Грчка кујна - кои јадења вреди да се испробаат?

Send

Впечатокот за земјата нема да биде целосен ако не ја испробате националната кујна во локалните установи за време на патувањето, особено кога станува збор за Грција. Грците сакаат и што е најважно, знаат да готват, претворајќи ги националните грчки јадења во уметничко дело.

Карактеристики на националната кујна

Националните јадења од грчката кујна се одликуваат со повеќеслојна игра на вкусови и придобивки. Многу нутриционисти препорачуваат медитеранска диета заснована врз принципите на грчката кујна за слабеење.

Придобивките од грчката национална кујна се должат на едноставни, но важни фактори:

користење здрави производи - свеж зеленчук, билки, домашни сирења, морски плодови, овошје;
Грците не претеруваат со брза храна;
најпопуларниот, традиционален производ е маслиновото масло, кое се додава на многу јадења од националната кујна, неговите придобивки се познати со милениуми;
националните јадења се зачинети со сок од лимон наместо сол, агрумите се додаваат на главните јадења (месо и риба), на маринади, десерти;
Грците често и многу користат млечни производи - јогурт, козјо млеко, фета и фета сирење.

Главната карактеристика на националната кујна се природни, органски производи, од кои повеќето се одгледуваат и произведуваат во земјата.

Интересно е! Националната грчка кујна е одреден животен стил. Според статистичките податоци, Грците имаат помала веројатност да страдаат од срцеви и онколошки патологии, дебелина. Првата книга за грчката култура на храна е напишана во 330 година п.н.е.

Прв оброк

Во националната кујна, првите јадења не се популарни, како по правило, се готват супи од пире од зеленчук.

Сепак, во Грција, треба да пробате супи:

Фасолада - традиционална супа од грав;
Фајкс е чорба од леќа, надополнета со солена риба, сирење (најчесто фета), маслинки и црвен кромид. Овие супи се нудат во топло време.

Во зима, повеќе богати и срдечни супи се појавуваат на менито во ресторани:

"Авголемоно" - супа со оризова храна во пилешка супа со изматено јајце и сок од лимон;
„Врасто“ е национална супа од говедско месо.

Закуски во Грција

Традиционално, секој оброк започнува со предјадења кои го стимулираат апетитот. Тие се сервираат во плочи со мал дијаметар. Јадења закуска што Грците самите ги сакаат и им ги препорачуваат на туристите:

„Zatацики“ е и предјадење и сос направен од јогурт, свежи краставици, маслиново масло и миризлив пипер;
"Долмадакија" - аналог на традиционална полнета зелка и долма, закуска направена од ориз, мелено месо, завиткана во лисја од грозје;
Каламаракија - пржена лигњи;
„Тарамасалата“ - национално јадење направено од пушен кавијар треска, маслинки, билки, лимон и растително масло;
Тирокафтери е традиционална меко сирење и пиперка (лути сорти).

Салати

Постојат два вида салати во националната кујна на Грција:

топло - со печен зеленчук;
ладно - со свеж зеленчук.

Меѓу врелите салати, популарно е следново.

Брокулата е традиционално јадење од брокула.
„Панџари“ - салата од цвекло.
Мелизаносалата е мешавина од печен модар патлиџан, растително масло, зачини, лимон и лук од зачини. Понекогаш јогурт, домати се додаваат во садот и се зачинуваат со зелен кромид. Нутриционистите го нарекуваат ова јадење беспрекорно во однос на принципите на правилна исхрана, а гурманите со право сметаат дека оваа комбинација на производи е идеална по вкус.

Националните ладни салати вклучуваат свеж зеленчук, мешавини од зачини, разни сирења, маслиново масло и сок од лимон. Вино или оцет од грозје традиционално се служи на трпезата.

„Хорту“ е традиционално јадење од глуварче со радикет како главна состојка.
„Хоријатики“ или селска салата - во нашата област јадењето е попознато како „грчка салата“. Составот вклучува домати, краставици, бугарска пиперка, кромид, маслинки, ароматични зачини и маслиново масло, надополнети со фета сирење. Сигурно ќе ве интересира да ја испробате грчката салата во неговата татковина.
„Лахано“ е салата од бела зелка, моркови, корен од целер и лисја; некои домаќинки ја надополнуваат салатата со слатка пиперка.

На многу начини, италијанската кујна има влијание врз културата на храна во земјата. Ова влијание се изразува во употребата на производи вообичаени во Италија, како што е руколата. Во некои региони на Грција, тие нудат да пробаат салата направена од лисја од рукола - "Рока". Популарен рецепт - сушени домати, рукола, сирење пармиџано-реџано.

На Крит, тие ја сакаат традиционалната салата Дакос направена од специјални, големи двопек, малку се натопуваат, одозгора се поставуваат домати, а меленото сирење Фета се сече на мали коцки. Смесата е облечена со маслиново масло измешано со оригано. Понекогаш крекерите дакос се заменуваат со мали крекери дакаки.

Главни јадења на Грција

Традиционалните грчки јадења од главната група се подготвуваат од месо, риба и морски плодови. Има многу да се избере и што да се обиде.

Јадења со месо

Културата на националната грчка кујна се заснова на едно основно правило - нема потреба од комплицирање. Добро јадење, според Грците, се подготвува што е можно побрзо и полесно, па затоа претпочитаат едноставно да печат месо на кој било пригоден начин. Месото се јаде на различни начини, но ако патувате во планински области, треба да пробате печена дивеч или дива свиња. Традиционални грчки јадења со месо:

"Бризоли" - сочно, ароматично месо на коската;
"Сувлаки" - компактни ќебапи;
„Кондосувли“ е аналог на нашата традиционална скара;
Паидакија - традиционални печени ребра (обично јагнешки ребра);
„Yrирос“ е јадење во рамна торта, слично на донер ќебап или шаварма, но одлично по тоа што секогаш содржи помфрит.
„Кокореци“. Вистинските гурмани сигурно ќе сакаат да го пробаат ова јадење, бидејќи колку звучи апетитивно: внатрешните органи на јагнешкото месо, завиткани во црева и печени во рерна.

Што да пробате во Грција за fansубителите на европската кујна?

„Бифтеки“ - обични сецкани котлети со различен дијаметар, зачинети со ароматични билки, сирење и разни зеленчуци.

Националните традиции на грчката кујна се засноваат на културата на многу народи, за многу децении тие се формираат под влијание на турскиот јарем:

"Сузукакија" - традиционални котлети силно зачинети со зачини;
„Ebебапите“ се маестрално јадење подготвено во северните региони, каде што се населила турската дијаспора.

Национални грчки јадења што вреди да се испробаат во планинскиот дел на земјата

Како прво, оваа категорија вклучува домашно месо или дивеч во глинени садови со зеленчук. Најчестата варијанта на името е „Клефтико“.

Национална грчка кујна третира да пробате:

"Кунели" - зајачка чорба со зеленчук;
"Арни Лемонато" - јагнешко месо варено со марината со лимон;
"Коконисто" - говедско месо маринирано со домати;
Мусака е популарно традиционално балканско јадење. Се подготвува од модар патлиџан, мелено месо, домати, компири, сирење, кромид, потоа се пече со сос Бехамел и сирење;
„Пастицио“ е слоевита тепсија направена од тестенини, мелено месо, традиционална бела маринада.

Гарнитурата се служи со месо - ориз, зеленчук.

Белешка до туристот! Што да понесете од Грција како подарок, видете ја оваа страница.

Јадења од риба

На прашањето што да се обиде во Грција од храна, секој турист дефинитивно ќе одговори - риба и, се разбира, морска храна. Домородните Грци ја почитуваат морската храна, бидејќи државата се наоѓа на брегот на морето.

Голема риба печена на јаглен или на скара, зачинете со растително масло и сок од лимон.

Мали риби - ѓон, црвена лопен, султанка се пржат. Треска, Стингреј, меч-риба, ајкула (мала, медитеранска) исто така најчесто се пржат.

Одредени риби се користат исклучиво при подготовка на рибина супа. Рибата се служи одделно со маринада од растително масло и лимон, а чорбата се служи одделно.

Лакустрина риба - пастрмка, есетра или лосос - најдобро се вкуси во централните региони или во Македонија.

Важно! Традиционалниот пристап кон готвењето е беспрекорна свежина на храната. Цената е одредена од местото на вадење - локалните риби се поскапи од увезените. Рибното мени во рестораните е поскапо од месото.

Морската храна е претставена во посебен дел од менито.

Популарни јадења:

октоподи: печени или варени;
лигњи: традиционално печено - „Каламарија Тиганита“, пржено со фил од сирење - „Каламарија Јемиста ме Тири“;
сипа задушена со лисја од спанаќ;
ракчиња: пржени или задушени во маринада од доматно сирење;
традиционални школки на пареа или во маринада од доматно сирење.

Корисни информации! Крунско национално уживање во грчката кујна е јастог со тестенини - Macaronada me Astako.

Посебно внимание се посветува на подароците на морињата, тие се користат за подготовка на кулинарски ремек-дела кои лесно ќе го шармираат остроумниот гурмански. За нешто посебно, проверете го јадењето со ракчиња варено во сос од домати и зачинето со фета сирење, или јадењето од октопод во слатко вино и зачинето со зачини.

Десерти

Традиционалните слатки јадења од грчката кујна се првенствено турско наследство. Патем, традицијата на пиење кафе направена во Турчин, исто така, остана од Отоманската империја.

Додека се релаксирате на медитеранскиот брег, не заборавајте да се воодушевите со оригинални десерти:

"Лукумадес" - топчиња направени од тесто, зачинети со зачини, истурени со мед, попрскани со шеќер во прав;
„Баклава“ - традиционална пита полнета со овошен сируп, сецкани ореви, десертот, по правило, се прави од 33 слоја (симбол на Христовата доба);
„Курабиедес“ - тесто за кратки пијалаци и бисквити од бадеми;
„Ризогало“ - пудинг направен од ориз, суво овошје, ореви, зачинет со цимет;
„Халвас“ - алва направена од гриз.

На белешка: Што да видите во Солун - главните атракции на градот.

Грчки сосови

Ако истражувате грчки јадења за да ги пробате додека патувате, проверете ги сосовите. Грците се добро упатени во нив и ги подготвуваат за скоро секое јадење. Карактеристики на традиционалните грчки сосови:

само природни состојки;
нема комплицирани рецепти;
максимална корист.

Главниот принцип на вистинскиот сос е тоа што треба деликатно да ги нагласи вкусот и аромата на главниот третман.

Состојките на сосот треба да бидат што е можно разноврсни и комбинирани со риба, морски плодови, месо, зеленчук. Најчесто се користи во процесот на готвење:

природен јогурт;
растително (маслиново) масло;
сок од лимон;
специјален, грчки лук.

Класичен сос е Авголемоно. Се служи со главни јадења и салати, а се користи во супи. Се готви за само неколку минути - мешавина од јајца и сок од лимон се разредува со супа. Пропорциите се избираат индивидуално во зависност од саканата дебелина на сосот. Маринадата му дава на главното јадење мала киселост.

Тајна за готвење! Не ставајте ја марината до вриење, бидејќи протеинот ќе се излади.

За морска храна, марината се подготвува од сенф, растително масло, сок од лимон и мешавина од сушени билки. Во некои региони, на оваа мешавина се додава мед за да се добие мека, мазна текстура на садот. За риби, и како прелив за салата, сос се подготвува само од две компоненти - сок од лимон и маслиново масло.

Главните јадења се служат со сос Скорталија направен од миризлив пипер, бадеми и растително масло. Понекогаш во сосот се додаваат трошки од леб и ситно сецкан компир. Ова прави срдечна закуска.

Тајна за готвење! За да се изедначи енергичниот вкус на лукот, тој е претходно печен.

Оригинален сос Фава - се прави од пире од грав или леќа, зачинет со маслиново масло, сок од лимон, природен јогурт и билки (обично магдонос).

Национални производи

Грчкото сирење заслужува посебно споменување. Во земјата се произведуваат повеќе од 60 сорти сирење, од кои секоја се служи како закуска или главно јадење и се користи за подготовка на други јадења. За време на вашиот престој во Грција, препорачуваме да ги испробате следниве сирења:

„Фета“ е бело сирење, прилично густа во конзистентност, направено од овчо млеко (поретко од козјо).
„Гравиера“ е сирење со сладок вкус, цврста конзистентност, направено од овчо млеко.
„Манури“ - овчо сирење, има мека, нежна текстура, висока калорична содржина.
"Касери" - сирење направено од мешавина од овчо и козјо млеко, бело со мала жолтеникава нијанса.
Кефалотири е зачинето сирење со солен вкус и тврда, порозна структура.

Друг традиционален производ е маслиновото масло. Тука се продава во секоја самопослуга. Понекогаш можете да пробате производ пред да го купите. Маслото е претставено во чиста форма или со додавање на зачини, ароматични билки. Прочитајте за грчката престолнина на маслинките, градот Каламата, овде.

Национални пијалоци

Узо

Најпознат алкохолен грчки пијалок е узо. Вреди да се обиде прво. Узо се подготвува со дестилација на алкохол со додавање на анасон, букет зачини (најчесто - цимет, морско оревче и каранфилче). Постојат многу производители на пијалок во Грција, затоа составот и процентот на содржина на алкохол се разликуваат - од 20% до 40%.

Узо се користи со јадења од риба и морски плодови, служени во високи, тесни чаши. Во продавниците за храна, пијалокот се продава во шишиња со различна големина, минималната цена е 3 евра.

Ципуро и ракови

Ципуро (ципуро) и раки - алкохолни пијалоци со содржина на алкохол од 37% до 47%, личат на месечината. Главната разлика меѓу нив е присуството на анасон - во ципуро е присутен, кај рак нема зачин.

Ципуро се служи разладено во висок, тесен врат. Пијалокот се пие од мали чаши, во една голтка. Како по правило, Ципуро е нарачан од Грците од постарата генерација, помладата генерација претпочита други пијалоци. Цената на едно шише варира од 3 до 4 евра.

Ракомело

Ова е алкохолен пијалок, кој содржи две компоненти - мед и рак (не оние што се наоѓаат во реката, туку оној опишан погоре). Понекогаш се додаваат цимет и каранфилче. Пијалокот најчесто се подготвува во студената сезона, затоа што треба да го пиете топло. Некои Грци користат рак како лек за настинка.

Ракомело може да се купи во кој било супермаркет, но подобро е да го подготвите пијалокот сами - купете рак и мед. Процесот ќе трае неколку минути, а вкусот е многу подобар од продавничкиот производ. Истурете рак во Турчин, загрејте, додадете мед по вкус, извадете го од оган пред да врие. Пијалокот е подготвен, сега можете да го пробате!

Мастика

Пијалок на грчкото производство, карактеристична црта е присуството на мастика - смола добиена од зимзелена грмушка. Мастикот во Грција се користи за подготовка на многу јадења, во козметологијата.

Ликерот се служи како аперитив и после јадење за подобро варење. Вкусот на мастика е оригинален и незаборавно - сладок со лесна овошна-иглолисна арома. Едното шише чини околу 10 евра.

Кафе

Најпопуларниот пијалок во Грција е кафето. Се добива впечаток дека го пијат постојано - топло, ладно, со или без пена, со млеко или крем, со додавање на разни зачини. Ако некое лице нарача чај наместо кафе, Грците сигурно ќе помислат дека има здравствени проблеми.

Ако сакате целосно да разберете кои се националните грчки јадења, пробајте ги не во хотелот, туку во локалните таверни и ресторани. Само така може да се почувствува вкусот на вистинска Грција.

Погледнете го ова видео за улична храна во Грција - вкусно, задоволувачко, ефтино.

Send