Ирска кујна - традиционални јадења

Ирска кујна - колку знаеме за кулинарските преференции на жителите на оваа земја? Типично, Ирска е поврзана со кафе, ирска чорба и компири. Се разбира, пивото е традиционално во ирската кујна. Во однос на потрошувачката на пенлив пијалок, земјата е на листата лидери - секоја година, илјадници литри пијалок се пијат во пабови и на тематски фестивали во Ирска. Ако одите на патување во Ирска, нема да биде излишно да ги разберете кулинарските традиции на земјата и да направите список на национални ирски јадења.

Ирски кулинарски традиции

Една од главните национални традиции во ирската кујна е loveубовта кон месото, зеленчукот и лебот. Јадењата од компири и зелка се особено почестени, овој зеленчук е основа на многу ирски јадења.

Интересен факт! Во најтешките и гладни години, мештаните биле спасени со киноа, а традиционалниот пијалок бил Мид, кој наликувал на медовина. Таа беше подготвена со методот на ферментација на раствор од мед.

Националната кујна на Ирска е далеку од такви концепти како рафинирана и софистицирана. Главниот услов е дека храната мора да биде задоволувачка, ова се должи на тешките климатски услови во кои е потребно да се преживее. Затоа во кујната на Ирска доминира месото и масната риба. Што се однесува до гарнир, најчесто се користат компири.

Интересен факт! Списокот на ирски национални јадења вклучува путер, производот е со беспрекорен квалитет и одличен вкус.

Типичен ирски појадок

Главната карактеристика на ирската кујна е нејзината висока калорична содржина. Ова исто така важи и за појадок. Традиционалниот сет на производи е неколку јадења со месо - колбаси, сланина, брадавици, тие се служат со изматени јајца, тост, во некои случаи се додава и грав.

Типично јадење за појадок е црниот пудинг со вкус на колбас со крв, со додаден овес, јачмен и животинска крв.

Добро е да се знае! Во различни периоди, црниот пудинг се обработувал на различни начини - варен, пржен, изеден суров.

Ова национално ирско јадење предизвикува мешани впечатоци за некои туристи, но и денес е дел од појадокот. Денес во националната кујна има широк спектар на пудинзи - со додавање на куркума, сирење или билки.

Доколку сте вегетаријанец, за појадок изберете јајца, палачинки од компири со пржени домати и секако печурки. Патем, печурките се наоѓаат во менито на кое било кафуле и ресторан во Ирска.

Риба и морска храна

Долго време, рибата и морските плодови беа главните извори на протеини во Ирска. Со оглед на географската локација на Ирска и пристапот до Атлантскиот Океан и Ирското Море, со многу векови локалното население јадело такви морски плодови што жителите на другите европски земји можеле само да сонуваат - јастози, ракчиња, остриги.

Во рестораните се служи оригинално национално јадење - Даблински адвокат од јастог задушен во крем. Еден од тематските фестивали е посветен на остригите. За време на празникот, се пијат стотици литри пенест пијалок заедно со морска храна. Што се однесува до рибите, Ирците не се особено чудни и јадат што можат да уловат.

Месо

Порано јадењата со месо во земјата се појавуваа само на трпезите на богати луѓе. Селаните јаделе остатоци, на празници успеале да готват живина и дивеч. Традиционалниот начин на обработка на играта е на оган, откако го премачкал со глина. Ако беше можно да се фати голем плен, тој се готви на плукање.

Добро познато национално јадење на Ирска е треска направена од колбаси, сланина, компири и друг зеленчук. Претходно, кога компирот сè уште не се одгледуваше во земјата, наместо него се користеше јачмен.

Кога станува збор за Ирска, невозможно е да не помислите на ирската чорба. Не постои унифицирана технологија; многу семејства имаат свој начин на подготвување храна.

Добро е да се знае! Разновидноста на рецепти за ова јадење е споменато во бесмртното дело Три мажи во чамец, без куче. Чорбите од книгата вклучуваа месо, лосос, пудинг, компири, грашок, зелка, сланина и јајца.

Наједноставниот рецепт за чорба е јагнешко (може да го замените јагнешкото), компири, моркови, кромид, билки. Традиционално се задушува во зима за да се загрее.

Практичноста е карактеристична за традиционалната ирска кујна - честопати се користат различни делови од труп - опашки, бубрези, уши, остатоци. Се разбира, работата со такви оригинални производи бараше одредени вештини. Денес, локалните готвачи маестрално се справуваат со кој било дел од трупот, а најдобар пример за тоа се трошки, пивска ужина направена од свински нозе.

Јадења од компири

Во 16 век, компирот започна да се одгледува во земјата, од тогаш не само што драматично се промени начинот на живот на локалните жители, туку и националните јадења на Ирска. Од тоа време, клубенот стана основа на исхраната на семејствата на селаните. Секоја неуспех на посевите на компири доведе до огромен глад, па дури и до нагло опаѓање на населението во земјата. Најголемиот глад во Ирска е регистриран помеѓу 1845 и 1849 година, кога целата култура била убиена од доцна лошо влијание.

Ирците излегоа со огромен број рецепти од срдечен клубенот. Најпопуларни:

• Боксти значи „леб на сиромашен човек“, однадвор јадењето личи на палачинки од компири, главните состојки се пире од компири, путер, брашно и сода. Се готви на два начина - варено или пржено. Во првиот случај, боксти се слични на палачинки, а тортиillaите се пржат главно на Ноќта на вештерките и се служат заедно со пржени колбаси.
• Шампион - пире од компири, изматен со млеко, зачинет со зелен кромид.
• Колканон - главната компонента - компири, сепак, во преводот името значи "бела зелка", во согласност со технологијата, зелката се додава на пирето.

Интересен факт! Компирите со право се сметаат за национално јадење на ирската кујна. Статистички, ова е популарен ручек меѓу канцелариските работници. Најчесто тие купуваат асортиман на различни компири - варени, пржени, печени.

Ако треба брзо да го задоволите гладот, предност имаат рибите и чипсот - риба и помфрит. Многумина сметаат дека станува збор за традиционална брза храна од Велика Британија, но домот на уживањето е Даблин, каде италијански имигранти нудеа вкусни задоволства во семејните ресторани. Јадењето беше удобно спакувано, така што беше невозможно да се купат риби или компири одделно.

Закуски

Националната кујна на Ирска вклучува различни закуски. Далче е производ што може да се купи во продавниците за здрава храна. Овие се алги, богати со елементи во трагови, витамини и протеини. Тие се сушат на сонце, потоа се мелат и се додаваат на првите јадења за да се нагласи нивниот вкус. Исто така, алгите се пржат или се печат со сос од сирење, а понекогаш се јадат без никаква обработка.

Ирската кујна е шарена и карактеристична, но има и место за брза храна, сепак е невообичаено. Традиционално јадење - крубини - варени свински нозе што традиционално се служат со пиво. Исто така, локалното население јаде нозе со газиран леб.

Пекарски производи

Земјата има посебен однос кон лебот. За печење, квасец или кисели тестови не се користат, но во тестото се додава сода. Ова најверојатно се должи на фактот дека мека пченица со мала содржина на глутен се одгледува во Ирска. Тестото од квасец се подготвува само за печење бели бухти наречени блаа. Лебот со суво грозје е бармбрек, не може да се нарекува десерт затоа што е помалку сладок. Порано беше вообичаено да се додаде изненадување на лебот - грашок, монети, прстени.

Интересен факт! Обавезно пробајте го слаткиот ирски десерт - Гуди - ова се слатки парчиња застоен бел леб, кои први се пржат додека не поруменат, а потоа се истураат со млеко со шеќер и зачини, а потоа се печат во рерна. Се служи со чоколадо или сладолед.

Додека патувате низ Ирска, испробајте ја познатата торта со темно пиво Porter. Десертот се нарекува портер торта. Историјата молчи за тоа кој и кога е измислен да користи алкохолен пијалок наместо меласа. Што се однесува до технологијата за готвење, во Ирска има огромен број опции за печење и секој што ќе ви го каже рецептот дефинитивно ќе разјасни дека токму неговата верзија е оригинална и најисправна.

Сите рецепти за торти комбинираат неколку факти: десертот се подготвува само со еден вид пиво - Портер; на тестото се додаваат многу суво овошје, захаросани плодови и ореви. Готовиот десерт нема вкус на пиво, бидејќи исчезнува за време на процесот на печење. Пивото му дава на тортата пријатна нијанса, влажна текстура и вкус. Еве неколку интересни рецепти за колачи:

• Портер е шлаг со крем;
• Подлогата за пиво се меша со сок од портокал и виски;
• Портер се меша со виски.

Готовиот десерт може да се чува многу долго. Веднаш по печењето, тоа е завиткано во пергамент и се чува една недела, само после тоа се јаде.

Пијалоци

Сфативме што јадат во Ирска, сега откривме што претпочитаат да пијат локалното население. Еден стар пијалок - Мид. Од раствор на мед беше подготвен лек. Мид беше подготвен според сличен рецепт во Русија.

Виски

Постои мистериозен факт во историјата на Ирска и националните алкохолни пијалоци, за кои историчарите не можат да најдат објаснување досега. Откриени се околу 4 илјади чудни структури на територијата на земјата - бунар покрај резервоар, а гориво и камења се наоѓаат во близина. Според една од верзиите на историчарите, вака изгледале првите пиварници, но има и друга верзија - во овие бунари се печело игра. Работата на рерната беше како што следува - во бунарот беа додадени врели камења, со што се правеше пиво или месо.

Се разбира, од употребата на такви печки, вештината на ирските мајстори во подготовката на алкохолни пијалоци само се разви и подобри. Веќе во 5 век, тука се совлада процесот на дестилација, од тогаш специјалистите развија ексклузивни рецепти за виски. Покрај традиционалните виски на Смарагдниот остров, на туристите им се нуди и единствен, чист пијалок направен од јачмен и слад.

Пиво

Популарен алкохолен пијалок е пиво Гинис, тој се нарекува симбол на прослави во чест на Свети Патрик. Ирците велат - вистинското Гинисово пиво е многу темно, преку него може да се види само зрак на сонцето, како и светлина што го рефлектира дијамантот. За прв пат, пивото започна да се произведува во 18 век. Денес Гинис Оригинал е најблизу до оригиналниот пијалок. Врз основа на тоа, локалното население подготвува многу коктели.

Ирско кафе

Традиционалното ирско кафе повеќе потсетува на двокомпонентен коктел од традиционално црно кафе и виски, се разбира, ирско; се додава кафеав шеќер и шлаг за посебен, оригинален вкус.

Ликери

Кулинарната комбинација на кафе и виски ја користат локалните готвачи за да подготват разни ликери, на пример, Бејли, Каролани. Друг популарен ликер во Ирска - ирска магла - направен од виски, билки, див мед. Рецептот се користел сè до 17 век, потоа рецептот незаслужено бил заборавен, се сеќавал само во средината на 20 век.

Денес традиционалните ирски јадења се познати по својата природност и одржливост. Ирската кујна поминува низ ерата на ренесансата - многу стари рецепти се оживуваат, но во оригинална, ажурирана форма.

Погледнете го видеото: - Пастрмајлија (Јули 2024).