Како да ја солете вредноста дома

Валуи (гобија, печурки плакуни, тупаници) се печурки чиј вкус се оценува како горчлив и курва. Нивното јадење е доведено во прашање, но нивното солење добива популарност, бидејќи тие честопати го привлекуваат вниманието на берачите на печурки во Далечниот исток и северните региони.

Пред да ја посолите вредноста за зимата, излупете ги и киснете или варете долго време. Така, горчината содржана во капа е отстранета. Почитувањето на рецептот при солење ќе обезбеди подобрен вкус. Покрај тоа, некои потрошувачи претпочитаат солени вредности отколку камиони, конци или бранови.

Вредност за јадење или не?

Валуи - условно печурки за јадење: поради лут вкус, потребно е долго готвење пред јадење. Овој вид на јадење вклучува печурки од црно млеко и есенски печурки, чиј вкус се оценува како исклучително позитивен. Погодни за употреба се млади Валуи со дијаметар на капачето не повеќе од 7 см.

Важно е да се процени местото на растење - вредностите имаат тенденција да бидат заситени со токсични супстанции на почвата, затоа, собирањето мора да се изврши во еколошки чисти подрачја.

Во западните земји, Валуи се класифицираат како печурки што не се јадат. Во Русија, тие се солени, кисели, се подготвува кавијар и се додаваат во салати. Валуеи оди добро со приготвени јадења од компир или зеленчук.

За жителите на Западен Сибир, солената вредност што им се служи на гостите е знак на почит.

Содржина на калории

Вредност - нискокалорична, калорична содржина е 28 kcal на 100 грама. Валуи се богати со протеини, витамини од групата Б, корисни минерали калциум, железо, манган, калиум, натриум.

Класичен начин на солење за зимата

Треба строго да го следите класичниот рецепт со цел да избегнете труење и да добиете непожелен вкус. Валуи - условно печурки за јадење, затоа, на прашањето за кулинарна обработка мора да му се пристапи одговорно.

• вредност печурки 2 кг
• вода 4 л
• сол 120 мл

Калории: 29 kcal

Протеини: 3,7 гр

Маснотии: 1,7 гр

Јаглехидрати: 1,1 гр

• Валуите се мијат со проточна вода. Кожата е излупена од капачињата.

• Потоа тие се ставаат во емајл или стаклен сад, исполнет со чиста ладна вода. Процесот на натопување трае од 3 до 5 дена со целосна промена на водата еднаш на ден.

• Понатамошниот рецепт зависи од избраниот метод на солење - ладен или врел.

Топол начин

Топла метода е најраспространета и се препорачува како главен метод на вредност на солење.

Состојки:

• Свежа вредност - 2 кг;
• Сол - 120 g;
• Ловорови лисја, пипер од црн пипер од зачини - по вкус.

Како да се готви:

1. По натопување, се вари во солена вода 25 минути. Размачкајте ја пената за време на готвењето од површината на водата.
2. Ставете во сито, оставете ја водата да се исцеди, исплакнете со проточна вода.
3. Исечете на парчиња со големина не повеќе од 3 см.
4. Истурете црн сладок грашок, ловоров лисја во стерилизиран контејнер и изложете ги вредностите во слоеви, попрскувајќи го секој слој со сол.
5. Запечатете го садот херметички, оставете го да се излади, па ставете го на темно ладно место. Јадењето е можно не порано од 15 дена подоцна.

Студен начин

За методот на ладно, се претпочита да се користи дрвено буре.

Состојки:

• Сурови вредности - 5 кг;
• Груба сол - 200 гр;
• Ловорови лисја, пиперки од црн пипер од зачини - по вкус.

Подготовка:

1. По натопување, исплакнете ги печурките со проточна вода.
2. Ставете ја вредноста на дното на бурето, посипете го секој слој со сол, додадете бибер и ловоров лист. Посипете го последниот слој со сол. Се шири 5 см пред работ на бурето.
3. Ставете ја основата за угнетување на горниот слој - керамичка плоча, капак. Ставете го товарот на врвот.
4. Ако по 2 дена основата за угнетување не е покриена со сок од печурки, потребно е да се зголеми тежината на товарот.
5. Јадењето е можно за 1,5-2 месеци.

Послужете украсени со билки, кромид, ароматизирани со растително или маслиново масло.

Како правилно да се мари кисела вредност во тегли

Киселата вредност е вистински деликатес, но ако не се следи технологијата за готвење, оцетната киселина, заедно со својствата на печурките, може да го оштети здравјето.

Состојки:

за лименка од 1 литар:

• Свежо вреднување - 2 кг;
• Сол - 50 g;
• Шеќер - 1,5 лажици. л.
• Црн пипер од зрна - 5 парчиња;
• Грашок од зачини - 2 парчиња;
• Каранфилче - 3 парчиња;
• Семе од синап - 0,5 лажиче;
• Ловоров лист - 3 ЕЕЗ.

Подготовка:

1. Потопете ги печурките во солена вода во емајлиран сад 4 дена, менувајќи ја водата секој ден.
2. Се вари во солена вода 20 минути, отстранувајќи ја пената.
3. Подгответе маринада: додадете 1,5 лажици на 1 литар вода. л шеќер, 1 лажица масло. сол
4. Додадете вредност на марината што врие и варете 20 минути.
5. Наредете ги во стерилни тегли, додајте зачини, цврсто затворете ги теглите со капак, свртете се наопаку, завиткајте со ќебе за 1 ден.

Чувајте го на ладно и темно место.

Корисни совети

1. Со голем број вредности, тие се делат на неколку делови и секој дел се вари во чиста солена вода. Инаку, кога се варат во истиот раствор, тие потемнуваат, горчината останува.
2. Оптимална порција солени печурки - измешајте со ситно исецкани прстени од кромид, растително масло и магдонос.
3. Во никој случај, при солење, не користете садови со глазура, поцинкувани за да избегнете хемиска реакција.
4. Кога поставувате солени печурки во тегли за солење, наполнете го садот до вратот, ставете лисја од рибизла или рен во преостанатиот простор до капакот. Така, се создава угнетување во внатрешноста на конзервата.

Вкусот на Валуев со право се споредува со вкусот на млечните печурки. Со компетентен пристап кон солење дома, вредноста ќе стане деликатес за празничната маса.