Маслинки и маслинки - каква е разликата
Маслинки и црни маслинки растат на дрвото наречено европска маслинка. Во написот ќе разбереме која е разликата помеѓу маслинките и маслинките, кои се нивните придобивки и штети на организмот, ќе ви кажеме каде растат и како растат.
Името "маслинки" се користи исклучиво во Русија, во други земји тие се нарекуваат "маслинки".
Олива е едно од најпопуларните и најсаканите дрвја во својата татковина. Според легендите, тоа ја симболизира магичната врска на земјата со небото, затоа е почитувана уште од античко време. Во античка Грција, победниците на Олимписките игри беа наградени со маслинови венци. Од Грција почнаа да се шират маслинки и маслинки низ целиот свет. Постепено, маслиновите дрвја ги освојуваа Америка и Африка, а плодовите се извезуваа на сите континенти.
Денес, убаво дрво со лисја како сребро ја отелотворува мудроста и благородноста. Маслиновото дрво, исто така, зазема посебно место во религијата, претставувајќи симбол на преродбата. Една маслинка беше донесена во ковчегот на Ное со гулаб, кој најави крај на поплавата и можност за враќање на суво.
Плодовите на маслиновото дрво и маслото од нив се користат и за храна. Постојат солени и мрсни сорти маслинки, процентот на масло во кое достигнува 80%.
Како маслинките се разликуваат од маслинките
Во Русија, изразот „маслинки“ се користи за означување на плодовите на зелената маслинка, црните плодови на истото дрво се нарекуваат „маслинки“.
Некои гурмани веруваат дека ова се плодови од различни дрвја, други дека нивната разлика се должи на различни степени на зрелост. И маслинките и маслинките растат на исто дрво - европската, и се разликуваат само во степенот на зреење.
Само зелените маслинки се погодни за зачувување. Зрели црни плодови се користат за преработка. Од нив се прави масло. Црната или зелената боја на конзервирано овошје се должи на технологијата што се користи во производството. Различни производители не се разликуваат во фазите на технолошка обработка и производство, воопшто, но може да има некои суптилности меѓу нив.
Зелените плодови рачно се собираат од дрвјата и се ставаат во посебни корпи. За да соберат зрели плодови, фини мрежи се ставаат под секое дрво. Бобинки се тушираат во нив, тогаш тие се поделени по големина. Овој чекор се нарекува калибрација. После тоа, за да се отстрани специфичниот горчлив вкус, маслинките се натопуваат во најголеми садови во раствор заснован на каустична сода.
Плодовите што ги купуваме црно се ставаат во посебни контејнери, во кои се снабдува кислород и се одвива процесот на оксидација. Маслинките се оксидираат седум до десет дена, по што стануваат црни и меки и го добиваат познатиот зачинет вкус.
Нема чекор на оксидација во технологијата за зачувување на зелените маслинки. По обработката, маслинките се зачувуваат во саламура. Тука, производителите можат да станат креативни додавајќи зачини и други состојки во саламура, создавајќи вкус на потпис.
Информации за видео
Складирањето на производот се одвива во големи пластични резервоари, кои се меѓусебно поврзани и се поставуваат под земја. Капацитетот на едно такво буре е околу 10 тони. Кога ќе дојде време за следните чекори (дупчење, пакување), маслинките се испумпуваат од бурињата со помош на специјални пумпи.
Придобивки и штета на организмот
Невозможно е да се замисли исхраната на жителите на Медитеранот без маслинки и маслиново масло, кои се сметаат за најздрави. Според традициите на медитеранските народи, маслиновото дрво не умира, па затоа оние што ги сакаат нејзините плодови се одликуваат со одлично здравје и енергија.
- Составот на маслинки содржи над сто различни супстанции. Карактеристиките на некои од нив сè уште не се проучени.
- Бобинки се прекрасен профилактички лек за болести на крвните садови, црниот дроб, стомакот, срцето.
- Дури и коските од маслинки се користат за храна, кои совршено се варат за време на варењето на храната.
- Од особена корист за организмот е збир од три типа на фенолни супстанции: лигнани, едноставни феноли, секоиаридоиди.
- Маслинките се ризница на корисни материи, како што се олеокантал - антиинфламаторно и средство за ослободување од болка.
Бобинки содржат мононезаситени масти и витамин Е, кој може да го намали холестеролот и да ги заштити крвните садови од атеросклероза, сквален, што има превентивно дејство против развој на карцином на кожа, олеинска киселина, која спречува развој на рак на дојка.
Каде растат маслинки и маслинки и како растат
Кое е маслиновото дрво толку сакано од гурманите? Стеблото на маслиново дрво може значително да се шири по ширина, додека неговата висина ретко достигнува повеќе од 1 метар. Ако не обезбедите соодветна грижа за дрвото, многу брзо тоа ќе се претвори во грмушка и ќе умре поради недостаток на светлина во основата.
Маслинката е повеќегодишно растение кое може да се размножува и обновува. Корените на дрвото одат длабоко 80 см. Маслиновото дрво може да преживее во суви услови и може да издржи до 10 ° мраз.
Денес европската маслинка расте низ целиот Медитеран. Тој е толку популарен што се проширил во Северна и Јужна Америка, Мала Азија, Индија, Австралија, Североисточна Африка и Источна Азија.
Шпанија е призната како лидер во снабдувањето со маслинки, каде до 80% од сите трпезни маслинки се снабдуваат од регионот Андалузија. Уделот на неговите залихи на светскиот пазар достигнува 50%, затоа повеќето од маслинки и маслинки претставени на руските шалтери се носат од Шпанија. Маслинките не растат во Русија, но нема да биде тешко да ги најдете во продавниците.
Популарни сорти
Вкупно, има над 400 сорти грчки маслинки. Типично, имињата на сортите за маслинки се добиени од местото во кое тие растат. Во зависност од намената на употребата, маслинките се поделени во три групи:
- Кантини јадени во целост и наменети за конзервирање. Сорти на Халкидики, Конзерволија, Амфиса, Каламон (Каламата), Фрумболија.
- Маслодајни семиња што се користат во производството на масло. Ова е добро позната сорта на Коронеики и други.
- Комбинирани или конзервирани маслодајни семе. Овие вклучуваат сорта Манаки.
Маслинките се невообичаен производ, тие се вкусни и здрави. Малку растенија можат да се споредат со маслинки во однос на количината на витамини, елементи во трагови и влакна. Откако ќе се за inубите во нивниот вкус, засекогаш ќе останете нивни обожавател.