Ребра од јагнешко месо во рерна - јадења за вистински гурмани

Send

Јагнешкото месо е многу деликатен вид месо. Честопати не му се допаѓа поради неговата чудна арома, што не е по сечиј вкус. Но, ако започнете со работа со желба и правилно готвите, секој гурмански месо ќе го цени квалитетот на јадењето.

Ребрата се едни од најпотрошените делови на јагнешкото месо. Тие се релативно ефтини и можат да бидат подготвени на различни начини. Во однос на вкусот, тие успешно се комбинираат со многу зеленчук, гарнитури и може да се послужат на трпезата како полноправно јадење.

Може да купите ребра во многу павилјони со месо. Обично се продаваат како цврсти панделки кои тежат околу еден килограм. Но, доколку е потребно, без непотребна кавга, може да се подели на мали делови.

Технологија за готвење

Ребрата од јагнешко месо често се користат и при готвење и во секојдневно. Ова не е обично парче маскара што може лесно да се подготви. Постојат голем број правила, набудувајќи кои вкусни јадења се добиваат од таков обичен производ.

Се препорачува да се готви само на тивок и еднаков оган.
За да додадете мекост и сочност, подобро е претходно да се вари додека не се готви половина, а потоа да се пече во рерна.
За да спречите ребра да изгорат и печат рамномерно, треба да подготвите влажна средина за нив. Ова може да се направи вака - водата се истура во калапот, на врвот се става решетка за скара и на неа се става месо. Тогаш целата маст капе во водата, а не на садот за печење, благодарение на што производот не гори.
За јагнешки ребра, не заборавајте да подготвите зачинета или зачинета маринада. Прво, тие се маринираат во неа, а потоа се истураат неколку пати за време на готвењето.
Идеалната температура на рерната е 180 степени. Време за готвење - 60-70 минути.

Јагнешкото добро оди со многу зачини, па можете да експериментирате со маринада.

Класични ребра од јагнешко во рерна

За да готвите едно од наједноставните, но многу вкусни јадења од јагнешко ребра дома, ќе ви требаат следниве производи.

ребра од јагнешко месо 1 кг
домат 4 парчиња
кромид 2 ЕЕЗ
цилинтро или магдонос 1 куп
сол, зачини по вкус

Калории: 203 kcal

Протеин: 17 гр

Маснотии: 15 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Измијте ги ребрата, отстранете ги лентите и исечете ги на делови.
Темелно тријте со сол и зачини, посипете со сецкан цилинтро.
Ставете го во фрижидер неколку часа (идеално преку ноќ).
Кога ребрата се маринираат, подгответе плех за печење. Исечете домати и кромид во прстени, дебели 1 см. Ставете половина на дното на калапот, на врвот на ребрата, и повторно слој на зеленчук.
Покријте сè со капак и ставете во загреана рерна на 180 степени 90 минути. Послужете го садот топло со кој било сос.

Готвење и избор на најдобра маринада за ребра

Постојат многу различни видови на марината на ребрата при готвењето. Невозможно е да се назначи кој било како најдобар. На крајот на краиштата, некој повеќе сака зачинета храна, други претпочитаат нежен, малку зачинет вкус.

Маринада на вино

Состојки:

Магдонос, цилинтро и кромид.
6 чешниња лук.
200 мл суво вино.
50 мл незасладен сок од калинка.
Сол и бибер по вкус.

Како да се готви:

Мелење на лук, додадете сецкани билки, бибер и малку сол. Измешајте сè добро.

Истурете сè со вино и сок од калинка, ставете ребра во маринадата и оставете неколку часа.

Зачинета маринада со индиски ноти

Состојки:

2 портокали.
2 лимета или лимони.
Половина мешункав црвен лут пипер.
50 ml од кое било растително масло.
1 лажица масло. л кари зачини.
Малку сол.

Подготовка:

Стиснете сок од овошје во длабок сад, додадете масло и ситно исечкана пиперка на неа.
Додадете кора од лимон, рендан еден вар, сол и кари.
Маринирајте ги ребрата 2 часа.

Како да печете ребра во фолија

За да го задржите месото сочно, тој често се пече во фолија. За побрзо готвење, тоа е претходно варено или пржено.

Состојки:

1 кг јагнешки ребра.
1 лажица масло. оцет
1 лажица масло. маслиново масло.
3 домати.
2 кромид.
200 гр тврдо сирење.
Некои босилек, сол, бибер и сок од лимон.

Подготовка:

Пред-измијте ги ребрата и поделете се на делови.
Подгответе го полнењето: измешајте оцет, сок од лимон, маслиново масло и зачини, изматете сè.
Ставете месо во маринадата, оставете да се одмори 2-3 часа. По ова време, пржете на секоја страна додека не порумени.
Покријте го калапот со фолија, така што има големи рабови. Ставете на неа ребра, сецкан кромид и домати, изрендајте го сирењето одозгора.
Завиткајте сè во фолија и испратете го да се пече на 180 степени во рерна 30-40 минути.

Сочни ребра во ракавот

Овој вид ребра има малку зачинет вкус, па за да го омекнете, можете да послужите нежен сос од сирење или крем.

Состојки:

1,5 кг јагнешки ребра.
7 компири.
50 мл маслиново масло.
1 лажица масло. Француски и сенф од Дижон.
30 ml балсамичен црвен оцет.
2 кромид.
Сол и бибер по вкус.
Неколку гранчиња магдонос.

Подготовка:

Измијте ги ребрата и исечкајте ги на мали парчиња. Следно, подгответе ја марината.
Комбинирајте балсамичен оцет, масло, француски и сенф од Дижон, малку магдонос, бибер и сол.
Ние сведуваме сè на конзистентноста на сосот. Маринирајте ги ребрата најмалку еден час.
Потоа го чистиме и исекуваме кромидот и компирот на прстени, мешаме и рамномерно ставаме во ракавот, го прободуваме на неколку места.
Ставаме во рерна загреана на 200 степени за 1 час.

Вкусни и срдечни ребра со компири

Јадењето е многу деликатно по вкус. Гарнитурата со компири го прави позадоволувачка, а провансалските билки даваат миризлива „кора од лимон“.

Состојки:

8 парчиња. ребра од јагнешко месо.
5 парчиња. средни компири.
1 лимон.
2 чешниња лук.
2 лажици. маслиново масло.
2 гранчиња рузмарин.
Сол и црн пипер.
Провансалски билки.

Подготовка:

Извлечете ги ребрата добро, а потоа подгответе ја марината.
Во садовите додадете мелен лук, сок и кора од половина лимон, маслиново масло, едно гранче рузмарин, зачини и провансалски билки.
Бришење на ребрата со добиената мешавина и оставете 30 минути. Во меѓувреме, излупете го компирот и исечете го на тенки прстени.
Поделете ја преостанатата половина од лимонот во кругови.
Ние ја покриваме формата со пергамент, подмачкуваме масло и ставаме компири и лимон на дното. Одозгора посипете со сецкан гранче рузмарин и само тогаш ставете ги ребрата со маринадата.
Ние печеме во рерна 30-40 минути на температура од 200 степени.

Подготовка на видео

Придобивките и штетите на јагнешкото ребра

Ребрата е комплетен диететски производ, а огромна комбинација на елементи корисни за организмот му додава уште поголема вредност. Размислете за корисни својства на јагнешкото ребра:

Извор на лесно сварливи протеини.
Доволно количество железо придонесува за нормално формирање на крв во човечкото тело.
Влакната присутни во овчо месо позитивно влијаат на состојбата на забите.
Присуството на витамини од групата Б позитивно влијае на функционирањето на нервниот систем.
Содржината на микроелементи има позитивен ефект врз функционирањето на гастроинтестиналниот систем и панкреасот и го намалува ризикот од развој на дијабетес мелитус.
Јадењата со јагнешко месо се сметаат за природен афродизијак, бидејќи ја зголемуваат репродуктивната сила на мажите.
Калциумот и фосфорот помагаат во зајакнувањето на коските.

Но, постојат некои контраиндикации за честата употреба на јагнешки ребра:

Не се препорачува јадење јагне за мали деца под 4 години, како и за постари лица.
Пожелно е да се јадат ребра пред силен напор или пред спиење.
Ремните ребра се контраиндицирани за луѓе кои страдаат од следниве болести: артритис, хипертензија, хепатитис и други болести на црниот дроб, бубрезите, жолчното кесе.
Користете со претпазливост за оние кои имаат зголемена киселост на желудникот.

Содржина на калории и хранлива вредност

Ребрата на јагнето се сметаат за диетално месо. Во однос на составот и содржината на калории, тие се на трето место по пилешко и говедско месо. Тие се богати со протеини - повеќе од половина од нив во однос на мастите. Содржат многу аминокиселини, микро- и макроелементи како калиум, магнезиум, фосфор, калциум и други. Што е најважно, кога се готват правилно, тие не содржат холестерол. Друга карактеристика на јагнешкото е можноста за подобрување на метаболизмот и активирање на дигестивниот систем.

Невозможно е да не се спомене уште една единствена страна на производот. За време на печењето, коската ослободува течност што го покрива целиот труп со филм. Промовира сочност и уникатен вкус и зачувување на корисни материи во месото.

Нутритивна вредност на јагнешкото ребра во 100 гр производ:

Протеини - 17 гр.
Маснотии - 15 гр.
Содржина на калории - 203 kcal.
Јаглехидрати - 0 гр.

Јагнешкото е богато со витамини на коската, пред се од групата Б (Б.)₁ - НА₄, А.Т.₉, А.Т.₁₂) Во споредба со другите видови месо, ребрата содржат 30% повеќе железо, кое е одговорно за количината на хемоглобин во крвта.

Како да ги изберете и складирате вистинските ребра?

За да ги направите јадењата од јагнешко ребро вкусно, треба правилно да ги изберете. Обрни внимание на бојата на производот. Највкусно и здраво јагнешко месо, треба да биде бледо розово. Колку е потемна сенката, животното беше постаро, а месото беше потешко.

Понекогаш бескрупулозните продавачи бојат месо со бои. За да пронајдете таков улов, треба да закачите бела салфетка на производот. Ако на неа не остане боја, месото е свежо. Важната точка е мирисот и дебелината на ребрата. Ако припаѓале на млад овен, не треба да имаат силен мирис и да бидат слаби. Масниот слој е бел без жолтило.

Повеќе вкусни јадења се добиваат од свежи или разладени ребра. Тие можат да се чуваат во фрижидер на температура не повисока од 5 степени околу 3 дена. Ако е замрзнат, рокот на траење ќе се зголеми на 3 месеци. Одмрзнете ги ребрата постепено, без да подлежите на нагли промени на температурата.

Ребрата се едни од највкусните делови на трупот овен. Ова е единствениот дел што скоро секогаш се покажува како сочен и нежен, благодарение на лепливиот филм што се ослободува за време на термичка обработка. Завиено месо на коска, го спречува да изгуби сокови.

Јагнешкото месо може да се користи за подготовка на многу различни јадења како за секојдневната трпеза, така и за проникливите и бараните гости дури и за Нова година. Ребрата може да се готви на многу начини: печени во рерна, задушени, пржени во тава или скара, варени.

Главниот елемент во подготовката на таков деликатес е маринадата, така што секогаш треба да и посветите доволно време и да ја примените вашата имагинација. Ребрата се комбинираат со многу зачини, особено ако се додадат цели, наместо сецкани. Безбеден облог е додавање домати, кромид, компири, модри патлиџани и свежи билки.

Send