Како да направите квас од 'ржано брашно - 4 рецепти по чекор

Send

Здраво! Во оваа статија ќе ви кажам како да направите квас од 'ржано брашно дома. 'Ржавиот квас спаѓа во летни пијалоци кои совршено го освежуваат и лекуваат телото поради неговите корисни својства во составот. Но, запомнете ги контраиндикациите, бидејќи овој прекрасен пијалок не може да го консумираат сите.

Земањето квас е една од наједноставните опции за спречување и лекување на болести, подобрување на благосостојбата. Содржи аминокиселини кои му се потребни на човечкото тело, но не ги произведува сами - треонин и лизин. Considerе разгледам 4 чекор-по-чекор рецепти за правење квас од 'ржано брашно.

Класичен рецепт

вода 8 л
ржано брашно 500 гр
свеж квасец 20 гр
шеќер 100 гр

Калории: 31 kcal

Протеини: 0,5 гр

Маснотии: 0,1 гр

Јаглехидрати: 7 гр

Наполнете го квасецот со топла вода, почекајте да "отече".
Користете брашно за да направите тесто. Кога додавате вода, одржувајте сооднос 1: 1 (0,5 кг брашно бара 0,5 литри вода).
Последно додадете шеќер, топла вода и квасец.
Измешајте ги сите компоненти добро, оставете еден ден. За тоа време, тестото ќе ферментира.
Покријте го тестото со вода, оставете го на собна температура.
Исцедете ја течноста преку газа, ставете ја на ладно место два дена.
Класичен квас 'рж е подготвен. Рецептот е сличен на квас од леб.

Рецепт 'рж квас без квасец

Квас без квасец се подготвува врз основа на кисело тесто од 'рж. За густа, што промовира ферментација, користете брашно или крекери. Пијалокот се прави во две фази, првата е подготовка на квас.

Фаза 1. Подготовка на почетната култура

Од оваа количина состојки се добиваат 10 литри квас:

0,5 кг и 0,5 л ржано брашно, вода;
шеќер - 20 g;
суво грозје - 15 парчиња.

Подготовка:

Комбинирајте брашно, шеќер и вода.
Додадете суво грозје за да ја забрзате ферментацијата.
Теглата оставете ја исполнета со задебелена на топло место. Користете го киселото тесто за неколку дена, кога густата станува облачна и ќе добие кисел вкус.

Фаза број 2. Изработка на квас

Состојки:

квасец;
'рж крекери или брашно - 200 гр;
зовриена вода;
шеќер - 4 лажиче.

Подготовка:

Земете тегла од три литри, прво додадете брашно (крекери) и половина од подготвениот шеќер таму.
Наполнете ги компонентите со топла вода до вратот.
Покријте го садот со крпа, оставете да кисна еден или два дена, како квас од цикорија.
Исцедете го пијалокот, додадете го остатокот од шеќерот.
За да ослободите јаглерод диоксид, чувајте го квасот на собна температура во отворени пластични шишиња.
Кога шишињата се тврди, ставете ги во фрижидер.

Третина од основите што остануваат како резултат на готвење може да се користат следниот пат. Во овој случај, за подготовка на киселото тесто, освен густата, се користат само брашно и вода. Рок на траење на почетната култура кога се чува во фрижидер е неколку месеци.

Како да направите домашен бел квас од 'ржано брашно

Домашниот бел квас се заснова на слад и грубо ржано брашно. Бобинки, зачини, билки и мед се додаваат по желба. По изглед, пијалокот е сличен на квас од овес, рецептите за кои ги разгледав во оваа статија.

Состав на стартер:

800 мл вода;
четири чаши брашно;
шеќер - 4 лажици. л (може да се замени со мед).

Состојки:

брашно и шеќер (може да се користи мед) - 4 лажици. л.
'ржан слад - 2 лажици (во отсуство на компонента, варете без неа);
ладна вода;
светло суво грозје - околу 15-20 парчиња.

Подготовка:

Прво направете квас. Истурете вода во голема чинија, постепено додавајте брашно, па шеќер. Добро промешајте за да се раствори шеќерот целосно. Наполнете голем сад со почетна култура, бидејќи во мал контејнер може да „избега“ додека расте во обем.
Ставете ја почетната култура на топло место, стојте два дена. За да ја подобрите ферментацијата, промешајте еднаш или двапати за време на процесот. Киселото тесто е подготвено кога ќе се појави кисел вкус.
Во подготвената основа додадете брашно, шеќер, слад, вода и суво грозје. Инсистирајте под газа на топло место.
По 48 часа исцедете ја течноста, која е млад бел квас од 'ржано брашно, додадете малку мед или шеќер во неа, повторно инсистирајте под газа, но во фрижидер.
Доволно е еден или два дена.

Повторно користете ги преостанатите терени, додавајќи слад, брашно и шеќер секој пат.

Како да направите рустикален квас

За да добиете квас подготвен според рецепт за земја, претходно исушете го исечениот леб.

Состојки:

леб од 'ржан леб;
4-5 литри врела вода;
100 гр шеќер;
квасец во количина од 25-30 g;
50 гр суво грозје, мала количина нане.

Подготовка:

Свиткајте ги крекерите во тенџере, покријте ги со вода.
Инсистирајте околу три часа. Потоа исцедете ја течноста, додадете квасец и шеќер. Користете суво грозје и нане по желба.
По 6-7 часа ферментација, кога пијалокот се пени, исцедете го повторно. Додадете шеќер по желба.

Придобивките и штетите на квас од 'ржано брашно

Зошто е корисен 'рж квас?

Квас од 'рж се користи не само за гаснење на жед, туку и за спречување на болести, како и производ за дијабетес. Пијалокот помага да се ослободи од недостаток на витамин, има корисен ефект врз телото, го нормализира метаболизмот и ја подобрува благосостојбата.

Корисен е за луѓе кои имаат гастритис со мала киселост. Се препорачува да се земаат со слаб имунитет, нарушувања во работата на срцето. Компонентите имаат позитивен ефект врз емајлот на забите, помагаат да се ослободите од дисбиозата, ја подобрувате состојбата на хипертензија и го ослободувате телото од заболените клетки. Пијалокот не се меша со резултатите добиени со диетата.

Кога производот се воведува во исхраната, се елиминираат менталниот и физичкиот стрес, замор, слабост, металоиди. По потрошувачката, варењето се нормализира, се подобрува функционирањето на бубрезите, црниот дроб и видот. Постојат позитивни промени во структурата на крвта, се отстрануваат згурите.

Позитивните својства на квас овозможуваат да се користи за болести на кожата, кардиоваскуларниот систем. Со негова помош, можно е да се отстранат акните, да се исчисти кожата од пеги.

Контраиндикации и штета

Возачите не треба да пијат пијалок, бидејќи содржи мал процент алкохол. Производот е контраиндициран за време на периодот на бременост, хранење, деца под седум години. Приемот треба да се напушти за чиреви, гастритис.

Тешко е да се преценат придобивките од домашниот квас од 'ржано брашно. Составот е претставен со различни минерали и аминокиселини, витамини. Домашниот производ се користи за медицински цели. Вие само пиете пијалок кој има добар вкус и истовремено го лекува и заситува телото со корисни материи. Постојат некои контраиндикации кои мора да се земат предвид, сепак, повеќето луѓе можат да си дозволат да го земат умерено.

Send