Како да солете путер за зима во тегли на два начина

Send

Во руската кујна, солените печурки се сметаат за извонреден деликатес, а вргањот не е исклучок. Кога се солени, овие печурки претставуваат кулинарско ремек-дело за кое многумина имаат вистинска loveубов. Ајде да дознаеме како да солиме путер дома и да ги разгледаме најдобрите чекор-по-чекор рецепти.

Претходно, печурките беа солени во масивни садови или дрвени буриња, на пример, вака се солеа млечните печурки за зимата. Со текот на времето, се појавија нови рецепти и решенија кои го поедноставија солењето на путерот и помогнаа да се прилагоди технологијата кон домашните услови.

Денес, секоја домаќинка пристапува на овој кулинарен предизвик на свој начин. Некои користат цели печурки за солење, други се сечат на неколку делови, а трети само ги посолуваат капачињата. Нема стандарди или тврди правила во ова прашање. Готвачот избира метод на подготовка и збир на зачини што најмногу му се допаѓа. Размислете за пет популарни рецепти за правење солен путер.

Содржина на калории во солен путер

И покрај ниската содржина на калории, што во просек изнесува 25 kcal на 100 грама производ, солениот путер не е вклучен во категоријата диететски производи. Факт е дека печурките се слабо варени.

Протеинот, кој е дел од путерот, често се нарекува „шумско месо“. Во овие печурки тоа е двојно повеќе отколку во месните производи или јајцата. Исто така, има многу фосфор и бета-глукани кои го зајакнуваат имунитетот. Сепак, човечкото тело слабо ги асимилира корисни микроелементи содржани во печурките.

Солени печурки се познати по својот неверојатен вкус и се срдечни јадења. Не е изненадувачки што нутриционистите препорачуваат да ги користат за луѓе кои се придржуваат до протеинска диета. Ова ја вклучува диетата во Кремlin. Само вие не треба да злоупотребувате солен путер, доволно е со диетална исхрана еднаш неделно.

Класичен рецепт за солење путер

Темата на разговорот се приближуваше кон рецептите. Startе започнам со класичната технологија за правење солен путер дома, што вклучува употреба на дрвени буриња како контејнери за солење. Болетус е солен во такви контејнери подолго време и со причина, бидејќи во буре се покажаа како еластични, крцкави и неверојатно вкусни.

вргањ 5 кг
сол 250 гр
црн пипер од зрна 20 гр
лисја од даб и рибизла
копар

Калории: 18 kcal

Протеини: 3 гр

Маснотии: 0,5 гр

Јаглехидрати: 1,4 гр

Подредете го собраното масло, исчистете го од нечистотија и остатоци, исплакнете го постојано во вода.
Истурете сол на дното на дабовото буре, одозгора со главната состојка, капачињата надолу. Посипете го путерот со сол, покријте го со лисја од даб и рибизла, додадете бибер и копра. Одозгора ставете ги преостанатите печурки.
Покријте ја содржината на бурето со дрвен круг и поставете го угнетувањето на врвот. По една недела, печурките ќе седнат и ќе го испуштат сокот. Ако има многу течност, полека истурете, додадете малку свежи печурки.
Повторете ја постапката неколку пати, а потоа чувајте го запечатеното буре на ладно место за зимата. По два месеци, лекувањето е подготвено.

Нема ништо комплицирано во подготовката на солен путер во буре, тоа е исто како да правите зелка за зимата. За вистински берач на печурки, ова е интересна и неверојатно возбудлива постапка. И на крајот од мисијата, набавете закуска што ќе украси која било маса.

Како да солете путер за зима во тегли

Јадењата од печурки помагаат празничното или секојдневното мени да се направи вкусно и разновидно. Шумските печурки заслужуваат посебно внимание, па многу домаќинки имаат желба да ги подготват за зимата.

Постојат многу начини на берба: конзервација, мариноване, солење. Дозволете ни да се задржиме на последната опција детално, бидејќи солените печурки имаат уникатен вкус и ненадмината арома. Размислете за два популарни начини на солење путер во тегли за зимата.

Топол начин

На страниците на кулинарски страници и списанија, редовно се објавуваат статии за подготовка на солен путер. Поради разновидноста, почетниците готвачи често имаат потешкотии при изборот на метод на солење. Ако и вие го имате овој проблем, обрнете внимание на врелиот метод на солење. Тоа е што е можно поедноставно и побрзо.

Состојки:

Свеж путер - 1 кг.
Вода - 1 литар.
Шеќер - 60 гр.
Сол - 35 гр.
Црна и миризлива храна - по 3 грашок.
Лорел - 2 лисја.
Каранфил - 2 пупки.

Како да се готви:

Исчистете го маслото од остатоци, исплакнете со вода и исечете ги на големи парчиња. Ако печурките се мали, не ги сечете. Ставете сè во сито и оставете го да седи 15 минути за да се отстрани вишокот на влага.
Подгответе ги теглите добро однапред. Прво измијте со сода бикарбона под млаз вода и исплакнете. Потоа стерилизирајте 20 минути.
Ставете го сецканиот путер во тенџере, истурете вода. Ставете го садот на шпоретот и варете додека парчињата не потонат на дното. Додадете сол, шеќер и зачини, варете неколку минути.
Раширете го путерот меѓу теглите така што да останат 2 сантиметри до врвот. Истурете во топла саламура и навивам. Ставете ги теглите наопаку на подот и покријте ги со топло ќебе. По 12 часа, поместете ги теглите во оставата, чајната кујна.

Подготовка на видео

Бидете внимателни со зачините кога го користите овој рецепт. Ако се сомневате, подобро е да се намали количината на зачини или воопшто да не се додава.

Премногу бибер или каранфилче може да го уништи садот.

Студен начин

Сега размислете за ладниот начин на солење путер дома. Не е тешко, но е долготрајно, бидејќи садот достигнува подготвеност по неколку недели. Рецептот се базира на употреба на стандардна саламура која се состои од зовриена вода и сол. Во комбинација е со зачини за да се трансформираат печурките во нешто неверојатно вкусно.

Состојки:

Путер - 1 кг.
Лук - 3 клинови.
Лорел - 4 лисја.
Сол - 2 лажици.
Црн пипер - 5 грашок.
Лисја од копра и рибизла - по вкус.

Подготовка:

Подгответе тенџере со емајл. Ставете ги печурките со нивните капачиња на дното на контејнерот, ставете билки, бибер, сецкан лук, сол и ловор. Повторете ги слоевите.
Покријте ја содржината на тавата со рамен чинија, ставете тежок предмет на врвот. Како резултат, печурките ќе ослободат сок и целосно ќе се покријат со добиената саламура. Ако има малку течност, додадете малку солена зовриена вода.
Оставете сè 24 часа на собна температура.
Наредете ги празнините во тегли, наполнете со саламура од тенџере и испратете ги во фрижидер неколку недели.

Откако ќе помине времето, ќе добиете одлично задоволство, што, во комбинација со свежи билки, ќе направи одличен додаток на пржениот компир. И таков едноставен тандем може да изненади и целосно да го задоволи секој гурмански.

Најдобар начин под најлонска обвивка

Денес има незамислив број на вкусни препарати од печурки, вклучително и солен вргањ под најлонски капак. Ова кулинарско ремек-дело е неверојатно лесно за подготовка, но има добар вкус и ќе им пркоси на многу пософистицирани задоволства.

Состојки:

Варен путер - 3 кг.
Сол - 150 гр.
Лук - 7 чешниња.
Копра - 5 чадори.
Црн пипер - 10 зрна.
Миризлив пипер - 7 парчиња.
Растително масло - 100 ml.
Рибизла остава.

Подготовка:

Истурете сол во емајлиран сад и премачкајте во рамномерен слој. Одозгора ставете малку варен путер.
Распрснете лисја од рибизла, копра, сецкан лук и зачини на врвот, посипете ги со сол. Оставете ги преостанатите печурки и зачини.
Покријте ја содржината на садовите со чинија и притиснете надолу со товар. По еден ден, распоредете ги состојките во стаклени тегли, пополнете со саламура. Истурете малку растително масло во секоја тегла и затворете го со најлонски капачиња. Ставете ги теглите со масло во фрижидер. По 2 недели, лекувањето е подготвено.

Haveе мора да почекате малку за да го пробате солениот вргањ дома под најлонскиот капак. Но, ако направите сè како што треба, готовиот сад целосно ќе го компензира времето поминато во чекање на уникатно гастрономско искуство.

Вкусен рецепт за мариноване во кофа

Претходно, путерот беше солен во големи дрвени буриња. Денес таквата можност е присутна само кај селските готвачи. Но, ова не значи дека жителите на градот не можат да се воодушеват со вкусни печурки. Предлагам модерна верзија на готвење, вклучително солење путер во кофа.

Состојки:

Butterlets - 3 кг.
Сол - 200 гр.
Копра по вкус.
Лисја од рибизла - по вкус.
Пиперки.

Подготовка:

Сортирајте свежо масло, отстранете ги остатоците од шумата и нечистотијата, исплакнете неколку пати со вода. Ако најдете сомнителни печурки, отфрлете ги. Здравјето е лоша шега.
Посипете го дното на корпата за емајл со сол, поставете го путерот со капачињата надолу, обилно попрскувајќи со сол. Направете мала перница лисја од пиперка и рибизла помеѓу слоевите.
Покријте ја содржината на кофата со дрвен круг или плоча, притиснете надолу со товар. Една недела подоцна, печурките ќе седнат, ќе се појави саламура.
Ако има премногу течност, исцедете. Завиткајте ја кофата со најлонска фолија, покријте ја и испратете ја на ладно место два месеци. На крајот на времето, лекувањето е подготвено.

Некои домаќинки, при солење путер, го покриваат горниот дел од кофата со листови зелка. Благодарение на саламура од печурки, тие прават прекрасна основа за подготовка на одлични ролни од зелка. Пробај.

Како правилно да се справите со печурки вргањ

Присуството на мукозен филм на капачето го даде името масло. Заштитува од сушење, но тешко е да се ослободите при чистење. Затоа, овој дел е посветен на правилната обработка на печурките.

Откако ги собравме печурките, сортирајте ги по сорта дома, а потоа продолжете со чистење, миење и готвење.

Истурете го маслото во слив или друго јадење и пополнете го со вода некое време за да оставите нечистотија и сува трева да се смират. Целото ѓубре ќе лебди нагоре.
Потоа продолжете со чистење. Испитајте ја секоја печурка. Исечете го мицелиумот и отстранете ја нечистотијата и гниењето. Обавезно извадете го филмот од капачето. За да го направите ова, нежно pryубопитете го филмот на работ и повлечете го кон вас.
По чистењето, продолжете со плакнење. Честопати има примероци од црви кои понекогаш не ги забележувате веднаш. Потопете ги во солена вода 3 часа. Црвите ќе лебдат до врвот, а ларвите ќе потонат до дното. Исцедете ја водата и повторно исплакнете ги печурките.
Ако има масла од путер со различна големина, поминете низ. Оставете ги малите недопрени, исечете го капачето од ногата во средните, пресечете ги големите на парчиња. За да спречите парчиња да се распаднат, варете 2 минути.

Маслата не треба да се варат додека не омекнат да се пржат или да се мари со кисела краставица. По обработката на печурките, исушете ги и започнете да готвите разни јадења.

Како да разликувате добар вргањ од лажни печурки

Покрај путерот, лажните печурки често се наоѓаат и во корпата на почетник собирач на печурки. По изглед, тие се многу слични на јастивите, но со внимателно испитување, дури и со голо око, можете да ги забележите карактеристичните одлики. Прочитајте го материјалот подолу, бидејќи оваа информација ќе ве заштити од неволји.

Внимателно испитајте ја шапката од сите страни. Ако имате лажна печурка во вашата рака, таа ќе има капаче со пурпурен врв, и жолтеникаво-кремасто дно. Примерокот што не може да се јаде има ламеларна структура на долниот дел, а бухот има сунѓереста структура.
Можно е да се препознае лажна печурка со прстенот на ногата. Тој го има светло виолетова и виси надолу. Во јастивеста треска, прстенот е светло виолетова и ја задржува својата оригинална структура долго време и покрај ефектите на околината.
Обрнете внимание и на пулпата. Кај печурките што не можат да се јадат, се карактеризира со црвеникава нијанса, а по некое време во пресечната точка ја менува бојата.

Како правилно да чувате солени печурки

Последниот дел од материјалот ќе биде посветен на правилното складирање на солени печурки. Најдобро е да ги чувате на ладно место. Оптималната температура е 5-6 степени. На температури под замрзнување, путер кремот ќе замрзне, ќе стане кршлив и ќе го изгуби вкусот. На температури над 6 степени, тие добиваат кисел вкус, па дури и се влошуваат.

Бидете сигурни дека маслото е секогаш во саламура. Ако нема доволно течност, додадете ладна зовриена вода. Ако забележите мувла, измијте ги кругот и крпата со топла солена вода. Ако мувлата е на theидовите на конзервата, извадете ја со чиста крпа.

Подобро е да ги запечатите лименките цврсто за да се заштитите. Во солен раствор, маслата од путер не се целосно зачувани, што го забавува дејството на микроорганизмите и не ги елиминира. Со погуста саламура ќе се зголеми рокот на траење, но често овие печурки стануваат многу солени и го губат вкусот.

Во слаба саламура, пеперутките стануваат кисели, бидејќи се јавува ферментација на млечна киселина. Таквите пијалоци од путер не се опасни за здравјето, но не и за сите. Ако користите капаци или хартија наместо капаци, бидете подготвени дека саламурата од конзервите ќе испари, а собраните печурки ќе станат неупотребливи. Тоа е сè за мене. Се гледаме!

Send