Како да се готви говедски јазик - рецепти чекор по чекор

Send

Готвењето нуди голем број на деликатеси кои можат да ги задоволат гастрономските потреби на секоја личност. Меѓу нив е и варениот говедски јазик, кој е лесен за џвакање и неверојатно вкусен. Една статија за тоа како да се готви говедски јазик ќе ја открие тајната за правење на овој деликатес.

Варениот говедски јазик се служи како посебен третман, додаден на закуски и ладни јадења. Го има во салатите и се користи за правење вкусни сендвичи. Изненадувачки, тој се смета за разноврсен производ.

Готвењето варен говедски јазик е едноставно, но одзема многу време. Брзањето е несоодветно, инаку садот ќе биде исклучително тежок. Времето за готвење се одредува според возраста на животното чиј јазик ќе одлучите да го простите.

Готвење говедски јазик вкусен и правилен

Практиката покажува дека не секоја домаќинка ќе се согласи да го готви овој деликатес, сметајќи дека процесот на готвење е премногу комплициран. Всушност, дури и почетник може да се справи со задачата.

Ако планирате да готвите супа, пити, аспикал или друго јадење од говедски јазик, ќе мора прво да ја сварите состојката.

Совети за готвење

Во денешно време, готвачите имаат пристап до голем број рецепти засновани на говедски јазик. Овој производ е вклучен во нивниот состав со причина. Совршено одговара и додава експресивен вкус на сложените третирања. Но, само под услов да се вареше правилно.

Пред да готвам, истурам ладна вода на говедскиот јазик половина час, што го олеснува чистењето на нечистотијата. Следно, користејќи нож, ја отстранувам нечистотијата, ги отсекувам филмот и маснотиите. Потоа, го исплакнувам под млаз вода.
Истурете ладна вода во голем тенџере, ставете го на среден оган и почекајте да зоврие. Јас користам големи јадења, бидејќи јазикот за време на готвењето отекува и расте во големина. Во некои случаи, јас го пресеков на половина.
Во тавата не заборавајте да додадете миризлив пијалак, магдонос и ловор. Овие зачини даваат пикантен вкус и уникатна арома. Јас не препорачувам додавање сол во почетната фаза на готвење, инаку деликатесот ќе излезе тежок.
Откако ќе зоврие течноста, малку ја намалувам топлината и го ставам јазикот во тавата. За да ја направите супата чиста, а говедскиот јазик мек и нежен, варете го на средна топлина и редовно обезмастете.

Времето за готвење се одредува според тежината, големината и возраста на јазикот. Ова обично трае 2-4 часа. Јазик со тежина од 1 кг се готви околу 120 минути, потежок - најмалку 3 часа.

Подготвеноста ја проверувам со кујнски нож или чепкалка за заби. Пирсинг на светлина и појава на чист сок укажува на целосна подготвеност. Треба редовно да ја проверувате подготвеноста, во спротивно ќе се вари, ќе го изгуби вкусот и нежноста на структурата.
По готвењето, го преместувам во контејнер со ладна вода, што го олеснува отстранувањето на кожата. По оваа постапка, го враќам назад заедно со сол, сецкан кромид, коцки од морков и сецкани билки. Производот ќе достигне подготвеност за 20 минути.

Ако подготвувам новогодишна салата, чекам да се излади, и само тогаш го исеков јазикот на тенки парчиња, ленти или парчиња преку влакната. Ако планирам да го користам подоцна, го завиткам во фолија или филм за храна и го испраќам во фрижидер.

Како да лупите варен говедски јазик

Правилно варен, исечен на тенки парчиња, зачинет со зачини, говедскиот јазик е вистински деликатес кој се карактеризира со вкусна и нежна пулпа. Не мора да бидете гениј во кујната за да рекреирате ремек-дело дома. Доволно е да се знаат сложеноста на подготовката и особеностите за чистење на варениот јазик.

Лесно победи го темелно измиениот јазик, ставете го во тенџере со малку зовриена вода, додадете зачини. Времетраењето на готвењето, како што реков, е во просек 2-3 часа.
Користам нож, чепкалка за заби или вилушка за да утврдам подготвеност. Ако успеете да ја pryубите кожата со вилушка, и таа лесно излегува, време е да го извадите јазикот од супа.
Го ладам готовиот производ под млаз вода или го ставам во сад со ледена течност. Белиот филм го снимам во вода. Брзото ладење ќе помогне лесно да се отстрани филмот.

Со оваа едноставна техника, лесно можете да ја отстраните тврдата кожа. После тоа, нежната и ароматична пулпа ќе ви стои на располагање. Може да се јаде уредно или да се користи за да се подготви друго ремек-дело за јадење.

Содржина на калории

100 грама варен говедски јазик содржи 90 kcal

Во секое време, правилно зготвениот говедски јазик се сметаше за вистинска деликатес и бесмислено е да се разговара за неговиот вкус. Предлагам да се разгледа содржината на калории, што сè уште предизвикува многу прашања за гурманите.

Колку што знам, 100 грама суров овчо јазик е 9 проценти од дневните калории на една личност. Во бројки, ова е 140 kcal. Според кулинарските експерти, стапката зависи од говедското месо и преработката. Содржината на варени калории е 90 kcal.

Нутриционистите сметаат дека ова јадење е основен столб во борбата против вишокот тежина. Многу високо ефективни диети ја поздравуваат оваа прекрасна храна.

Рецепти за готвење говедски јазик

Прашањето за готвење обично е од интерес за домаќинките во пресрет на големиот празник, бидејќи овој производ, варен, е одлична закуска. Запомнете дека готвењето трае многу време, а со цел деликатесот да има време за празникот, подобро е да се готви однапред.

Класичен рецепт

Сварениот говедски јазик е одлична основа за настинки, ладни закуски или солена салата. Без оглед на садот, прво треба да го готвите. Класичен рецепт ќе помогне во ова.

говедски јазик 1 ЕЕЗ
кромид 1 ЕЕЗ
моркови 2 парчиња
ловоров лист 3 лисја
сол, бибер од црн пипер по вкус

Калории: 146 kcal

Протеини: 12,2 g

Маснотии: 10,9 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Потопете го јазикот во ладна вода половина час. Следно, ја отстранувам нечистотијата со нож. На крајот од подготвителната фаза, го испраќам јазикот во тавата, додавам вода и го ставам на шпоретот.
Јас ја исцедувам првата супа по вриење, а потоа истурам чиста вода во тавата. Веднаш штом ќе зоврие, ја намалувам топлината и го готвам јазикот без да додадам сол. За да ја направам пулпата мирисна, на јазикот им испраќам ловорови лисја, бибер од зрно и бибер.
Се вари на ниско вриење околу 2,5 часа. Ја проверувам подготвеноста со нож. Ако сечилото лесно влезе, и бистриот сок се ослободи од месото, ја тргам садот од шпоретот. Солете го јазикот 20 минути пред крајот на готвењето.
Конечно, го вадам говедскиот јазик од тавата, го ладам и го чистам користејќи ја технологијата опишана погоре.

Варен говедски јазик во бавен шпорет

Готвењето во бавен шпорет е многу полесно отколку во тенџере. Овој високотехнолошки уред совршено се справува со задачата, правејќи им го животот полесен на готвачите. Неоспорен доказ за оваа изјава беше рецептот за варен говедски јазик во бавен шпорет, што ќе го наведам подолу.

Состојки:

Говедски јазик - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1 глава.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Лук - 2 клинови.
Пиперки, ловор.
Вода, сол

Подготовка:

Јас внимателно го мијам говедскиот јазик, го ставам во садот со повеќе готвења и го наполнувам со вода, така што течноста целосно го покрива. Следно, додавам цел излупен зеленчук, бибер и сол.
Вклучувам режим на пароброд десет минути. По завршувањето на програмата, го отворам мултиваркиот, ја отстранувам пената, го затворам капакот и го активирам режимот на гаснење, поставувајќи го тајмерот 210 минути.
По нов сигнал, го вадам говедскиот јазик од мултиваркот, го потопувам во ладна вода, го отстранувам филмот, го сечам на делови и го сервирам на масата.

Варен говедски јазик во шпорет под притисок

Ако имате шпорет за притисок, можете да го користите за да подготвите хранливо, вкусно и диетално јадење - говедски јазик. Мислам дека никогаш не сте пробале некоја ароматична деликатес.

Состојки:

Говедски јазик - 1 ЕЕЗ.
Кромид - 1 глава.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Целер - 1 ЕЕЗ.
Вода - 1 литар.
Зачини, сол.

Подготовка:

Го мијам говедскиот јазик, го ставам во контејнер со шпорет под притисок, додавам сецкан зеленчук, вода и сол.
Го затворам капакот, го активирам режимот на слабост час и половина. Голем говедски јазик се готви во шпорет под притисок 2 часа.
Го вадам готовиот јазик од уредот, го ладам малку, ја отстранувам кожата и го сервирам на масата, откако претходно го исеков на парчиња.

Payе обрнам малку внимание на презентацијата. Пред сервирање, некои готвачи го загреваат јазикот исечен на парчиња во бел или црвен сос, други служат со сос од павлака. Во принцип, можете едноставно да го посипете со стопен путер. Главната работа е да го исечете непосредно пред сервирањето, инаку тенки парчиња брзо ќе се исушат.

Вообичаено е да се украсуваат со варен компир и зеленчук, варени мешунки, ориз и други житни растенија што се кршат. Варениот јазик изгледа добро како посебна закуска. Се сече на парчиња и се јаде со крутони или свеж леб, зачинет со рендан рен.

Видео рецепт на баба Ема

Придобивките и штетите на варениот говедски јазик

Предметната деликатес е на списокот на вредни нуспроизводи, а лекувањата врз основа на нив ги ценат дури и најсофистицираните гурмани. Како што можете да си замислите, говедскиот јазик е мускул во школка, затоа штетата се манифестира само поради особеностите на здравјето и индивидуалната нетолеранција.

Бенефит

Нема сврзни ткива, како резултат на што добро се апсорбира. Се препорачува за лица со гастритис, анемија или чир на желудник.
Говедскиот јазик го подобрува производството на инсулин, што им го олеснува животот на луѓето со дијабетес. Инсулинот ги регулира нивоата на гликоза.
Извор на витамини. Витаминот Б ја подобрува состојбата на кожата и косата, витаминот ПП помага во борбата против несоницата.
Говедскиот јазик е особено корисен за луѓето по операцијата и за бремени жени. Го заситува телото со елементи во трагови што недостасуваат.

Придобивките од производот се должат на завидната содржина на корисни елементи - молибден, сулфур, хром, фосфор. Континуираната употреба го подобрува функционирањето на органите, помага при нормален развој на организмот, го стимулира производството на аминокиселини и хормони кои позитивно влијаат на нервите.

Наштети

Лекарите успеаја темелно да ги проучат придобивките од производот, но ниту тие не ја игнорираа штетата. Да ги разгледаме случаите кога употребата на говедски јазик е контраиндицирана или непожелна.

Многу маснотии. Прејадувањето може да предизвика штета. Во нестандардизирани количини, тоа лошо влијае на функционирањето на бубрезите и црниот дроб. Постарите треба да бидат исклучително внимателни да го јадат.
Поради својата ниска калорична содржина, се препорачува за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Јадете само во отсуство на бронхијална астма, алергиски ринитис и проблеми со тироидната жлезда. Во исхраната, покрај јазикот, треба да бидат вклучени зеленчук и билки. Не се препорачува да се комбинира со овошје.
Штетно ако содржи антибиотици, пестициди, хормони и адитиви. Изборот и купувањето деликатес треба да се сфатат сериозно.

Постои начин да се намали штетата на производот. Тоа вклучува лупење на обвивката за време на готвењето, а не по завршувањето. Ако имате проблеми наведени погоре, треба да го користите деликатесот што е можно повнимателно и во мали количини. Идеално, консултирајте се со вашиот лекар за ова.

Send