Како вкусно да готвите месо од елен - 8 рецепти по чекор

Send

Елен - здраво, посно месо со темно црвена боја со многу вени. Изгледа како говедско месо. Месото од елен прави вкусни јадења, вклучувајќи кнедли и котлети, чорби и супи. Како да готвите вкусно месо од елен дома? Правилното готвење е цела наука со многу кулинарски суптилности.

За готвење, подобро е да се земе месо од жени на возраст од 1-3 години. Елдер и машки елен се крути и влакнести. Без прелиминарно натопување (во бело вино, сок од кисела зелка, саламура од краставица), нема да работи да се готви сочно јадење дома.

Содржина на калории во месото од елен

100 грама елен содржи 101 калорија. Ниската калориска вредност се објаснува со минималната содржина на маснотии (1,7 g) со голема количина на вреден животински протеин (21,4 g).

Корисни совети пред да готвите

Идеално, месото од лос е претходно маринирано во 3% оцет за 6-10 часа или се потопува во вода 3-4 дена.
За нежен и зачинет вкус, натопете го месото во билки и бобинки.
Месарење труп е слично на касапење крава. Највредните и највкусни делови се усните и филе.
Јадењата од елен се солени на крајот од готвењето.
За посочни лајсни, додајте мала количина јагнешко маснотии или маст од гуска на мелената лос.

Ајде да преминеме на одговарање на прашањето што може да се готви од месо од лос и разни чекор-по-чекор рецепти и технологии за подготовка на вкусни и хранливи оброци.

Супа од елен на шпорет

еленска коска со пулпа 600 гр
вода 3 л
кромид 2 ЕЕЗ
компири 6 ЕЕЗ
моркови 2 парчиња
слатка пиперка 2 ЕЕЗ
домат 3 парчиња
стебленце целер 2 корени
грашок од зачини 7 зрна
ловоров лист 2 лисја
сол, билки по вкус

Калории: 50 kcal

Протеини: 1,5 гр

Маснотии: 0,8 гр

Јаглехидрати: 4 гр

Внимателно измијте го месото од елен, ставете го во голем тенџере. Јас истурам ладна вода, го ставам на шпоретот. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на средно ниво. Ставив излупен кромид (цел), грашок од зачини, ловорови лисја. Јас готвам за 2,5 часа.
Јас филтрирам супа, вадејќи ги зачините и месото. Кога елката ќе се олади, го одделувам од коската и ја пресекувам на мали парчиња.
Чистам и исекувам моркови на коцки. Истото го правам и со компири. Јас ја исеков пиперката на парчиња, го исеков целерот. Додавам зеленчук во супа. Јас готвам супа на средна топлина додека храната не омекне. Ги фрлам сецканите домати и го додавам претходно сецканото месо. Гответе додека не се готви.
Го симнувам тенџерето од шпоретот. Ја оставив супата од елен да биде стрмна околу 30 минути, цврсто затворајќи го капакот и покривајќи со крпа на врвот.

Добар апетит!

Елково месо со суво овошје во бавен шпорет

Задушена елка со суви кајсии, сливи и суво грозје во бавен шпорет е извонредно топло јадење со деликатеси. Дали сакате да ги изненадите гостите кои брзаат кон вашето место за празнична вечера или да ја диверзифицирате дневната исхрана на вашето сакано семејство? Обидете се да го следите рецептот.

Состојки:

Подготвена супа од говедско месо - 100 гр,
Еленско месо - 500 гр,
Сушено овошје (сливи, суво грозје, суви кајсии) - вкупно 200 гр,
Кромид - 2 глави,
Паста од домати - 1 лажица,
Растително масло - 3 големи лажици,
Пченично брашно - 1 лажица
Пипер, сол по вкус.

Подготовка:

Јас ја исеков елката во правоаголници. Поради големата густина и вкочанетост, внимателно го победив секое парче. Ги ставам омекнатите правоаголници во тава со растително масло и пржете. Целта е да се добие златно-кафеава кора, а не да се готви. Јас го поместувам месото кафеаво од сите страни на чинија.
Јас пржете го кромидот во тава, донесувајќи ги ситно исецканите половина прстени до златно-кафеава боја.
Прво го ставам пржениот кромид во мултиварка, а потоа и елката. Одозгора ставам внимателно измиено суво овошје. Изберете го составот и односот на суви бобинки и овошје по вкус. Претпочитам класично „трио“ - суво грозје, суви кајсии, сливи. Ги земам истите делови.
Јас лажичка неколку лажици претходно зготвена супа од говедско месо, мешам доматно пире, додавам брашно и зачини. Јас ја пренесувам смесата во бавен шпорет.
Ја вклучувам програмата "Калење", поставувам тајмер 120 минути.

Еленско месо со шампињони во бавен шпорет

Состојки:

Месо (пулпа без коски) - 1 кг,
Моркови - 2 парчиња со средна големина,
Кромид - 2 глави,
Шампињони - 400 гр,
Растително масло - 4 лажици
Пипер, сол, босилек, копра - по вкус.

Подготовка:

Потопете ја елката во вода 2-4 часа. Потоа ги отстранувам лентите и филмот, ги пресекувам на мали парчиња.
Јас истурам растително масло во бавен шпорет. Ја вклучувам програмата „Пржење“ и го испраќам сецканото месо од елен. Ги пржам парчињата додека не се формира светло златна кора 5-10 минути, во зависност од инсталираната моќност.
Се префрлам на режимот "Гаснење". Ја поставив програмата 180 минути. Го затворам капакот.
Додека се готви месото од елен, јас сум зафатен со зеленчук. Чистам и мелем. Бришење моркови на груб ренде, ситно исецкајте ги кромидните глави. По 1,5 часа, откако ја исклучив програмата "Гаснење", се префрлам на автоматско загревање 30 минути. Јас го давам да пијалак. Потоа го исфрлам подготвениот зеленчук и сецканите печурки. Додавам зачини и труп 30 минути.
Пред сервирање, јас го украсувам садот со свежи билки, темелно се мешам. Јас користам варен ориз или пире од компири за гарнир.

Готвење во шпорет под притисок

Состојки:

Месо - 500 гр
Кромид - 2 парчиња со средна големина,
Сенф - 1 голема лажица
Скроб - 1 лажица
Растително масло - 1 голема лажица,
Ловоров лист - 2 парчиња,
Сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

Јас ја исеков елката на парчиња. Јас го тријам со сенф. Оставете го да кисне во Леќата 30-60 минути.
Јас истурам сончогледово масло во шпоретот под притисок. Го ставив на шпоретот да се загрее. Фрлање на исечени парчиња за пржење. Потоа додавам малку вода и ја оставам елката да се крчка 120 минути на средна топлина.
Јас го лупам кромидот и го исекувам на големи парчиња. Го ставам во шпоретот под притисок, така што парчињата се насочени кон месото. Јас фрлам ловорови лисја и бибер.
По час и половина, го проверувам вкусот на елката. Сол Конечно додавам голема лажица скроб за да го направам сосот.

Рецепт ќебап со шиш од јаглен

Месото од млади и здрави индивидуи, по можност женски елен, е погодно за скара.

Состојки:

Месо (филе) - 1 кг,
Кромид - 3 глави,
Свинска свинска маст - 100 гр,
Бело вино - 300 гр,
Зелен кромид, копра, магдонос, сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

Подготовка на месо. Исечете ги на мали парчиња од по 40-50 гр и префрлете ги во тенџере. Истурам бело вино да омекне. Ако сакате, можете да земете претходно подготвена маринада. Го оставам 3-4 часа сам.
Јас нанижувам месо од елен на ражничи со кромид прстени и сланина, бибер и додавам сол.
Јас пржам на јаглен. По 20-25 минути, ароматичните ќебапи се подготвени.
Ги ставам на плочи, истурам свежи билки на врвот.

Корисен совет. Свежата шашка од елен одговара одлично со кисели краставички (кисела зелка и краставици).

Како да готвите месо од елен во рерна

За да добиете сочно и апетитно јадење од тврдо и солесно месо од елен според овој рецепт, ќе мора да се обидете многу и да потрошите многу време.

Состојки:

Сокатина - 1 кг,
Кромид - 2 глави,
Оцет - 200 ml,
Црн пипер - 8 грашок,
Шеќер - 1 голема лажица
Сол - 1 лажица
Растително масло - 1 лажица
Корен магдонос, ловоров лист, зачини од месо - по вкус.

Како да се готви:

Го отстранувам филмот, темелно исплакнете го месото со вода. Нежно го победив со дрвен чекан.
Подготвувам маринада од гранулиран шеќер, билки, сецкан кромид, црн пипер, сол и сецкани ловорови лисја. Ја истурам масата со еден литар вода и ја ставам на шпоретот. Јас го доведувам до вриење. Го тргам од шпоретот и го ставам да се излади.
Ставив месо во тенџере, ставам угнетување одозгора. Го ставам во фрижидер 2-3 дена.
Ја вадам елката од тавата. Се суши со хартиени крпи. Посипете со зачини од месо.
Ја ставив тавата на шпоретот. Истурам масло. Фрлам кисел животински производ врз загреаната површина. Јас пржам додека не се готви половина.
Јас го ширив месото од елен на плех за печење, покривајќи го со фолија за храна. Пред да испратам во рерна, истурам чаша вода.
Останувам долго, 8 часа на минимална температура. Јас го контролирам нивото на водата. Јас го додавам по потреба.
Го вадам од рерна, ја запечатувам фолијата и го ставам во големо јадење, украсувајќи со свежи сецкани билки.

Подготовка на видео

Елк говедско месо Строганов дома

Говедско месо Строганов е вкусно јадење, чија главна состојка е ситно сецкани парчиња месо во сос од павлака. Традиционалната основа (главната состојка) е говедско или свинско, но ако водителката сака и достапноста на производите, може да се обидете да готвите вкусен „Беф а ла Строганов“ од елен.

Состојки:

Елско месо - 1 кг,
Кромид - 2 работи,
Павлака - 100 гр
Оцет - 1 голема лажица
Шеќер - 1 нотка
Копра - 15 гр
Зачини и зачини по вкус.

Подготовка:

Го вадам месото од елен од замрзнувачот, го одмрзнувам природно. Исплакнувам со обилни количини вода, ослободувајќи се од вишокот крв. Се сечев на тенки ленти (традиционални стапчиња) отстранувајќи ги филмот и тетивите.
За да додадам сочен и пикантен вкус, ја впивам елката во маринадата. Јас ги пуштам парчињата во голема чаша и додавам шеќер, сол, бибер. Јас истурам лажица оцет, ставам кромид исечен на прстени. За висококвалитетно маринирање, ја испраќаме месната основа на садот во фрижидер 12 часа. Не заборавајте да покриете со чинија!
Извадам чаша наутро. Ги испраќам парчињата во загреана тава. Јас го кафеав.
Го намалувам огнот, додавам малку вода и ситно сецкан копра за солен вкус. Потоа ја раширив павлаката. Темелно измешајте.
Труп на тивок оган. Голема количина на сок ќе почне да се издвојува од месото. Труп додека не врие, не заборавајте да мешате.

Видео рецепт

Јадењето го послужувам со варен ориз и свеж зеленчук.

Рецепт за печење тенџере

Состојки:

Еленско месо - 500 гр,
Компири - 3 клубени со средна големина,
Кромид - 1 парче,
Паста од домати - 1 голема лажица
Маслиново масло - 2 големи лажици
Магдонос - 5 гранки,
Сол и шеќер - по 2 лажици,
7 проценти оцет - 2 големи лажици
Црн пипер - 10 грашок,
Lavrushka - 2 лисја.

Подготовка:

Месото го сушам во ладна вода. Јас се сече на триаголник и тенки парчиња. Го ставив во стакларија.
Подготвувам маринада, мешам оцет со 2 лажици вода, додавам шеќер, сол, црн пипер и ловоров лист. Јас го истурам во садот. Билките (магдонос) ситно исецкајте ги и додадете во маринадата. Се меша темелно и се става во фрижидер преку ноќ.
Месото го пржам на маслиново масло. Јас додавам исечен кромид на киселите парчиња. Лесно пржам и не заборавам да мешам. Јас ги исеков компирите и ги ставам во тавата. Ставам доматна паста и истурам 200-300 гр вода. Ја засилувам топлината и ја доведувам до вриење. Ја намалувам температурата на готвењето. Труп 15-20 минути со капакот вклучен.
Јас ја ширив полу-готовата мешавина од зеленчук и месо во саксии. Го испраќам во рерна 50 минути. Првите 20 минути готвам на 180 степени, а потоа го одземам на 160.

Пробај!

Придобивките и штетите на елката

Месото од елен е здрав производ. Theивотното е далеку од луѓето, се храни во природни услови. Земјоделското производство на месо од елен во голема мерка на територијата на Руската Федерација не е организирано, затоа, месото од елен е прилично извонреден деликатес што се служи во ресторани, омилено јадење на трпезата на успешни и вешти ловци, отколку секојдневна храна во исхраната на просечна личност.

Месото од елен содржи огромна количина на минерали (калциум, цинк, бакар, железо) и витамини од групата Б (цијанокобаламин, холин, итн.). Сокатина помага да се подобри состојбата на мускулно-скелетниот систем, да се подобри здравјето на срцето и крвните садови и да се нормализира метаболизмот. Јадењето лосово месо има корисен ефект врз активноста на мозокот, ја враќа силата по исцрпувачкиот физички напор поради неговата висока хранлива вредност.

Штета и контраиндикации

Елен е животно израснато во природни услови без заштитни вакцинации и грижа за луѓето. Може да носи разни болести (енцефалитис), бактерии (салмонела) и паразитски хелминти црви.

Со соодветно готвење и термичка обработка, патогените микроорганизми и штетните умираат, затоа обрнете внимание на времетраењето на готвењето, пржењето или чорбата, наведено во рецептот. Ова ќе го ослободи месото од дополнителна цврстина, ќе го направи повеќе сочно и ќе ја гарантира безбедноста на употребата.

Јадењето јадења од Сохатина не се препорачува за доилки и мали деца. Главната контраиндикација е лична нетолеранција на елен. Во случај на алергиска реакција, болка во стомакот, гадење, веднаш консултирајте се со лекар.

Месото од елен е богат извор на есенцијални аминокиселини, хранливи материи и витамини. Месото од елен е диететски производ со мала содржина на маснотии, корисен за работата на кардиоваскуларниот систем и нормализирање на процесите на циркулација на крвта. Сохатина има специфичен вкус кој нејасно личи на овчо месо. Месото прави одлични рифови, супи, чорби и други јадења.

Обавезно испробајте храна со јадења и третирања, гответе за себе и за вашите најблиски!

Send