Како да направите квас од леб - 11 чекор по чекор рецепти

Send

Квас е традиционален пијалок со богата историја датирана со векови. Во античка Русија се варело насекаде. Секоја домаќинка знаеше да направи квас од леб дома.

Традиционално, квас се добиваше како резултат на ферментација од слад и брашно со додавање на мед, ароматични и здрави билки, зеленчук и бобинки. Постојат многу современи опции за правење квас - од компресирано на време до неизбрзано, од класични рецепти до иновативни и егзотични, на пример, квас од овес.

Во написот, ќе зборувам за популарните методи за правење популарен словенски пијалок и давам вкусни чекор-по-чекор рецепти.

Класичен квас од црн 'ржан леб

вода 8 л
'ржан леб 800 гр
квасец 50 гр
шеќер 350 гр

Калории: 27 kcal

Протеини: 0,2 g

Маснотии: 0 гр

Јаглехидрати: 6 гр

Јас го исеков лебот на тенки парчиња, се шири на лист за печење. Вклучувам рерна 20 минути на 180 степени. Намалете ја температурата ако е потребно. Осигурам дека исечените парчиња се суви и не изгорени.
Ставам вода на шпоретот, истурам шеќер. По зовриена вода, додадете готови трошки од леб. Јас го тргам садот од шпоретот и го оставам сам неколку часа. Основата на квас треба да се олади на температура малку потопла од собната температура.
Во изладената смеса додадете квасец. Се меша темелно додека не се раствори целосно.
Јас ја покривам кантарион со крпа и го оставам еден ден. Секој втор ден добивам квас со мало слатко и кисело вкус. За побогат и поизразен вкус, нека се подготви кантарион уште еден ден. Јас го филтрирам преку повеќеслојна газа, го истурам во тегли и го ставам да се излади. Направено!

Рецепт за квас од леб без квасец

Едноставен рецепт за вашиот омилен квас без филозофирање со квасец и тврдење за оригиналност.

Состојки:

Шеќер - 1 лажица
Вода - 3 л,
'Ржан леб - 400 гр.

Подготовка:

Го земам лебот и го смачкам во тегла од 3 литри за да го наполнам дното. Не го сушам претходно.
Јас го полнам со вода на собна температура, додавам шеќер.
Покријте со стаклен капак за да дозволите пијалокот да дише. Оставам да талкам. Колку е потопла куќата, толку побрзо ќе "достигне" квасот. Доволно е 2-3 дена.

Како резултат на квас може да се користи за окрошка, мариноване на месо. Дебелиот се користи неколку пати. Не заборавајте да додадете малку леб и малку шеќер пред да готвите.

Метод на брзо готвење

Дали сакате да научите како да направите домашен пијалок со пријатна киселост и вкус на сладок-карамел за половина час? Следете го рецептот.

Состојки:

Вода - 2,5 л,
Сув квасец - 2 лажички
Лимонска киселина - 1 мала лажица,
Шеќер - 200 гр.

Подготовка:

Земам топла зовриена вода и ја истурам во тегла. Ставам лимонска киселина и квасец. Полека и темелно промешајте.
Јас правам изгорен шеќер. Фрлам гранулиран шеќер во посебна тава. Вклучувам средна топлина. Чекам шеќерот да стане златно-кафеав. Многу е важно да не се изложува премногу на оган. Во спротивно, пијалокот ќе испадне горчлив. Јас додавам 150 гр ладна вода во кафеавата маса, темелно се мешам.
Комбинирајте шеќер и добиената мешавина во тегла. Повторно измешајте.
Го затворам горниот дел од теглата со густа крпа (кујнска крпа) и го ставам на топло место половина час. Јас го истурам во контејнери и го испраќам во фрижидер да се излади. Тоа е целата мудрост!

Како да направите квас од бел леб и квасец

Главната карактеристика на рецептот е употреба на леб бел леб. Тоа ќе му даде необична златна нијанса на квас.

Состојки:

Вода - 3 л,
Леб - 150-200 гр,
Сув квасец за печење - половина лажичка,
Шеќер - 4 лажици
Суво грозје - 30 гр.

Како да се готви:

Јас исеков леб. Јас ги исушам парчињата во загреана рерна и ги истурам во тегла од 3 литри.
Истурам вода и оставам 30 минути, оставајќи ги крутоните да омекнат. По половина час додадете шеќер, квасец и суво грозје. Темелно промешајте.
Покријте со капак (лабаво) и оставете 1-2 дена. Богатството на вкус на квас, неговата киселост директно зависи од количината на време. Потоа филтрирам и истурам во шишиња. Го ставив во фрижидер за чување.

Видео за готвење

Квас од леб за окрошка со нане

Состојки:

Вода - 2 л,
Леб Бородино - 350 гр,
Суво грозје - 50 гр
Нане е мал куп.

Подготовка:

Подготвувам инфузија базирана на нане. Јас ја истурам тревата со врела вода и ја оставам да се вари.
Јас го исеков лебот на мали коцки и го ставам во тегла. Темелно измијте ги моите суво грозје, исушете ги и фрлете ги на лебот. Истурам билна инфузија и додавам во теглата зовриена вода. Го затворам капакот.
Го оставам еден ден на топло место. Потоа го истурам во шише, внимателно одвојувајќи ја густата со газа. Јас го заврткам капакот и го ставам во фрижидер.

Корисен совет. Вкусот на okroshechny kvass ќе стане побогат ако се додадат свежи лисја од рибизла во нане.

Едноставен окрошки квас

Состојки:

Пекарски квасец - 50 гр
Вода - 7 л
'Ржан леб - 2 кг,
Шеќер - 2 заоблени лажици.

Подготовка:

Јас го исекувам лебот, го сушам во рерна. Пренесете ги кафеавите парчиња во тенџере и прелијте со врела вода. Го оставам 4 часа, оставајќи леб да кисна.
Ја исцедувам течноста, додавам квасец, додавам шеќер. Темелно измешајте и изложете го напитокот на топол. Оставив пијалак квас 5-6 часа. Јас филтрирам и ладам.

Прекрасен домашен квас "во брзање" за окрошка е подготвен!

Рецепт без кисело тесто на овесна каша

Состојки:

Овесна каша - 1 кг,
Шеќер - 5 лажици
Вода - 2 литри
Суво грозје - 20 гр.

Подготовка:

Темелно го мијам овесот. Јас го истурам во тегла, додавам шеќер со суво грозје.
Истурам зовриена вода.
Покривам со крпа и ставам на топло место. Чекам 2 дена.
За прв пат, пијалокот ќе добие сладок, но благ вкус, затоа го исцедувам.
Додавам шеќер и свежа вода. Го оставам уште два дена. После даденото време, со мала киселост го цедам ароматичниот пијалок и го истурам во шише.
Затворете го капакот и оставете го 12 часа да се карбонира (природна карбонизација).

Како да направите квас од леб и суво грозје

Состојки:

Леб Бородино - 4 парчиња,
Суво грозје - 3 лажици темна сорта, 1 мала лажица - светло,
Сув квасец - 4 g,
Шеќер - 4 лажици
Вода - 3 литри.

Подготовка:

Правилно го сушам лебот Бородино. На природен начин, без печка. Се сече на парчиња и се остава на сад за печење на отворено место 1 ден.
Земам тава за пржење и го поруменив лебот. Завршените крутони треба да се оладат. Го ставам во тенџере или тегла.
Јас додавам шеќер, квасец, суви бобинки.
Јас го полнам со топла вода. Нежно мешам. Тесно ја затворам теглата со газа и ја оставам да се готви во текот на целиот ден.
Јас го одделувам стартерот од пијалокот. Јас користам сито, а потоа сирење.
Јас го истурам во шишиња, додавам повеќе бело суво грозје. За побогат вкус го ставам во фрижидер 2 дена.

Потребно е многу време да се подготви квас според рецептот, но резултатот ќе ги исполни очекувањата. Квас од леб и суво грозје ќе се покаже многу ароматичен и зачинет.

Ние правиме квас од леб и просо

Состојки:

Кора од кафеав леб - 3 парчиња,
Просо - 2 чаши
Шеќер - 3 лажици
Вода - 3 литри.

Подготовка:

Исушениот леб го сушам во рерна. Ставив житарици, варени крекери, шеќер во тегла од 3 литри. Темелно се мешам.
Јас истурам зовриена вода, затворете ја теглата. Го давам да се вари два дена.
Willе разберете за подготвеноста на квас со формирање меурчиња. Внимателно го исцедувам пијалокот, го пополнувам во претходно подготвените шишиња. Јас го чувам во фрижидер.

Видео рецепт

Корисни совети

Не фрлајте го киселото тесто од пченица, може да се искористи за да се направи посилен и ароматичен пијалок.
За да додадете оригинален вкус на квас пченица, додадете две компоненти - коријандер и ким.

Како да направите руски квас во буре

Класичен стар рецепт за правење вкусен пијалок во буре.

Состојки:

Мелени 'рж слад - 1 кг,
Мелен слад од јачмен - 600 гр,
'Ржано брашно - 600 гр,
'Ржан леб (по можност застоен или издржан) - 80 гр,
'Рж крутони - 130 g,
Лисја од нане - 30 гр
Меласа - 1 кг.

Подготовка:

Јас правам тесто врз основа на брашно, слад и 3 литри вода. Темелно измешајте во голем контејнер. Го покривам горниот дел со густа крпа. Оставив да се вари 1 час.
Јас го пренесувам тестото во сад од леано железо (може да имате уште еден, главната работа е со огноотпорни својства), ставете го во загреана рерна. По испарувањето, темелно измешајте го тестото и оставете го 1 ден.
Јас го исеков лебот. Го ставам тестото во голем контејнер, истурам 16 литри врела вода. Додавам крутони и сецкан леб. Темелно го мешам и го оставам сам 8 часа.
Откако започна ферментацијата на кантарион, ја истурам течноста во буре. Бурето треба да се испари и темелно да се исплакне. Ова се задолжителни хигиенски активности кои имаат корисен ефект врз идната арома и придонесуваат за дезинфекција на резервоарот.
Повторно истурете ја преостанатата квасец со врела вода. Чекајќи 3 часа. Јас ја истурам основата на квас во буре, додавам инфузија од нане и го оставам да ферментира.
Јас го испраќам бурето до подрумот на глечерите. Откако ќе се смири процесот на ферментација, ја ставам меласата (пресметката е следна: 1 кг засладувач на буре од 30 литри). Јас запечатам со ракав. Чекам 4 дена.
Пијалокот може да се чува неколку месеци без да го изгуби вкусот. Главната работа не е да се изложува на топлина, да се инсталира на ладно место со постојана температура.

Најенергичен квас

Состојки:

Сув квасец - 30 гр,
Црн леб - 800 гр,
Зовриена вода - 4 л,
Мед - 100 гр
Рен - 100 гр
Шеќер - 80 гр
Суво грозје по вкус.

Подготовка:

Го пресеков лебот и го ставив на плех за печење. Го ставив во рерна загреана на 180 степени. Пржете додека не стане златно, малку кафеаво.
Истурам врела вода над крекерите. Јас инсистирам на 4 часа. Јас земам газа, филтрирам кантарион. Јас додавам квасец, фрлам шеќер и ставам на топло место за ферментација.
По 6-7 часа, го истурам скоро готовиот пијалок во шишиња. Ставам 2-3 парчиња суво грозје во секој за вкус.
Не затворај додека не забележам формирање на меури во близина на тесното грло. Само тогаш ги плутам шишињата и ги ставам во фрижидер два часа.
Трием рен на ренде. Додавам мед. Мешавината ја мешам со мала количина готов пијалок. После тоа, јас внимателно ја истурам енергичната инфузија во шишето, оставајќи го квасот да "достигне" 4 часа.

Совети за белешка

Бидете внимателни при изборот на садовите за готвење. Квас не толерира контејнери и резервоари кои се предмет на оксидација. Најдобро решение е тенџере со емајл, садови од не'рѓосувачки челик или стара добра тегла.
Избегнувајте оксидација. Ферментацијата зависи од температурата во просторијата каде што се подготвува и внесува квас. Колку е повисоко, толку побрзо ќе го добиете посакуваниот резултат.
Сувото грозје не е само додаток на арома, туку одличен асистент во заситувањето на пијалокот со јаглерод диоксид.
Не готвајте премногу леб во рерна. Подобро е да се исуши природно. Во спротивно, вкусот ќе испадне горчлив.

Историја на квас

Првото споменување на чудесен и вкусен пијалок датира од античките анали од 996 година. Големиот војвода од Киев и Новгород, Владимир, под кого христијанството беше консолидирано како државна религија, нареди да им се дистрибуира на луѓето во чест на националниот празник „храна, мед и квас“.

Помина повеќе од еден милениум, но стариот добар квас не ја изгуби својата популарност. Има лековито и заживувачко дејство и колосален број на корисни својства, вклучувајќи:

подобрување на метаболизмот;
обновување на рамнотежата на вода и сол;
позитивен ефект врз срцето и крвните садови.

Квас е одличен помошник за дигестивниот процес, бидејќи содржи јаглерод диоксид. Богат е со витамини од групата Б и Ц Квасецот вклучен во составот ја зајакнува косата, спречува формирање на акни.

Да преминеме на „главниот тек“ на статијата - рецепти за вистински квас од леб. Белешка до домаќинки и мажи кои сакаат да готват.
Квас е здрав пијалок кој има корисен ефект врз организмот. Постојат многу опции за правење квас од леб дома со употреба на различни видови брашно, со или без слад (пченица и 'рж). Секоја технологија, секоја состојка во составот влијае на крајниот вкус, почнувајќи од лесен и пријатен вкус на бобинки до енергичен и курва, прободувајќи го носот.

Експериментирајте, не плашете се да пробате и да воведете нови работи. Тогаш сигурно ќе го најдете вашиот омилен рецепт за старословенски пијалок, што домаќинството ќе го цени!

Send