Куркума - корисни својства, контраиндикации, апликација, рецепти
Секоја домаќинка знае за зачинот на куркума. Но, неговата историја, корисни својства, контраиндикации и апликации за многумина остануваат мистерија.
Куркума - што е тоа?
Долгата куркума е индиска билка која се карактеризира со неверојатни својства и уникатни карактеристики на арома и арома. Лисјата и коренот на билката се користат за производство на најпопуларниот зачин во светот.
Куркумата е заситена со златни пигменти за боење, благодарение на што најде примена во готвењето, прехранбената индустрија, козметологијата и текстилната индустрија. Цената на овој популарен зачин е мала, па затоа се користи наместо скап шафран.
Луѓето користат куркума како зачин повеќе од 2.500 години. Првично се користеше во Индија и Индокина, сè додека не беше донесена во Античка Грција на крајот на првиот век. Во Небесната империја, зачинот се појави многу подоцна. Локалните одгледувачи успеаја да ги развијат најдобрите комерцијални сорти, кои се високо ценети во светот, бидејќи се појавуваат на светскиот пазар многу ретко.
Покрај долгата куркума, има и 40 други растителни сорти, од кои само три се користат во прехранбената индустрија.
- Мирисна куркума... Честопати погрешно се нарекува индиски шафран. Обично се користи во подготовка на слатки, каде што се цени за долга куркума.
- Тркалезна куркума... Направете скроб. Во нашата област е ретка, но на исток се користи при готвење.
- Зедорија на куркума... Мал корен во облик на круша се продава исечен на парчиња. Се користи во производството на ликери како природна замена за куркума.
Подготовката на зачини е макотрпен процес. Латералните корени на куркумата се варат со додавање на бои и се сушат. По лупењето, клубени стануваат портокалови. Централниот корен не се користи. Во продавниците, се наоѓа во форма на прав и цели корени.
При избор на куркума, фокусирајте се на изгледот. Ако коренот е цврст и недопрен, тоа е добро за консумирање. Не вреди да се избере по боја, бидејќи во зависност од околностите, коренот може да ја смени бојата. Helpе помогне во изборот и допирот. Свежиот корен има зачинет и лут мирис.
Подобро е да се чува Леќата во стаклен сад со цврст капак, во спротивно зачинот ќе го изгуби оригиналниот мирис и ќе апсорбира странски ароми.
Корисни својства и контраиндикации на куркума
Античките кинески исцелители први знаеле за придобивките од куркумата. Тие го користеа во пракса како антиинфламаторно и ослободување од болка. Научниците докажаа дека зачинот го стимулира метаболизмот и има холеретско дејство и дека антибактериските својства се доволни за да го инхибираат развојот на туберкулозата.
Употребата на „индиски шафран“ го подобрува варењето и растот на корисната микрофлора. Лековитите својства, за разлика од другите природни антибиотици, се манифестираат благо, без да влијаат на црниот дроб.
Зачинот содржи природна боја куркумин. Супстанцата ги уништува клетките на ракот без да им наштети на здравите органи и ткива. Куркумата се користи за лекување на изгореници и рани.
Видео за придобивките и штетите на куркумата
Кои други корисни својства ги има?
- Забавување на развојот на меланом и уништување на веќе формираните клетки.
- Спречување на рак на простата (поврзан со карфиол).
- Уништување на амилоидни плаки во мозокот.
- Спречување на леукемија.
- Спречување на појава на метастази кај онколошки заболувања.
- Забавување на развојот на склероза.
- Стабилизација на телесната тежина.
- Елиминирање на симптомите на депресија.
- Обезбедување на антиинфламаторно дејство кај артритис.
- Забавување на растот на крвните садови кај малигни неоплазми.
- Елиминација на чешање со егзема, псоријаза и фурункулоза.
- Забрзување на заздравувањето на раните.
Бидејќи куркумата има силно влијание врз човечкото тело, има и контраиндикации.
Кога не треба да користите зачин?
- За време на бременоста во текот на првиот триместар.
- Кога земате лекови за разредување на крв.
- За хронични заболувања.
- Кога земате лекови за дијабетес.
- Со блокиран жолчен канал.
- Со болест на жолчни камења.
Не е тешко да се утврди негативниот ефект на зачинот врз телото. Се манифестира во форма на дијареја, гадење, сериозна вртоглавица и општа слабост. Лекарите препорачуваат да консумирате куркума во умерени количини. Усогласеноста со правилната доза ќе биде од корист, а надминувањето е полн со сериозни последици.
Индиски рецепти
Лековитите својства и придобивките од куркумата им се добро познати на луѓето во Индија. Неоспорен доказ за тоа е широко распространетата употреба на зачини во националната кујна.
Разговор на оваа тема може да трае со часови. Мислам дека е подобро ако ви дадам неколку рецепти од индиската кујна кои засекогаш се заглавени во мојата готвачка и постојано се користат.
Ориз со куркума
Состојки:
- Ориз - 1 чаша.
- Путер - 1 лажица.
- Вода - 2 чаши.
- Сол - 0,5 лажици.
- Куркума - 0,25 лажици.
- Мелен пипер.
Подготовка:
- Ги мијам оризните грутки со исклучително ладна вода, внимателно триење со дланката или прстите. Откако ќе ги отстраните честичките од оризово брашно, остатоците од лушпи и зрна остатоци, малку исушете ги житните култури.
- Јас истурам вода во мал контејнер и го ставам на шпоретот. Додека течноста врие, растопете го путерот во тенџере со дебело дно, додајте сол, куркума, житарици и лесно пропржете.
- Првично, оризот ќе стане транспарентен, а малку подоцна ќе добие млечна боја. Веднаш после тоа, истурете вода што врие над оризот, покријте го со капак и намалете ја топлината. Оризот се готви 15 минути. Ако готвам неполирани житни култури, го зголемувам времето за готвење за 10 минути.
Видео рецепт
Парахти со компири
Состојки:
- Брашно - 1 чаша.
- Сол - 2 лажици.
- Топла вода - 0,25 чаши.
- Пире од компири - 1 чаша
- Мелен пипер - 0,5 лажици.
- Куркума - 0,25 лажици.
Подготовка:
- Во длабок сад измешам чаша брашно и половина лажичка сол, истурете вода и замесете тесто.
- Како резултат на масата ја делам на шест дела и правам заоблени колачи. Со подмачкана сукалка, правам кругови со дијаметар од десет сантиметри.
- За да го подготвите полнењето, посолете го пире од компири, зачинете со пиперка и куркума. Почнувам да го формирам падобранот.
- Ставам лажица полнење во центарот на секоја кригла, покријте го со вториот круг и исцедете ги рабовите. За да се залепат подобро, претходно навлажнувам со вода.
- Ги пржам формираните колачи на масло од двете страни до вкусна кора.
Супа од индиски грашок
Состојки:
- Сончогледово масло - 2 лажици.
- Кромид - 1 глава.
- Лук - 3 клинови.
- Ingerумбир - 2 лажици.
- Зелен кромид - 1 куп.
- Црвена пиперка - 1 ЕЕЗ.
- Грашок - 450 гр.
- Куркума - 0,25 лажици.
- Цилантро - 2 лажици.
- Сок од вар - 2 лажици.
- Семе од синап - 1 лажица.
- Семиња ким - 2 лажици.
Подготовка:
- Во котел со дебели wallsидови, го загревам маслото на силен оган, додавам исечен кромид, мелен лук, сецкани билки, ѓумбир, сол и црвена пиперка. По три минути додавам куркума.
- Го испраќам грашокот во контејнерот, истурам осум чаши вода, ја доведувам течноста до вриење, ја намалувам топлината и готвам супа додека не зоврие грашокот. Ова трае околу еден час.
- Во мала тава го загревам маслото, пржете ги ким и семе од синап, најмногу половина минута. Јас ги испраќам пржените зачини во супа, се мешам и оставам под капакот 10 минути.
- Додавам сок од цилинтро и вар во супата, се мешам, ставам сол. Послужете со парчиња вар.
Во секој од трите рецепти, зачинот се користи во мали количини, но тоа значително влијае на вкусот на готовиот сад. Пробајте ги рецептите во пракса, и ќе уверите сами.
Каде се додава Леќата од куркума?
Се прашувате на кои јадења се додава куркумата? Не секој зачин ги подобрува ароматските карактеристики на лекувањето.
Во источните земји, готвачите доброволно додаваат куркума во јадења од риба, месо и зеленчук. Во Таџикистан се додава на слатки пијалоци, во Европа се користи за додавање боја на тестенини, ликери, масла, колачи и колачи. Куркумата го зголемува рокот на траење на варениот оброк.
Зачинот им дава необичен вкус на кулинарските ремек-дела на гравот, а тестото има ненадмината арома и убава боја.
Американците додаваат на месо, Узбеците сезонска супа од јагнешко месо. Британците не можат да замислат омлет без неа.
Златно млеко со куркума
Пијалокот за кој станува збор е навистина „златен“, и не само по боја, туку и по корисни својства за организмот. Многумина веќе долго време ги доживуваат здравствените придобивки од златното млеко со куркума врз себе.
Исцелители тврдат дека дејството на златното млеко се базира на силното антиинфламаторно својство на зачините, благодарение на што пијалокот ги потиснува процесите што предизвикуваат болести.
Основа на пијалок
За да се подготви основата, чаша вода се меша со две лажици куркума, се става да зоврие, топлината се намалува и се вари, мешајќи 10 минути. Резултатот е густа паста која наликува на редовен кечап во конзистентност. Составот се чува во стаклена тегла во фрижидер еден месец.
Златен пијалок од млеко
За да направите чудесен напиток од златно млеко, додадете една лажичка тестенини во чаша загреано млеко. После тоа, започнува процесот на претворање на млекото во чудесен нектар. Една минута подоцна се консумира. Некои луѓе додаваат овошен сируп или бадемово масло во својот пијалок.
Времетраењето на третманот со златно млеко е четириесет дена. Оваа терапија вклучува пиење пијалок пред спиење. Се препорачува да се спроведуваат не повеќе од два курса годишно.
Рецепти на традиционална медицина со куркума
Уникатните квалитети на куркумата се користат и во традиционалната медицина. Се користи за третман и превенција на улцеративен колитис, жолчни камења, дебелина и заразен хепатитис. Кога се додава во сок, коктел или оброк, куркумата го подобрува варењето и ја намалува желбата за масна и слатка храна. Willе ги разгледам најпопуларните рецепти за традиционална медицина во зависност од болеста.
- Слабеење... За да се постигне резултатот, куркумата не се консумира во чиста форма, туку се меша со други производи. Рецепт: Донесете половина литар вода до вриење, тргнете ја од оган, додадете три лажици чај, три парчиња ѓумбир, лажица мед и четвртина мала лажица куркума. По ладењето и филтрирањето, 500 ml кефир се внесува во смесата. Пијалокот се пие наместо вечера.
- За зглобовите... Третманот на зглобовите со куркума е доста долг. Прво, куркумата се прави паста, како златно млеко. Лажица паста се комбинира со лажица мед и три мелени чешниња лук, се додава лажица ѓумбир, се меша и се нанесува на зглобот пред спиење три недели.
- За кожата на лицето... Не се потребни скапи или егзотични производи за да се подготви високо ефективна маска за лице. Мала лажица зачини се меша со млеко во прав во сооднос од 1 до 2, лесно разредена со топла вода и се нанесува на лицето. Маската обезбедува неверојатен навлажнувачки ефект.
- За коса... Сокот од два портокали се меша со пулпа од едно јаболко, половина банана и мала количина куркума, со помош на мешалка се прави хомогена маса и се нанесува на чиста и влажна коса половина час, а потоа се исплакнува со вода. Маската ја зајакнува косата и додава сјај.
- За црниот дроб... Леќата, благодарение на куркуминот, е многу ефикасна во лекувањето и спречувањето на заболувања на црниот дроб. Една четвртина лажица куркума се комбинира со чаша вода и лажица мед. Почекајте додека состојките не се растворат целосно и пијте. Постапката се спроведува три пати на ден.
- Со дијабетес мелитус... Еден грам куркума се меша со една таблета мумија. На дијабетичарите им се препорачува да ја земаат оваа единечна доза пред секој оброк за да ги одржат оптималните нивоа на шеќер.
- За имунитет... Куркумата совршено го стимулира имунитетот и ја зголемува отпорноста на организмот кон болести. За превенција, се препорачува да се зема еднаш дневно лажичка прав разреден во чаша топло млеко.
- Од болки во грлото... Однесувајте се кон грлото со гаргара. Осум грама куркума се мешаат со иста количина сол, се додава чаша топла вода и се гаргара. Алатката совршено ја ублажува болката и дезинфицира.
Видео рецепти за убавина и здравје
Овие не се сите рецепти за куркума. Но, оваа листа е доволна за да разберете дека со нејзина помош можете да решите многу здравствени проблеми.