Колку и како правилно да се готви пилешко

Send

Готвењето пилешко месо само на прв поглед изгледа како едноставна работа. За да го направите јадењето вкусно, задоволувачко и здраво, треба да знаете неколку кулинарски трикови за сечење, преработка и готвење пилешко. Исто така е важно внимателно да се следи процесот на термичка изложеност на производот, бидејќи готвењето на одреден дел од трупот трае различно време.

Како да изберете квалитетно пилешко за готвење

Кога често купуваат, луѓето не му даваат значење на изгледот на пилешкото. Но, без проценка на квалитетот, можете да купите стара, па дури и болна кокошка. За да се избегнат ваквите непријатни инциденти, важно е да се обрне големо внимание на следниве критериуми:

Кожата од пилешко не треба да биде леплива, а месото не треба да биде бледо - ваквите знаци означуваат „полнето“ со антибиотици.
Непропорционално малите пилешки нозе во комбинација со голем ресен или тенок тапан против позадината на масивниот бут се сигурен сигнал што укажува на употреба на хормонални лекови при хранење живина.

Пилешко месо со висок квалитет, погодно за готвење, има бела или светлорозоваста нијанса, а малите лушпи треба да ја покриваат тенка кожа. Возраста може да се провери со едноставно потчукнување на градите. Густа дојка вели дека пилешкото е веќе старо, додека месото на младо пиле е еластично.

Во зависност од намената на употребата, се избира одреден дел од трупот. Варено пилешко филе или бутови се додаваат во салатите, бидејќи овие делови се месести и имаат најмалку коски. За супи и чорби, пилешки нозе и кожи се најдобри. За да се направи течноста помалку калорична, кожата се отстранува.

Добро варено пилешко дома се добива само со правилно сечење, па подготвителната работа пред готвењето е важна точка во целиот кулинарски процес.

Видео заговор

Како правилно да издлабите пилешко месо пред да готвите

Подобро е да се касапи трупот непосредно пред да се готви, бидејќи месото од возрасна живина ретко се готви рамномерно. Подготвителниот процес се состои од неколку чекори:

Темелно измијте ја птицата, исушете ја и поставете ја работната површина со грб.
Направете засек по должината на гребенот, така што ножот лежи на коските.
Исечете го трупот околу нозете.
Откако ја достигна областа на фемурот, извртувајте ги нозете, истовремено сечејќи го месото на точките на прицврстување. Дополнително сечење на нозете се врши со поделба на нозете во бутовите и тапанчињата.
Исечете ја пилешката кожа заедно со месото од двете страни на резниот дел, така што ножот ќе стигне до тенки коски. Исечете и одделете се од труп.
Исечете ги крилјата, фаќајќи мал слој на градната коска. Отсечете ги советите од крилјата, но не ги фрлајте - тие можат да бидат корисни за готвење супа.

Колку време е потребно за да се готви пилешко

Обично, рецептите советуваат да се вари пилешкото додека не се свари целосно, без да се наведе точното време на готвење. За почетник, утврдувањето колку минути да се готви пилешко не е лесна задача. Значи, се готват различни делови од пилешки труп:

1 час - цело пилешко;
15-20 минути - филе без јами;
Takeе бидат потребни 30 минути да се динста месото;
40 минути - младо пилешко бројлери;
Птица стара 3 часа.

Покажаното време на готвење може да варира во зависност од големината на пилешкото. Состојбата на месото пред готвењето е исто така важна - замрзнато или свежо. За правилно да одредите кога птицата е подготвена, внимателно прободете ја со вилушка. Ако уредот лесно го прободе трупот, и се ослободат лесни сокови, месото може безбедно да се јаде или да се користи во понатамошно готвење.

Како да се вари пилешко во тенџере

Во тенџере, можете брзо да готвите кој било дел од пилешки труп, така што месото ќе се покаже сочно и вкусно. Неопходно е да се дејствува чекор по чекор:

Излупете го пилешкото, исплакнете под ладна вода.
Ставете во тенџере, додадете вода и сол. Додадете сол со брзина од 1 лажиче. за 1 литар течност.
Ставете тенџере на средна топлина и оставете да зоврие.
Обезмастете ја формираната пена. За вкус, се препорачува да додадете свежи билки, лук или зачини на пилешкото, дури и во оние случаи кога не е подготвено за супа.
Времето за готвење во тенџере е 30 минути.

Добро зготвеното пилешко треба лесно да ја крши коската.

Како да се готви сочно пилешко филе

Готвењето варено пилешко филе е деликатен процес. Ако „промашите“ нежно месо, тоа ќе стане гумено. Традиционалниот начин на готвење филети е во тенџере половина час. Можете исто така да користите пароброд или мултиварк. Со овие кујнски гаџети, ќе треба повеќе време за готвење - до 40 минути, но не мора да вложувате напор.

Семето содржи малку маснотии, па затоа често ја губи својата сочност за време на готвењето. За да спречите месото да се исуши, важно е да се придржувате до следниве совети:

Ако месото се користи замрзнато, по одмрзнувањето се препорачува да почекате уште 1-2 часа на собна температура.
Потопете го месото во зовриена солена вода.
Оставете ја течноста повторно да зоврие и исклучете ја топлината.
Оставете го под цврсто затворен капак 20 минути.
Отстранете ги филетите од тавата, извадете го вишокот вода и користете го како што е наведено.

Правилно вареното филе е совршено за правење срдечни салати, закуски и како главно јадење за трпезата.

Како да се готви пилешка супа во супа

Класичниот рецепт за пилешка супа е направен од домашно пилешко. Потребно е подолго да се готви ваква супа, но е многу поздрава и повкусна отколку од купениот производ.

Следете ги упатствата за правење домашна пилешка супа.

пилешки труп 1 ЕЕЗ
вода 3 л
сол 1 лажиче

Калории: 15 kcal

Протеини: 2 гр

Маснотии: 0,5 гр

Јаглехидрати: 0,3 гр

Процесирајте го пилешкото, извадете ги пердувите и пената. Исплакнете во проточна вода, ставете хартиена крпа.
Ставете го во тенџере, покријте го со ладна вода, така што течноста го покрива трупот за 2 см, и веднаш додадете го подготвениот кромид и моркови.
Како што врие течноста, на површината се формира филм, кој мора внимателно да се „рибари“ за да се направи супа лесна и про transparentирна. Зачинете со сол, додадете зачини и билки.
Донесете вода до вриење со затворен капак.
По 60 минути, проверете ја подготвеноста со прободување со остар прибор за јадење. Ако пилешкото е розово внатре, варете го месото уште 30 минути, намалувајќи ја топлината.
Белата боја укажува на подготвеност. Можете да го исклучите шпоретот. Отфрлете го кромидот од супа, покријте го тенџерето со капак.

Веднаш штом ќе се олади богата супа, можете да ја сервирате на масата.

Користење кујнски гаџети за готвење

Со помош на современи кујнски уреди, можно е да се создадат вистински кулинарски ремек-дела без практично никаков напор во процесот на готвење. Пилешко месо варено во мултиварка, двоен котел или дури и микробранова печка е многу вкусно и сочно.

Метод на готвење	Време за готвење	Чекор по чекор процес на готвење
Варено пилешко во бавен шпорет	90 минути	Извадете ја кожата од пилешкото, исечете го трупот на одделни парчиња, одделете го масниот слој и цревата. Ставете делови од пилешко месо во сад со повеќе готвења, истурете два литра ладна вода. Гответе го пилешкото еден и пол час во режимот "Чорба". 30 минути по готвењето, додадете сол и зачини во супа по вкус. По сигналот дека садот е подготвен, оставете ја пилешката супа уште 10 минути.
Варено пилешко во двоен котел	30 минути	Маринирајте ги парчињата пилешко во мешавина од зачини, сол, лук, билки, сок од лимон, маслиново масло и лисја од нане. Оставете да се вари 40 минути. Ставете пилешки парчиња пилешко во сад во еден слој на растојание од 1 см едни од други. Може да ставите и цел зеленчук во садот за дополнителен вкус. Паробродот ќе го готви пилешкото 45 минути од моментот кога апаратот ќе почне да издава пареа. Оставете го пилешкото во пароброд уште 7 минути за да го натопите садот со ароматична пареа.
„Брзо“ варено пилешко во микробранова печка	20 минути	Солете ги парчињата пилешко, додадете зачини и лук. Ставете рамномерно во стаклен сад. Садот ставете го во микробранова печка 10 минути со максимална моќност. Пилешкото формира сок, кој мора да се истури врз парчињата. Дополнително додавање на течност не е потребно. Покријте и микробранова печка уште 10 минути. Повторно покријте го готовиот сад и оставете го да се излади.

Вкусни домашни рецепти за варено пилешко

Најпознатото јадење од живина е супа од пилешко. Вкусната богата супа брзо го задоволува гладот, па дури и лечи настинки. Можете да го диверзифицирате вообичаениот рецепт со додавање на ситно сецкан зеленчук, ароматични билки и јуфки за дебелина.

Варено пилешко месо е идеално и за печење - пликови со лиснато месо со нежно полнење пилешко, компири и кромид сигурно ќе ги воодушеват гостите и најблиските. Бујна пилешко пилешко, печурки и ориз варени според традиционален рецепт ќе станат главна декорација на празничната трпеза.

Варено пилешко може безбедно да се конзумира со диетална диета, а притоа да не си забранувате разни јадења. Печена пилешка циабата во италијански стил е вистинско уживање за вкус без да му наштети на фигурата.

Пилешка супа од јуфка со зеленчук

Состојки:

пилешко филе - 300 гр;
тестенини - 150 гр;
моркови - 1 ЕЕЗ .;
кромид - 1 компјутер;
ловоров лист - 2 ЕЕЗ .;
чиста вода - 2,5 литри;
сол - 1,5 лажиче.

Како да се готви:

Исплакнете го пилешкото филе со ладна вода и ставете го во тенџере на шпоретот. Кога течноста врие, отстранете ја формираната пена со дупчиња лажица или лажица и намалете ја топлината. Гответе половина час, периодично проверувајќи ја подготвеноста со вилушка.
Додека пилешкото готви, подгответе ги другите состојки за супата. Излупете моркови и решетки со струготини со средна големина. Извадете ја лушпата од кромидот и исечете ја на мали плоштади.
Ставете зеленчук во загреана тава, сол, додадете дел од супа до вкупната маса и оставете ги сите да се варат 15 минути под капакот, додека морковите не станат меки.
Извадете го готовиот филе од тавата и поделете го на влакна, а потоа вратете го додека супата повторно не зоврие.
Додадете задушен зеленчук во супата заедно со јуфките. Гответе 20 минути.
Неколку минути пред да бидете подготвени да ставите ловоров лисја, можете да додадете зачини за арома и вкус. Украсете со свежи билки.

Лиснати пликови полнети со пилешко и компири

Состојки:

листови лиснато тесто;
варено пилешко филе - 300 гр;
варен компир - 2 парчиња;
кромид - 1 компјутер;
сол, зачини и зачини по вкус.

Подготовка:

Со сукало расукајте слој лиснато тесто. Поделете се на плоштади.
Пилешкото филе и компирот ситно исецкајте, додадете сол и зачини. Темелно измешајте во хомогена маса.
Ставете го полнењето во центарот на плоштадите, завиткајте ги аглите и зацврстете ги страните со штипкање на шевовите со прстите. Ставете го на плех обложен со хартија за печење или подмачкан.
Подмачкајте ја површината на пликовите со жолчка од јајце за да формирате златно-кафеава кора.
Ставете го во рерна загреана на 200 ° C, печете 20 минути.

Бујна пилешко пилешко со варено пилешко, ориз и печурки

Состојки за тестото:

брашно - 2 чаши;
маргарин - 200 гр;
павлака - 200 гр;
прашок за пециво - 1 лажиче;
жолчка - 2 парчиња;
шеќер - 1 лажиче;
сол - нотка.

Состојки за полнење:

варено пилешко - 600 гр;
ориз - 1 чаша;
шампињони - 200 гр;
кромид - 2 глави;
тврдо варени јајца - 4 парчиња;
павлака - 100 гр;
растително масло - за подмачкување на површината за пржење.

Подготовка:

Готвење на тестото. Мелете го маргаринот во ситни струготини. Додадете во брашно и добро измешајте. Додадете прашок за пециво, шеќер и сол. Повторно промешајте. Истурете павлака со жолчки, месете со брзи движења, а потоа превртете ја масата во топче. Ставете го тестото во фрижидер 40 минути.
Готвење на полнењето. Во тава пржете ситно исечен кромид додека не стане транспарентен. Пржете ги печурките во посебна тава. Варете го оризот следејќи ги упатствата на пакувањето. Исечете ги јајцата на мали коцки. Пилешкото ситно исецкајте го. Измешајте ги состојките заедно, истурете ја павлаката и промешајте повторно.
Исечете го тестото на 2 половини, од кои едната треба да биде малку поголема.
Помалиот дел развлечете го во круг со дебелина од 0,5 см и со него поставете го дното на плехот за печење. Подигнете ги рабовите.
Се шири филот во слоеви - прво ориз, па пилешко месо со јајце, а потоа и печурки.
Покријте го пилешкото со другата половина од валаното тесто и зацврстете ги рабовите со прстите.
Направете мала дупка на врвот на питата за да може пареата слободно да излезе.
Печете во загреана рерна на 180 ° C еден час, додека не порумени.

Видео рецепт

Диетална циабата со варено пилешко во рерна

Состојки:

варени пилешки гради - 600 гр;
леб од циабата (кисело тесто) - 4 парчиња;
какво било тврдо сирење - 300 гр;
цреши домати - 10 парчиња;
сос од песто - 4 лажички;
сол, зачини, билки - по вкус.

Подготовка:

Завртете ги градите во зачини, посипете ги со билки и сол. Завиткајте во фолија.
Печете во рерна на 180 ° C 30 минути.
Исушете го лебот во тава без масло. Оставете ја секоја страна 1 минута. Можете да користите обложена тава за скара за да додадете привлечност на парчињата.
Тријте го сирењето со груби струготини.
Исечете ги доматите на уредни парчиња.
Парчињата циабата зачинете ги со сос од песто.
Исецкајте го пилешкото, ставете го лебот.
Покријте ги сендвичите со домати на врвот, покријте ги со струготини од сирење.
Ставете го во рерна 5 минути, гледајте додека не се стопи сирењето.

Белешка до хостесите

Следењето на овие едноставни кулинарски совети ќе ви помогне да сварите вкусно пилешко и да направите богата, чиста супа:

Месото од петел може да го разликувате од младо пиле по големината и бојата на вратот. Синкавата нијанса на тенкиот врат укажува на тоа дека месото е лебарка. Вратот на пилешкото е густ и бел.
Пилешкото добро хранење не треба да се исплакнува со топла вода за да се избегне расипување на вкусот.
Вкусно варено пилешко месо се добива со зачинување на месото со сол и зачини одделно од супа. Сувите состојки се додаваат во течноста на крајот од готвењето.
За да спречите супа да стане матна и мрсна, важно е да се избегне силно вриење на вода за време на готвењето.
Можете да постигнете совршено лесна супа со маринирање на пилешки коски во солена вода 1,5 часа пред да готвите. И исцедете ја супата веќе зготвена со солени коски.
Супата се покажува како побогата ако се готви од мали парчиња пилешко и мелени коски.
За време на готвењето не се препорачува да додадете течност, подобро е веднаш да го истурите целиот волумен на вода во садот.
Се препорачува повторно да се загрее чорбата на тивок оган со затворен капак, а не да се вари. Така, нема да стане облачно.
За готвење не се препорачува замрзнато месо од живина, бидејќи во него не се чуваат хранливи материи. Пилешко е подобро да се земе разладено.

Како да направите нежно месо од тврдо пилешко

Месото од живина честопати станува премногу тврдо по готвењето. За да се избегне ова, потребно е да се маринира во кефир со сок од лимон 6 часа пред процесот на термичка обработка. Кога пилето се става во фрижидер, можете безбедно да го сварите на еден од начините што ви се допаѓаат. Маринираното варено месо ќе го задржи меко.

Можете исто така да го претворите тврдото пилешко во нежен и сочен деликатес користејќи мултиварка. Пилешко месо пржено 3 часа може дополнително да се пржи во сува тава додека не се формира светло златна кора, така што пилешкото крцка однадвор, но останува меко одвнатре.

Придобивките и штетите на вареното пилешко

Лекарите и нутриционистите подеднакво се согласуваат дека вклучувањето на варено пилешко во исхраната има здравствени придобивки. Можете да јадете варено пилешко во скоро неограничени количини. Главната работа е да се следи квалитетот и свежината на производот.

За придобивките

Пилешкото месо содржи голема количина на животински протеини, кои се неопходни за добро здравје и за одржување на добра форма на мускулите. Како нискокалорично јадење, вареното пилешко е вклучено во многу диети. Не плашете се да јадете дури и пилешка кожа од крилјата, бидејќи има малку маснотии.

Пилешкото месо содржи цела низа корисни минерали и супстанции:

магнезиум;
железо;
калиум;
фосфор;
витамини од групата Б (Б.₂, А.Т.₆, А.Т.₁2), А, Е.

Пилешка супа е одличен профилактички агенс во борбата против настинка и грип. На постарите лица особено им се препорачува да консумираат варено пилешко месо, кое може да спречи дијабетес, заболувања на пептичен улкус и мозочен удар, како и да помогне во лекување на срцеви заболувања.

Најголемата количина корисни микроелементи се наоѓа во нежното месо на млади кокошки. Глутаминот вклучен во него помага да се подобри функцијата на мозокот и има корисен ефект врз нервниот систем како целина.

Може ли пилешкото месо да му наштети на вашето здравје?

Иако вареното пилешко месо е добро за организмот, сепак треба да бидете внимателни со производите од продавницата. Купеното пилешко е на многу начини инфериорно во однос на домашното пиле, поради големиот ризик од антибиотици и хормони во него, што може да се елиминира со внимателно обработување пред да се готви. Ако не можете да купите вистинско фармерско пилешко, треба да бидете особено скрупулозни во однос на готвењето супа - откако ќе ја доведете течноста до вриење, треба да се исцеди и супата повторно да се вари.

Ниската калорична содржина на варено месо од живина овозможува да се консумира дури и на строга диета. Пилешкото лесно се апсорбира од телото без да предизвика непријатности во стомакот. Варено пилешко содржи голема количина протеини со минимално количество маснотии, така што многу спортисти го вклучуваат во нивната исхрана. Пилешкото е исто така богато со други хранливи материи, витамини, минерали и елементи во трагови неопходни за одржување на добро здравје.

Send