Како да направите лиснато тесто и што да направите од тоа

Send

Лиснато тесто е одлична основа за разни колачи: пити, пити, пица, самса, хачапури. Се разликува во воздушна конзистентност и висока калорична содржина. Да направите лиснато тесто дома ќе ви треба трпеливост и многу слободно време.

Голем број десерти се прават од лиснато тесто, вклучувајќи ја и легендарната торта Наполеон. Може да биде квасец или благ.

Главните состојки се премиум брашно, путер, сол и ладна вода. Некои домаќинки додаваат мали количини лимонска киселина или оцет во рецептот за да се подобри еластичноста.

Содржина на калории во лиснато тесто

Лиснатото тесто има висока содржина на калории поради употребата на путер. Може да биде без квасец и без квасец.

Содржината на калории во првиот производ е 360-370 kcal на 100 грама, вториот - 330-340 kcal на 100 грама.

Корисни совети пред да готвите

Брашното задолжително просејте го низ сито за да се засити со воздух. Се препорачува да користите премиум производ. Производите направени од просејно брашно се повеличествени.
Користете само остри ножеви при сечење.
Производи од лиснато тесто Пирс пред да ги ставите во рерна. Ова ќе овозможи излегување на пареа.
Не брчкајте со прстите за да избегнете оштетување на слоевите.
Солта е основен елемент што ја зголемува еластичноста и го подобрува вкусот на тестото.

Класичен рецепт

вода 250 мл
брашно 500 гр
путер (стопен) 75 гр
путер (за валање) 300 гр
сол 10 гр

Калории: 362 kcal

Протеини: 6,1 гр

Маснотии: 21,3 гр

Јаглехидрати: 36,3 гр

Во длабок сад измешам вода, сол, стопен путер и брашно. Јас месам нежно.
Ја превртувам топката од тест-базата. Завиткајте во пластична фолија или ставете во пластична кеса. Јас го испраќам во фрижидер 30-40 минути.
Земам голема кујнска табла. Јас навивам правоаголен слој. Одозгора ставам парче путер. Покријте со слободен раб. Го ставам вториот слој масло одозгора. Повторно преклопувам. Како резултат, добивам 3 тест слоја со 2 слоја на масло.
Јас го превртувам работното парче во правоаголник до неговата оригинална големина. Ги преклопувам рабовите на правоаголникот до центарот, добивам квадрат. Повторно го преклопувам на половина. Го ставив во фрижидер 15-25 минути.
Повторувам постапката 2-3 пати. Подобро е да ја чувате готовата основа за печење во замрзнувачот.

Брзо и вкусно лиснато тесто

Едноставен рецепт за готвење. Користете во ситуации кога нема желба да купувате празни места во продавници за храна и нема слободно време да направите полноправно домашно тесто.

Состојки:

Брашно - 2 чаши
Ладна зовриена вода - половина чаша,
Масло - 200 гр
Шеќер - 1 лажичка
Сол - 1 нотка

Како да се готви:

Просејување брашно. Јас го мешам со гранулиран шеќер и сол.
Исечете го омекнат путерот на мали парчиња. Го префрлам на брашно.
Мешам и кршам со нож. Добивам повеќе или помалку хомогена смеса. Потоа истурам во вода.
Месете го тестото со активни движења. Пред да готвам, го држам тестото 3-4 часа.

Лиснато тесто без квасец

Состојки:

Пченично брашно - 450 гр,
Путер - 250 гр,
Пилешко јајце - 1 парче,
Вода - 180 ml,
Вотка - 1 лажица
Солена сол - 1 нотка
9% оцетен столб - 3 мали лажици.

Подготовка:

Победете пилешко јајце во сад, додадете сол, истурете водка и оцет. Темелно измешајте.
Јас додавам вода. Јас кваси 400 грама брашно. Оставам некои резерви за да ја коригирам густината.
Јас правам продлабочување. Истурам претходно подготвена течност.
Месем тесто. За погодност, работам не на кујнска табла, туку во длабок сад. Јас го мешам работното парче додека не биде хомогено и еластично. Јас формирам топка.
Тестото го пренесувам на рамна чинија. Јас го затегнувам со филм за храна. Го оставам на масата во кујната 60-80 минути, така што глутенот ќе отече, а основата за пити или други печива се расукува подобро.
Во контејнер од процесор за храна, ги мешам преостанатите 50 грама брашно и путер. Добивам хомогена мешавина од масло, густа и без грутки.
Јас го пренесувам на лист пергамент. Го ставам вториот лист на врвот. Јас го наново до тенок слој со дебелина од 7-8 мм. Кремната маса треба да има квадратна форма. Го ставам валаниот слој во фрижидер 15 минути.
Ставив брашно на кујнската табла. Јас го раширив тестото. Јас го истуркам до хомоген слој со дебелина не повеќе од 7-8 мм. Одозгора ја ставам мешавината со масло. Оставам неколку сантиметри од рабовите за полесно да се завиткам.
Јас го покривам маслото со слободен раб. Стискам од страните.
Јас го завиткам од другата страна. Резултатот е 3-слоено празно со 2 дополнителни слоја масло.
Нежно ги расукувам заоблените краеви. Неопходно е да се даде форма на правоаголник.
Јас го покривам празното со филм. Го ставав во фрижидер 30-40 минути.
Ја повторувам постапката на преклопување најмалку 2 пати.
Готовото тесто го исеков со остар кујнски нож за да не ги наборам рабовите.

Брзо лиснато тесто квасец

Ова е неконвенционален рецепт за правење повеќеслојно тесто, но печивата е крцкава, нежна и слоевита.

Состојки:

Брашно - 3 чаши
Путер - 200 гр,
Шеќер - 3 лажички
Сол - 1 мала лажица
Сув квасец - 7 g,
Пилешко јајце - 1 парче,
Топла зовриена вода - 90 ml,
Топло млеко - 130 ml.

Подготовка:

Растворете го сувиот квасец со 1 мала лажица гранулиран шеќер.
Ја ставив чинијата со состојките на топло место. Чекам 15-20 минути пред да се формира "капа". Потоа мешам.
Кваси брашно на плочата во кујната. Јас додавам сол и 2 лажички шеќер. Јас го тријам замрзнатиот путер на ситен ренде.
Јас го кршам јајцето во мешавината на квасец. Истурам топло млеко. Темелно измешајте.
Јас правам депресија од мешавината на брашно. Истурам течност.
Почнувам процес на месење. Јас го правам тоа внимателно и внимателно. Додадете брашно или разредете со вода колку што е потребно.
Јас ја ставам формираната топка во пластична кеса. Јас го испраќам во фрижидер најмалку 60-70 минути. Оптималното време е 1,5-2 часа.

Што да направите од лиснато тесто - слатки јадења

Слатка пита со јаболка

Состојки:

Лиснато тесто - 1 кг,
Јаболка - 1 кг
Суво грозје - 120 гр,
Путер - 50 гр,
Портокал - 1 парче,
Пилешко јајце - 1 парче,
Сецкани бадеми - 100 гр
Ванилин шеќер - 5 гр.

Подготовка:

Јас ги чистам јаболките, ги отстранувам јадрата и ги исекувам на тенки парчиња, како за шарлот во рерна.
Ставам путер во тава, се загревам и менувам јаболка. Ставив 2,5 грама ванилин шеќер, мешајќи. Лесно притиснете за да се истакне сокот. Додавам суво грозје на загреаните плодови. Јас исцедам сок од еден портокал.
Го спуштам огнот на минимум. Овошје од труп 5-10 минути. Го ставив на чинија. Оставам да се олади.
Покријте го листот за печење со хартија за печење. Го ставам првиот слој тесто. Истурам сецкани бадеми. Ставам мешавина од јаболка и суво грозје. Јас го дистрибуирам рамномерно.
Го затворам горниот дел со вториот слој на основата за тестирање. Внимателно ги запечатувам рабовите за да не истекува полнењето.
Скршам пилешко јајце во посебен сад. Победи додека не стане пенлив. Подмачкајте го горниот дел од питата. На крајот посипете со ванилин шеќер.
Питата ја ставам во рерна загреана на 180 степени. Времето за готвење е 30-35 минути.

Подготовка на видео

Наполеонска торта

Тортата Наполеон се покажа висока и многу мека (изработена од 6 слоја тесто). Ако сакате да го направите десертот поскромен по големина, намалете ја количината на состојки.

Состојки:

Готово лиснато тесто - 1000 гр,
Кондензирано млеко - 400 гр,
Путер 82,5% маснотии - 1 пакет,
Крем (содржина на маснотии - 33%) - 250 ml.

Подготовка:

Главната работа е да не ги вклучувате високите вртежи во миксер, бидејќи треба да ги мешате, а не да ги победувате состојките.

Земам големо јадење. Со помош на тоа исеков 6 големи колачи. Јас правам дупки користејќи редовна вилушка.
Јас печам на плех покриен со пергамент. Рерната треба да се загрее до 200 степени. Потребни се 15 минути за да се готви една торта. Го мелам последниот слој тесто. Ги печам остатоците. Јас го истурам во посебна чинија.
Подготовка на кремаста основа. Мешам стопен путер и кондензирано млеко додека не се изедначи. Јас користам миксер за да го забрзам процесот.
Изматете го кремот во посебен сад. Млечниот производ мора да ја задржи својата форма.
Јас го префрлам кремот во мешавина од кондензирано млеко и путер. Мешам со шпатула. Добивам лесен и воздушен крем, униформен во конзистентност.
Почнувам да ја собирам тортата. Ги редам колачите едни над други. Секој го подмачкувам со крем. Оставам малку крем подлога за горниот и страните на тортата. Посипете со остатоци и трошки одозгора и од страните.
Ја праќам тортата да се впие во фрижидер.

Видео рецепт

Мора да почекате 10-12 часа пред да служите извонреден деликатес на масата.

Штрудла со јаболка

Состојки:

Подлога од лиснато тесто - 250 гр,
Гранулиран шеќер - 140 гр
Зелени јаболка - 6 парчиња,
Пченично брашно - 3 големи лажици,
Путер - 3 лажици,
Цимет - 5 гр
Сладолед од ванила - 40 гр (за послужување десерт).

Подготовка:

Рудникот и излупете ги јаболките. Излупете, извадете го јадрото. Јас го исеков на тенки парчиња.
Растопете 2 големи лажици путер во тава. Температурата на плочата е средна. Ги менувам излупените и исечените јаболка. Јас истурам 100 гр шеќер, додавам цимет. Јас го промешувам.
Јас малку ја зголемувам температурата на шпоретот. Овошје од труп додека не омекне и испари течноста, без да ги покриете садовите со капак. Willе трае околу 10-15 минути.
Го ставив филот со јаболка на чинија. Оставам да се олади.
Тестото го расукувам во правоаголник (околу 30 на 35 см).
Го префрлам работното парче (со кратката страна кон мене) на плех покриен со пергамент. Го ставам полнењето во центарот на правоаголникот, се повлекувам од рабовите 3-3,5 см.
Јас го покривам филот со горниот дел од тестото и потоа го завиткам дното. Свртете ја штрудлата наопаку со спој.
Покријте со стопен путер со четка. Посипете со 2 големи лажици шеќер. Правам парчиња во штрудлата за да избега пареата.
Го ставив во рерна. Температура на готвење - 200 степени. Јас печам додека не поруменат 30-40 минути. Служено со лажичка сладолед од ванила.

Добар апетит!

Издувам со џем

Состојки:

Лиснато тесто - 400 гр,
Пилешко јајце - 1 парче,
Jamем од јагоди - 100 гр,
Пченкарен скроб - 1 мала лажица,
Шеќер во прав - 1 голема лажица.

Подготовка:

Ја тестирам основата за тестирање во правоаголник. Поделувам на неколку делови со димензии 7 на 7 см.
Додавам пченкарен скроб во џем од јагоди за да го направам подебел во конзистентност.
Победете го јајцето со жица за матење. Јас ги размачкувам рабовите на печивата со силиконска четка за готвење.
Јас ги поврзувам спротивните краеви на тест-базата. Ги преклопувам другите два рабови навнатре. Подмачкам го горниот дел од слоевите со остатокот од јајцето.
Ја загревам рерната на 180 степени. Јас ги испраќам лисјата да се печат 15-20 минути.
Ги вадам готовите издувања од џем од рерната. Го ставив на убава рамна чинија. Давам време да се излади целосно. Потоа посипете го со шеќер од мраз.

Корисен совет.

Ако сакате, комбинирајте пломби од различни зачини за да постигнете необичен печен вкус. Добар апетит!

Јадења од месо од лиснато тесто

Хачапури

Состојки:

Лиснато тесто - 0,5 кг,
Путер - 320 гр,
Јајце - 1 парче (за обложување на печива),
Мелено свинско месо - 1 кг,
Кромид - 2 работи,
Мешавина од црвени и црни мелени пиперки по вкус.

Подготовка:

Излупете го кромидот, исечкајте ситно, измешајте со мелено свинско месо и додадете зачини (користам мешавина од мелени пиперки). Ставив стопен путер. Оставам 20 грама од вкупната маса за подмачкување на листот за печење. Темелно измешајте.
Парчето тесто го делам на дури и мали парчиња. Јас ги тркалам во рамни колачи со иста големина.
Јас го раширив филот. Повлечете ги рабовите кон центарот и стиснете нежно.
Јас формирам хачапури. Јас го раширив на подмачкан плех.
Победете го јајцето. Јас ги премачкувам колачињата. Јас печам 30-35 минути на 180 степени.

Самса со пилешко

Состојки:

Лиснато тесто без квасец - 500 гр,
Пилешко филе - 400 гр,
Кромид - 1 парче,
Мелен ким - 1/2 кафена лажичка,
Мелен црн пипер - 1/2 мала лажица,
Јајце - 1 парче,
Соја сос - 50 гр.

Подготовка:

Јас го мијам пилешкото филе. Јас се сече на мали парчиња. Јас лупам кромид. Ситно-ситно исецкано. Додавам мелени зачини. Истурете во соја сос. Оставете да маринираат 20 минути.
Основата за тесто ја развлекувам тенка. Се сечев на квадрати околу 14 на 14 см.
Победете го јајцето.
Јас го раширив филот во центарот на плоштадот. Ги преклопувам аглите кон центарот, формирајќи уреден плик.
Ја мастам самсата со јајце. Јас го испраќам во рерната, загреана на 180 степени. Времето за готвење е половина час.

Корисен совет.

Потребно е внимателно да се заслепат рабовите, така што печењето не се распадне за време на процесот на готвење, а полнењето не истекува.

Пица

Состојки:

Лиснато тесто - 500 гр,
Колбаси - 300 гр,
Паста од домати - 4 големи лажици,
Бугарска пиперка - 2 работи,
Домати - 2 парчиња,
Маслинки - 12 парчиња,
Цврсто сирење - 150 гр.

Подготовка:

Моите домати и пиперки. Јас ги исеков доматите во тенки прстени. Чистам бибер од семиња. Се сече на тенки ленти.
Излупете ги колбасите. Се сече на тенки парчиња.
Отстранувам јами од свежи маслинки. Се сече на половини.
Јас тријам тврдо сирење на ренде со груба фракција.
Јас го расукувам парчето тесто во правоаголник. Оптималната дебелина е 3 мм.
Подмачкајте плех со растително масло. Ставив хартија за печење.
Ја ширив тест-базата. Подмачкам со доматна паста.
Ги ширив состојките за пицата. Јас го дистрибуирам рамномерно. Одозгора посипете со рендано сирење.
Јас печам 25-30 минути на температура од 180 степени.

Колбаси во тесто

Состојки:

Лиснато тесто - 250 гр,
Колбаси - 11 парчиња,
Кисела краставица - 1 парче средна големина,
Цврсто сирење - 75 гр,
Јајце - 1 парче.

Подготовка:

Јас ја истурам основата за тесто во голем слој. Се сече на тенки и долги ленти. Нивниот број треба да биде еднаков на бројот на колбаси.
Јас ја исеков киселата краставица по должина (во плочи).
Јас го исеков сирењето на долги и тенки парчиња.
Јас го формирам филот за печење. Јас земам една лента. Ставив колбас на работ. Одозгора ставам кисела краставица. Нежно го завиткам во спирала.
Направам некои пломби со сирење наместо краставица. За печење со полнење сирење, изклинвам рабовите. Во спротивно, сирењето ќе истече за време на печењето.
Ги раширив празнините на подмачкан плех за печење. Печивата ја премачкувам со изматено јајце.
Јас готвам половина час на температура од 185-190 степени.

Домашното лиснато тесто е одлична основа за идните кулинарски ремек-дела. Производите направени од квасец или бесквасен полу-готови производи (домашни парчиња тесто) се воздушни и многу вкусни.

Главната работа не е да заборавите на високата калорична содржина на колачи и десерти. Обидете се да се разгалите од време на време со себе и вашите најблиски со наводнување и вкусни пити, хачапури итн., Со цел да ја одржите фигурата.

Успешна подготовка на вашите кулинарски ремек-дела!

Send