Како да се готви скара - чекор по чекор рецепти и вкусна маринада за месо

Send

Шиш-ќебапот е миризливо, привлечно и вкусно јадење што не придружува во текот на целата топла сезона. Ниту еден „напад“ во природата не е комплетен без да се готви месо над јаглен. Затоа, ќе ви кажам како да готвите шаш од свинско и јагнешко на скара.

Шиш-ќебапот е кулинарски ремек-дело и алатка што ги зближува луѓето. Ова е изговор да соберете бучна компанија, да стекнете пријатели и можеби да најдете девојче или момче.

Традиционално, мажите подготвуваат шиш-ќебап, бидејќи само силните машки раце можат да месат месо со маринада и сецкан кромид. Како резултат, сокот од кромид, заедно со киселини и ензими, ќе го засити месото и ќе даде вкус.

Печење јаглен, подготвување и печење месо е брутална акција која ја нагласува силата на човекот и ги воодушевува дамите. Иако, жените, имајќи кулинарско искуство, имагинација и вкус, лесно подготвуваат различни верзии на презентираното јадење.

Се чини дека нема ништо комплицирано во подготовката на скара - го исекувате месото, го чувате во маринадата и го пржете. Луѓето кои го држат ова мислење се во заблуда. Таквите постапки доведуваат до фрустрација со суво, тврдо и невкусно јадење.

Наведената низа на активности е точна, сепак, тајната на вкусен ќебап лежи во фактот дека за време на процесот на готвење сите детали и движења се исклучително важни. Секоја фаза на готвење ќебап бара вистински пристап. Станува збор за избор на месо, маринирање, палење јаглен и пржење. Дури е важно да знаете како правилно да јадете шиш-ќебап, со каков гарнир оди и какви пијалоци да пиете.

Искусните готвачи ги користат своите сетила во процесот на подготовка на скара. Тие набудуваат, го користат своето чувство за мирис и слушаат звуци. Добиените информации помагаат навремено да се свртат ражничи или да се навлажни ќебапот. Некои само учат како да готват месо. Тие се заинтересирани за сложеноста на готвењето, бидејќи никој не сака да се испостави како неуспешен за прв пат варената скара.

Како да се готви ќебап од свинско месо

Свинското месо обично се користи за готвење скара. Свинско шаш-шашка е толку популарно со причина. Има ненадмината арома и вкус, сочно и нежно.

И покрај навидум едноставноста, не е лесно да се готви ќебап од свинско месо. Процесот на готвење има тајни и трикови, чие знаење му помага дури и на почетник совршено да се справи со задачата.

Прво на сите, изберете го вистинското месо, резултатот зависи од квалитетот и свежината. Експертите препорачуваат подготовка на ладна свиња од свинско месо. Ако не, купете замрзнати.

Почетник готви месо одмрзнување со потопување во вода. Јас не препорачувам да го направите ова. Подобро да се стави свинско месо на долната полица на фрижидерот. Бавното одмрзнување ќе ги зачува вкусовите и придобивките од здравјето.

Како да се избере вистинското свинско месо за скара

Прво, внимателно испитајте го парчето месо. Свежото свинско е розова боја, а кога ќе се притисне со прст, јамите се порамнуваат.
Обавезно користете го сетилото за мирис. Свежиот производ има пријатна и слатка арома. Ако свинското мириса на гниење, мувла или амонијак, се разбира, не можете да го купите.
Побарајте од продавачот да исече мало парче. Донесете го до оган од кибрит и помирисајте го. Мирисот на пржено свинско месо е знак на свежина.
Кој дел од маскарата да даде предност, вие одлучете. Вратот, лумбалниот регион и браздата се идеални за скара. Шунката и рамото не се најдобри опции.

Со ова прашање средено. Сега да разговараме за правење маринада. Знам многу рецепти, но ќе споделам само два од најчестите.

Свинско маринада со мајонез

Исечете го свинското месо на парчиња, а кромидот на прстени. Ставете ги состојките во голем тенџере и покријте ги со мајонез. 250 мл сос е доволно за килограм месо.
Додадете малку сол и зачини во тенџерето. По темелно мешање, оставете ги садовите на ладно место еден ден. Промешајте пред да готвите.

Маринада со оцет

Исечете го свинското месо на парчиња и исечете неколку средни кромид на прстени. Пренесете го месото и кромидот во тенџере, посипете ги со пиперка и сол.
Истурете 100 ml редовен или јаболков оцет во тегла со литар и додадете вода. Определете ја количината на течност сами. Главната работа е дека растворот е умерено кисел.
Истурете половина од оцетна вода во сад со свинско месо и промешајте. Посипете го шибапот со преостанатиот раствор. Во овој случај, марината треба да го покрие свинското месо. Маринадата е погодна за пржење по 4 часа.

Готвење на јаглен чекор по чекор

Го избравме и мариниравме месото. Сега останува да се готви. Сцената е најважна и бара посебно внимание.

Јас користам јаглен од продавница. Иако, можете сами да ги направите. Главната работа е да ги загреете пред пржење.
За време на пржењето, свртете го месото постојано. Само во овој случај ќе биде рамномерно пржено. Ако ќебапот е малку изгорен или многу сув, навлажнете се со маринада или мешавина од вино и вода.
Препорачувам постојано навлажнување на свинското месо за да го заштитите ќебапот од горење и ќе излезе мирисна, мека и сочна.

Видео рецепт

Мислам дека веќе долго време користите сличен рецепт за ќебап од свинско месо на скара, но не исклучувам дека некои слушнале нешто ново.

Рецепти за пилешко ќебап

Со што се поврзува рекреација на отворено? Со запален оган, бучна компанија и арома на месо варено на јаглен. Шиш-ќебапот одамна стана атрибут на селски празник.

Само лице кое знае кулинарски трикови може да готви пилешко ќебап. Готвењето е мое хоби. Јас ќе го споделам моето искуство со вас.

Можете да пржете пилешко на јаглен без подготовка. Меѓутоа, во овој случај, не може да се смета на вкусен и ароматичен резултат. Ова е причината зошто се препорачува мариноване.

5 рецепти за пилешко маринада

Едноставна маринада... Комбинирајте 50 ml сончогледово масло со иста количина на вински оцет. Во смесата додадете сол и бибер. Истурете го пилешкото филе со готовата маринада и пржете за половина час.
Маринада со мајонез... Вечерта, истријте го пилешкото на парчиња со сол, бибер и лук, измијте го со мајонез и ставете го во тенџере. Маринирајте до утрото.
Пиво маринада... Обработеното пилешко зачинете го со сол, бибер и посипете го со оригано, комбинирајте го со исечен кромид и ставете го во голема чинија. Останува да се додаде пиво и да се остави месото да се маринира 10 часа. Овој пилешки ќебап е комбиниран со пржени компири и билки.
Маринада за кефирд. Ставете ги парчињата месо во сад, додадете рендан лук, сол, бибер, прстени од кромид и покријте ги со кефир. По мешањето, пилешкото треба да се маринира два часа.
Кисела орев... Прво, подгответе мешавина од рендан лук, сецкан кромид, мелени ореви и растително масло. Решетки парчиња месо со маринада и оставете да отстои половина час. Посолете го пилешкото повторно пред пржење.

Овие не се сите начини за маринирање на пилешко месо, споделив само популарни рецепти. Останува да се готви месото, водено по чекор по чекор инструкции.

Започнете со правење оган. Огревно дрво од бреза ќе стори заедно со кора од бреза. Подобро е да се готват пилешки ражничи со додавање на огревно дрво од овошни дрвја.
Алтернативно, користете комерцијален јаглен за да го олесните процесот. Запалете оган, додадете јаглен и почнете да пржете за неколку минути.
Препорачувам осветлување на јаглен без специјални течности. Керозин, бензин и други запаливи материјали ќе го расипат вкусот на садот.
Ставете го подготвеното месо на ражничи и ставете го на скара. Превртувајте постојано за време на пржењето.
Проверете ја подготвеноста на ќебапот со остар предмет: чепкалки за заби, кибрит, вилушка или нож. Пирс парче месо, бела течност што излегува е знак на подготвеност. Ако сокот е црвен, затемни го месото уште малку.

Препорачувам да служите пилешко ќебап топло заедно со зеленчук, сенф, лук или сос од печурки, кечап.

Подготовка на видео

Било која од овие сосови е лесно да си ја направите дома. Не заборавајте за зеленчук и билки, кои производи ќе го истакнат и надополнуваат пилешкото ќебап. Ако не сакате да се мешате со ќебапи, варете зајак без да ја напуштите кујната.

Како да се готви ќебап од овчо месо

Подготовката на ќебап е фасцинантен процес, чија подготовка се состои од две фази. Првиот вклучува избор на месо, кое треба да биде свежо и умерено масно. Вториот вклучува подготовка за пржење.

Постојат многу начини на маринирање, но не сите се погодни за јагнешко. Да разгледаме три опции за подготовка. Проверете ги или варете го јагнето во рерна.

Шиш-ќебап на узбекистански

јагнешко месо 500 гр
масна опашка маст 150 гр
брашно 2 лажици. л
кромид 3 ЕЕЗ
магдонос 20 гр
анасон 10 гр
црвена пиперка 5 гр
оцет 3% 50 мл

Калории: 225 kcal

Протеини: 18,5 гр

Маснотии: 16,5 гр

Јаглехидрати: 2 гр

Исечете го јагнешкото на парчиња со големина на кибрит за кибрит, а кромидот на прстени.
Подгответе ја марината. Измешајте го кромидот со анасон, бибер и оцет. Истурете ја добиената маса во месото и оставете три часа.
Насечете го јагнешкото, наизменично масно опавче со пулпата. Откако ќе попрскате со брашно, испратете го месото на скара. Посипете го готовиот сад со сецкани билки.

Шиш-ќебап на ерменски

Состојки:

Половина од јагне - 1 кг.
Кромид - 2 глави.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Бибер, јагнешко маснотии, сол.

Подготовка:

Исечете го месото на парчиња, сол, додадете бибер и кромид прстени.
Извадете ја кора од лимон и исцедете го сокот. Комбинирајте ја кора од лимон со сок со месо. По мешањето, маринирајте го месото осум часа.
Останува да го наниже јагнето на ражничи и да се готви над јагленот. Подмачкајте со маст за време на готвењето.

Јагнешко на коска

Состојки:

Јагнешко месо со коска - 1 кг.
Лимон - 1 ЕЕЗ.
Растително масло - 50 ml.
Коријандер, босилек, тарагон, нане, сол и бибер микс.

Подготовка:

Исечете го јагнешкото на парчиња. Исецкајте ги билките и измешајте ги со масло, сок од лимон, сол и мешавина од пипер.
Подмачкајте го секое парче јагнешко месо со сос и ставете во тенџере. По три часа, месото ќе биде подготвено за печење. Маринирајте само на ладно место.

Не знам дали некогаш сте пробале ќебап подготвен според еден од дадените рецепти. Ако не, мора.

Купете малку свежо месо, добро маринирајте го и одете на одмор со семејството. Секој член на семејството ќе го цени ова шик јадење.

Како вкусно да маринирате ќебап

Што може да биде подобро од патување со пријателска компанија до брегот на реката или во шумата, особено ако програмата за забава вклучува готвење скара? За да може садот да ги исполни очекувањата, неопходно е да се разберат сложеноста на маринираните ќебапи дома.

Шиш-ќебап - месо пржено на јаглен. Сегашната генерација го наследи ова јадење од примитивни луѓе. Вкусот зависи од вистинската маринада. Претходно, луѓето не правеа такви ситници и веднаш почнаа да готват. За среќа, со текот на времето, технологијата за готвење месо на јаглен се подобри, што позитивно влијае на вкусот.

Маринада од кефир

Кефир е најпопуларната маринада. Погоден е за маринирање на говедско, свинско, јагнешко и зајачко месо. Тајната на популарноста на ферментиран млечен производ кај fansубителите на скара лежи во можноста за омекнување на месото и заситеност со кремаст вкус.

Е ви треба месо, неколку главици кромид, зачини и кефир. Литар кефир на килограм месо.
Потопете ги деловите во маринадата подготвена со мешање на кефир со кромид, сол и зачини.
Одозгора ставете го месото со сок од лимон. Потопете се во марината со кефир три часа.
Испратете го шиш-ќебапот до јагленот, откако претходно го засадивте на ражен.

Кефир во однос на мариноване на скара заслужува внимание. Но, не се споредува со сок од калинка. Морав да маринирам месо на различни начини, но само една опција, за која ќе зборувам, стана омилена.

Маринада од калинка

Цената на чинење на марината од калинка е повисока од онаа на кефир, но резултатот вреди. Сокот од калинка помага да се подготви неповторливо и прекрасно јадење.

Соберете зачини засновани на вкус. Препорачувам да барате точка на пазарот каде што продавачот, во зависност од тежината и видот на месото, за неколку секунди ќе собере се што ви треба од различни табли во една кеса.
Купете месо и сок од калинка. Земете еден литар природен сок за два дела месо. Можете да го направите сами ако одгледувате калинки.
Наполнете го месото со кромид со сок и оставете го два до три часа. Главната работа е да не претерувате, инаку влакната ќе се претворат во каша.

Дури и ако често одите на отворено во текот на летото, ова е доволно. Bебап мариниран на кој било од два начина ќе ве воодушеви со вкус.

Како да маринирате ќебап за сочно месо

На територијата на Африка има племиња кои ставаат месо во мравјалник пред да готват. Под влијание на мравја киселина, структурата станува мека и сочна. Ивееме во цивилизиран свет и нема потреба да одиме во такви крајности.

Willе ги набројам триковите што ќе помогнат цврстината на месото да се сведе на минимум. Како резултат, ќебапот се покажува мек и сочен.

Овошна маринада... Нежно излупете два киви и поминете низ ренде. На добиената маса додадете малку сол и зачини. Испратете ги парчињата месо до марината со овошје и почекајте до еден час.
Маринада од кефир... Измешајте половина литар кефир со иста количина минерална вода, додадете сол, бибер и малку суви билки. Потопете го подготвеното месо во маринадата три часа, а потоа испратете го на јаглен.
Маринада на вино... Измешајте бело вино и минерална вода во еднакви размери, додадете зачини, бибер и сол и неколку глави од кромид исечени на прстени. По три часа, ќебапот е подготвен за пржење. Ако вашиот алкохол не е целосно потрошен, прочитајте Како да чувате вино.
Сенф и пиво... Се шири парчиња месо со сенф, бибер и се остава да отстои еден час. Истурете пиво и маринирајте три часа. Посипете го ќебапот со солена вода пред пржење.
Водка и сос од соја... Измешајте 150 мл соја сос со чаша вотка. Истурете шиш-ќебап со добиениот сос. По час и половина, ставете го месото на ражничи и испратете го на јаглен.

Запомнете, без правилен избор на огревно дрво за пржење, нема да можете да готвите вкусна, сочна и апетитна скара. Аромата и вкусот на садот зависи од дрвото што се користи за готвење. Затоа однапред снабдувајте со огревно дрво, во спротивно празникот ќе се расипе.

Корисни совети

Скарата се готви не на горење дрва, туку на јаглен. Тие обезбедуваат оптимална температура за готвење. Како резултат, месото не гори или суши, туку се готви во сопствен сок.

Не секое дрво е погодно за скара. Постојат видови дрвја со многу смоли: смрека и бор. Смолата, која е богата со такво огревно дрво, во процес на тлеење ќе го пренесе вкусот на месото, што ќе го расипе.

Огревно дрво од олд е идеално. Се препорачува да се користи дрво од бреза и дрво од овошни дрвја, вклучувајќи јаболко и круша. Запаливиот материјал е погоден за висока скара, бидејќи од него се добиваат врели јаглен.

Ако скарата е мала, не е тешко да се намали топлината. Ставете го кромидот што се користи за мариноване над јагленот, или користете вода. Ефектот може да се постигне на друг начин, придвижувајќи ги јагленките на страните.

Некои го забрзуваат согорувањето на дрвото со употреба на запаливи течности. Од една страна, ова го забрзува процесот на готвење, од друга страна, оваа техника лошо влијае на вкусот.

Дали сакате скарата да има уникатен вкус? Користете лоза за пржење. Ако не, не се обесхрабрувај. Липа, бреза, даб или овошни дрвја ќе сторат.Ако имате селска куќа или летна куќа, нема да има проблеми со огревно дрво.

Имајте добар одмор и вкусна скара!

Send