Што да пробате во Португалија - национална кујна
Замислете - се опуштате на бреговите на Атлантскиот океан, уживате во пријатно време и живописни пејзажи. За да го направите остатокот апсолутно совршен, нема доволно оригинални јадења и чаша вкусно светло вино. Ова е она што ќе ја изненади и воодушеви португалската кујна - оригинална, шарена и, се разбира, неверојатно вкусна.
Карактеристики на португалската кујна
Многу луѓе погрешно веруваат дека португалската кујна е продолжение на кулинарските преференции на Шпанија. Сепак, влијанието на многу народи и националности може да се следи во португалските јадења. На пример, познатата лута пиперка пири е попозната во националните јадења на африканските земји, а тестенините и лукот се производи типични за италијанската кујна.
Португалците сакаат и знаат да користат разни зачини вообичаени во Индија, давајќи им две јадења со исти состојки, сосема различни вкусови. Португалија позајми од медитеранската кујна ofубов кон лебот и маслинките. Со оглед на географската локација на државата - на бреговите на Атлантскиот океан - јадењата од риба и морска храна преовладуваат во португалското мени.
Интересен факт! Португалија е прва земја во светот за потрошувачка на риба и морски плодови. Се верува дека секој Португалец може лесно да подготви 365 јадења од треска - според бројот на денови во годината.
Ако се обидете да ги опишете јадењата од португалската кујна со еден збор, ќе излезе дека е уникатно. Тие комбинираат диететски и калорични состојки, калеидоскоп на вкусови, едноставни и сложени техники за готвење на уникатен, неповторлив начин. На пример, традиционалните португалски пире од супи ќе бидат подготвени за само една четвртина од еден час, а ќе треба најмалку еден ден да се готви треска со крем сос.
Јадења типични за копното на Португалија
Националната кујна на овој дел од земјата е добро позната низ цела Европа. Како прво, ова се јадења со треска, кои во Португалија се нарекуваат бакалау. Се подготвува на широк спектар на начини - со мешунки, колбаси, додадени како полнење на пити, можете да најдете дури и колачи со треска наречени Pasteis de nata.
Интересно е да се знае! Турнејата со храна во Португалија е одличен начин да ја запознаете историјата на земјата, нејзините национални кулинарски традиции и култура.
Порто ја почитува традицијата на подготвување сардини на Денот на сите светци. Ако случајно сте во Порто, пробајте да ја испробате чорбата со јагант - Трипаш. Токму ова јадење им го даде името на сите жители на градот - трипеирос, што значи - loversубители на трокет.
Историски факт е поврзан со изгледот на ова јадење. Гладот ги натера локалните жители да готват храна од утробата. Во средината на 15 век, монархот Дон Енрике тргнал во проширување на националниот имот, заради тоа морал да го заколе говедата што им била на располагање на жителите на градот. Theителите на Порто морале да преживеат, па садовите биле измислени од сите производи што останале по војниците. Ова е начинот на кој се појави јајцето со додаток на зеленчук. И покрај фактот дека Трипаш се појави пред пет века, јадењето денес е неверојатно популарно.
Португалската кујна се развивала низ вековите под влијание на одредени фактори:
- долго време земјата беше изолирана од другите држави;
- повеќето жители на земјата не живееја добро, мораа да готват од достапните производи - независно уловената риба стана основа на диетата;
- во Португалија, имаше мал избор на производи, па преовладуваа јадењата што беа едноставни по состав и технологија на подготовка.
Забелешка! Сите региони имаат уникатни јадења кои се наоѓаат исклучиво во овој дел од државата, т.н. кулинарска гордост.
Секој португалски ручек завршува со десерт. Според бројот и разновидноста на слатки, Португалија надминува многу европски земји. Исклучителни, оригинални десерти можете да купите на кој било агол. На пример, во метрополитенската област Белем, има пекара која подготвува највкусни торти во земјата. Туристи од различни земји доаѓаат да уживаат во десертот - Италија, Франција, Германија и Шпанија.
Јадења типични за Азорските Острови
Азорските острови е еден од архипелазите во Португалија. Општо, островската кујна е многу слична на континенталната кујна, но има уникатни јадења. На пример, кошиду форш. Се готви во устата на вулканот, и таму се фрлаат јадења со зеленчук и пилешко месо. На островите, можете да вкусите вкусен леб и многу варијанти на мед - таквата храна е вклучена во секојдневната исхрана на локалните жители.
Прочитајте за главниот град Азор во оваа статија.
Јадења типични за Мадеира
Кујната на островот се базира на руралните традиции. Во исхраната на жителите на Мадеира доминираат и рибни јадења. Постојат и јадења со месо - главно свинско или говедско месо. Популарните гарнитури вклучуваат пченка, мешунки и помфрит. Детални информации за островот можете да најдете на оваа страница.
Што да пробам во Португалија
Националната кујна во Португалија е неверојатно разновидна, исполнета со цела низа светли вкусови и лесни вкусови. Во секоја категорија храна, сигурно има неколку кулинарски ремек-дела што мора да ги испробате.
Прв оброк
Калду Верде
Ова е позната супа од пире од зелка, која според својата популарност може да се спореди со супа од зелка во Русија. Покрај зелката, во неа се додаваат маслиново масло, црвен пипер и специјална пушена колбас варена во Португалија - видта.
На белешка! Супата има многу нежен вкус и може да се вкуси во сите ресторани и кафулиња. Понекогаш колбасот се служи одделно и се додава во чинијата по вкус.
Риба супа „Риба што плаче на капетанот Видал“
Видала е едноставен рибар кој заработувал за живот со улов на риба и продажба на истата. Откако екипажот на бродот, кој бил во океанот, останал без храна, а капетанот решил да готви супа од уловот. Морнарите фрлија жива риба во супа, им се чинеше дека рибата плаче. Бродот се врати без улов, но со вкусен, нов рецепт за супа од треска, свеж зеленчук, сол и бибер.
Рецептот за јадење не е променет неколку векови. По готвењето, сите состојки се матат со миксер и може да се вкуси прекрасната супа од пире.
Јадења со месо
Португалците мајсторски подготвуваат различни видови месо, нудејќи им на туристите вкусни, оригинални јадења. Дефинитивно треба да ги испробате додека сте во Португалија. Во месарница може да се исече парче месо кај клиентот и да се подготви мелено месо. Покрај традиционалните видови месо, во Португалија се јаде месо од плаша, коза и зајак.
Интересен факт! За вегетаријанците во Португалија, подобро е да се заобиколат месарниците, бидејќи во излозите често може да видите исечени трупови на зајаци и кокошки, вреќи со крв, што се користи за подготовка на први јадења.
Феихоада
Срцево, калорично национално јадење направено од мешавина од грав и различни сорти пушено месо и колбаси. Традиционалниот рецепт содржи зеленчук и ориз. Во различни региони на земјата, Feijoada се подготвува на различни начини, менувајќи ги состојките.
Алхеира де Мирандела
Ова е португалски колбас направен од секаков вид месо, освен свинско. Се верува дека за време на средниот век, јадењето го измислиле Евреите со цел да ја сокријат својата националност и да избегаат од прогонството на инквизицијата. Во согласност со верските канони, Евреите немале право да јадат свинско месо, но благодарение на колбасите, успеале да избегнат глад и одмазда од инквизиторите.
Во модерна Португалија, колбаси се прават и од свинско месо; јадење се служи со мелени јајца, компири и свеж зеленчук.
Пилешко Пири Пири
Името „пири-пири“ на свахили значи „лута пиперка“. Направен е од пилешки крилца и апсолутно неверојатен сос. Крилјата се печат 20 минути. Јадењето се покажа како зачинето, со мала киселост. Тие јадат пилешко со свеж зеленчук, салати и чипс. Пири пири е задолжително на списокот на национални португалски јадења што треба да ги пробате.
Јадења од риба и морски плодови
Португалците се познати по својата вештина во подготвување јадења од риба и морски плодови. Секоја продавница има огромен избор на риби и разновидност од школки. Најчесто, храната се пржи во тава или на скара. Во асортиманот на големите супермаркети можете да видите меч-риба, морални јагули.
Португалија е позната по широк спектар на рецепти за треска. Најпопуларниот рецепт е солење риба. Овој метод на готвење го користеле португалските рибари за да го донесат свежиот улов на брегот. Пред солење, треска беше натопен во вода 24 часа. Кисели трупови се достапни во сите продавници за храна.
Риба на скара
Секаков вид риба се готви на овој начин; за време на викендите, многу локални жители инсталираат решетки на балконите, што шири посебна арома. Рестораните обично служат огромни делови со свеж зеленчук или ориз со вкус на маслиново масло.
Монкус со ориз
Кога патувате во Португалија, пробајте да го пробате егзотичното јадење од монашка риба. За нејзина подготовка, рибата се сече на делови, се меша со ориз, домати, разни зачини и билки. Ова е популарно јадење за вечера меѓу локалното население. Рестораните специјализирани за морска храна готват слично јадење од октопод или школки.
Свинско Алентехо (Карн де Порко à Алентејана)
Јадење што ќе ги забавува пупките за вкус на loversубителите на месо и морска храна. Се подготвува од свинско месо и морска храна. Месото се маринира во сос, се пржи и се додаваат школки. Послужете и јадете го со компири.
Споредете ги цените за сместување користејќи ја оваа форма
Слатки
Што се јаде во Португалија за десерт? Прво на сите, ова се колачи, колачи, пудинзи. Вреди да се одбележи дека повеќето рецепти се земени од кулинарските записи на локалните монахињи. Симболот на Португалија е несомнено тортата Пастел де ната.
Исто така, Португалците ја сакаат кралската пита (Боло Реи) - национално пециво. Изгледа како чизкејк или голема крофна - круг со дупка во средината. За поцелосен вкус, тортата е великодушно попрскана со сецкани ореви, захаросани овошја и други сушени плодови. Боло Реи е задолжителен маса за време на Божиќните празници. Според една од легендите, рецептот во Португалија го донел сопственикот на најстарата слаткарница во Лисабон.
Tortas de azeitão е сунѓерска торта со мек крем од јајца. Послужете десерт со вино или пристаниште.
Колачи од пастел де ната
Подготвено од лиснато тесто полнето со путер и крем од јајца. Можете да ги испробате во кое било кафуле или ресторан во Лисабон, но се верува дека најдобрите колачи се служат во областа Белем. Во некои кафулиња слатките се посипуваат со цимет.
Традиционалниот појадок за Португалец е шолја еспресо и неколку пастели де ната.
Десерт од јајца од Авеиро (Ovos moles de Aveiro)
Невообичаен, оригинален десерт - деликатно полнење со јајца, завиткано во обвивка од ролна нафора. Познатиот португалски писател Еса де Квеироз пишува за ова слатко.
Сунѓерска торта Пао де ло
Познат португалски десерт кој може да се вкуси во која било пекара. Обично се јаде со лажичка сладолед.
Португалски пијалоци
Сфативме што да пробаме во Португалија од храна, но целосен ручек или вечера не може да се замисли без чаша пристаниште или вино.
Каде можете да го вкусите најдоброто пристаниште ако не во татковината на ова десертно вино? Технологијата за производство на пијалок е заведена во законот.
Во Португалија, виното Верде е неверојатно популарно - ова е младо вино, може да биде бело, црвено и розово. Пијалокот се произведува исклучиво во Португалија. Туристите забележуваат дека вкусот на виното е доста специфичен, се служи со морска храна, риба и месо.
Доколку преферирате да пиете посилни вина, погледнете ја Мадеира. Виното се прави на островот Мадеира, може да биде суво и десертно. Видот на пијалок зависи од употребената сорта на грозје и неговото стареење.
Добро е да се знае! Ако планирате да ја нарачате Мадеира во кафуле или ресторан, треба само да го изговорите на овој начин - вињо де Мадеира. Во спротивно, келнерот нема да ве разбере.
Друг национален пијалок е кафето. Силното, вкусно ароматично кафе е овде сакано, но не толку горко како италијанското. Најпопуларните брендови за кафе во Португалија се Никола е Делта.
Сирења
Што да пробате во португалската кујна? Се разбира, треба да обрнете големо внимание на сирењата, кои во нивниот вкус во никој случај не се инфериорни во однос на најпознатите европски сорти. Земјата ги чува традициите на правење сирење многу векови. Познати национални производители на сирење се наоѓаат во централниот дел на Португалија, во провинцијата Алентехо и Азорските Острови. За производство на сирење се користи различно млеко - не само традиционално кравјо, туку и козјо и овчо млеко.
Локалните жители не додаваат сирење како дополнителна состојка, туку го јадат како независно јадење.
Најпопуларните сорти што треба да ги пробате се:
- Кајо де Де Сера;
- Каиџу де Кастело Бранка;
- Кеиџу Сант Хорхе.
На белешка! Сирење се продава дури и во мали продавници за сувенири, но ако сакате да купите навистина вкусен производ, посетете специјализирана продавница.
Свежо сирење
Направено од кравјо или овчо млеко и јаде незрело. Сирењето има мек, вкус на урда. Ова е одличен избор за појадок. Сирењето, исто така, често се купува како сувенир за јадење за патувања. Што друго можете да донесете од Португалија, видете овде.
Кајо де Де Сера
Направен е од 12 век од овчо млеко во одреден период од годината - од ноември до март. Сирењето има пријатен млечен вкус, тврда кора и мека текстура одвнатре. Се шири на леб. Локалните жители тврдат дека ова особено сирење е најдобро кај Португалците. Одличен додаток на националниот производ - пристаниште или вино.
Кеиџу Сант Хорхе
Ова сирење е многу убаво за Европејците. Неколку векови се подготвуваше од непастеризирано млеко.
Португалската кујна е неверојатно разновидна и за разлика од која било друга европска кујна. Тука секој ќе го најде своето омилено јадење. Кујната на копното на земјата беше под влијание на шпанските кулинарски традиции, кујната на островските делови беше формирана под влијание на индиските традиции. Ако претпочитате медитеранска кујна, одете кон јужниот дел на Португалија.
Видео: кои 5 јадења вреди да се испробаат во Португалија и кулинарските традиции на земјата.