Како да пржете печурки во тава
Шампињон е популарна печурка меѓу нејзините претставници. Хобистите ги одгледуваат дома, создаваат фарми и оранжерии, што е доста профитабилен бизнис. Се разликува во скромен одгледување. Популарен по одличниот вкус и арома, се смета за разноврсна деликатес. Широко се користи во едноставна и софистицирана висока кујна.
Шампињоните се здрави, иако се претежно вода. Содржи голема количина корисни минерали и органски киселини, кои се неопходни за поддршка на виталните функции на човечкото тело.
Содржина на калории
Шампињон е диететски производ од кој се подготвуваат првиот и вториот сад, се додаваат во салати, се печат во рерна или се печат на скара. За време на термичка обработка, печурките ја менуваат содржината на калории.
Калориска маса на шампињони со различен термички третман, на 100 g производ
| Метод на готвење | Содржина на калории, kcal | Дебели, г. | Протеини, г. | Јаглехидрати, г. |
|---|---|---|---|---|
| Свежо | 27 | 1 | 4,3 | 0,1 |
| Пржени со масло | 50 | 3,1 | 3,6 | 2,8 |
| Скара | 36 | 1,0 | 3,2 | 3,2 |
| Варени | 21 | 1,0 | 4,6 | 0,1 |
| Задушени | 35 | 2,5 | 4,0 | 2,0 |
| Печен | 30 | 1,3 | 4,2 | 0,5 |
| Конзервирана | 36 | 1,8 | 3,0 | 2,5 |
Класичен рецепт со кромид и компири
Традиционален рецепт за руска кујна, што е одличен главен оброк за појадок, ручек или вечера. За готвење користете свежи, исушени или кисела печурка. Комбинација од свежи печурки и млади компири ќе биде вкусна и здрава.
- компири 700 гр
- шампињони 400 гр
- кромид 2 ЕЕЗ
- лук 2 заб.
- павлака 100 мл
- сончогледово масло 2 лажици. л
- сол, бибер по вкус
- зелена боја за украсување
Калории: 89 kcal
Протеини: 2,6 гр
Маснотии: 3,6 гр
Јаглехидрати: 12,6 гр
Исплакнете ги печурките и извадете ги сивите кожи, исечете ги на средни коцки и пржете ги во загреана тава со сончогледово масло, зачинете со сол и бибер по вкус. Почекајте додека не испари целата течност за време на термичката обработка.
Исечете го кромидот на половина прстен и пржете во тава со сецкан лук. Исечете го излупениот компир на коцки, сол и пржете го во топла тава додека не порумени.
Кога компирот е подготвен, додадете печурки со кромид и лук во тавата, промешајте, ставете павлака одозгора, покријте и вриејте уште 3-5 минути.
Служат топла, попрскана со сецкан магдонос и копра.
Популарни рецепти со пржени шампињони
Лиснато салата со пилешко
Рецептот за салата (за голема чинија салата - околу 6 порции) е многу едноставен, но откако ќе се свари и проба, ќе се сетите на неговиот извонреден вкус и арома. Јадењето ќе биде совршено надополнување на празничната маса.
Состојки:
- Компири, 3-4 парчиња;
- Пилешки јајца, 4 парчиња;
- Шампињони, 500 гр;
- Кромид, 1 компјутер;
- Пушени пилешки гради, 400 гр;
- Цврсто сирење, 150 гр;
- Мајонез;
- Сол по вкус.
Како да се готви:
Варете, изладете и излупете компири и јајца однапред. Исплакнете ги шампињоните, исечете ги на средни коцки, посолете и пржете во тава со сецкан (коцки или половина прстен) кромид додека не се свари.
Исечете ги пушените пилешки гради на средни коцки. Кога подготовката е завршена, продолжете со формирање на слоеви на салата, размачкајте ги секој со мајонез:
- 1 слој: рендан на ситен ренде, варен компир (благодарение на него салатата ќе биде воздушеста)
- 2 слој: пржени печурки со кромид
- 3 слој: сецкани пилешки гради
- 4-ти слој: пилешки јајца, рендани на ситен ренде
- 5-ти слој: тврдо сирење, ситно рендано
Не ставајте мајонез на последниот слој. Украсете го горниот дел од салатата со лисја од босилек и магдонос.
Подготовка на видео
Киче „Лорен“ со печурки и фета сирење
За француска желе пита, потребни ви се производи што секогаш можете да ги најдете во кујната.
Состојка за тесто:
- Путер - 100 гр;
- Брашно - 1 чаша;
- Ладна вода - 3 лажици. лажици;
- Малку сол.
Состојка за полнење:
- Сирење - 100 гр;
- Шампињони - 500 гр;
- Кромид - 1 ЕЕЗ;
- Сол, бибер, коријандер по вкус;
- Путер за пржење.
Состојка за истурање:
- Цврсто сирење - 100 гр;
- Крем 33% - 250 ml;
- Јајца 2-3 парчиња;
- Зачини по вкус.
Како да се готви:
- Подгответе го тестото однапред и ставете го во фрижидер неколку часа да се „одмори“. За тестото, кваси брашно, додадете сол на него и мелење со ладен путер. Во добиената мешавина додадете ладна вода и замесете тесто. Завиткајте го во пластична фолија и ставете го во фрижидер.
- Подгответе го полнењето. Исплакнете ги печурките, извадете ја горната фолија од капачињата, исечете ја на коцки или парчиња. Ситно исецкајте го кромидот и пржете го со печурките во тава со додавање путер. Откако ќе испари сокот од пржењето, додадете сол, бибер и коријандер по вкус. Кул и додадете ситно сецкано сирење фета.
- Извадете го тестото од фрижидерот, превртете го со тркалачки игла до дебелина од 5-7 мм, ставете го во тркалезна форма, формирајте ги страните и отсечете го вишокот во круг. Пробијте го преку чепкалка за заби или вилушка, покријте го со хартија за печење, на која ставате товар, ставете го тестото во рерна 15 минути на температура од 150-180 степени. Потребно е пондерирано печење за да не отече тестото.
- Изматете ги јајцата да се истурат, додадете крем и рендано сирење и зачини по вкус.
- Ставете го полнењето печурки и сирење врз основата на тестото, истурете ја јајце-кремската маса одозгора, испратете ја во рерна 20-25 минути додека не порумени.
Пржени печурки со сос од лук
За да подготвите топла закуска, ви треба доста обична храна.
Состојки:
- Средни шампињони, 15-20 парчиња;
- Трошки од леб;
- Јајце - 2 парчиња;
- Рафинирано сончогледово масло;
- Сол и бибер по вкус;
- Мајонез или павлака - 150 гр;
- Лук - 2 чешниња;
- Сушен копра, босилек.
Подготовка:
Исплакнете ги печурките и исушете ги на хартиена крпа. Загрејте го сончогледовото масло во тава за пржење.
Победи јајца, додадете сол и црн пипер. Пржете печурки до златно-кафеава боја, потопени во трошки од јајца и леб.
За сосот, измешајте мајонез или павлака со сецкан лук и билки, додадете малку сол.
Корисни совети
Шампињоните не можат да се расипат, лесно се подготвуваат, но за да ги направиме садовите понежни и ароматични, ќе откриеме неколку интересни тајни.
- Пред пржење, печурките мора темелно да се исплакнат под млаз вода, така што нечистотијата и песокот не влегуваат во готовиот сад. Ние не препорачуваме да ги потопувате во вода, тие ќе ја апсорбираат вишокот на влага, ќе станат уште водени и ќе ја изгубат својата уникатна арома.
- Печурките во садот ќе станат понежни ако го излупите горниот филм од нивните капачиња.
- Мелените шампињони брзо потемнуваат. За да го спречите ова, по сечењето, веднаш продолжете со нивно пржење.
- Печурките се готват не повеќе од 10 минути во тава. За да добиете вкусна златна кора, прво испарете ја целата течност, а потоа додадете зачини. За да го забрзате процесот на пржење, исцедете ја течноста без да чекате испарување.
- За подобрување на аромата и експресивноста на вкусот, комбинирајте печурки со зачини: лук, мајчина душица, рузмарин, морско оревче, магдонос или копра.
Совети за видео
Шампињоните имаат една предност: тие се достапни во секое време од годината. Производ за целата сезона е популарен бидејќи комбинира корисни својства и ниска цена. Печурките освојуваат со нивниот извонреден вкус и арома; ниту една празнична трпеза не може без нив. Одлично оди со јадења со месо и зеленчук, незаменлив како ужинка.