Најдобри рецепти за јагнешко месо во рерна. Јагнешко во фолија и ракав

Send

Јагнешкото место е четврто по содржина на калории меѓу сорти на месо. Масното јагнешко месо лесно се апсорбира од желудникот, без да се создаде стрес. Месото од младо јагне или млеко е незаменливо во исхраната, бидејќи содржи доволно количество лецитин, кој го нормализира метаболизмот на холестерол во организмот. Правилно варено јагне во рерна има одличен вкус и здрава состојба.

Јагнето е избрано во светло-црвена боја, со бела и еластична маст, не се готви долго време, па ја губи својата неверојатна арома, станува цврсто и суво. Рецептите зависат од кулинарската традиција. На исток, се готви со урми или кајсии; медитеранските јадења содржат маслиново масло, домати, лук и вино. Во северните региони, тие претпочитаат јагнешко месо со компири со вкус на мајчина душица или риган. Вкусот на маснотиите е победен со сос од нане и оцет. Црвеното вино е погодно за алкохолни пијалоци.

Како да се одреди квалитетот на месото

Првото нешто што треба да се побара е бојата и меѓумускулните маснотии. Колку е посветло парчето (светло-црвено или розево), толку е помладо и посвежо месо. Бургундската кафеава боја покажува дека месото на старо животно и веројатно нема да направи нежно и вкусно јадење. Белите масни слоеви укажуваат на свежина. Ако маснотијата е жолтеникава и лабава, подобро е да не купувате такво месо.

Јагнешко месо со висок квалитет е цврсто на допир и еластично. Ако го почувствувате, не треба да има никаква спремност или гнилост. Колку е погуста структурата, толку е постаро животното. Ако купите јагнешко млеко (до 8 недели) или младо јагне (до 3 месеци), имајте на ум дека обично јагнињата се раѓаат од јануари до март.

Понекогаш во продавниците продаваат одмрзнато јагне, кое поминува како свежо. Таквото месо може лесно да се идентификува со проверка на еластичноста со притискање на парче. Ако дупчето не се изедначи и површината стане светло црвена, таа се одмрзнува. Секундарното замрзнување и неправилното одмрзнување доведува до губење на вкусот и хранливите квалитети.

Селско јагне на словачки јазик

Благодатта на рустик јагнешко месо лежи во фактот дека производите практично не се мешаат и се служат цели.

јагнешко месо 1 кг
лук 1 ЕЕЗ
оцет 3% 1 лажица масло. л
маснотии (ако месото е посно) 1 лажица масло. л
компири 6 ЕЕЗ
брокула 500 гр
сол, зачини по вкус

Калории: 197 kcal

Протеини: 17,5 гр

Маснотии: 14 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Демонтирајте ја брокулата во inflorescences, исплакнете добро.
Варете вода во тенџере, фрлете зелка таму. Гответе 10 минути под затворен капак, а потоа фрлете го во сито.
Изрендајте јагнешко месо со лук, посипете со сол, ставете го во подмачкан плех за печење.
Печете во рерна на средна температура додека не зарумени (30 минути). Потоа намалете ја температурата и продолжете да готвите, периодично истурајте го ослободениот сок (час и половина). Ако има малку сок, истурете малку вода.
Можете да одредите подготвеност со чепкалка за заби, боцкајќи парче јагне.

Исечете го готовиот сад на мали порции, убаво наредете го на чинија, прелијте го сокот добиен при пржење, лесно посипете со мајчина душица или мајчина душица. Покријте го јагнешкото месо со брокула, краставици и домати, посипете ги со билки. Оние кои не сакаат зелка може да се заменат со компири, само содржината на калории ќе се зголеми од ова.

Нога јагнешко месо печена во фолија

Предмаринирајте ја ногата од јагнешко преку ноќ во мешавина од лук, рузмарин, сенф, кора од лимон, мед.

Состојки:

нога јагнешко месо (2 - 2,5 кг);
4 лажици. л душо;
2 лажици. свеж рузмарин;
2 лажици. не топла сенф;
1 лажичка кора од лимон, црн пипер, морска сол (груба);
3 чешниња лук (претходно исецкање).

Подготовка:

Измешајте сенф со мед, лук, кора од лимон, рузмарин, црн пипер.
Добро истријте ја ногата и оставете ја во фрижидер преку ноќ во затворен сад.
Загрејте ја рерната на 230 степени. Зачинете со сол и ставете ја ногата на тавата за печење (решетка), маснотијата ќе се исцеди во плехот подолу.
Печете 20 минути. Потоа намалете ја температурата на 200 степени и држете ја во рерна околу еден час.
Ако месото гори, ставете фолија на врвот.

Сос:

Ставете плех со сок на шпоретот, додадете половина чаша вода, иста количина црвено вино.
Згуснете го сосот со мала количина скроб, кој се разредува во ладна вода.
Загревајте на шпоретот, постојано мешајќи, послужете го со месото.

Оставете го да отстои околу 10 минути пред да започнете со режење. Убаво распоредете го исецканото јагне на сад, послужете го со зеленчук (свежи домати и краставици) и сос.

Видео рецепт од Сталик Ханкишиев

Нога јагнешко во ракав

Рецептот е многу едноставен, не треба постојано да стоите на шпоретот и да бидете сигурни дека јагнешкото не гори. По 2 часа, ќе добиете вкусна и комплетна вечера за целото семејство.

Состојки:

нога јагнешко месо;
8 парчиња. големи компири;
4 работи. средни моркови;
3 гранчиња рузмарин, мајчина душица, нане;
сол, црн пипер, зачини по вкус.

Подготовка:

Исплакнете ја ногата јагнешко под проточна вода, исушете ја со хартиена крпа.
Решетки со зачини од секоја страна (не посолувајте), оставете да се маринираат 2 часа.
Во тоа време, варете зеленчук: излупете компири, исечете ги на половина, моркови - по должина на 4 дела. Посипете зеленчук со сол и бибер, измешајте, ставете во ракав, додадете рузмарин, мајчина душица и нане. Солете го јагнето, ставете го во ракавот на зеленчукот, изклинвам ги рабовите на ракавот.
Ракавот се става на плех за печење и се става во загреана рерна, се пржи час и половина на температура од 180 степени.
По истекот на времето, извадете го листот за печење, внимателно исечете го ракавот, ставете го месото со зеленчук на садот и сервирајте го.

Нема ништо тешко во подготовката на садот. Јагнето е лесно да се готви како зајак.

Видео рецепт

Рецепт за печење на слабината

Слабината се сече на делови, се стркала во сос и се пече.

Состојки:

јагнешко крзно со коска;
3 парчиња јајца;
1 чаша презла;
3 лажички сос од Вустер

Подготовка:

Исечете го слабината на еднакви парчиња. Во чаша, измешајте го сосот од Вустершир со јајцата, натопете го секој залак во смесата и превртете го во лебници.
Подмачкајте плех за печење и ставете ги парчињата. Загрејте ја рерната на 190 степени, печете 20 минути од секоја страна. Послужете со свеж зеленчук.

Сос од Ворчестер (омилениот сос на Британците) е генерално можно да се готви дома, но нема да биде можно да се постигне идентитет. Подобро да барате готови во продавниците.

Вкусен грузиски рецепт со зеленчук

Јагнешкото месо варено според овој рецепт се покажува зачинето, а зеленчукот се пече во сок и се служи како прилог.

Состојки:

нога јагнешко месо - околу 2,5 кг;
1 модар патлиџан;
700 гр компири;
3 големи чешниња лук (грубо сецкан);
1 голем кромид - исечен на тенки прстени;
0,5 кг домат;
1 лажица масло. ситно сецкани зеленило;
сол, бибер, зачини - по вкус;
½ чаша црвено вино.

Подготовка:

Ставете ја ногата со лук, истријте со сол и бибер, ставете ја во рерна загреана на 220 степени, оставете да отстои еден час.
Во тоа време, исечете ја модри патлиџани на парчиња и сол за да го ослободите сокот, а потоа исушете го со хартиена крпа, исечете ги компирите.
По околу еден час по печењето, исцедете ја маснотијата во плех за печење, ставете зеленчук таму, зачинете со сол и бибер, додадете оригано, додадете вино.
Покријте ја ногата од јагнешко месо со зеленчук и печете околу друг час, периодично мешајте го зеленчукот за да биде добро заситен со сок.

Послужете со сецкани домати или тестенини.

Печење со лук и рузмарин

Совршен рецепт за празници. Јадењето на масата изгледа празнично и апетитивно. Однесувањата се одличен кандидат за новогодишното мени.

Состојки:

нога јагнешко месо - околу 2 кг;
1 лимон;
2 лажиче сува сенф;
2 лажиче сецкан рузмарин;
10 чешниња лук;
сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

Исплакнете ја ногата од јагнешко под проточна вода, направете парчиња со нож, истурете лук. Препорачливо е да се дистрибуира лукот рамномерно, така што месото е добро заситено со арома и вкус.
Исцедете го сокот од лимон, измешајте со сол, бибер, рузмарин, сенф. Изрендајте ја ногата со составот, завиткајте ја со филм, оставете ја во фрижидер преку ноќ. Ако нема време, два часа се доволни.
Ставете го маринираното овчо месо во намастена фолија за печење.
Печете во неколку фази: прво на температура од 205 степени 20 минути, потоа намалете на 180 степени и печете 70 минути.
Извадете го подготвеното месо од рерна, покријте го со фолија, почекајте 15 минути, а потоа исечете го на мали парчиња и послужете го. Можете да го смените месото со свежи домати и бугарска пиперка.

Како да се готви плоштад

Рецептот се смета за деликатес, и ако го готвите со сос од караница, додадете црвено вино и рузмарин, можете да почувствувате француски белешки, бидејќи во Франција сакаат да готват решетка јагнешко месо.

Состојки:

2 парчиња решетка за јагне (ребра со коска);
1 чаша црвено вино;
100 гр кафеав шеќер;
200 гр караница;
4 работи. shallots;
2 лажици. маслиново масло;
4 чешниња лук;
гранче рузмарин;
сол, бибер - по вкус.

Подготовка:

Исплакнете го плоштадот добро, исушете го со хартиена крпа. Истурете масло во тава, додадете лук, рузмарин. Кога мириса аромата на зачини, ставете квадрат.
Пржете додека не порумени од двете страни.
Ставете го прженото месо во сад за печење и испратете го во рерна загреана на 200 степени за 25 минути.
Додека се подготвува плоштадот, подгответе го сосот.
Истурете шеќер во тава, истурете половина чаша вода, ставете го на средна топлина и почекајте додека не се распрсне (се појави карамелизација). По истурање на виното, исечете ги shallots во мали чамци.
Извадете ја тавата со вино кога ќе испари скоро половина. Испржете го кромидот во тавата каде што беше пржено јагнешкото.
Откако кромидот ќе омекне, додадете ја караницата, пржете уште 2 минути и додадете го сосот. Намалете ја топлината и продолжете да вриете до саканата конзистентност.
Извадете го јагнешкото од рерна, исечете го на парчиња и послужете, зачинето со сос.

Свеж зеленчук и црвено вино се погодни за плоштадот.

Погледнав 7 едноставни и вкусни рецепти за печење јагнешко во рерна.

Send