Лобио од црвен грав - 9 рецепти по чекор

Send

Класичниот рецепт за лобио од црвен грав е кулинарска креација на народите од западниот дел на Кавказ, дел од нивната секојдневна исхрана. Недескриптен изглед на чорба од грав со генијална технологија за готвење крие извонредно и хранливо јадење со многу зачини и зачини.

Лобио е важен дел од ерменската, азербејџанската и грузиската кујна. Се готви често и насекаде, секоја домаќинка има своја визија за садот, тајната на готвењето грав и збир на зачини за да даде уникатен вкус.

Корисни совети пред да готвите

Сигурен знак дека мешунките се подготвени е искината кожа. Стандардниот сооднос вода / производ за готвење е 2: 1.
Кога готвите лобио, се препорачува малку да го скршите гравот. Не вложувајте дополнителен напор, во спротивно ќе добиете грав каша со конзистентност што личи на крем.
Обавезно впијте стар грав преку ноќ. Минималното време за омекнување е 4 часа, оптималното е половина ден.
Не се препорачува мешање на неколку сорти грав при готвење. Мешавина од мешунки ќе има негативен ефект врз стомакот, бидејќи е многу тешко правилно да се подготви сад од неколку варијанти на грав. Секој тип бара одредено време за натопување и различен термички третман.
Бидете умерени кога користите зачини, билки и лути зачини. Обидете се да се фокусирате на неколку состојки наместо да мешате сè заедно.

Размислете за неколку рецепти за лобио на црвен грав.

Класичен грузиски рецепт за лобио од црвен грав

грав 250 гр
кромид 1 ЕЕЗ
орев 100 гр
лук 3 заб.
сок од домати 200 гр
јаболков оцет 1 лажиче
растително масло 2 лажици. л
лута пиперка 1 ЕЕЗ
сол, бибер по вкус
зелена боја за украсување

Калории: 89 kcal

Протеини: 3,5 гр

Маснотии: 5,9 гр

Јаглехидрати: 5,8 гр

Поминувам низ црвениот грав. Го мијам во вода неколку пати. Впие преку ноќ да отече.
Ја исцедувам водата, повторно исплакнете темелно. Го ставив на шпоретот да готви 50 минути. Јас се мешам во готвењето.
Јас го лупам кромидот, го исекувам на прстени и го испраќам до тавата за пржење. Јас пржам во растително масло.
Јас лупам и мелем лук во печатот. Нежно исечете го оревот. Јас го промешувам.
Јас ја испуштам смесата со лук и орев во тава со пржење кромид, ставете грав. Го ставив на тивок оган. Додавам сок од домати, малку мелен црн пипер, сол. За посебен вкус на лобио со дамка, додавам пиперче. Мешам и трупам најмалку 10 минути.
Јас ја тргам тавата од шпоретот, ја пренесувам на убава голема чинија, украсувам со билки.

Јадењето го послужувам топло. Дополнете со исечено сирење и тортилја од пченка.

Класичен рецепт за пилешко

Состојки:

Пилешко - 300 гр,
Кромид - 1 парче,
Црвен грав - 300 гр
Орев - 100 гр,
Вода - 3 чаши
Домати - 3 работи,
Црвен пипер, сол по вкус
Растително масло - 1 лажица
Босилек, каранфилче, коријандер по вкус.

Како да се готви:

Потопете ги мешунките во ладна вода, после миење. Го оставам 8 часа.
Ја исцедувам водата, ја ставам во тенџере и истурам нова. Гответе додека не се готви 1,5 часа. Во исто време, го поставив пилешкото да готви во друго јадење. Времето за готвење зависи од делот што го имате земено. За помалку калорично јадење, препорачувам да земате гради или филе, како за супа.
Јас го ставам вареното пилешко на чинија. Чекам да се олади. Се сече на парчиња. Го вадам гравот од оган. Ставете го во сито и оставете го настрана.
Подготвува печење. Почнувам со кромид исечен на прстени. Јас додавам домати, исечени на мали коцки. Труп на средна топлина. Запомнете да мешате. Потоа додавам сецкани зеленило и сецкани ореви.
Свареното пилешко и зготвениот грав ги префрлам на соте. Труп 5-10 минути на тивок оган. Јас додавам сол и бибер по вкус.

Класичен рецепт во бавен шпорет

Состојки:

Црвен грав - 2 лажици
Аџика (доматна паста) - 1 мала лажица,
Лук - 2 чешниња
Кромид - 1 глава,
Овошен оцет - 1 мала лажица
Путер - 1,5 лажици
Растително масло - 1 голема лажица,
ХОПС-сунели - 1 мала лажица,
Сецкани ореви - 2 лажици
Копра, шафран, босилек, цилинтро по вкус.

Подготовка:

Одам низ мешунките, киснам 6 часа пред да готвам. Ја исцедувам водата, ја преместувам во резервоарот за повеќеварки. Истурам свежа вода, така што гравот е целосно скриен.
Ако има специјален режим "Грав" во мултиварки, поставете го тајмерот 60-80 минути, во зависност од препораките на производителот. Јас ја користам стандардната програма „Гаснење“ поради недостаток на специјална. Време за готвење - 70 минути.
Проверка на гравот за подготвеност. Мешунките треба да отекуваат и да омекнат добро, но да ја задржат својата природна форма без да се претворат во хомогена грутка.
Јас лупам лук и кромид. Ситно исецкајте зеленчук. Го фрлам на скоро готовиот грав, 10-15 минути пред крајот на програмата. Додавам адџика.
Јас истурам мала лажица овошен оцет, ги испраќам зеленчукот и путерот до мултиварка. Додавам ореви по желба. Главната работа е претходно мелење.
Сол и бибер, промешајте и продолжете да врие.
Кога мултиваркиот ќе заврши со работа и програмата ќе се исклучи, додавам зачини (црна и црвена пиперка), храбар од сонце и свежи билки. Јас го промешувам. Оставете го да се вари 5 минути.

Видео рецепт

Јас го сервирам на масата, ставајќи го во длабок сад. Добар апетит!

Готвење лобио со модар патлиџан

Состојки:

Конзервиран грав - 400 гр
Модар патлиџан - 400 гр,
Лук - 3 работи,
Кромид - 1 глава,
Магдонос - 1 куп,
Сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:

Ја отстранувам горчината од модри патлиџани на едноставен начин. Се сече на парчиња, посипете со груба сол. Го оставам 15-20 минути. Капките ќе се појават на површината на парчињата. Јас мијам зеленчук под млаз вода. Јас го исушам со крпа. Тоа е се!
Јас користам грав од конзерва за да заштедам време. Јас ја исцедувам течноста од теглата во тавата и започнувам да го варам кромидот. Јас додавам сецкана модар патлиџан. Јас пржете го зеленчукот до светло-кафеава сенка. Доволно 10 минути.
Го фрлам гравот заедно со преостанатата течност во тавата. Јас додавам сол и бибер. Гответе на средна топлина 10 минути.
Мелење на лук со помош на специјален дробилката. На крајот додавам свежи ситно сецкани зеленило. Труп 2 минути.

Го поканувам домаќинството на масата. Лобио се служи топло.

Како да се готви лобио со месо и ореви

Состојки:

Грав - 250 гр
Свинско месо - 400 гр,
Паста од домати - 3 големи лажици,
Кромид - 1 глава,
Лаврашка - 3 работи,
Растително масло - 3 лажици,
Сенф - 1 лажичка
Сецкани ореви - 1 голема лажица.

Подготовка:

Ги мијам гравот и ги исполнувам со ладна вода. Потопете се во стакло 6 часа. За време на натопување, препорачувам да ја менувате водата неколку пати.
Го ставив гравот во тенџерето. Истурам во свежа вода. Јас готвам 80-100 минути со отворен капак. Јас се фокусирам на мекоста на мешунките.
Темелно измијте го свинското месо, исушете го со крпа. Се ослободив од вените и внимателно се сече на мали парчиња.
Јас загревам тава, истурам масло. Раширив свинско месо. Вклучувам голема моќност и пржете додека не поруменат.
Во друга тава, готвам кромид. Темелно измешајте, обидувајќи се да пржете додека не порумени.
Јас го исфрлам пржениот кромид до месото. Додавам грав, сенф, зачини и доматна паста. Може да ставите зачинети и ароматични билки.
Го поставив огнот на минимум, истурам малку вода и врием во тава за пржење 20 до 40 минути.

Видео за готвење

Јадењето ќе се покаже многу задоволувачко, особено од свинско месо. Послужете топло (по можност топло) како посебен оброк. Парче за лесно додавање и украсете со свеж зеленчук.

Грузиски рецепт за лобио со зачини и зачини

Состојки:

Грав - 500 гр
Кромид - 3 работи,
Растително масло - 3 лажици,
Јаболков оцет - 3 големи лажици
Орев (сецкан) - 4 лажици,
Паста од домати - 2 мали лажици,
Лук - 4 чешниња
Сол по вкус.

Зачини и билки за рецепт:

Оригано - 25 гр
Магдонос - 25 гр
Целер - 25 гр
Василиј - 25 гр
Копра - 25 гр
Паприка - 5 гр
Коријандер - 5 гр
Цимет - 5 гр.

Подготовка:

Одам низ грав. Мој неколку пати. Оставете го во чаша вода 6 часа. Кога впивате, препорачувам да ја смените водата, а потоа повторно да ги сортирате гравчињата.
Повторно го мијам. Се префрлам во тенџере и истурам вода. Гответе на средна топлина 90 минути.
Јас ги чистам и ситно ги исекувам кромидните глави. За пасивација, 3 парчиња се доволни. Јас пржам во тава со растително масло. Испраќам грав на кромид. Јас го промешувам.
Јас варам оцет 2 минути со зачини и билки. Ситно исецкајте го лукот (ако нема специјална преса), измешајте со сецкани ореви. Јас ја додавам смесата во оцет од билки.
Ги ставам кромидот и мешунките во голем тенџере, ставам доматна паста, истурам 150 гр врела вода. Го поставив огнот на среден. Јас го промешувам.
По две минути ја ставив мешавината на оцет со зачини, лук и ореви. Темелно се мешам. Го вклучувам огнот на минимум. Го оставам 3-5 минути. Потоа го исклучувам шпоретот и го оставам садот да се вари најмалку 10 минути.

Како да направите лобио од црвен грав во конзерва

Експресен рецепт за loversубителите на лобио. Со користење на конзервиран производ, ќе го намалиме времето за готвење на 30 минути. Без натопување или повеќекратно плакнење на грав!

Состојки:

Конзервиран грав - 900 гр (2 конзерви),
Паста од домати - 2 големи лажици,
Кромид - 2 парчиња,
ХОПС-сунели - 1 лажичка,
Растително масло - 6 лажици
Вински оцет - 1 лажица
Лук - 4 чешниња
Орев - 100 гр,
Зелен кромид, магдонос, сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

Мелење ореви во мешалка. Поминувам каранфилче од лук низ преса за лук. Додавам вински оцет и ситно сецкани билки. Можете да го замените цилинтро за магдонос и зелен кромид. Темелно се мешам.
Јас го пржам мелениот кромид во тава додека не порумени. Го мешам за да не изгори. Ставив доматна паста во тава. Труп на тивок оган 4 минути.
Го ставам гравот во сито. Одделен од течноста. Јас го фрлам во тава со мешавина што измачува. Зачинете, додадете хме sun со сончали и коријандер. Мешам и крчкам уште 3 минути.
Го отстранувам гравот од оган, ги ширам оревите со лук и билки. За да го направите садот поароматичен, промешајте и оставете да се вари 10 минути.

Зачинето лобио со ореви во гуријански стил

Состојки:

Црвен грав - 350 гр,
Зачинет кромид - 2 работи,
Лук - 4 чешниња
Излупени и сецкани ореви - 150 гр,
Капсикум - 1 парче,
Мелен црвен пипер, сол - по вкус,
Цилантро, целер - по вкус,
Хме-сунели, куркума - по 1 лажичка.

Подготовка:

Исплакнете го гравот темелно, натопете 4 часа. Потоа го ставив да зоврие. Кога врие, додадете вода.
Ситно исецкајте го кромидот, без пржење, веднаш фрлете го во тенџере со грав.
Мелете лук, ореви, пиперки и билки во мешалка. Ова ќе го забрза процесот на готвење.
Јас го кршам гравот со сукалка во состојба на грутка.
Во готовите мешунки со кромид, ја фрлам смесата од блендерот. Останувам на тивок оган најмалку 20 минути.
На крајот на готвењето, додадете зачини, сол и мелен црвен пипер. Го оставам 20-30 минути. Откако инсистирав, служам топла, украсувајќи со свежи билки одозгора.

Мирисна лобио во саксии во рерна

Состојки:

Црвен грав - 500 гр
Кромид - 4 работи,
Моркови - 2 работи,
Лук - 2 чешниња
Магдонос - 1 куп,
Сол - 10 гр
Ловоров лист - 1 парче,
Растително масло - 2 големи лажици,
Паста од домати - 2 лажици
Зачини по вкус.

Подготовка:

Јас ја следам стандардната постапка со берење, плакнење и натопување на гравот. Го оставам гравот преку ноќ.
Утрото го ставив во тенџере. Истурам ладна вода. Јас не сол. Гответе со ловорови лисја за арома 50-60 минути (не додека не се подготви целосно). Јас не ја исцедувам целосно водата, оставете ја малку на дното.
Подготовка на печено кромид и морков. Соте го кромидот, па ставете моркови. Промешајте и спречете лепење. Десет минути на средна топлина се доволни. На крајот додавам сецкан лук, ставете разреден во вода.
Мешам, истурам зачини. Претпочитам мелен ѓумбир и црвен пипер. Јас сецкам зелена боја.
Ја вклучувам рерната да се загрее до 180 степени. Земам неколку саксии, ги изложувам состојките по следниот редослед: грав, запечен со зачини, свежи билки. Ги повторувам слоевите. Вкупно ќе има 6 слоја.
Ги покривам садовите со капаци. Го ставив во рерна половина час. Индикаторот за подготвеност е многу отечен и омекнат грав.

Добивам неверојатно лобио во саксии со црвен грав. Послужете топло како независно јадење.
Интересен факт од историјата

Традиционално, лобио се правеше од долихос, древна мешункаст зеленчук. Ова се егзотични грав од слонова коска. Тие имаат овална форма и бел раковин. Сега dolichos е широко распространета во Индија.

Повеќето современи рецепти за прекукавкаски лобио се базираат на обичен грав, затоа не се мачете да барате плодови од растение за качување од семејството мешунки, егзотични за руските земји.

Кој грав да избере за лобио?

При готвење, се користат различни сорти на грав, но повеќето домаќинки претпочитаат да готват од црвен грав, кој добро се вари, ја задржува својата форма подобро, без претворање на садот во грутка, со правилно готвење. Можете да користите зелени мешунки или конзервирани мешунки (за готвење со ограничено време).

Придобивките и штетите на гравот

Главната состојка на лобио е извор на растителни протеини и влакна. Црвениот грав содржи 8,4 g протеини на 100 g, голема количина витамини (Б-групи), кои помагаат да се подобри функционирањето на нервниот и имунолошкиот систем. Гравот е богат со корисни минерали и супстанции: железо и сулфур, цинк и калиум.

Штетата предизвикана на телото од јадење мешунки е директно поврзана со неправилна технологија за готвење. Гравот е строго забрането да се јаде суров. Се препорачува да се впие гравот, оставајќи го преку ноќ и да се готви најмалку 40-50 минути.

Гответе со задоволство и бидете здрави!

Send