Како да солете бранови дома
Волнушки се класифицираат како печурки со условно јадење. Во некои земји во светот тие не се користат, но не и во Русија. Имаме многу fansубители на тивок лов, кои сакаат да ги солат брановите дома за зимата.
Практиката покажува дека е невозможно да се јаде сè што Мајката природа им доделила на берачи на печурки за сезоната. Затоа, грижните хостеси размислуваат за солење путер, лустери, капачиња од млеко од шафран и вафли, така што со почетокот на сезоната есен-зима, ве молам на семејството со вкус на мирисна деликатес.
Многу луѓе ги чуваат работните парчиња во замрзнувачот, но деликатесот од конзервата го надминува замрзнатиот производ по вкус повеќекратно. Тајната на конзервираните кисели краставици лежи во употребата на мешавина од сол и зачини. Резултатот е вкусно и здраво јадење.
Брановите имаат карактеристична црта - кога се сечат лачат сок од бел со горчлив вкус. Елиминацијата на неповолната положба се сведува на правилна подготовка на маринадата.
По солењето, брановите ја менуваат бојата. Ако се бели или розови кога се свежи, тие стануваат сиви по контакт со сол и други состојки. Но, нема причина за паника, бидејќи промената на бојата не влијае на вкусот.
Подолу ќе ги разгледаме највкусните и најпопуларните рецепти за солење. Бидете сигурни да ги забележите ако сакате да го разгалите вашето домаќинство или да ги изненадите гостите со претходно непозната деликатес.
Класичен рецепт за солење
Разгледувањето на рецептите за солење на волушки дома ќе започне со "класиците". Факт е дека класичната технологија за готвење и помага на водителката да стекне искуство и го отвора патот за понатамошно истражување и експериментирање.
- бранови 1 кг
- вода 1 л
- лимонска киселина 2 гр
- сол 50 гр
- зачини, зачини по вкус
Калории: 25 kcal
Протеини: 2,5 гр
Маснотии: 0,7 гр
Јаглехидрати: 1,7 гр
По чистењето и миењето на брановите, натопете ги во солена вода. Додадете лимонска киселина таму. Подгответе длабок сад во кој ќе посолите или маринирате. Емајлиран сад или дрвено буре ќе стори.
Откако ќе ја исцедите водата, ставете ги печурките во садовите, капачињата надолу. Стори сé што е во слоеви, не заборавајќи да посипете со сол и зачини. Откако ќе ги поставите сите состојки, ставете тежина одозгора за добро да притиснете.
Оставете на ладно место 2 дена. Печурките ќе ослободат сок и ќе се намалат волуменот. Ако собравте повеќе бранови, додадете на остатокот, посипете со сол.
Откако го направивте сето ова, оставете го на ладно место 1-2 месеци додека не омекне.
Како што можете да видите, многу е лесно и едноставно да се солеат брановите според класичниот рецепт. Овие печурки може да се користат како закуска или состојка во кое било друго јадење. Ве советувам да ги користите како полнење за палачинки со млеко.
Како да солите бранови за зимата во банките
Најсоодветни за солење се розовите бранови, кои се кисели, конзервирани и солени топло или ладно. Предлагам да ги разгледам последните 2 методи за набавка за да ја пронајдете најдобрата опција.
Студен начин
Ладниот метод одзема многу време, но резултатот вреди. Бидејќи производите не се термички обработени, се зачувува максималното количество хранливи материи. И, ова е добро, бидејќи брановите ги зајакнуваат крвните садови и ја нормализираат работата на срцето.
Состојки:
- Волнушки - 1 кг.
- Лисја од рен.
- Цреша лисја.
- Рибизла остава.
- Ловоров лист и бибер.
- Сол - 50 гр.
Како да се готви:
- Излупете ги и измијте ги печурките. За овој метод на солење, подобро е да изберете млади бранови со иста големина. Одделете го капачето од стеблото и натопете го во вода 2 дена за да ја отстраните горчината. Периодично менувајте ја водата.
- Исцедете ја водата и започнете со солење. Земете голем слив или кофа. Ставете лисја од рен, цреши, рибизли на дното. Испратете ловор, бибер.
- Поставете ги брановите во слоеви, сеќавајќи се на сол. Бидете сигурни да користите само сол сол, бидејќи јодираната или морската сол ќе ферментираат и ќе го зачуваат рокот на траење на конзервираната храна.
- По поставувањето на последниот слој, покријте го со чинија и притиснете надолу со товар. Вториот ден, брановите ќе започнат сок. Оставете една недела, а потоа префрлете ја во тегли и завиткајте ги капаците.
Подготовка на видео
Солените бранови се одлично јадење. Додадете исечен кромид и растително масло на нив и сервирајте. Најдобрите закуски за алкохолни пијалоци едноставно не можат да се најдат.
Топол начин
Еден од недостатоците на методот на ладно солење е долгото време на готвење. Затоа, ако сакате брзо да набавите солени печурки, користете ја технологијата за врело готвење.
Состојки:
- Волнушки - 1 кг.
- Копра - 2 чадори.
- Црна рибизла - 10 лисја.
- Лук - 3-4 чешниња.
- Камена сол - 3 лажици.
- Ловорови лисја, каранфилче, миризлив пипер и црн пипер од зрна.
Подготовка:
- За солење, погодни се печурки од различни големини, кои мора да се излупат и да се испитаат за присуство на црви. Бидејќи брановите се кревки, како русула, направете го тоа внимателно.
- Одделете ги капачињата од нозете. Исечете ги многу големите капачиња на 4 дела, средните на 2 дела, а малите оставете ги недопрени.
- Измијте го работното парче добро и натопете во ледена вода 48 часа за да се ослободите од горчината. Главната работа е дека брановите се целосно покриени со вода. Не заборавајте да ја менувате водата 3 пати на ден, ставајќи ја на ладно место за да избегнете закиселување.
- Исцедете ги и ставете ги печурките на оган во солена вода. Редовно мешајте и обезмастете ја пената. Гответе 20 минути, а потоа користете сито за да ја исцедите водата.
- Започнете со солење. На дното на подготвениот сад ставете лисја од рибизла, копра и каранфилче со пиперка. Потоа слој печурка со дебелина од 5-8 см. Посипете одозгора со сол и сецкан чешне лук. Во иднина, изложи сè во слоеви: лисја од рибизла, копра, каранфилче, печурки. Солете го секој слој, додадете лук.
- Ставете ги киселите краставички на ладно место 48 часа. Како резултат, ќе се појави саламура, а брановите ќе се намалат во обемот. Пренесете ги во тегли, покријте ги со лисја од рибизла, превртете ги капаците.
Топлиот метод за готвење се смета за најчест кај домаќинките. Конзервираните печурки се чуваат на ладно место долго време. Значи, дури и на крајот на зимската сезона, на масата ќе се појави прекрасен деликатес. Исто така, ве советувам да пробате рецепти за солени млечни печурки. Тие се исто така добри.
Корисни совети пред да готвите
Вистинските јадечи на печурки знаат дека крајниот резултат во голема мера зависи од правилната подготовка на печурките пред солењето. Затоа, ќе ги споделам тајните што ќе ви помогнат да подготвите одлични кисели краставички за зимата.
- Одделете ги белите од розовите, вообичаено е да ги солете или конзервирате одделно. Внимателно изберете лисја и нечистотија. Отсечете ја ногата, оставајќи трупец од половина сантиметар.
- Откако ќе поминете низ брановите, натопете ги два до три часа во вода, така што ситната нечистотија ќе се отстрани од капачето. Потоа, со четка, исчистете го целосно, исплакнете во чиста вода.
- Покријте ги излупените печурки со вода и оставете ги 2 дена. Оваа техника ќе помогне да се ослободите од горчливиот вкус и да го направите кревкото тело погусто. Бидете сигурни да ја менувате водата три пати на ден.
- Брановите треба целосно да се потопат во течноста. Затоа, задолжително ставете чинија на врвот и притиснете надолу со товар. По два дена исцедете ја водата и добро исплакнете ги печурките.
Со овие едноставни совети, лесно можете да ги имате на располагање суровините за последното јадење. Бидете сигурни да ја поминете подготвителната фаза, а потоа започнете со солење на печурки на кој било од начините опишани погоре. Ова е тајната на неверојатниот вкус.