Што да се готви од мелено месо - закуски, главни јадења, брзи рецепти

Send

Можете да готвите стотици јадења од мелено месо дома, ако сакате. Тие се подготвени во секој дом, а секоја домаќинка има свој рецепт за потпис. Меленото месо се користи за обликување котлети, ќофтиња, ќофтиња, кнедли, клопови, ќофтиња и гнезда. Постојат многу опции.

Ако не можете да купите мелено месо, чиј квалитет одговара сто проценти - направете го тоа сами. Не е многу тешко, но сите јадења ќе испаднат да бидат толку вкусни што роднините ќе бидат на должност во кујната за да бидат први што ќе ги вкусат.

Подготовка за готвење

Ако не сте експерт во уметноста на готвење, тогаш знајте дека главната работа во готвењето е да го разберете принципот на создавање: движете се низ свежо, чисто месо без филмови и вени, додајте ги и останатите состојки според рецептот.

Технологија

Исплакнете парче месо свежо купено или одмрзнато по одмрзнувањето со вода и одделете ја пулпата од коските. Не исекувајте премногу маснотии од говедско, свинско и јагнешко месо. Токму тој го прави мекото мелено месо. Но, ве советувам да ја отстраните кожата од птицата, со цел да ја намалите калориската содржина на готовиот производ.

Подобро е да мелете во мелница за месо, но можете да користите блендер. Во исто време, многу домаќинки минуваат двапати месо низ решетката на мелницата за месо, што значително го подобрува вкусот на садот, правејќи го помек.

Тајната за совршено мелено месо е дека треба да биде меко и меко. Овој ефект може да се добие ако добро ја замесите масата со рацете, внимателно месете ги грутките со прстите.

НА БЕЛЕШКА! Искусните готвачи ставаат кршен мраз во меленото месо, а потоа повторно ја матат месната маса со мешалка за да и се даде воздух и леснотија.

Што е потребно

Во зависност од рецептот и кулинарните преференции, можете да го надополните производот со натопен бел леб, сецкани билки, свежо мелен црн пипер, суров или пржен кромид, зачини и лук.

За да се формира котлета и да се подобри вкусот, се воведува цело јајце или само жолчка. Мешавината на јајца ги обвива парчињата месо и ја прави масата еластична и податлива во обликувањето. Можете да додадете мала количина рендано сирење, суров компир или малку скроб, сите овие производи ги заменуваат пилешките јајца.

СОВЕТ! Ако меленото месо е суво, додадете малку вода, млеко, крем, павлака или сок од домати на него. Овие состојки го подобруваат вкусот, правејќи ги помеки и понежни.

Избор мелено месо

Мелено свинско месо е погодно за готвење на какви било јадења, содржи доволно количество маснотии. Тоа е сочно и нежно во конзистентност. Подобро е мелењето на месото од вратот, рамото и сечилото на рамото. Говедското месо е разноврсен производ, но сув во својата чиста форма, така што во него се додава свинско или пилешко пулпа во сооднос 70/30. Плеска, филе или рамо сечило е погодно за мелење.

Заради специфичниот вкус и арома, јагнешкото месо активно се користи само во источна и медитеранска кујна. Најсоодветни парчиња за изработка се бутот. Мелено живина се користи за котлети, ќофтиња, ќофтиња и многу други производи. За да го подготвите, ви требаат нозе и бело месо од градите.

Вкусни и оригинални закуски од мелено месо

Покрај вообичаените котлети, од мелено месо можете да направите канапе со ќофтиња и миризливи клопчиња Кенигсберг.

Клопс

Ова јадење содржи таков букет вкусови: арома нане од риган, зачинети каперси, кремаст сос што нема да ви биде досадно.

За мелено месо:
говедска пулпа 500 гр
свинско пулпа 300 гр
сланина 200 гр
пилешко јајце 2 ЕЕЗ
леб 180 гр
кромид 80 гр
каперси 1 грст
сок од лимон 60 мл
шеќер 1 лажиче
сол sp лажиче.
зачини, бибер, риган по вкус
За сосот:
супа од месо 500 мл
каперси 1 грст
суво бело вино 150 мл
путер 45 гр
брашно 35 гр
дебела павлака 150 мл
Сос од Вустершир 1 лажиче
сол, бибер по вкус

Калории: 143kcal

Протеини: 15,6 гр

Маснотии: 4,2 гр

Јаглехидрати: 10,3 гр

Отсечете ги корите од лебот, искинете ја трошката со рацете и натопете ја во млеко.
Скролувајте го месото со сланина, додајте исечен кромид, леб, зачини, пилешки јајца, зачини.
Месете темелно со рацете. Додадете сецкани каперси и обликувајте ќофтиња.
Зачинете ја водата со сок од лимон, шеќер и сол. Сварете бубачки во неа, потоа ставете го сосот и повторно загрејте се.
За сос, кафеаво брашно во путер, истурете вино, крем и супа. Гответе со мешање 3 минути. Додадете повеќе сос од Вустершир, неколку каперси, зачинете и загревајте додека не се згуснат.

По исклучувањето на шпоретот, садот треба да се внесе. Служат во длабоки чинии, зачинувајќи великодушно со сос.

Канапи со ќофтиња

Елегантно мезе за ќофтиња е прифатливо и ефтино, но секогаш вкусно. За канапе, потребен ви е леб: вчерашниот бел ролат или 'рж, се совршени.

Состојки:

0,6 кг мешано мелено месо;
75 гр кромид;
6 гранчиња цилинтро;
1 авокадо;
100 ml свеж крем;
2 нотка лук зачини;
65 ml масло без мирис;
сезона по вкус.

Како да се готви:

Исецка на кромид и лесно кафеава во 20 ml масло.
Исецкајте 3 гранчиња цилинтро и додадете заедно со кромидот во месната маса. Зачинете, темелно измешајте.
Направете мали топчиња мелено месо и пржете во преостанатото масло.
За сосот, измешајте ја пулпата од едно авокадо, зачини, крем, преостанатиот цилинтро во сад за мешалка.
Користете машина за колачиња, исечете кругови од парчиња леб. Ставете го сосот врз нив, а одозгора ставете го ќофтето.
Обезбедете сè со убава ражничка.

Втори јадења од разни мелено месо

Меленото месо може да се искористи за да се направат втори јадења со различен вкус: направете котлети, направете ќофтиња со ориз и гнезда со јајца.

Ориз со мелено месо во рерна

Снаодливи готвачи разредуваат мелено месо со сецкана зелка, па нивната месна маса се покажува бујна.

Состојки:

0,5 кг мешано мелено месо;
300 гр бела зелка;
100 гр ориз;
85 кромид;
лук по вкус;
120 гр моркови;
100 гр масна павлака;
јајце;
сол, бибер по вкус.

Подготовка:

Мелете ја зелката, ставете ја во врела вода 3 минути и ставете ја во сито. Донесете го оризот до половина варен.
На масло пржете рендан морков и сецкан кромид. На крајот на пржењето додадете исечен лук.
Во длабок сад комбинирајте зелка, варен ориз, мелено месо, пржен зеленчук, јајце и зачинете по вкус.
Ставете ја подготвената смеса во калап, намастете со густа павлака.
Печете во рерна на 200 ° C додека не омекне.

НА БЕЛЕШКА! Можете да формирате обични котлети од варената маса и да пржете од двете страни во тава.

Гнезда

За да ги подготвиме гнездата, ги земаме најприфатливите производи, и како резултат добиваме празнично јадење. Изгледа многу импресивно на чинија.

Состојки:

0,3 кг телешко месо;
0,2 кг свинско месо;
1 застоена пунџа;
1 кромид;
1 јајце во мелено месо + 5-6 парчиња за полнење;
1 грст сецкан магдонос
2 гр мелен црн пипер.

За сосот:

20 гр брашно;
25-35 мл рафинирано масло;
200 мл сок од домати;
1 грст сецкани зеленило;
неколку грашок црн пипер.

Подготовка:

Ставете го лебот (без кори) во сад, истурете млеко и оставете го некое време.
Подгответе мелено месо од месо. Ставете го со сурово јајце, леб, сецкан магдонос, бибер, сецкан кромид. Зачинете по вкус, убаво замесете и обликувајте ги топчињата.
Во секоја топка, направете дупка со раката, ставете половина од варено јајце во неа (протеинот треба да биде на врвот). Сè, гнездата се подготвени.
Ставете ги гнездата во тава погодна за рерната, истурете го сосот (подгответе го однапред). Покријте го садот и ставете го во топла рерна половина час.
За сосот, пржете 20 грама брашно во масло, додадете сок од домати, сецкани зеленило, неколку црни пипер од зрна и измешајте.

НА БЕЛЕШКА! Пред да ги испратите парчињата месо во мелницата за месо, императив е да ги отсечете филмовите од нив, да ги отстраните вените, коските и 'рскавицата.

Ежи

Нема да има потешкотии со "ежовите", освен што оризот и сосот мора да се подготват одделно.

Состојки:

0,5 кг мешано мелено месо;
100 гр ориз;
сурово јајце;
зачини по вкус;
45 ml растително масло;
20 гр доматна паста;
200 гр домати во сопствениот сок;
25 гр брашно;
25 гр павлака.

Подготовка:

Кромидот ситно исецкајте го, ставете во тава и пржете. Комбинирајте го изладениот кромид со мелено месо, додадете ориз, пилешко јајце, зачини и измесете темелно.
Направете сос: излупете ги доматите, мелете ја пулпата со мешалка, комбинирајте со тестенини и свежа павлака. Додадете брашно во готовиот сос, зачинете и промешајте. Ако сосот е густ, можете да го разредете со вода.
Од месната маса формирајте ќофтиња, ставете ги во тенџере. Истурете го сосот така што ежите се целосно покриени.
Врие 30 минути, покриено (мал оган).

НА БЕЛЕШКА! Не додавајте натопен леб во ќофтиња со ориз. Но, пржете ги на масло е задолжително.

Котлети

Котлетите се кулинарска класика која никогаш не станува досадна. И забележете, нема посебни тајни, освен една работа: меленото месо мора да се меси добро.

Состојки:

0,3 кг свинско месо;
0,4 говедско месо;
0,2 кг застоен леб;
1 јајце;
100-120 гр кромид.

Подготовка:

Подгответе мелено месо од месо, додадете пржен кромид.
Потопете застоен леб или крекери во млеко или обична вода.
На масата додадете натопен леб, јајце, сол, црн пипер и добро месете.
Не ставајте многу јајца, инаку котлетите ќе испаднат густи. Наместо тоа, можете да ставите малку скроб или рендан суров компир.
Натопете ги котлетите во брашно и пржете ги додека не поруменат.

НА БЕЛЕШКА! Кога пакетите се подготвени, истурете 50 мл вода во тавата и ставете 30 грама масло, загрејте малку. Водата и путерот ќе додадат сочност на нив.

Брзи рецепти со мелено месо за вечера

Се случува во секојдневниот живот да има толку многу работи што времето многу недостасува, децата се гладни, сопругот треба да се врати од работа и треба брзо да се подготви нешто за вечера. Во овој случај, „прва помош“ ќе биде мелено месо. Може да се подготви однапред или да се купи во продавницата.

Месен леб

Ова е една од опциите за месо од месо. Само полнењето не се дистрибуира преку површината, но се меша со месото, по што се формира леб.

Состојки:

1 кг мелено месо;
200 гр од какви било печурки;
1 јајце;
75-80 гр кромид;
1 парче леб;
130 гр сирење;
100 гр млеко;
20 гр путер;
сол по вкус.

Подготовка:

Исецкајте половина од кромидот, кафеав во масло, додадете ги измиените печурки, пржете 7-8 минути. Извадете го од шпоретот, комбинирајте со сирење, зачини.
Во меленото месо додадете кромид, млеко, јајце, црн пипер, фил од печурки. Измешајте добро.
Поставете го калапот со подмачкан пергамент, изложете ги состојките и формирајте леб, покријте го со фолија.
Гответе во топла рерна 35-40 минути (180-200 степени).

НА БЕЛЕШКА! Ако меленото месо е многу течно, ве советувам да го згуснете со мелена презла или пченично брашно. Откако ќе додадете, повторно замесете ја масата.

Печени котлети со тестенини и зеленчук

Тестенините или тестенините, како што ги нарекуваат Италијанците, се светски рекордер по брзина на готвење. Главната работа е брзо да ги испратите котлетите во рерната.

Состојки:

1 кг мелено говедско и свинско месо;
јајце;
90 гр кромид;
150 гр бел леб (застоена);
за масло за пржење;
300 гр тестенини;
½ тегли пченка + грашок (конзервирана).

Подготовка:

Ставете парчиња леб во сад, истурете млеко или вода, оставете неколку минути. Потоа исцедете и префрлете го во длабок сад, додадете мелено месо, сецкан кромид, јајце, зачини.
Заслепете ги пакетите и ставете ги во подмачкан плех. Ставете го во топла рерна 15-20 минути. Потоа истурете малку вода и оставете уште 5 минути.
Варете ги тестенините, комбинирајте ги со зелен грашок и пченка. Послужете со котлети.

Рецепти од мисирка и пилешко мелено месо

Главната предност на мелено живина е ниска калорична содржина и содржина на маснотии. Pивината е богата со витамини и аминокиселини. Ова е одлична опција за секој што се грижи за здравјето.

Печени котлети од мисирка со маслинки и бадеми

Додека котлетите се печат во тава, треба да подготвите оригинален сос со бадеми, пушена пиперка и маслинки.

Состојки:

½ чаша бадеми
мелено мисирка и пилешка каша;
светилка;
50 ml маслиново масло;
½ чаши маслинки;
пушена пиперка по вкус;
1 црвен пипер (пржете однапред).

Подготовка:

Мелење на кромид во сад за мешалка. Потопете го лебот во млеко. Комбинирајте сè со мелено месо, зачинете. Форма на patties.
Во растително масло пржете бадеми со пушена пиперка, а потоа додадете маслинки и пиперки. Мала количина пушена пиперка ќе додаде интригантен вкус на садот. Можете да го купите во супермаркет.
Печете котлети во тава за скара. Доста е 5 минути.
Ставете котлети на сад за сервирање, ставете смеса од бадеми одозгора.

Како гарнир служете задушени, боранија и варен ориз зачинет со путер.

Видео рецепт

Пилешки котлети на пареа

Пилешки котлети се нежни кога комбинирате диетално бело месо со масни бутови.

Состојки:

0,5 кг мелено пилешко.
2 компири;
1 нотка на сол;
јајце

Подготовка:

Сварете го компирот и пасирајте додека не се изедначи.
Кога ќе се излади пире од компири, додадете го изматеното јајце.
Зачинете го меленото пилешко и комбинирајте го со мелениот компир.
Слепи тркалезни котлети. Парете 20 минути.

НА БЕЛЕШКА! Обидете се да не земате мелено месо во продавница или на пазар од малку познати производители, нема да можете да дознаете што мешале во него.

Содржина на калории во различни јадења

Јадењето во умерени количини е важно, но не треба да си поставувате крути инхибиции. Ако навистина сакате нешто, дефинитивно мора да го готвите, но, се разбира, водете сметка за порциите и содржината на калории.

Табела за калории и хранлива вредност

Име на садот	Енергетска вредност (kcal)	Протеини	Масти	Јаглехидрати
Говедско и свинско котлети	240	19,5	33,6	3,9
Пилешки котлети на пареа	196	17,8	18,8	14,1
Печени котлети од мисирка со сос од бадем	215	19,7	22,5	8,3
Гнезда	299	17,3	16,3	25
Ежи	300	20,4	13,1	26,7
Ориз со мелено месо	310	19,1	17,5	25,8
Клопс	289	18,1	19,2	22,7
Месен леб	325	19,4	20,0	10,5
Канапи со ќофтиња	186	13,5	11,0	12,0

Корисни совети

Тајните на совршеното мелено месо.

За да ја постигнете саканата конзистентност, додајте ги производите за време на процесот на месење, а на крајот на готвењето додадете зачини и зачини.
Постои лесен начин да додадете сочност. Ставете го во редовна келофан кеса, а потоа внимателно претепајте го на масата.
Подготвеното мелено месо натопете го во фрижидер околу 30 минути, така што ќе биде заситено со зачини и заситено со арома.
Не чувајте на полицата во фрижидерот повеќе од 24 часа, подобро е веднаш да го испратите дополнителното парче во замрзнувачот.

Јадењата од мелено месо се одлична опција за вашата дневна исхрана. Сега дури и ученик знае да пржи котлети, чорби ќофтиња и да пече ролна. Постојат многу интересни рецепти со препораки за тоа како и што да се готви од мелено месо во рерна или во тава. Јадењата се вкусни, хранливи, здрави и заштедуваат време.

Send