Како да направите палачинки од просо

Се верува дека палачинките од просо припаѓаат на мордовиската кујна, но со текот на времето, се појавија неколку варијации на нивната подготовка. Да ги разгледаме најпопуларните рецепти за палачинки од просо или пачати, како што се нарекуваат во Мордовија.

Takeе биде потребно доста време за готвење, сепак, секоја домаќинка треба да го расипе домаќинството со такви палачинки барем еднаш во животот. Излезе дека се срдечни и вкусни.

Содржина на калории

Содржината на калории во палачинките од просо во сите три рецепти се разликува малку и варира од 90 kcal (за рецепт без квасец), 150 kcal (за обични палачинки од квасец), до 200 kcal (за pachata). Најпопуларната верзија на палачинки од просо е близу до класичниот рецепт на мордовската кујна.

Палачинки од просо (пахат) според стар рецепт

• просо од жито 100 гр
• пченично брашно 100 гр
• млеко 450 мл
• пилешко јајце 2 ЕЕЗ
• шеќер 2 лажици. л
• сол sp лажиче.
• путер 50 гр
• сув брз квасец 10 гр

Калории: 197 kcal

Протеини: 5,7 гр

Маснотии: 9,9 гр

Јаглехидрати: 21,6 гр

• Темелно исплакнете ги месовите од просо, исушете ги на салфетка и во топла тава. Користејќи мешалка или мелница за кафе, доведете до конзистентност на брашно.

• Растворете го квасецот во загреано млеко, додадете ја смесата во јајца, претепани со сол и шеќер. Истурете брашно од пченица и просо во добиената маса. Измешајте сè добро. Ставете го тестото на топло место два до три часа.

• Печете на вообичаен начин, четкајќи ја тавата со стопен путер.

Густи палачинки од просо

Состојки (за 10 порции):

• просо од жито - 1 стакло;
• вода - 600 ml;
• пченично брашно - 3 чаши;
• сув квасец - 2,5 лажиче;
• млеко - 1 литар;
• пилешко јајце - 4 парчиња;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• растително масло - 3 лажици. лажици;
• сол по вкус.

Како да се готви:

1. Подобро е да се готви каша однапред, можете навечер. Не треба да биде премногу густ, колку повеќе врие, толку подобро.
2. Додека кашата се лади, подгответе го тестото. Во загреано (но не и топло) млеко, додадете квасец и шеќер. Кога состојките се раствораат во млекото, постепено воведувајте каша, темелно мешајќи ја масата за да избегнете грутки. Можете да користите мешалка наместо размахване за раце. Откако ќе достигнете повеќе или помалку хомогена маса, внимателно додадете брашно.
3. Тестото треба да биде помеѓу тенка павлака и тесто за палачинки. Покријте ја масата со чиста памучна салфетка и оставете го на топло место неколку часа.
4. Додека тестото се крева, ајде да одиме во втората фаза на готвење. Сварете го преостанатото млеко и разматете ги јајцата одделно. Истурете го подготвеното млеко во издигнатото тесто, многу е важно брзо да ја измешате масата. Следно, додадете јајца и растително масло. По темелно мешање на сите состојки, оставете ја масата да се распрсне уште 10 минути.
5. Палачинки се печат според стандардната шема.

Видео рецепт

Палачинки од просо без квасец

Еден од најлесните рецепти за палачинки од просо е правење од тесто без квасец.

Состојки:

• Просо - уметност. л.
• Млеко - 4 чаши;
• Сол - 1 лажиче;
• Шеќер - 3 лажици. л.
• Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ .;
• Пченично брашно - 1,5 чаши;
• Исечен сода оцет - ½ лажиче.

Подготовка:

1. Како и во претходниот рецепт, прво зовријте ги житарките. Во овој случај, кашата се готви во млеко, но ова не е критично - можете да користите и вода.
2. По ладењето, мелете го просото со мешалка. Следно, додадете јајца, сол и шеќер. Ние мешаме сè темелно. Додадете брашно и замесете тврдо тесто. По достигнувањето на "мазноста", истурете го млекото така што добиената конзистентност е иста како и кај обичните палачинки.
3. Последниот чекор: додадете сода гасена со оцет.
4. Ние готвиме палачинки на вообичаен начин.

Палачинките од просо добро одат со скоро сите додатоци, и слатки и срдечни. Тие се подеднакво вкусни и едноставно со ghee. Хранливите палачинки можат да послужат како десерт или целосен ручек.

Корисни совети

За да направите палачинки воздушни и нежни, запомнете неколку совети.

1. Подобро е да се собере тестото не од дното на садот, туку од горниот дел (вака палачинките ќе имаат карактеристични дупки).
2. Подобро е да ја намастите тавата не со растително масло, туку со парче маст.
3. Превртете ја палачинката само кога нема оставено сурово тесто одозгора.
4. Садот е препорачливо да го сервирате топло.
5. Подобро е да ставите готови палачинки под капакот во длабок сад, тогаш тие ќе останат топли и свежи подолго.

Ги разгледав основните рецепти за палачинки од просо. Постојат многу повеќе опции за правење тесто, како и печење палачинки дома, но нивните разлики се незначителни, поради кулинарските традиции и преференции на водителка и семејството.