Како да пушите, чорба, пржете, варете, суво месо

Send

Пред да готвите вкусно месо, мора да го изберете вистинското. Месото мора да биде младо. Само во овој случај можете да очекувате дека садот ќе се покаже нежно и сочно.

Месото е исклучително корисен производ за организмот. Според нутриционистите, едно лице ќе стане силно и здраво ако јадењата од месо се присутни во исхраната.

Содржи протеини, главните градежни блокови на телото. Покрај хранливите материи, содржи и холестерол. Според препораките на нутриционистите, јадењата со месо треба да се јадат секој втор ден.

Како да пушите месо во домашен пушач

Многу луѓе сакаат пушени производи, тие често ги купуваат, не мислејќи дека лесно се подготвуваат дома. За да го направите ова, ќе треба да опремите пушачка куќа во земјата.

За почеток, ќе ви кажам како да направите пушачка на летна куќа, бидејќи без овој уред е проблематично да се готви пушено месо.

Пушачка куќа не бара високотехнолошки алатки и многу време за извршување на работата. На пушач му треба челично буре, неколку тули, неколку метални прачки и лопата на бајонет.

Како да направите пушачка куќа дома

Означете го местото на идното огниште, ровот и малата депресија. Ајде да го ставиме бурето тука.
Ајде да се фатиме за работа со лопата. Копаме дупка длабока 40 см и ширина 70 см.
На ова ниво, ние копаме ров долг околу два метра. Таа игра улога на оџак.
Ние го изложуваме огништето околу рабовите со тули, на кои последователно инсталираме буре без дно.
Пред пушење, покријте ја храната, оџакот и огништето со челичен лим. Ставаме челични шипки преку бурето. Ние го закачуваме месото зад нив со куки.

Вашата лична пушачка куќа е подготвена. Да преминеме на готвењето. Во ваква пушачка куќа можете да готвите колбаси, риби, сланина.

Рецепт за пушење чекор по чекор

Подгответе го месото пред пушење. Протријте го парчето рамномерно со смесата за солење. Составот на смесата е килограм сол, 100 грама лук, 40 грама шеќер.
Ставете го месото во контејнер од не'рѓосувачки челик и внимателно истурете ја смесата за солење. Оставаме една недела на ладно место.
По една недела, ќе се појави саламура. Ако нема многу од тоа, можете да додадете своја. Подгответе саламура со додавање на 1,5 килограми сол на 10 литри зовриена вода.
За време на зреењето, истурете саламура во контејнерот. Течноста треба да го покрие месото. По еден месец, производот е подготвен за понатамошно готвење.
Пред пушењето, го вадиме месото од контејнерот и го потопуваме во ладна вода неколку часа и го впиваме. Ние го сушиме ноќе и го пушиме преку ден.
За пушење користиме сува пилевина и огревно дрво. Јас користам габер, пепел, бука и алдер.
Не можете да користите сурово огревно дрво. Тие полека горат и испуштаат влажен чад што остава саѓи на површината на месото.
Кога месото ќе добие златно-кафеава боја и површината ќе се згусне, земете примерок.

Совети за видео

Пушењето големо парче бара многу напор. Пушењето птица е многу полесно. Доволно е да го маринирате и да го пушите еден ден подоцна. Маринадата се подготвува од чаша вода, 10 глави лук, лажица сол и црн пипер.

Како да се задуши месото за да биде меко и сочно

Чорбата е јадење кое има многу обожаватели. Речиси секоја личност со задоволство ќе го проба ова јадење. Точно, не секој знае како да го готви за да биде мек и сочен.

Пред да го задушите месото, треба да научите неколку карактеристики на готвење. Вообичаено е да се варат јагнешко и говедско месо во големи парчиња. Од говедско месо, земете го ивицата, рамото на сечилото или страната на задната нога. Во јагнешко и свинско месо, се претпочитаат сечилата на рамената и градите.

Пред чорба, големи парчиња се пржат додека не се појави кора. Потоа ставете го во тенџере, истурете го на половина со вода и вриејте на средна топлина додека не омекне.
Вкусот и аромата на чорба може лесно да се подобрат. За ова, сецкан и пржен зеленчук и зачини се додаваат за време на чорбата. Станува збор за моркови, магдонос, кромид, цимет, бибер, ловорови лисја.
Постојат рецепти според кои квас, вино, лимонска киселина, доматна паста се додаваат на месото. Вообичаено е да се додадат вино, зачини и билки четвртина час пред крајот на чорбата.
Ако месото исечено на мали парчиња е задушено, тие се ставаат во сад со пржен зеленчук и целосно се истураат со врела вода.
Чорбата не е пријателска со силно вриење. Во спротивно, ќе ја изгуби својата арома и сочност.
Превртете големи парчиња за време на процесот на чорба. Така, ќе дојде до подготвеност рамномерно. Вкупно, потребни се најмалку два часа за да се готви.
По задушувањето, супата мора да остане. Прекрасен сос се подготвува врз основа на него.

Видео за домашен рецепт

Во некои случаи, гарнир се готви со месо. И ова не е случајно, бидејќи садот се покажа како сочен и мек.

Чекор-по-чекор рецепт за говедско чорба во тенџере

Состојки:

говедско месо - 500 гр
лак - 2 глави
маснотии - 50 гр
моркови - 1 ЕЕЗ.
шеќер, доматна паста, крекери
зелена, сол, корен од магдонос, зачини.

Подготовка:

Исечете го говедското месо на парчиња. Потоа победи, лесно сол и бибер, се тркалаат изобилно во лебници.
Испратете го подготвеното говедско месо во загреана тава и пржете додека не порумени.
На крајот на пржењето, префрлете го во длабок тенџере, ставете го сецкан и пржен зеленчук: кромид, моркови и магдонос.
Додадете малку сол, доматно пире и прелијте со загреана вода.
Покријте ги садовите со капак и оставете ги да се крчкаат најмалку 60 минути. Потоа додадете зачини, шеќер и крекери, намалете ја топлината и продолжете да чорбате.

Препорачувам да го сервирате садот со варен грав, тестенини или пржени компири. Ставете малку месо со гарнир на чинија, прелијте го сосот што остана по чорбата, посипете со сецкани билки.

Како вкусно да пржете месо во тава

Јас ќе ви кажам како да пржете месо во тава, така што е сочно и нежно.

Најдоброто месо за пржење е свинско месо. Јагнешко и говедско месо најдобро се печат или задушат.
Одмрзнете во длабок тенџере без вода три часа. Не треба целосно да се одмрзнува. Ако мразот остане внатре во парчето, тоа нема да се меша со готвењето.
Пред пржење, добро измијте, отстранете ги вените и исушете ги со салфетка.
Јас не препорачувам сол на почетокот на готвењето, бидејќи многу сок ќе се изгуби и нема да излезе мек и сочен.
Пржени на врело масло. Јас ги испраќам парчињата во тавата откако ќе се појави светло-бел чад.
Ако сакате брзо да го пржете месото, исечете го на мали парчиња. Ако има многу парчиња, пржете на парчиња. Секој залак треба да се капе во масло. Како резултат, ќе се покрие со кора, што ќе спречи губење на сок.
Готвачите прават грешка што ставаат многу ситно сецкано месо во тавата. Парчињата одозгора не го допираат маслото и брзо губат сок.
Ако се испржат големи парчиња, тие внимателно се тепаат и се капат во трошки од леб. Јас користам мешавина од брашно и јајца за леб.
Големите парчиња во лебни трошки се зачинети со зачини пред пржење. Мали парчиња без панирање - на крајот.
За зачини, користам коријандер, бибер, магдонос, лук, целер и копра.

Одвојте бесплатна минута, извадете го месото од замрзнувачот и гответе за семејството. Несомнено, сите ќе бидат воодушевени од ваквото задоволство.

Како правилно да се готви месо

Се согласувам, тешко е да се одбие дел од печено или задушено месо. Меѓутоа, ако постојано јадете такви јадења, постои желба да вкусите нешто лесно. Варено месо ќе дојде на помош.

За да се направи варено месо сочно и вкусно, се потопува во врела вода. Производот се готви на тивок оган.
Ако се варат на едно парче, масата е избрана не повеќе од два килограми. Во спротивно, ќе се готви лошо или нерамномерно.
Прифатено е да се готват прегратки, лопати, делови од нозе. Времето за готвење директно зависи од големината на парчето, дел од трупот, возраста. На пример, младото пилешко месо се готви не повеќе од еден час. Говедско месо - 3 часа. Покрај месото, се добива и прекрасна супа.
Подготвеноста се проверува со дупчење парче на најгустото место со игла или нож. Ако ножот помине лесно, и бистро сок излезе од дупката, месото е подготвено.
Не се препорачува да се вари. Во спротивно, парчето ќе се распадне за време на сечењето. Ако имате намера да јадете подоцна, не излегувајте од супа.
Старото говедско месо е подмачкано со сенф неколку часа пред да се готви, и се мие пред да се готви.
Ако пилешкото не омекне, се вади од тавата, се потопува во ладна вода неколку минути и се враќа во супа.
За да го направите говедското месо побрзо, прво се тепа и се додаваат неколку лажици оцет. Три лажици се доволни за 2 литри вода.
Ако месото мириса непријатно за време на готвењето, ставете неколку парчиња јаглен во тавата.

Како да се исуши месото дома

Сувото месо е популарно предјадење за ладно. Тој е хранлив и вкусен.

Знам два начина на сушење. Првиот е одличен за селаните затоа што ви треба шупа, поткровје или која било друга темна просторија. Тие се сушат на пролет или есен, бидејќи температурата на носење не треба да надминува 10 степени над нулата.

Рецепт број 1 - рустикален

Состојки:

месо
вода
сол
шеќер
оцет
зачини

Подготовка:

Земете парче месо и отстранете ги големите тетиви. Исечете долги ленти долж житото. Дебелината на лентите не надминува 5 см.
Направете силна кисела краставица. Растворете 200 грама сол во еден литар вода и додадете малку зачини. Промешајте, ставете го шпоретот и оставете го да зоврие.
Потопете ги лентите за месо во саламура што врие неколку минути. Потоа извадете и исушете.
Закачете ги разладените ленти во темна просторија со умерена влажност за сушење. Процесот на готвење ќе заврши за околу 20 дена, малку подолго од пилешката бастурма.

Рецепт број 2 - урбанистички

Сега ќе ви го кажам методот на урбано сушење.

Состојки:

месо
вода
сол
шеќер
оцет
зачини

Подготовка:

Отстранете ги коските и тетивите од месото. Се сече на ленти, дебели не повеќе од 1 см. Дополнително, лентите може да се победат.
Ние ја подготвуваме смесата. За килограм месо земете лажичка шеќер и мелен пипер, лажица коријандер и половина чаша сол.
Избришете ја секоја лента од двете страни со оцет, превртете ја во подготвената смеса и цврсто ставете ја во емајл или контејнер од не'рѓосувачки челик.
Испратете ги садовите со месо во фрижидер четвртина од денот. Потоа извадете го садот, превртете ги парчињата и вратете го во фрижидер 6 часа.
По ова време, исплакнете го месото во разреден оцет и закачете го на проветрено место, покриено со газа. Сушењето ќе заврши за 48 часа.

Ве молиме бидете трпеливи пред да го исушите месото. Верувајте ми, тоа ќе биде потребно, бидејќи ќе сакате да ја вкусите храната што е можно поскоро.

Видео рецепт

На која било семејна трпеза има вкусни јадења со месо што ја напојат устата. Тешко е да се замисли новогодишно и празнично мени без нив. Во написот, се обидов да ја откријам темата за готвење месо што е можно пошироко. Се надевам дека успеав.

Запомнете, не мора да бидете кујнски генијалец за да направите добро јадење со месо. Главната работа е да имате добар рецепт при рака. Среќно во освојувањето кулинарски височини!

Send