Како да готвите сочни и вкусни ражни рашпеници од свинско месо во рерна

Send

Зборот шаш-шах е поврзан со природата. Така се случи, храната обично да се подготвува кога семејство или пријателска компанија патуваат во шумата, во реката, во селската куќа или само во природата. Таквиот одмор не е комплетен без скара. И во мирисот на садот, чадот од оган или скара е фатен.

Викенд во природа не се случува секогаш, но сакате да јадете месо. Особено, оваа желба се јавува како подготовка за зимските празници: Нова Година, Божиќ, Водици. За оние кои живеат во приватна куќа, можете да готвите скара без никакви проблеми. Ја извади решетката во дворот и сè. И ако ова е стан, се појавуваат тешкотии.

Сепак, сè може да се поедностави ако користите печка наместо скара. Се разбира, вкусот ќе биде нешто поразличен - без заматен мирис и може да се покаже дека е пресушен, но ако бидете во чекор со технологијата, ќе добиете вкусно и сочно јадење.

Подготовка за готвење

За правилно и вкусно готвење скара во рерна дома, треба внимателно да се подготвите. Сè се сведува на решавање на три главни задачи:

Изберете квалитетно месо.
Подгответе садови и прибор.
Совладајте ја технологијата, која вклучува: избор на состојки и нивната количина, температурен режим на рерната, време на печење.

Избор и подготовка на месо

Вкусен и сочен шиш-ќебап може да се подготви само од добро месо. Производот е избран врз основа на следниве услови:

Најдобра опција, свежа и идеално пареа. Не користете замрзнати за овие цели.
Изберете врат, рамо сечило или филе.
Месото треба да содржи слоеви маснотии, кои на готовиот сад му даваат сочност и мекост.

Пред употреба, исчистете го месото од вени, филмови, измијте го темелно и исушете го добро со хартиена крпа. Тогаш треба да се исече. За да го направите ќебапот сочен, треба да се исече на парчиња, со тежина од околу 45-50 грама. Можете да започнете со мариноване.

Јадења

За готвење ќебапи во рерна, може да се користат обични јадења. Прво на сите, пронајдете сад за маринирање со емајл. За да го ставите ќебапот во рерна, ќе ви треба решетка и плех за печење, кои се наоѓаат една над друга. За да не гори месото на скара, тоа е подмачкано со растително масло.

Температура и време на готвење

За да добиете сочен ќебап со крцкава кора, температурата во рерната треба да биде во рамките на 250 степени. Ражешките со сурово месо се ставаат во загреана рерна. Поставено на место со највисока температура. Во овој случај, кората се формира брзо, а сокот ќе се задржи внатре.

Вкупното време од моментот кога е ставено во рерна до целосно готвење е 20-25 минути. Сè зависи од температурата. Ако термометарот неправилно се појави и температурата е помала од 250 степени, времето може да се зголеми до 40 минути.

Подготовка на состојки

Оваа фаза има многу позиции. Одлуката за видот и количината на зачини зависи од индивидуалниот вкус на членовите на семејството, пријателите и роднините.

Содржина на калории

Свинското месо е калорична храна. Вредноста варира во зависност од делот од трупот што влегува во храната. Ова може да биде рамо нож, слабина, прегратка и други делови. На пример, 100 грама свежа слабина е 180 kcal, а содржината на калории во 100 грама прегратка е веќе околу 550 kcal.

Нутриционистите велат дека енергетската вредност на готовиот ќебап зависи и од делот на трупот. Врат - 340 kcal, ребра - 320 kcal, и шунка - 280 kcal.

Избор и подготовка на маринада за месо

Рецептите за маринада се безброј. Сепак, некои правила за готвење се вообичаени за секого:

За мариноване, користете само стаклени или керамички садови.
Не земајте неколку јадења што содржат киселина. Треба да има една таква состојка.
Подобро е да се користи рендан лук, и ситно исечен кромид и билки.
Препорачливо е да се мешаат месо и маринада со вашите раце. Willе биде рамномерно и ќебапот ќе маринира подобро.
Солете го месото со груба сол.
Ако се користат билки за марината, тие се поставуваат во гранчиња. Ако се скршат, тие брзо горат и го нарушуваат вкусот на ќебапот.

Постои огромен избор на маринади, да ги разгледаме најпопуларните.

Лесен кромид

Еден од наједноставните рецепти за брзо готвење. Времето на маринирање на црвено месо е 8-9 часа, бело - 5-6 часа.

Процесот започнува со подготовка на лак. Се сече на прстени и половина прстени, поставени на дното на садот. Потоа е солен и пипер.
Следниот слој е направен од месо. Се вклопува на лакот. Парчињата не се поставени цврсто едни на други. Исто така, сол и бибер одделно.
Потоа кромидот повторно се поставува, проследен со слој од месо. Може да има онолку колку што дозволува количината на производи.

Волуменот на кромид, сол, бибер е избран во согласност со преференциите на вкусот на членовите на семејството, гостите и пријателите.

Кромид-кефир, зачинет

Универзална маринада. Погоден за секое месо. Време на изложеност од 6 до 12 часа. За таква маринада, потребен ви е кромид и кефир со малку маснотии.

За секој килограм месо се земаат приближно 0,5 кг кромид и половина литар кефир. Кромидот треба да биде ситно исечен.
Прво, на кромидот се додава 1 лажичка хме-сунели и мелен црн или црвен пипер.
Потоа ги меси рацете со зачини.
За конечна подготовка, месото се додава на кромидот, а целото се меша темелно.
И, конечно, содржината на контејнерот се истура со кефир.

Класичен рецепт за свински ражничи во рерна на ражничи

свинско месо 1 кг
вино или јаболков оцет 1,5 лажици. л
кромид 2 ЕЕЗ
мајонез 3 лажици л
сол, зачини по вкус

Калории: 233kcal

Протеини: 15,9 гр

Маснотии: 18,7 гр

Јаглехидрати: 1 гр

Свинското месо се чисти, се мие, се сече на мали парчиња од по 45-50 грама и се става во длабок сад.
Кромидот се сече на големи прстени, се пренесува во контејнер со месо.
Содржината е зачинета со зачини и се меша темелно.
Истурете оцет и мајонез, измешајте повторно. Подобро е да се направи тоа со рака, процесот ќе биде униформа.
Подготвените состојки се оставаат 3-4 часа да се маринираат.
По завршувањето, парчињата се нанижани на дрвени ражничи, прошарани со прстени од кромид. Потоа тие се поставени на сад за печење покриен со пергамент.
Лист за печење со ќебап се става во загреана рерна на температура од 250 степени. Времето за печење е околу 25-30 минути. За тоа време, свртете ги ражените неколку пати, така што свинското месо е рамномерно печено.

Сочни свински ражничи во тегла

Состојките можат да бидат какви било, вклучително и оние наведени погоре. Тоа зависи од секој личен вкус.

Свинското месо се мие, суши и се сече на парчиња со големина на орев.
Истурете со подготвена маринада и измешајте темелно. Времето на маринирање е 30-60 минути.
Пред да го закосите месото, исечете ја сланината на парчиња, така што парчињата се менуваат меѓу себе и кромидот.
Се зема чиста стаклена тегла од три литри и се остава слој кромид штом ќе се стави марината на дното.
Раженчиња со ражен месо се ставаат во контејнерот, околу 4-5 парчиња. Затворено со фолија. Осигурете се дека горниот дел од теглата е сув.
Тегла исполнета со ќебапи се става во ладна рерна. Топла тегла може да пукне. Рерната се вклучува и се загрева до 180-200 степени. Времето за печење е 60 до 80 минути.
Теглата треба да ја извадите само откако ќе ја исклучите рерната, откако претходно сте ја изладиле. Ова е потребно за да не пукне стаклото поради температурната разлика.

Како да направите шиш-ќебап во ракав или фолија

Технологијата за готвење свинско месо и маринада практично не се разликува од претходните рецепти. Природно, во секој случај, може да се додадат одделни состојки или нивниот квантитативен состав може да се промени.

Еден час пред почетокот на печењето скара, треба да готвите кисела кромид. За да го направите ова, зеленчукот се сече на прстени, се става со врела вода, се додаваат шеќер, сол, оцет. Остава за мариноване.
По завршувањето на маринирањето на месото и кромидот, тие го исполнуваат ракавот или фолијата. За да го направите ова, прво поставете го кромидот во рамномерен слој над целата рамнина. Свинското месо се става на врвот на слојот од кромид. После тоа, ракавот или фолијата е добро завиткан, врзан и направени се неколку пункции.
Подготвениот ракав е поставен на плех за печење, претходно покриен со хартија за печење и се става во рерна загреана на 250 степени.
Времето на подготвеност е од 1 до 1,5 час.

Рецепт за перница кромид

Начинот на готвење скара на перница од кромид практично не се разликува од рецептот во ракавот. Месото е избрано, подготвено и маринирано во иста низа. Само состојките и нивната количина можат да се променат.

Додека тече процесот на маринирање, се подготвува перницата од кромид. Излупениот кромид се сече на големи прстени и се става во посебен сад. Таму се додаваат и сол, гранулиран шеќер, оцет, растително масло. Потоа се меша и се остава да се маринира.
По крајот на маринирањето, свинското месо се става на претходно подготвен плех. Фолија се става на дното на листот за печење. Листот треба да биде голем за да се покрие шишичката.
Кромидот се става на фолијата во рамномерен слој. Парчиња месо се ставаат на врвот на перницата од кромид, кои се цврсто затворени со фолија. Сè е подготвено за печење.
Листот за печење се става во рерна загреана на 200 степени. Подготвено време е околу 50 минути. Ако ќебапот се пече, фолијата се отвора и се одржува отворена 10 минути.

Подготовка на видео

Корисни совети

Безопасно е да се внимава на некој совет пред да се готви.

Кога готвите свинско месо во рерна, не е секогаш можно да се направи сочно. За да не претерате, запомнете ги следниве правила.

Изберете месо со слоеви маснотии. Eltе се стопи и додаде сочност.
Завртете ги ражените периодично за време на готвењето, така што свинското месо се готви рамномерно од сите страни. На секои 5-10 минути истурете ќебап со маринада или чиста вода.

Со цел месото да омекне и да стане посочно побрзо, се препорачува да додадете состојки со висока киселост на маринадата. За ова, кефир, киви, вински оцет или сок од лимон се соодветни.

Шиш-ќебапот е вообичаено јадење што се споменува во светските кулинарски уметности. Готвењето дома не е толку тешко. За многу мажи, процесот на готвење не е само на рамото, туку е и радост. Некои дури се фалат дека имаат свој рецепт.

Има толку многу опции за готвење што е невозможно да се запамети сè. Кујните од различни нации се многу различни едни од други. И рецептите за ќебапи се менуваат во повеќето случаи поради разновидноста на зачини кои додаваат зачин на оброкот. Затоа, пред да го изберете вистинскиот, прочитајте ги карактеристиките на зачините.

Send