Како да направите хумус - 5 чекор по чекор рецепти

Send

За правилно и вкусно готвење класичен хумус од наут дома, мора да се обидете многу. Но, гостите ќе бидат изненадени од вашата храброст, одлични домаќински вештини и широк изглед на кулинарството.

Што е хумус?

Хумусот е закуска слична на пире популарна на Медитеранот и на Блискиот исток, богата со растителни протеини. Гурманска храна за руска кујна. Традиционално, хумусот се прави од наут (грав) со додавање лук, маслиново масло, паста од сусам, билки и зачини.

Во оваа статија, детално ќе ви кажам како да направите хумус од наут, како е добро за здравјето, како се комбинира со други производи, ќе споделам интересни рецепти и трикови кои го поедноставуваат процесот на готвење.

Двете главни состојки на хумус

Наут

База на хумус. Ова се мали гравчиња со кафеаво-зеленикава нијанса и груба површина. Најчесто наречени наут и мочен меур. Обликот е нестандарден, потсетува на главата на овенот. Во руските продавници има конзерви наут од конзерва, што во голема мера го олеснува процесот на правење хумус и фалафел (без продолжено натопување и 2-3 часа готвење).

Тахини (сусам или паста од сусам, тахини)

Мрсна паста направена од семе од сусам. Дебела во конзистентност. Пронаоѓање на производ на полиците на домашните супермаркети е проблематично. Потребни ви се специјализирани продавници за кулинарска стока на Блискиот исток или подобро - пријатели или роднини кои живеат во Либан, Израел или Јордан и подготвени да помогнат.

Другите 4 основни состојки (сок од лимон, лук, маслиново масло и ким) полесно се наоѓаат.

Не очајувајте ако не можете да ги најдете сите состојки за правење класичен хумус. Закуска од Блискиот исток се подготвува на различни начини, со додадени секакви состојки во различни пропорции.

Корисни совети пред да готвите

Може да добиете аналог на паста од сусам дома. Мелење на семе од сусам. СРЈ (суво) лесно во тава. Истурете ги гравчињата во мешалка, оставете ги претходно да се изладат. Додадете маслиново масло постепено, матете додека не се изедначи. Идеално, смесата треба да биде кремаста во конзистентност.
Хумусот е направен од топло наут. Ова го олеснува мешањето со тестенини и зачини.
Ако гравот е преварен, немојте да се мачите да ги вадите кожите. Блендер ќе ви помогне да добиете мазна паста.
Во садот не додавајте зачини во зрна (ким, коријандер). Исушете го во тава и мелете го со мелница за кафе.
Вриењето наут во вода трае во просек 2-3 часа. Не заборавајте за задолжително прелиминарно натопување 10-12 часа. Односот на вода и наут за време на готвењето е 3: 1.
Маслиновото масло и сокот од лимон се важни состојки. Нивната цел е да го балансираат и омекнат богатиот вкус на зачинетиот грав и горчливиот вкус на пастата од сусам.
Зира е зачинет азиски зачин со изразена арома и пријатна арома. Добиено од сушени семиња од тревата кои припаѓаат на семејството магдонос. Често се користи во готвење ќебапи, шурпа и јагнешко месо. Ако не сте добиле ким, користете ким или мешавина од коријандер, црна и црвена пиперка.

Хумус - класичен рецепт од наут

наут 200 гр
тахини 2 лажици. л
лимон ½ компјутер
маслиново масло 2 лажици л
лук 1 заб.
зира ½ лажиче.
коријандер, црвена пиперка, сол по вкус

Калории: 212kcal

Протеин: 9 гр

Маснотии: 9 гр

Јаглехидрати: 24,7 гр

Вечерта, јас исплакнувам грав неколку пати и ги натопувам во чиста вода. Ова е важен чекор за готвење. Haveе мора да готвите леблебија долго време (3-4 часа) без да впиете.
Уште еднаш, ги ставав леблебиите во тенџере. Истурам вода. Го ставам да зоврие. Просечното време на готвење е 120 минути. Подготвеноста се определува со постојаност. Гравот треба да отече и омекне.
Нежно истурете ја супата во посебен сад. Оставам да се олади.
Мелење наут со блендер. Додавам малку супа. Темелно измешајте.
Ставив сецкан лук и паста од сусам во добиената мешавина. Сол и додадете свеж сок од лимон (половина лимон е доволен).
Готовиот сад го испраќам во фрижидер 1 час за да "зрее".
Послужете класичен хумус на масата со леб пита.

Добар апетит!

Како да направите домашен хумус од грашок

Алтернативен рецепт за вкусен хумус без леблебија (со поделен грашок) и мешавина од црно-бел сусам наместо специјална паста. Излегува не доста хумус, но не помалку оригинално јадење. Обидете се да готвите!

Состојки:

Грашок - 200 гр
Свежо исцеден сок од лимон - 3 лажици,
Масло од сусам - 45 ml,
Бело семе од сусам - 1 лажица
Црна сусам - половина лажичка
Чили пипер - 2 парчиња,
Куркума - 5 гр
Лук - 3 чешниња,
Сол по вкус.

Подготовка:

Вечерта готвам грашок. Го мијам во проточна вода. Отстранувам оштетен грашок. Го оставам 12 часа во чиста вода за натопување.
Наутро добивам мешунки. Го ставив во тенџере. Истурам вода и го затворам капакот. Вклучувам горилник на мал оган. Гответе 90 минути без да додадете сол. Грашокот треба да отече и омекне.
Го праќам готовиот производ во блендерот. Мелење до хомогена конзистентност. Јас додавам сок од лимон во пире од грашок (без грутки). Бидете сигурни дека лимонските јами не завршуваат во садот.
Продолжување кон облекување сусам. Земам тава. Јас ги сушам белите зрна додека не поруменат. Јас не користам растително масло. Фрлам семе од сусам во пире од компири, додавам масло од сусам.
Ситно исецкајте лута пиперка и исечкајте го лукот. Јас ја промешувам мешавината од зеленчук, зачинувајќи со малку сол, а потоа додадете во садот. Ставив миризлив зачин (куркума). Последниот допир е црн сусам. Темелно измешајте ја зготвената храна со лажица.

Додавањето чили пиперки и куркумата ќе го скрати рокот на траење на хумусот. Јадете свежо подобро. Добар апетит!

Едноставен рецепт за домашен хумус со грав

Главната компонента на хумусот за овој рецепт е редовно конзервиран грав, а не чуден наут при готвење.

Состојки:

Конзервиран бел грав - 2 конзерви
Тахини - 3 големи лажици,
Лук - 2 чешниња
Сок од лимон - 3 големи лажици,
Свеж рузмарин (сецкан) - 1 мала лажица
Сол - 5 гр
Маслиново масло - 10 ml,
Мелен црвен пипер - 5 гр
Паприка по вкус.

Како да се готви:

Во процесор за храна, мелете ги чешнињата лук и рузмаринот.
Во вториот чекор, додавам грав и друга храна.
Додека ја мешате масата, нежно истурете маслиново масло.
Го ставив готовиот хумус во стаклен сад. Го покривам со капак и го ставам во фрижидер неколку часа.

Подготовка на видео

Конзервиран хумус од наут со модар патлиџан

Состојки:

Модар патлиџан - 500 гр,
Конзервирана леблебија - 420 ml (1 конзерва),
Лук - 1 чешне
Тахини - 2 големи лажици,
Маслиново масло - 60 ml,
Сок од лимон - 2 големи лажици,
Црн пипер, сол по вкус.

Подготовка:

Мои модри патлиџани, ги исеков на големи парчиња.
Јас ја загревам рерната на 210 степени.
Истурете маслиново масло врз плехот за печење. Јас ги раширив парчињата модар патлиџан во рамномерен слој. Јас додавам сол и бибер. Јас печам 15 минути на поставената температура.
Отворам конзерва наут од конзерва. Ја исцедувам водата, ја мијам и ја ставам во длабок сад.
Ставив сок од лимон и маслиново масло таму. Јас ги ширив пастата од сусам и излупената чешне лук. Мелење во блендер.
Во садот ги додавам печените модри патлиџани. Победи додека не се изедначи.
Готовиот хумус го ставам во стаклени тегли. Го чувам во фрижидер, покриен со капак.

Рецепт од авокадо

Лесен сладок вкус и маслена текстура на зрело авокадо го диверзифицираат хумусот и додаваат оригиналност на садот.

Состојки:

Наут - 200 гр,
Авокадо - 1 парче,
Лимонот е половина од овошјето
Лук - 2 чешниња
Зира - 5 гр
Маслиново масло - 1 лажичка
Морска сол по вкус.

Подготовка:

Измивам грашок. Го оставам во вода преку ноќ.
Гответе 2-3 часа додека омек не омекне. Дел од готовата супа се става во посебен сад. Фаќам наут.
Јас го лупам авокадото, ја отстранувам јамата. Јас се сече на мали парчиња.
Семињата ким ги чувам во топла тава 1 минута. Го ставив на посебна чинија.
Јас додавам маслиново масло во тавата. Ситно исецкајте го лукот и пржете.
Ги ставам состојките во блендер. Сол, исцедете го сокот од лимонот, ставете неколку лажици супа од наут. Јас размахванем.

Видео рецепт

Послужете го садот со 'ржан леб. Излегува многу вкусно и здраво.

Со што се јаде хумус?

Пирето од наут се служи топло и ладно, се користи за правење сендвичи, полнење јајца, облекување салати.

Во источните земји, храната се служи како сос за лаваш и пита (бесквасен леб). Во Северна Америка, хумусот се јаде со тост, па дури и чипс.

Врвната паста од наут е украсена со свежи билки, маслинки без јами, клинови од лимон.

Интересни информации

Содржина на калории во хумус

Хумусот се подготвува на различни начини, така што хранливата вредност (енергетска вредност) на садот зависи од дополнителните употребени состојки (на пример, модар патлиџан, фета сирење, лута пиперка, бор ореви). Просечна

содржина на калории од 100 g хумус е 200-300 kcal

... Честопати, мешавината од пире се користи како паста од зеленчук за сендвичи или како гарнир за месо. Ова ја зголемува вкупната содржина на калории во храната.

Корист и штета

Храната од Блискиот исток добива популарност во европските земји и САД, станувајќи чест гостин на трпезата на вегетаријанци и луѓе кои страдаат од глутено-ентеропатија (ретка болест поврзана со потребата да се исклучат тестенини, производи од брашно, 'рж, јачмен и производи од пченица од исхраната).

Умерена потрошувачка на хумус помага да се елиминираат токсините, нормализирање на нивото на шеќер во крвта. Производот содржи манган и железо, растителни протеини и есенцијални масни киселини. Витамини од групата Б (Б1, Б4, Б5) се исто така присутни во прекуморско јадење, што има корисен ефект врз активноста на мозокот, функционирањето на срцето и ендокриниот систем.

Прекумерната потрошувачка на пире од наут предизвикува развој на гасови (зголемено производство на гас во цревата). Не се препорачува често да се јаде хумус за луѓе склони кон зголемување на килограми. Контраиндикација за употреба е индивидуална нетолеранција на состојки, алергиски реакции.

Хумусот добива популарност кај вегетаријанците поради неговата висока хранлива вредност, здравата содржина на протеини во зеленчук и добра поврзаност со зеленчук. Во исто време, азиското јадење е во добра хармонија со месото.

Обидете се да направите хумус дома. Технологијата за готвење е едноставна и едноставна, не е многу тешка, главната работа е да изберете висококвалитетни состојки (наут, паста од сусам) и добри зачини.

Ви посакувам кулинарски успех!

Send