Национални индиски јадења мора да дегустираат
Всушност, ако подготвите материјал на тема индиска кујна, ќе добиете импресивно повеќеволумно издание. Локалната кујна е толку повеќеслојна и разновидна што една посета на Индија тешко ќе може да вкуси барем една десетина од националните јадења. Секоја држава има огромен избор на јадења што може да се вкусат само овде. Само на прв поглед може да изгледа дека индиските јадења имаат ист вкус - само зачинета, но верувајте ми, во националната кујна има многу задоволства без зачини, извонредни десерти и пијалоци.
Општи информации за индиската кујна
Одредени национални карактеристики и традиции на индиската кујна се зачувани во земјата - тие му даваат приоритет на зеленчук, огромна разновидност на зачини, во исто време нема да најдете говедско месо на менито. Вегетаријанецот сигурно ќе се чувствува како гастрономски рај еднаш во Индија. Локалните жители не јадат месо, па дури ни риба.
Интересен факт! Околу 40% од жителите јадат само храна од растително потекло.
Во минатото, разни рецепти беа воведени во индиската кујна од страна на Монголите и муслиманите. Покрај тоа, религиозните ставови на жителите влијаеле на особеностите на националните јадења од индиската кујна - повеќе од 80% од локалното население тврди хиндуизам, што исклучува какво било насилство. Суштината на религијата е дека секое живо суштество е духовно, кое содржи божествена честичка. Затоа повеќето луѓе во Индија се вегетаријанци, но истовремено индиските национални јадења имаат богат, светла вкус, зачинета, путер.
Основата на диетата е ориз, грав, зеленчук
Бидејќи зборуваме за вегетаријанство во одредена држава, огромна разновидност на јадења од житарици, зеленчук и мешунки се појавија во локалната кујна. Најпознат е сабџи - чорба од зеленчук со леќа, зачинета со разни зачини. Се јаде со ориз, колачи со леб.
Добро е да се знае! Во Индија вообичаено е да се користи ориз од басмати со долг жито. Што се однесува до мешунките, само во земјата има повеќе од сто сорти грашок; популарни се и леблебиите, леќата, мунчето и далот.
Посебен том во енциклопедијата за традиционална индиска кујна ќе треба да се посвети на зачини и зачини. Најпопуларниот е кари, патем, тоа не е само зачин, туку и име на светло портокалово индиско јадење. Токму оваа Леќата му дава на лекувањето густа арома и уникатен вкус.
Многу зачини се мешаат во кари, ќе биде многу тешко да се наведат сите, веројатно, самите Индијанци нема да можат точно да го именуваат рецептот. Со сигурност е познато дека составот содржи: кајан, црвена и црна пиперка, кардамон, ѓумбир, коријандер, црвен пипер, каранфилче, ким, морско оревче. Иако составот на кари може да варира, куркумата е секогаш присутна. Вреди да се одбележи дека во индиските семејства постои личен рецепт за правење кари, тој внимателно се пренесува од генерација на генерација.
Колачи наместо леб
Печење леб во форма во која се пече во Европа не е прифатено во Индија. Послужете рамни колачи или тенок леб од пита. Традиционално индиско јадење наречено чапати, го придружува секој оброк од првиот оброк до десертот.
Рецептот за готвење е прилично едноставен, секоја домаќинка може да го повтори - измешајте грубо брашно, сол, вода, пржете ги колачите без масло (ако готвите на отворено, користете отворен оган). Готовата торта личи на топка, бидејќи отекува, зеленчук, мешунки се додаваат внатре, тие едноставно се јадат со сос.
Друг вообичаен вид печива во Индија се самососите - пржени триаголни пити со разни пломби. Најчесто тие се подготвени за празничната маса. Тестото на вистински национални самососи е нежно, крцкаво, се топи, полнењето мора да биде рамномерно загреано.
Интересен факт! Ако нема меурчиња на тестото, питите се подготвуваат според оригиналниот рецепт и во согласност со технологијата. За да го направите ова, не треба да го прегреете маслото премногу.
Заеднички десерт е сладок јогурт
Во Индија, многу јадења се подготвуваат од млеко. Јогуртот не е исклучок; на него се додаваат овошје и бобинки.
Добро е да се знае! Вообичаено е да се зачинат првите јадења со природен јогурт пред да се послужите.
Освен тоа, јогуртот е основа на ладилниот пијалок, а истовремено и десерт - ласи. Додадете вода, мраз на неа, победи до густа пена. Резултатот е пијалок кој е совршено освежувачки во топло време. Овошје, сладолед или крем исто така се додаваат во пијалокот.
Неколку корисни совети:
- скоро целата храна во Индија е многу зачинета, затоа, ако не сакате пиперки од пиперка, кажете им на келнерите - знајте зачинета, тие сепак ќе додадат зачини на лекувањето, но многу помалку;
- во рестораните, а уште повеќе на пазарите, хигиенските правила не се почитуваат секогаш, затоа се препорачува да не се проба сурово овошје и зеленчук пред да се купи;
- во Индија има акутен недостиг на чиста, вода за пиење, строго е забрането да пиете вода од чешма, треба да купите вода во шишиња;
- исто така е подобро да се избегнува употреба на мраз бидејќи е направен од вода од чешма.
Традиционална индиска храна
Како што беше забележано претходно, националната индиска кујна е многу разновидна и скоро е невозможно да се покријат сите јадења достојни за вниманието на туристите. Решивме да ја поедноставиме задачата и подготвивме преглед на најдобрите 15 национални индиски јадења.
Кари
Постојат документирани докази дека кари, индиско јадење, е подготвено за прв пат пред неколку илјади години. Ова е името на не само популарно зачинување, туку и национално јадење. Се подготвува од мешунки, зеленчук, понекогаш се додава месо и, се разбира, цел куп зачини. Готовиот третман може да содржи до дваесетина зачини. Завршеното јадење се служи со ориз.
Добро е да се знае! Бетелските лисја се служат заедно со кари и се јадат на крајот од оброкот. Сецкан орев од бетел и збир на зачини се завиткани во лисјата. Општо е прифатено дека таквиот сет на храна го подобрува варењето на храната.
Не постои единствен рецепт за правење кари, технологијата се разликува во зависност од регионот на Индија, како и кулинарските преференции во едно семејство. Вреди да се одбележи дека кари е индиско јадење, но стана познато во многу земји низ светот. Денес има тајландски и јапонски кари, а се подготвуваат и во Велика Британија. Во Индија, јадењето може да биде зачинето или слатко и кисело.
Супа даде
Типичен пример за комбинирање на зеленчук, мешунки (грашок), ориз, кари во едно индиско јадење е дал. Супата е задолжителна за индиски ручек, содржи мешунки или грашок, изедена со ориз, торта од леб.
Индиската супа се нарекува не само национално јадење, туку народно, бидејќи нужно се подготвува без претерување во секое семејство. Првиот курс се служи и топло и ладно. Локалните жители тврдат дека има толку многу методи за правење супа што е лесно да се подготвува цела година, без да мора да се повторува.
Главни состојки: кромид, лук, домати, збир на зачини, јогурт. Садот се вари, се пече, се задушува, па дури и се пржи. Во зависност од пакетот производи, начинот на подготовка, лекувањето се служи за појадок, ручек или за десерт.
Јакна од Малазија
Друго познато национално индиско јадење е пржени мали топчиња компири и паниер. Исто така, додадете билки, зачини, ореви.
Името значи - ќофтиња (јакна) во крем сос (малајски).
Добро е да се знае! Панир е меко, свежо сирење, вообичаено во индиската кујна. Готовиот производ не се топи, има мала киселост. Основата на сирењето е урда направена од млеко, сок од лимон и киселина од храна.
Локалните жители го нарекуваат јадењето каприциозно, бидејќи бара внимателно ракување. Ако го готвите без соодветна деликатес, малезиската јакна ќе се покаже како невкусна. Патем, дури и во Индија не е секогаш успешно подготвена. Како резултат, туристите не посветуваат соодветно внимание на храната. Ако вистински господар започне да готви, ќе ве воодушеви деликатниот вкус на топчиња од зеленчук во сосот.
Споредете ги цените за сместување користејќи го овој формулар
Палак Панир
На списокот на најпознати индиски јадења има супа од спанаќ и сирење, се додаваат и зачини и зеленчук. Всушност, во превод палак значи спанаќ, а панерот е еден вид меко сирење слично на адигејскиот. Индиското јадење е нежно, со пријатен кремаст вкус. Служено со ориз, леб колачи.
Совет! За почетници кои штотуку се запознаваат со индиската култура и националната кујна, се препорачува да нарачаат палак панер со минимален пакет зачини за да го почувствуваат вистинскиот, кремаст вкус на јадењето.
Биријани
За да биде појасно, готовото национално јадење може да се нарече индиски пилаф. Името потекнува од персиски збор што значи пржен. Подготвен е според оваа технологија - оризот басмати се пржи со додавање на маслото од зеленчук, зеленчук, зачини. Вреди да се одбележи дека секој регион има свој состав на зачини, алгоритам за готвење; најчесто се користат шафран, ким, ким, кардамон, цимет, ѓумбир и каранфилче.
Интересен факт! Бириани не може да се нарече навистина индиско јадење, бидејќи персиските трговци го донесоа својот рецепт во земјата.
Пакора
Името на индиско улично јадење комбинира зеленчук, сирење и месо пржени во тесто. Во словенската кујна постои аналог, но единствената разлика е во тоа што во Индија, наместо брашно од пченица, се користи брашно од грашок - тие мелат леблебија (грав од хумус). Како резултат, кората е нежна, крцкава, а садот добива дополнителна хранлива вредност, бидејќи гравот е богат со протеини.
Најчестата пакора се прави од зеленчук, тие користат различна основа - тиква, сладок компир, модар патлиџан, карфиол, брокула, морков, компир. Завршеното јадење се служи со зачини за јаболка или домат.
Совет! Ако сакате сами да готвите пакора, главната работа е да ја изберете вистинската температура и да ја одржувате.
Тали (тали)
Во превод, името на индиското јадење тали значи послужавник со третирања. Всушност, тоа е - на големо јадење ставаат мали чинии со разни јадења. Првично, тоа беше од страната на серверот на лист од банана, патем, во некои региони сè уште се служи вака - на старомоден начин.
Задолжителна состојка на тали е исто така ориз, задушен зеленчук, папад (леплив леб направен од брашно од леќа), чапати (лебни колачи), сосови од магаци, кисели краставички. Традиционално, 6 јадења се подготвуваат дома, додека во кафуле или ресторан се служат максимум 25 јадења. Изборот на третирања варира во зависност од регионот.
Чапати
Можеби најпознатата торта со леб во Индија е чапати. Јадењето се подготвува многу брзо, бидејќи бара минимум производи - брашно од цели зрна. Индиското јадење користи специјално брашно наречено ата. Лесните лебчиња се печат во сува тава без додавање масло. Така, тортиillaите се одлични за оние кои не сакаат да добијат дополнителни калории.
Совет! Chapatis треба да се јаде само топло. Многу туристи не го знаат ова, а во рестораните го користат - го послужуваат вчерашното јадење. Препорачливо е да нарачате лепчиња лебници по потреба за да се послужи свежо печен сад на масата.
Наана
Едно од најомилените јадења во Индија е лепчето од наана. Јогурт и растително масло се додаваат на обичното тесто од квасец. Лесен леб печен во индиска рерна тандури.
Во Индија, има голем избор на тортии, искусни туристи препорачуваат пробање наан путер (со путер), наан чииз (со сирење), наан лук (со лук).
Наан може да се вкуси во кое било индиско кафуле, ресторан, тортиillaите се служат како јадење за само-угостителство или се полнат со месо, компири или сирење.
Пилиња тандури
Да се биде во Индија и да не се обиде пилешко тандури е еднакво на тоа да не се биде во оваа егзотична земја. Значи, тандорот е традиционална индиска печка за мангал. Претходно, пилешкото е маринирано во јогурт и, се разбира, зачини (традиционалниот сет е пиперка и други лути пиперки). Потоа птицата се пече на висока топлина.
Добро е да се знае! Во Индија, можете да купите специјални комплети за зачини за маринирање пилешко и правење пилешко тандори. Во оригиналната верзија, насочена кон локалното население, садот се покажува премногу зачинет, а за туристите се намалува количината мелен пипер. Се служи пилешко со ориз и наан колачи.
Алу Гоби
Составот на индиското национално јадење е јасен од името - алу - компири, и гоби - карфиол. Дополнително додадете домати, моркови, кромид, зачини. Тие се јадат со ориз, традиционални лепчиња, се мијат со индиски чај од масала.
Зошто јадењето стана национално и популарно? Производите за нејзина подготовка може да се купат на кој било пазар, без оглед на сезоната.
Навратан Корма
Садот е мешавина од зеленчук варен во сос од крем и орев. Во националното јадење има традиционално 9 состојки, бидејќи името значи девет накит, а храната значи чорба. Служено со ориз и бесквасни колачи.
Совет! За сосот, наместо крем, можете да користите кокосово млеко или природен јогурт.
Aleалеби
Индиската национална кујна има голем избор на слатки и десерти. Aleалеби е богат геврек портокалово време познат во секој агол на Индија. Третманот се подготвува од тесто, се става во врело масло, а потоа се потопува во шеќерен сируп. Националното задоволство е крцкаво, сочно, но излегува дека е масно, слатко и затоа е многу калорично.
Традициите и обичаите на индиската кујна се разликуваат првенствено во зависност од регионот. Но, генерално, може да се забележат неколку карактеристики - зачинета, зачинета, вегетаријанска.
Индиската кујна е една од најшарените во светот и ако сакате да се запознаете со културата на земјата, не заборавајте да обрнете внимание на гастрономските аспекти.
Улична храна во Индија: