Како да направите тесто за пити со млеко, вода, кефир

Send

Како да направите тесто за пита? Во готвењето, постојат класични рецепти засновани на вода, брашно, јајца и сол, експресни рецепти (на пример, со кисела павлака), сложени и повеќекомпонентни рецепти за подготовка на вкусни и невообичаени колачи во услови кога водителка не брза.

Способноста да направите вкусни пити дома е знак на висока вештина на водителка. Процесот бара трпеливост, внимателност, строго придржување кон односот на состојките и извршување на дејства по строг редослед. Една од најтешките работи што треба да се направи при печење домашни колачи е подготовка на основата за тесто.

Тесто со калории

Содржината на калории во тестото за пити зависи од многу фактори: технологија на готвење (во тава, во производител на леб, во рерна), употребени состојки (павлака, маргарин, млеко, вода), количина шеќер итн.

Стандардно тесто од квасец за пити на вода, со 2 големи лажици гранулиран шеќер и 100 ml растително масло, има калориска вредност од 280-300 килокалории на 100 грама производ.

Како да направите тесто од квасец за пити - 4 рецепти

Млеко

млеко 300 мл
брашно 600 гр
квасец 20 гр
растително масло 3 лажици. л
шеќер 2 лажици. л
сол 1 лажиче

Калории: 292kcal

Протеини: 5,3 гр

Маснотии: 12,1 гр

Јаглехидрати: 41 гр

Го ставив млекото на шпоретот да се загрее. Доволно 3-5 минути на средна топлина. Ставам квасец во малку загреано млеко, додадете 4 лажици брашно (не целиот волумен од рецептот). Сол
Темелно измешајте. Ја оставам смесата сама 20-25 минути. Чекам тестото да почне да клокоти, исто како кога се прави тесто за палачинки.
Постепено додавајте растително масло без да престанете да месите. Треба да добиете мека основа што не се држи до вашите раце.
Нежно промешајте за последен пат. Го оставам на топло место 60 минути, покривајќи го со кујнска крпа. Како што се крева тестото, почнувам да правам пити.

На кефир

Едноставен рецепт за готвење со кефир и растително масло со додавање на сув квасец за кој не е потребно прелиминарно активирање.

Состојки:

Брашно - 3 чаши
Кефир - 1 чаша
Шеќер - 1 голема лажица
Сол - 1 лажичка
Растително масло - половина чаша,
Сув квасец ("брзо дејство") - 1 кесичка.

Како да се готви:

Во тенџере, мешам кефир со растително масло. Јас го испраќам до шпоретот 3-4 минути. Ја донесувам течноста во топла состојба, ја тргам од шпоретот, ставам шеќер и сол.
Мешам брашно и квасец во посебен сад. Истурам загреана мешавина од путер и кефир.
Почнувам да мешам. Јас формирам сферична маса, оставете ја да расте на топло место. За да спречам тестото да не пролее, го затворам со пластична кеса (фолија или пешкир).
Брзината на зголемување на основата за печење директно зависи од температурата во местото каде што ќе се остави. На 35-40 степени, доволно е 30-40 минути, како за колбаси во тестото.

За да ги направите питите уште повкусни, оставете ги празнините на листот за печење за докажување (дополнителна ферментација) 15 минути на топло место. Отсуството на нацрти е предуслов. Покријте ги празнините одозгора со салфетки за да не се испукаат.

На вода

Состојки:

Пченично брашно од највисоко одделение - 500 гр,
Топла зовриена вода - 250 ml,
Сол - 1,5 лажички
Сув квасец - 1 мала лажица,
Шеќер - 1,5 лажички
Растително масло - 1 голема лажица.

Подготовка:

Кваси го брашното пред да го направите тестото.

Јас истурам топла вода (оставете 100-120 ml) во садот за месење. Ставив гранулиран шеќер и сол, како во рецептот за тесто за моделирање. Јас го промешувам.
Јас одгледувам квасец во посебен сад. Растворете во волумен од топла вода од 100 мм.
Јас го истурам квасецот во слатка и солена вода. Постепено истурете го производот за обработка на жито. Нежно промешајте за да избегнете грутки. Завршената мешавина (во третата фаза на подготовка) треба да личи на густа павлака во конзистентност.
Го затворам работното парче со чиста кујнска крпа или газа. Го оставам во топла, непроветрена просторија 40-45 минути.
Додавам масло, нежно се мешам. Го оставам сам половина час. Во даденото време, домашните задачи треба да се зголемат во обемот за 2-3 пати.

Направено! Слободно започнете го процесот на правење пити.

На павлака

Состојки:

Павлака 15% маснотии - 125 гр,
Свеж квасец - 15 гр
Брашно - 500 гр,
Маргарин - 60 g,
Шеќер - 3 лажички
Сол - 1 мала лажица
Вода - 180 ml,
Растително масло - 1 голема лажица.

Подготовка:

Земам големи јадења. Истурам во топла зовриена вода (60 ml). Растворете шеќер (1 мала лажица) и квасец. Ставив 2-3 големи лажици просеано брашно. Јас го затворам со газа. Инсталирам на топло место без нацрти 20 минути.
Во посебен сад мешам павлака и стопен маргарин. Јас додавам топла вода (120 ml) измешана со шеќер и сол. Ставам брашно одозгора (скоро целиот преостанат волумен). Нежно промешајте го така што долниот слој не се меша со горниот.
Истурам во растително масло. Сега внимателно и темелно ги мешам сите состојки.
Посипете брашно на плочата во кујната. Јас го раширив празното Мешам со рацете додека брашното не се апсорбира целосно.
Ја покривам масата со крпа за чај. Го оставам во кујната (на топло место) 35 минути. По месење на работното парче. Јас чекам дополнително половина час.

За слатки кифлички и пити, најдобро е шеќерот да се зголеми на 3 големи лажици.

Како да направите тесто за пита без квасец - 2 рецепти

Млеко

Состојки:

Путер - 150 гр,
Брашно - 600 гр,
Вода - 400 ml,
Сода - половина лажичка,
Сол - 1 голема нотка

Подготовка:

Растворете сол во топла зовриена вода, додадете путер и промешајте.
Јас додавам 300 грама производ добиен од мелење зрна (половина од вкупниот волумен). Темелно се мешам. Ја гаснувам содата за да ги направам питите меки. Постепено додавајте ги преостанатите 300 грама брашно.
Месете ја масата темелно додека не се изедначи. За да го поедноставам процесот на правење пити, го испраќам тестото во замрзнувачот 8-12 минути.
Чекам база за "зреење" пити. Подготвувам фил.
Готовата тест основа ја превртувам во слој со дебелина не повеќе од 4 мм. Јас правам сокови во форма на кругови со помош на голема кригла или специјален калап.

Рецепт за кефир

Состојки:

Брашно - 4 чаши
Кефир - 1 чаша
Маргарин - 200 гр,
Шеќер - 4 големи лажици,
Јајца - 2 парчиња,
Сода - 1 лажичка
Оцет - 1 голема лажица.

Подготовка:

Јас просејувам брашно во голема и длабока чинија. Јас додавам шеќер и мешам.
Јас го исеков маргаринот од фрижидер на мали парчиња. Додавам брашно, нежно тријте го со мали трошки со моите раце.
Кршам јајца. Истурам газирана сода со оцет.
Постепено додавајте кефир. Месем густа маса што не се држи до моите раце. Кога додавам кефир, не заборавам на брашното. Ги воведувам состојките постепено, мешајќи до потребната конзистентност.

Подготовка на видео

Користете го остатокот од маргаринот (50 грама од вообичаен пакет од 250 грама) за маснотии во плехот за печење кога печете лајсни.

Рецепти од лиснато тесто за пити

Посно лиснато тесто

Состојки:

Брашно - 330 g,
Вода - 1 чаша
Растително масло - 150 гр,
Лимонска киселина - половина мала лажица.

Подготовка:

Јас додавам лимонска киселина во чаша зовриена вода. Го ставив во замрзнувач.
Ставив сол во сад со 2 чаши просејен прашкаст производ (300 грама).
Постепено додавајте ја оладената вода со лимонска киселина. Нежно мешајте 5-7 минути. Постигнувам хомогена маса што не се држи до рацете или рабовите на садот.
Засукајте голема топка. Го ставив во чиста пластична кеса. Јас го испраќам во фрижидер половина час.
Јас го мешам преостанатото брашно (30 грама) со растително масло. Го ставив во фрижидер 20-25 минути.
Изладеното тесто (голема топка) го развлекувам во тенок слој од 1,5 мм.
Подмачкам одозгора со мешавина од брашно и растително масло. Нежно го превртувам во ролна. Го затворам со влажна крпа. Го ставив во фрижидер половина час.
Го вадам работното парче, го расукувам во тенок слој. Ја преклопувам масата 4 пати. Јас го завиткам во навлажнета салфетка. Го ставав во замрзнувач 10-15 минути. Извадам и започнувам процес на печење.

Млеко со квасец и путер

Состојки:

Путер - 250 гр,
Гранулиран шеќер - 80 гр
Млеко - 250 ml,
Брашно - 500 гр,
Сув квасец - 7 g,
Сол - 1 нотка
Ванила - 1 нотка
Кора од лимон - 1 мала лажица.

Подготовка:

Го омекнувам путерот.
Ставив млеко на шпоретот. Јас го загревам неколку минути. Јас растворувам квасец во топло млеко.
Кваси брашно во посебен сад. Јас додавам ванила и гранулиран шеќер. Јас го промешувам.
Во млеко со квасец додадете омекнат и стопен путер (50 грама). Јас го промешувам.
Постепено додавајте брашно, не заборавајте да промешате.
Месам до густо тесто од квасец. Јас ти го давам, го притискам. Го ставив на ладно место.
Ја ширив хартијата за пергамент на плочата во кујната. Јас го раширив остатокот од путерот. Јас го тркалам во правоаголен слој со униформа дебелина. Го ставив во фрижидер, така што температурата на путерот и тестото се исти.
Го замесувам работното парче. Нежно го навивам. Одозгора ставам слој путер за да можат рабовите на тестото да се завиткаат.
Јас го затворам путерот со тесто, се тркалам и го свиткам добиениот празно за пити 3 пати. Ставете го во фрижидер 20 минути.
Јас ги повторувам процесите на тркалање и преклопување 2 пати. Го ставив во фрижидер 20-25 минути.
Го исеков тестото за правење пити.

Најбрзиот рецепт за тесто

Многу едноставна технологија за правење тесто базирано на кефир. Совршен е за белешки за бебиња, бидејќи не содржи вишок маснотии, како тепсија за урда. Единствената забелешка е дека полнењето мора да биде тесно. Jamем или џем може да се шират.

Состојки:

Кефир - 200 ml,
Брашно - 1 чаша
Јајца - 2 работи,
Сода - 1 лажичка
Сол - половина мала лажица.

Подготовка:

Ја гаснувам содата со кефир.
Кршам јајца. Јас додавам сол. Постепено ширете го брашното.
Месам темелно и полека.
Почнувам да правам вкусни домашни пити.

Како да направите вкусно тесто за пита во рерна

Состојки:

Премиум брашно - 500 гр,
Свеж квасец - 30 гр,
Шеќер - 3 големи лажици
Сол - 1 лажичка
Пилешко јајце - 2 парчиња,
Путер - 100 гр,
Растително масло - 3 големи лажици.

Подготовка:

Колку подобро ќе изберете квасец, толку побрзо ќе започне процесот на ферментација. Добра пијалак веднаш ќе "издува" и ќе се зголеми волуменот.

Додадете јајца на собна температура. Во спротивно, ладниот животински производ ќе ја забави ферментацијата.

Загревам свежо млеко на шпоретот. Јас го истурам во длабок сад. Јас расам квасец. Ставив шеќер (1 лажица), чаша жито прашкаст производ. Јас го промешувам. Јас го покривам садот со крпа. Го чистам на кое било топло место каде не дува 30 минути.
Ставам сол во смесата (1 мала лажица е доволна), преостанатиот шеќер, кршам 2 пилешки јајца.
Јас истурам растително масло во смесата, ставам стопен путер.
Темелно измешајте, додадете 2 чаши брашно. Одвојувам време, истурете ја состојката во делови за да се мешам со течноста.
Јас го раширив добиеното тесто за пити на кујнски одбор, претходно попрскано со брашно.
Месам. Постепено истурете го брашното. Тестото не треба да се држи до вашите раце и дрвена кујна.
Работното парче ќе се покаже меко и вискозно, што ќе го поедностави процесот на тркалање што е можно повеќе.

Ако печете пити со сладок фил, зголемете ја количината на шеќер на 5-6 лажици.

Среќно готвење!

Тесто за пита во производител на леб

Состојки:

Вода - 240 ml,
Растително масло - 3 големи лажици,
Пилешки јајца - 2 парчиња,
Брашно - 500 гр,
Млеко во прав - 2 лажици,
Шеќер - 1 голема лажица
Сол - 1 мала лажица
Сув квасец - 2 лажички.

Подготовка:

Ги додавам состојките во производителот на леб. Почнувам со топла вода, растително масло и 2 пилешки јајца, претепани со жица за матење.
Јас просејувам производ од мелено зрно. Јас го истурам во резервоарот за готвење. Направам 4 вдлабнатини за остатокот од компонентите: шеќер, сол, квасец и млеко во прав.
Ги додавам состојките. Ја ставам кофата во производителот на леб. Го затворам капакот. Ја вклучувам програмата „Тесто“.
Кога производителот на леб ќе заврши со работа (стандардното време е 90 минути), ќе се огласи звучен сигнал.
Ова празно за пити ќе биде нежно и меко. Јас го пренесувам на голема табла, чија површина е попрскана со брашно.
Јас го делам работното парче на 12-14 еднакви делови. Го затворам со филм за сечење или исечена кеса од целофан.
Почнувам да правам домашни пити.

Видео рецепт

Тесто за отворени паштети во тава за пржење

Брз рецепт за правење основа за пити со кисела павлака. Ако сакате, можете да направите колачи или пица.

Состојки:

Павлака - 4 големи лажици,
Мајонез - 4 лажици
Јајца - 2 парчиња,
Брашно - 9 големи лажици,
Сол - 1 нотка

Подготовка:

Во длабок контејнер, мешам мајонез и павлака. Добивам хомогена маса.
Победете јајца со малку сол во посебна чинија. Додавам во основата на кисела павлака-мајонез. Постепено додавајте брашно без да престанете да мешате. Добивам густа и растеглива смеса.
Правење пити во тава. Подобро е да се земе солиден фил.

Што да направите од преостанатото тесто?

Состојки:

Остаток од тесто
Колбаси - 5 парчиња (фокусирајте се на обемот на преостанатото работно парче),
Растително масло - за пржење.

Подготовка:

Го превртувам преостанатото тесто во неколку ленти.
Јас убаво ги завиткам колбасите, оставајќи ги краевите отворени.
Јас истурам растително масло во тавата. Ги ширев колбасите. Пржете од сите страни на средна топлина додека не поруменат.

Правењето тесто за пити дома е важна и одговорна постапка при создавање печива. Дури и највкусното и полнење со уста може да се уништи од неуспешна основа за тесто. Однесувајте се кон вашето готвење внимателно и скрупулозно, користете временски тестирани рецепти и голем број домаќинки, и сè сигурно ќе успее! Со среќа!

Send