Како правилно да ги изостриме ножевите со шипка
Ножевите се еден од најважните елементи во кујната. Тешко е да се замисли процесот на готвење без нив. Се продаваат многу видови ножеви, кои се разликуваат по формата, целта и материјалот за производство. Во оваа статија, ќе разгледаме како правилно да ги изостриме ножевите со шипка дома.
Керамичките ножеви се едни од најдобрите во сечењето храна без коски. Керамиката не е предмет на абење, затоа не го губи квалитетот на острење. На металните колеги им треба дополнително острење со текот на времето. За ова, подобро е да користите абразивни камења. Како да ја изберете вистинската лента за почетник? Како се прави острење и како да се одржи ножот остар што е можно подолго? Пронајдете ги одговорите на овие прашања во оваа статија.
Безбедност и мерки на претпазливост
За да може острењето да се одвива ефикасно и безбедно, императив е да се почитуваат мерките на претпазливост.
Заштита на очите. За време на острењето, се јавува метално триење против камен, што доведува до појава на камени чипови, кога најмалите парчиња од лентата за острење можат да летаат во различни насоки, вклучително и во очите. Градежните очила се користат за заштита на очите од остри остатоци.
Оружје. Малите камења за острење не се секогаш пријатни да се држат во вашата рака. Додека се движи со нож, тој може да се излизне и да ја повреди раката. Покрај тоа, за време на острењето, металните честички се акумулираат на ножот за нож, што, ако влезат во раната, може да доведе до инфекција. За да се избегне таква ситуација, ножевите се изоструваат во ракавици направени од густа ткаенина.
За време на работата, користете кревет од обична хартија за да не расфрлате метални струготини на подот.
Острење чекор по чекор план
Првиот чекор. Навлажнете го каменот со вода за да ја измиете прашината и нечистотијата што се наоѓаше на неговата површина. За да се подобри ефектот, некои занаетчии додаваат капка детергент.
Втора фаза. Организирајте работно место. Boardе работи табла за сечење или маса. Во оваа фаза, важно е да се одреди аголот на наклон на каменот во однос на себе си. Оптималната позиција се одредува со искуство. Тогаш треба да го одредите аголот на острење - колку е поголем аголот, толку подолг е ножот остар, а помал, поостри.
Трета фаза. Поставете го ножот правилно во однос на блокот. Ставете го ножот под прав агол на шипката, а потоа непречено и полека движете се од рачката до аголот на сечилото.
Видео инструкции
За време на острењето се формираат бруси на површината на сечилото. Тие се отстрануваат со мусат. Тоа е долга прачка со карактеристична надолжна засека, која ги отстранува брусите.
Како да се одржи нож остар што е можно подолго
- Се препорачува да го истриете ножот пред и по секоја употреба за да ја задржите острината што е можно подолго.
- Темелно, но нежно избришете го ножот после секое миење.
Видови решетки
Решетките се поделени на:
- Керамички.
- Дијамант
- Јапонски водени камења.
- Природни решетки.
За поделикатна работа, користете абразивна хартија.
Како да изберете лента
За процесот на острење да ги донесе посакуваните резултати, важно е да го изберете вистинскиот камен за ножот. Прачките се обележани со неколку букви и броеви, кои го одредуваат видот на каменот, производителот, големината на зрното.
Големината на зрното ја одредува количината на мелење метал - со висок сооднос на зрна и тенок нож, ножот се меле повеќе отколку што е изострен. Има мала корист од таквата работа.
Обрни внимание на бојата на лентата. Произведува бели, потемни и сиви. Во составот на светлината, постојат повеќе природни компоненти кои делуваат како абразив. Потемна боја укажува на разни нечистотии кои немаат толку силна основа, затоа побрзо се истрошуваат и се распаѓаат.
Дури и почетник ќе може да изостри кујнски нож дома со висок квалитет, под услов да ги следи препораките. Десниот блок и добро изострените движења ќе помогнат да се продолжи острината на кујнскиот апарат за долго време.