајакнува коскеното ткиво и зглобовите и придонесува за правилно функционирање на нервниот систем.

Како да излупите розов кавијар лосос од филмот дома

Јастикот е тенка, но силна школка, во внатрешноста на која има јајца. Кавијарот, излупен од вреќата за школка пред солење, се смета за највисок квалитет, изгледа аристократски, вкусен и нема горчлив вкус.

Постојат следниве начини да се ослободите од житото од филмот:

Со саламура

Земам 1 литар чиста филтрирана вода, истурам во тенџере и додавам 30 гр сол. Јас го доведувам до вриење. Оставам да се излади до 40-50 ° С. Потопувам розов кавијар лосос во јастик во тенџере. Нежно и полека промешајте со жица за матење. Како што ротира, филмот се обвиткува околу размахването. Јас го бришам ако е потребно. Откако ќе ги одделите јајцата од јајниците, истурете саламура преку сито. Остатокот од филмот го отстранувам рачно.

Брз рачен начин

Јас го делам јастикот на неколку делови (не повеќе од 6). Јас секое парче го месам полека и нежно. Не вложувам големи напори да не ги смачкам зрната случајно. Со правилно месење, јајцата ќе се одделат од филмовите без проблеми.

Методот на чистење е ефикасен за зрел кавијар. Во овој случај, филмот излегува лесно и брзо. Ако производот не е зрел, методот е неефикасен.

Користење на сито и вилушка

Во тенџере со топла вода (50-60 ° C) ставам сито со излупени јајца. За 5-10 секунди, активно мешам, нежно земам со вилушка. Филмот е завиткан околу приборот за јадење, а зрната остануваат на дното на ситото.

Не преголем изложување на розов кавијар лосос во топла вода! Ова ќе доведе до стврднување на јајцата.

Користење на солена вода и врела вода

Јајцата ги полнам со солена вода на собна температура (земам 3 лажици сол за 1 литар). Го оставам 2 часа. Трансфер на сито. Јас го истурам со топла вода. Филмот ќе се навива веднаш. Нежно отстранете го вкусниот и добијте излупени семиња.

Благодарение на ситовата

Јас го делам јастикот на неколку делови. Трансфер во сито со средни дупки. Јас истурам во мала количина врела вода. Оставив да се исцеди водата. Брзо протресете ја ситовата така што излупените розови јајца од лосос паѓаат низ дупките. Филмот ќе остане во садовите за готвење.

Користење на миксер

Ефикасен начин за чистење на големи количини кавијар за кратко време. Постои една важна забелешка: внимавајте да не ги оштетите јајцата.

Јас го ширив кавијарот во сад. Додавам вода, исплакнете темелно. Земам миксер (млазница - размахване). Го вклучувам со средна моќност и го спуштам во голем резервоар. Со нежно мешање, дел од јастикот ќе се оддели, а другиот ќе се навртува на млазницата. Јас го исклучувам миксерот. Остатоците од филмот се отстрануваат рачно. Јас внимателно ги отстранувам јајцата од карлицата.

Видео совети

Што да направите ако интегритетот на јастикот е нарушен

Ако наидете на рибарски кавијар со оштетен филм, мора да ги следите овие чекори:

Подгответе специјално решение (земете натрупана лажица сол за 1 литар вода).
Исплакнете со солена вода.
Внимателно отстранете ги зрнестите зрна без да ги допирате целите. При контакт со растворот, оштетените јајца добиваат изразена бела боја.
Исечете ја јастилата, извадете ги цели зрна поминувајќи низ сито или решетка.

Класичен рецепт за солење розов кавијар лосос

Стандардната технологија за солење вклучува подготовка на едноставна саламура базирана на 3 компоненти: вода, сол и шеќер.

вода 1 л
кавијар 400 гр
камена сол 2 лажици л
шеќер 1 лажиче

Калории: 230kcal

Протеини: 31,2 гр

Маснотии: 11,7 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Земам длабок тенџере. Истурам вода, додавам шеќер, додавам сол.
Го ставив контејнерот на шпоретот. Јас ја доведувам саламурата до вриење, нежно мешам. Јас го симнувам од горилникот. Оставам да се излади на температура од 40-50 ° С.
Ги префрлам претходно излупените јајца во тенџере. Солени 15 минути за да се добие лесно солен производ. Ако претпочитате посолен вкус, држете уште 30 минути.
Нежно исцедете саламура.

Најлесен и најбрз рецепт

Експрес кавијар ќе биде готов за 5 часа. Рок на траење е 2 дена. Јадете за вашето здравје!

Состојки:

Кавијар - 500 гр;
Шеќер - 1 мала лажица;
Сол - 2 лажички.

Подготовка:

Нежно излупете го розовиот кавијар од лосос од филмот. Го ставив на голема чинија.
Ставам сол и шеќер. Измешајте многу внимателно и полека, без да го нарушите интегритетот на зрната.
Јас го затворам со чинија, притискајќи го на врвот со дополнителна тежина. Јас користам кригла вода.
По 5 часа солење, кавијарот е подготвен за јадење.

Солени со растително масло за сендвичи

Состојки:

Розов кавијар лосос - 100 g;
Шеќер - 5 g;
Сол - 5 g;
Растително масло - половина лажичка.

Подготовка:

Јас вадам кавијар од розов лосос. По успешното раздвојување на филмовите, ги префрлам на сито. Го мијам под минимален притисок на ладна вода. Поради испирање, некои од јајцата ќе осветлат. Не грижете се, на крајот на готвењето гравот ќе се врати во нивната оригинална боја.
Измиените и излупени зрна ги префрлам во тегла.
Јас додавам гранулиран шеќер, сол и половина мала лажица растително масло. Ја затворам теглата со капак и ја испраќам во фрижидер 8-10 часа.
Наутро го користам домашниот производ за да го намачкам лебот и да направам вкусни и хранливи сендвичи со путер.

Како да сол сол на кавијар кралски со крем и кромид

Состојки:

Кавијар - 200 гр;
Кромид - 1 мала глава;
Свеж крем (средна маст, 20%) - 25 g;
Груба сол - 1 лажичка;
Мелен пипер по вкус.

Подготовка:

Темелно го мијам кавијарот и го отстранувам филмот. Го ставив во длабок сад.
Кромидот ситно исецкајте го. Испраќам до зрната.
Посипете со сол и мелен пипер. Нежно тријте ги зачините во розовиот кавијар лосос.
Полека и рамномерно истурете го кремот одозгора. Мешам со лажица без да ги оштетам зрната.
Конечно додавам сол.
Јас ги покривам садовите со капак. Го оставам еден час. Го ставив во тегла.

Оброкот ќе биде одличен додаток на сендвичите. Истурете малку сончогледово масло и оцет на подготвената закуска за деликатес на риба.

Како да киселите розов кавијар лосос за долгорочно складирање

Состојки:

Вода - 3 л;
Кавијар - 1 кг;
Сол - 1 кг;
Растително масло - 3 лажици.

Подготовка:

Подготовка на кисела краставица. Земам големо тенџере. Истурам вода и го ставам на шпоретот. Јас додавам сол пред да зоврие.
Односот е 3 спрема 1. Го симнувам шпоретот и го оставам да се излади.
Јас го раширив кавијарот во саламура. Го оставам 10-25 минути во зависност од степенот на соленост.
Ја исцедувам водата користејќи пластично сито. Не тресете премногу за да не се оштети. Чекајќи да се исцеди водата.
Јас го префрлам кавијарот во хартиени крпи. Оставам неколку часа да се исуши.
Јас ја мастам солената храна со растително масло. Испраќам до банките. Јас го покривам горниот дел со подмачкана хартија (специјална кулинарска хартија или изработена од стандарден празен лист А4). Ги затворам капаците.

Вкусен домашен кавијар за долгорочно чување во фрижидер е подготвен!

Експресно солење со сок од лимон и билки

Состојки:

Кавијар - 500 гр;
Сол - 1 лажица;
Растително масло - 100 гр;
Лимон - 1 парче;
Мелен бел пипер - половина лажичка;
Зелените по вкус.

Подготовка:

Јас го ширив излупениот кавијар во голема чинија.
Јас додавам сол и бибер. Истурам масло и свежо исцеден сок од лимон.
Го покривам со капак одозгора и го испраќам во фрижидер 2 часа.
Јас служам вкусна деликатес, попрскана со свежи сецкани билки одозгора.

Белата пиперка, за разлика од црната пиперка, има нежен вкус и нежна арома. Го има во целост (грашок) и во прав (чекан). Ако нема бел пипер или желба да експериментирате, заменете го со редовно црно.

Како да се сол кавијар од пастрмка дома

Солењето на кавијар од пастрмка и розова лосос е скоро идентично. Може да се користи стандарден солен раствор или сув метод. Прво исчистете ги јајцата од филмот.

Предлагам рецепт за солење базиран на вештачка саламура (солен раствор) со морска сол.

Состојки:

Вода - 1 л;
Морска сол - 50 g;
Шеќер - 100 гр;
Кавијар пастрмка - 400 гр.

Подготовка:

Јас подготвувам саламура од вода, шеќер и морска сол. Оставете да зоврие и оставете да се излади.
Ги префрлам сортираните и излупените јајца од пастрмка во солен раствор на собна температура.
Го чувам во вода 15 минути.
Исцедете саламура користејќи цедилка. Го пренесувам во садовите и го испраќам во фрижидер 3 часа, цврсто затворајќи го капакот.

Подготовка на видео

Тајни за складирање

Домашниот розов кавијар лосос е здрав и вкусен производ. За да ги зачувате вкусот и корисни својства, следете ги правилата за чување.

Кавијарот најдобро се става во стаклени тегли. Не чувајте го домашниот производ во метални или пластични садови. Вкусот ќе оди лошо.
Не замрзнувајте. За време на процесот на замрзнување, розовиот кавијар лосос ќе го изгуби вкусот и повеќето хранливи материи.
Оптималната температура за складирање на деликатес на риба е помеѓу -2 ° C и -6 ° C.
Времето на складирање за стандардно солење не е повеќе од 2 дена.

Подгответе розов кавијар лосос дома користејќи еден од вашите омилени рецепти. Производот ќе се покаже корисен и поприроден, за разлика од колегите во продавницата. Покрај тоа, цената на извонредното јадење солено од квалификувана водителка ќе биде помала.

Send