Белгиска национална кујна - што да пробате за турист
Белгиската кујна датира уште од далечниот среден век. Националните кулинарски традиции беа обликувани од три моќни столба - француска, германска и холандска кујна. Домашната кујна се одликува со едноставна технологија за готвење, најприфатлива палета на производи. Во рестораните се служат пософистицирани задоволства - со влијание на француската кујна. Националната белгиска кујна е повеќеслојна и способна да го воодушеви остроумниот гурман. Не е изненадувачки, кулинарските тури до Белгија се многу популарни меѓу туристите. За време на таквото патување, можете да посетите интересни гастрономски места и да ги вкусите најдобрите јадења во земјата.
Природата на националната кујна
Локалните жители претпочитаат да готват со сезонски и регионални производи. Поради оваа причина, особено се чувствува разликата во кулинарските преференции на жителите на јужните и северните делови на Белгија. Во градовите лоцирани на крајбрежјето, преовладува менито со риби и морски плодови; разновиден зеленчук се подготвува за украсување, вклучително и познатите бриселски зелки. Во планинските региони (Ардените), јадењата од дивеч и месо се подготвуваат со посебна вештина.
Лесна закуска за просечен Белгиец е помфрит и зачинети школки придружени со кригла пиво сварено според ексклузивен рецепт. И традиционалната празнична трпеза е закопана во изобилство кулинарски ремек-дела - крвни колбаси, свинско главата и ушите, морска храна, сите видови слатки, леб, овошје. Seemителите на Белгија се чини дека се натпреваруваат - кој ќе може да готви повеќе јадења. Сервираната и порибено трпеза на модерното белгиско семејство наликува на мртва природа на 17-от век.
Интересен факт! Туристите ја сакаат националната белгиска кујна заради разновидното мени и огромните порции во локалните ресторани.
Локалните готвачи го ценат клиентот пред сè и се придржуваат до класичните техники за готвење. Експериментите со нови зафати тука ретко се користат, па веројатно затоа рестораните немаат превисоки цени. Во Белгија постои едно едноставно правило - ако готвач готви невкусно, неговото основање ќе банкротира затоа што конкуренцијата е преголема.
Добро е да се знае! Белгиските ресторани се ценети низ целиот свет и многумина се наградени со Мишелин starsвезди. Според статистичките податоци, има 2 ресторани со три starвезди, 3 со две starвезди и 15 со една везда на 1 милион жители.
Супи
Може да се каже дека има неколку први курсеви во белгиската кујна, но сите тие имаат извонреден вкус и оригинална комбинација на состојки. Во националното мени доминираат кремасти густи крем супи. Сепак, постојат традиционални први курсеви како супа од грашок или мешалка од зеленчук. Локалните жители не се рамнодушни кон пивото, па дури и го додаваат во супи; лесни супи со зеленчук - аспарагус, бриселско зелје, боранија и печурки - исто така се популарни.
Ватерзој
Национално уживање во белгиската кујна, чие име потекнува од два холандски зборови - вода и врие. Ова е традиционална манџа на Фландрија, исто така наречена ватерза во Гент - за регионот на потекло.
Класичниот рецепт ја користи рибата како главна состојка, сепак, кога водите на Гент станаа премногу матни, рибите исчезнаа. После тоа, тие почнаа да користат пилешко месо за готвење. Покрај тоа, моркови, праз, корен од целер, компири и цел куп зачини се додаваат во супата. Особеноста на супата е дека зеленчукот и месото (или рибата) се готват одделно, а потоа се комбинираат. Супата е зачинета со шлаг жолчки и крем, понекогаш се користат трошки од леб.
Вкусете најдобро со наздравен бел леб и путер.
Супа од Брисел со сушени печурки
Овој национален рецепт е оригинален и многу апетитен; сите членови на семејството сигурно ќе сакаат да го пробаат. Се служи со 'ржан леб и сецкани зеленило се ставаат одделно на масата.
Особеноста на супата при подготовка на печурки е тоа што тие се мијат, се лизгаат во мелница за месо и се задушуваат со додавање путер и кромид (се ренда). По 10-12 минути, додадете брашно и супа (во оригиналниот рецепт, се користи коска), зачинете со зачини по вкус. На крајот на готвењето, кремот се става во супа и се украсува со варени јајца.
Салати и закуски
Белгиската кујна е богата со зеленчук, тие се подготвуваат на различни начини. Бројни белгиски пазари продаваат огромна количина свеж зеленчук одгледуван во земјата. Овде можете да вкусите различни сорти целер, домати, компири, кромид, колераби, ротквица, грашок, аспарагус, киселица, пашканат, моркови, грав и печурки.
Главната деликатес на националната белгиска кујна се младите пука од хоп, собрани во пролет. Обавезно пробајте ги во ресторанот. Исто така, национално задоволство, сакано од многу локални жители, е аспарагусот што се одгледува во Мехелен (провинција Антверпен).
Салата со зелен грав од Лиеж
Оригинална салата што може да се вкуси во кој било ресторан, а потоа да се готви дома. Срдечно задоволство од млади компири, боранија, кромид, шунка и јаболка. Исечете ги компирите на делови и варете ги додека не омекнат. За 5-7 минути се става сито на тенџере со компири и во него се става грав - се вари на пареа. Исечете го кромидот, исецкајте ја шунката поголема, испржете ја, додадете јаболка и малку оцет. Сите состојки се мешаат и се зачинуваат со маслиново масло.
Морска храна - школки и остриги
Националната кујна на Белгија не може да се замисли без морска храна. Според Белгијците - совршена комбинација на вкусови - помфрит и чинија школки. Невозможно е да се дојде во Белгија и да не се вкуси ова кулинарско ремек-дело.
Најпопуларниот рецепт за школки е задушената морска храна со разни билки и зачини. Цената е од 10 до 15 евра.
Корисни информации! Во локалните ресторани, школките се служат во тенџере, овој волумен е сосема доволен за две лица.
Постојат многу рецепти за школки во белгиската кујна - можете да пробате морска храна со додавање на бело вино, сос од лимон, зеленчук.
Остригите се уште еден популарен, може да се каже национален производ, тие се служат во секој ресторан. Цената е околу 20 евра за 6 парчиња. Типично, една порција се состои од 12 или 6 остриги.
Морска храна можете да купите и во продавниците на улиците, додека нивната цена е половина повеќе - 10 евра.
Главните јадења
Изобилството на белгиската кујна не може да се замисли без риба и јадења од месо. Националното мени вклучува голем избор на јадења од морска риба, свинско, говедско, зајак и дивеч. Одделно за главното јадење, се подготвуваат густи сосови и гарнир од компири или зеленчук. Замислете само фазан кој се истакнува во центарот на масата, бројни сорти шунка, ролни од говедско месо. Говедско месо задушено во локално произведено темно пиво донесе вистинска кулинарска слава во Белгија. Јадењето се нарекува карбонада.
Фламански колачи со риби
Белгијците ја почитуваат рибата, а јагулата е крал на националната кујна. Најпопуларниот рецепт е јагулата во зелените па дури и паштета се подготвува од месото на оваа риба.
Друг популарен вид риба е харингата, која се подготвува на многу начини. Обавезно пробајте фламански котлети, кои се направени од мелена харинга со додавање кромид, лук, пулпа од бел леб, јајца и каперси.
Фламански гулаш
Во Белгија, ова јадење нужно се служи со вид пиво што се користеше за подготовка. Говедско месо е задушено во сад со дебело дно. Се верува дека следниот ден станува уште повкусно и побогато. Традиционално гарнирче за месо е секаков вид компири и зеленчук.
Интересно е да се знае! Во белгиската кујна, посебно внимание се посветува на реконструкцијата на старите рецепти, токму тоа е фламанскиот гулаш. Се служеше во белгиски таверни за благородни лица и благородници.
Зачинета карактеристика на садот е неговиот густ сос. Се подготвува на следниов начин - 15 минути пред подготвеноста, лебната пулпа, намастена со сенф, се шири на месото. Неколку минути пред готвењето, состојките се мешаат и лебот се дистрибуира рамномерно во супа од супа и пиво.
Десерти
Слатка храна е исто така популарна во белгиската кујна. Постојат пити, курви, бриши, мафини, джинджифилово и, се разбира, вафли и чоколадо.
Јаболко во тесто
Десертот се покажа како сладок и кисел и миризлив; децата и возрасните ќе сакаат да го пробаат со задоволство. За готвење, се користат сорти јаболка со мала киселост, тие се лупат од кора и семиња. Јаболкото е полнето со мешавина од џем и цимет. Расукајте го лиснатото тесто во слој, исечете го на квадрати и завиткајте го овошјето. Ставете ги пликовите на плех, подмачкајте со јајце и печете додека тестото не порумени. Посипете го со шеќер од мраз пред сервирање.
Лиеж вафли
Вафлите се здобија со светска популарност по Експо 1958. Лиежните вафли, за разлика од бриселската верзија, се помеки, послатки, овални или кружни во форма. Тие се срдечни и нивната тајна состојка се „шеќерните бисери“. Десертот се служи со топло чоколадо, шлаг и разни овошја.
Локални производи што вреди да се испробаат
Што да пробам во Белгија? Локални производи, се разбира.
Чоколадо
Белгиското чоколадо е национална гордост. Највисока квалитетна сладост. Мајсторите подготвуваат задоволства од чоколадо, од мали слатки до огромни композиции.
Интересен факт! Што се однесува до потрошувачката на чоколадо, Белгија е на третото место во светот и е втора по Швајцарија и Германија.
Најдоброто место за купување чоколадо е од приватна рачно изработена продавница. Најпопуларната слатка е чоколадото на Пјер Марколини; во Брисел има неколку продавници за чоколади, именувани по мајсторот.
Сирења
Од она што во Белгија можете да полудите - од изобилството на сирења. Тие се подготвуваат според традиционални рецепти и ексклузивен рецепт, со додавање на билки, коприви, зачини и ореви.
Некои сорти имаат премногу лут мирис - Камемберт, Hevre, Chaumes.
Голема група сини сирења - горгонзола, рокфор. Популарно козјо сирење и билен рамбол. Белгијците со посебна почит ги третираат „старите“ сорти сирење, дури им се даваат почесни имиња - Олд Бриж или Стар Брисел.
Пиво
Невозможно е да се замисли белгиската кујна без пиво. Земјата произведува повеќе од илјада сорти на пијалок, што се извезува во десетици земји ширум светот. Пивото што се приготвува во Белгија во никој случај не е инфериорен во однос на луксузниот германски пијалок по својот вкус. Локалните пиварници користат свои тајни состојки кои му даваат на пивото уникатен вкус - овошје, ориз, мед.
Најпознати сорти: Ламбиќ, Крик, Гуез, Трапист.
Споредете ги цените за сместување користејќи ја оваа форма
Белгиската кујна го привлекува вниманието на милиони туристи; луѓето доаѓаат тука за да пробаат шарени задоволства од широк спектар на производи. Бидете подготвени за фактот дека по враќањето од патување ќе ве прашаат што сте јаделе, а не што сте виделе.