Како да солите печурки од порцини за зимата дома

Печурките се најпопуларниот производ што го дава есенската сезона. Собирањето на нив е задоволство, а подготвените јадења се толку разновидни што ќе им се допаднат на сите. Најдобар начин да се подготвите за зимата е кисела печурка од порцени дома.

Главната карактеристика на печурките е тоа што тие можат да се пржат, варат, кисела, исушени и солени. Печурките од порцини се вкусни и здрави, затоа имаат посебна вредност.

Класичен рецепт за солење

За да солите белки според класичниот рецепт, прво исчистете ги од шумски песок, лисја, остатоци и исплакнете добро.

• печурки од порцини 3 кг
• рибизла и лисја од цреша 100 гр
• копра, лисја од рен 100 гр
• За маринадата
• камена сол 6 лажици. л
• рибизла остава 6 ЕЕЗ
• каранфилче 8 парчиња
• грашок црн пипер 8 зрна
• ловоров лист 4 лисја

Калории: 24 kcal

Протеини: 3 гр

Маснотии: 0,5 гр

Јаглехидрати: 2 гр

• Ставете ги белките во сад и додадете вода. Бидете сигурни да посолите и додадете зачини.

• Гответе не повеќе од половина час. Потоа исплакнете во ладна вода, испратете ја во сито и почекајте додека не се исуши.

• На дното на лименките, намачкајте неколку измиени зачинети билки, а потоа бели капачиња надолу. Следниот слој е повторно билки и печурки.

• Покријте ги контејнерите со крпа (без додавање на бои), а одозгора ставете товар.

• Бидете сигурни дека саламурата останува на површината на солените. Доколку нема доволно саламура, додадете изладена зовриена вода.

Цепс за зимата според класичниот метод ќе биде подготвен за потрошувачка за 2-3 дена.

Како да солите печурки од порцини за зима во тегли

За да уживате во печурки од порцини не само за време на сезоната на берба, туку и во зима, најдобро е да ги киселите или маринирате во тегли на ладен или топол начин.

Студен начин

Состојки:

• 1 кг бело;
• 30 гр камена сол;
• 2-3 гранки на четки за копра;
• 3-5 лисја лаврашка.

Метод на готвење:

1. Пред-натопете ги печурките. За да го направите ова, ставете го во емајлиран сад со вода еден ден.
2. Подгответе стаклени тегли, во кои лежат печурки во слоеви, наизменично со билки.
3. Горниот слој треба да биде саламура. Ако не е доволно, додадете ладна вода (секогаш зовриена).

Топол начин

Состојки:

• 1 кг бело;
• 1-2 ловорови лисја;
• 3-4 грашок црн пипер;
• 2-3 каранфилче за конзервација;
• 1 чадор од копар.

Како да се готви:

1. Подгответе саламура од наведените билки и зачини. Ставете ги белките во саламура што врие.
2. Гответе не повеќе од 15 минути на тивок оган. Постојано мешајте и извадете ја добиената пена.
3. По истекот на времето, оставете ги печурките малку да се изладат, а потоа ставете ги во претходно стерилизирани тегли.
4. За да ги задржите печурките подолго, истурете малку сол во теглите, нарачајте ги и ставете ги на темно и ладно место.

Солени белки според овој рецепт може да се консумираат по 1,5 месец, а рокот на траење е околу 9 месеци.

Корисни совети

За да се чуваат печурки кисела во тегли или други контејнери што е можно подолго, мора да се почитуваат следниве правила.

• Режим на температура... Температурата на складирање треба да биде 6-8 степени, па затоа е најдобро краставиците да се чуваат во ладен подрум.
• Недостаток на сончева светлина... Просторијата треба да биде што е можно потемна, но во исто време добро проветрена.
• Количина на саламура... Особено внимание посветете на проверка на саламура во контејнерот со печурки. Тој мора целосно да ги покрие. Ако не е доволно, додадете саламура со стапка од 1,5-2 лажици. л камена сол на 1 литар зовриена и разладена вода.

Готвените јадења од печурки од порцини се вкусни и многу здрави, затоа подгответе подготовки за зимата и јадете здрава храна!