Домашно вино - почестете се, изненадете ги гостите!

Send

Способноста да се направи вино дома од бобинки или џем е плус за силата на секоја домаќинка. Често, на летната куќа има многу жетва и се поставува прашањето за неговото рано спроведување. Овошјето и бобинките одгледувани со голема тешкотија лесно можат да бидат лоши.

Задачата е да се зачува целата собрана култура долго време во различни верзии. Едно од нив е домашно вино. Ова е исто така одличен начин да се избегнат непотребни трошоци во иднина, бидејќи купувањето извонреден пијалок во продавница или грозје е скапо задоволство. За жал, високата цена и добро позната марка сега не се гаранција за квалитет и вкус.

Само-направеното вино е посилно од купеното вино, дури и без додавање на алкохол или вотка. Но, ова е лесно да се избегне. Главната работа е точниот рецепт и да имате при рака сè што ви треба.

Обука

Следете неколку задолжителни чекори за подготовка:

Избор на контејнери. Земете стаклени тегли или шишиња за врат. Лесно е да се контролира ферментацијата преку про transparentирното стакло, пијалокот нема да добие странски мириси. Не користете пластични или алуминиумски садови. Производот во таков контејнер може да биде штетен за здравјето кога ќе се консумира, а за време на производството ќе влијае на квалитетот - ќе се појави непријатен вкус и арома.
Стерилизација. Оваа ставка е задолжителна. Пред да готвите, темелно измијте ги и стерилизирајте ги сите контејнери и додатоци што ви се потребни за да ги елиминирате бактериите и непријатните мириси.
Бобинки или џем. Ако виното е направено од џем, суровините се сметаат за преработени и не е неопходна стерилизација. Сортирајте свежи бобинки, зрели или незрели плодови ќе го расипат вкусот и ќе го забрзаат процесот на кисело. Фрлете ги оштетените, скапани, мувлосани - пар расипани плодови можат да ја уништат целата работа. Не вреди да се мијат бобинки - на нивната површина живеат микроорганизми неопходни за ферментација. Ако се дупчат, отстранете ги за да не се појави горчина и необична арома.

Започнете да готвите. Ако правите вино за прв пат, земете едноставен рецепт и користете џем како суровина, што ќе ви овозможи да ја прескокнете фазата на подготовка на суровината и полесно да ја контролирате сласта.

Вино од џем дома

Користете каков било џем, дури и захаросан. Можно е да се мешаат неколку видови, иако тоа не е пожелно. Главната работа е што нема мувла. Дополнителна обработка не е неопходна, а поради захаросаните честички, процесот на ферментација ќе биде побрз. Јачината на таков пијалок ќе биде од 10 до 13%.

џем 1 кг
зовриена вода 1,5 л
суво грозје 150 гр

Калории: 108 kcal

Протеини: 0 гр

Маснотии: 0 гр

Јаглехидрати: 28 гр

Наполнете чист, стерилизиран сад со потребните компоненти. Мешајте додека не се изедначи во текот на целото време. Наместо суво грозје, може да земете свежо грозје со кршење на бобинки во контејнер.
Покријте го садот со газа и ставете го на темно место во топла просторија. Температурата за ферментација треба да биде најмалку 20 степени. Темна крпа завиткана околу контејнерот ќе помогне да се скрие од светлината. Мешајте ја кантарион со дрвена лажица пет дена. Не користете метални апарати.
Кога ќе се појават првите знаци на ферментација по 18-20 часа, како што се пена, тивко шушкање или кисел мирис, сметајте дека процесот се одвива правилно.
По пет дена, отстранете ја вишокот пена од нерастворените компоненти. Исцедете го идното вино преку тенџере преклопено во неколку слоеви и истурете во чист и сув контејнер.
Не ги исполнувајте шишињата целосно, оставете 20% од вкупниот слободен простор. Постепено ќе се наполни со пена и гас од ферментација.
Ставете гумена ракавица на вратот на контејнерот и цврсто поправете го, прво прободете ја дупката со игла во едниот прст. Ако често правите вино, користете заптивка за вода.
Ракавицата ќе се надува за 3-4 дена. Ако тоа не се случи, проверете ја затегнатоста на конзервата и температурата во просторијата. Откако ја подигнавте ракавицата, оставете го садот сами еден месец. Погледнете ја положбата на гумената ракавица. Кантарион се внесува еден до два месеци, а потоа ракавицата ќе се спушти, пијалокот ќе заличи, а талог ќе се појави на дното.
Вкусете го виното, додадете шеќер ако е потребно. Истурете внимателно, без талог, во чисто шише, затворете го цврсто и ставете го во фрижидер. Можете да послужите пијалок од вино на масата за 2-3 месеци.

Како да направите вино од малина

Малината се смета за десерт според содржината на шеќер и е втора по грозјето по арома и богат вкус. Виното се прави едноставно, покрај тоа, сите сорти бобинки се соодветни.

Состојки:

Малини - 1 килограм.
Шеќер - 500 грама.
Варена вода - 1 литар.

Подготовка:

Мелење неизмиени, но внимателно избрани бобинки до течно пире. На површината на малини има посебен квасец, тие се катализатор на ферментација.

Пред да додадете шеќер и вода, ставете ја масата во стерилен сад, каде што ќе се одвива примарниот процес на ферментација. Додадете само 300 грама шеќер, промешајте и покријте го со вода.

Ставете медицинска ракавица на вратот на шишето, прободувајќи го. Ставете го садот на темно и топло место 10 дена. Проверувајте и мешајте го пијалокот секој ден. Три дена подоцна, по почетокот на ферментацијата, исцедете ја суспензијата на бобинки. Истурете шеќерен сируп во добиениот сок: измешајте чаша вода и 100 грама шеќер и држете на тивок оган додека не се раствори.

По уште три дена, додадете ги преостанатите 100 грама шеќер. Потоа оставете го садот 40 дена. Ракавицата ќе се издува, пијалокот ќе стане транспарентен, а талогот ќе се „смири“ на дното. Шише

Цреша вино со семиња

Како што споменавме порано, семето од бобинки се отстранува со цел да се избегне карактеристичниот вкус и горчина, згора на тоа, тие содржат супстанции штетни за телото. Правењето безбеден и вкусен пијалок бара вистинско знаење и прецизни пропорции.

Состојки:

Цреши - 1 килограм.
Шеќер - 300 грама.
Зовриена вода - 1 литар.

Како да се готви:

Нежно изгмечете ги сортираните и неизмиени бобинки со рацете. Не ги оштетувајте коските, инаку виното ќе биде горчливо! Ставете ја добиената маса во стерилен сад, додадете околу 40% гранулиран шеќер од главната количина и наполнете со вода. Измешајте сè, покријте го со газа и ставете го на темно топло место за примарна ферментација. Оставете го садот четири дена, но не заборавајте да мешате двапати на ден.

Потоа, процедете низ неколку слоеви на газа, додадете четвртина од сите семиња и 20% шеќер од главната количина. Мешајте ја смесата додека шеќерот целосно не се раствори и истурете во контејнер за ферментација. Оставете мал дел од контејнерот празен.

По 4 дена, додадете уште еден дел од шеќер, уште 20%.

По една недела, филтрирајте преку газа, извадете ги коските. Додадете го преостанатиот шеќер, промешајте и истурете во чист сад.

Виното ферментира од еден месец до два. Потоа, ракавицата ќе се издува, виното ќе заличи, талог ќе падне на дното. Истурете го пијалокот без мешање. Вкус, додадете шеќер ако е потребно.

Истурете го виното во шишиња, ставете го на темно, ладно место и заборавете на тоа неколку месеци. Течност за филтрирање кога се појавува талог и проверувајте на секои 15-20 дена.

Кога престанува да се појавува талог, истурете го виното во запечатени стерилизирани шишиња за конечно складирање.

Видео рецепт

Здраво вино од роуан

Виното од аронија може да се подготви на неколку начини. Ова е најчестиот рецепт.

Состојки:

Роуан - 10 килограми.
Шеќер - 2 килограми.
Суво грозје или грозје - 150 грама.
Варена вода - 4 литри.

Подготовка:

Отстранете ги сечињата од роуан и покријте ги со врела вода дваесет минути. Повторете три пати за да ја намалите адстрингентноста. Мелење на бобинки во мелница за месо, исцедете преку газа преклопена во неколку слоеви, а остатокот ставете го во контејнер и наполнете го со топла вода, со температура од 65-70 степени.

Додадете сок од роуан, малку шеќер и суво грозје. Грозјето не треба да се мие, само смачкајте го.

Измешајте ги сите состојки, покријте го вратот на шишето со газа и ставете го на топло и темно место. Проверете го пијалокот неколку дена, ако се појави кисел мирис и пена, филтрирајте го кантарион.

Додадете шеќер во сокот, измешајте и оставете повторно да ферментира. Ставете медицинска ракавица на вратот, прободете ја однапред. Тоа ќе го одреди крајот на ферментацијата.

По 14 дена, талог ќе биде видлив на дното, карактеристичните меурчиња ќе исчезнат. Нежно истурете го виното во стерилизирани контејнери, цврсто запечатете го и ставете го во фрижидер или ладен подрум 5 месеци.

Исцедете го талогот внимателно. Виното е подготвено за пиење.

Највкусно јаболко вино

Јаболката е одличен производ за домашно производство на вино. Ако се обидете, добивате вкусно и здраво вино, бидејќи за време на обработката, овошјето не ги губи своите корисни квалитети.

Состојки:

Јаболка - 5 килограми.
Шеќер - 1 килограм.

Подготовка:

Извадете семе од јаболка, така што пијалокот не е горчлив. Поминете ги плодовите преку соковник или изрендајте ги. Ставете го пирето со сок во контејнер за ферментација, покријте го вратот со газа и оставете го да отстои 72 часа.

Промешајте кантарион 3 пати на ден користејќи дрвени прибор. По три дена, извадете ја пулпата (кашеста маса) со дрвена лажица, додадете го првиот дел од шеќерот и ставете гумена ракавица со пробиен прст на вратот. Гранулираниот шеќер не треба да надминува 200 грама на литар. Оставете го виното 4 дена, додавајќи го истиот дел од шеќерот. По 5 дена додадете половина колку шеќер и повторете ја постапката по 5 дена.

Процесот на ферментација трае од 30 до 90 дена. Чувајте го садот на темно и топло место. Ако се појави талог на дното, виното е веќе ферментирано. Истурете го пијалокот во стерилен сад и оставете го 90 дена, но на ладно место.

Виното е подготвено ако седиментот не се појави на дното во рок од две недели.

Корисни совети

Запомнете неколку едноставни правила:

Не користете метални контејнери и контејнери. Тие даваат специфичен вкус и непријатен мирис.
Внимателно изберете ги вашите состојки. Кога поминувате низ овошје или бобинки за домашно вино, бидете внимателни. Расипана, зрела или незрела бобинка може да го уништи целиот производ. Проверете го џемот за мувла.
Контролирајте го процесот на ферментација. За да започнете, не мијте го овошјето. Но, ако нема ферментација, додадете квасец со брзина од два грама на литар. Отстранете го талогот внимателно и на време за да избегнете горчина во виното.

Да се направи вино е пријатно, едноставно и профитабилно. Малку трпеливост и ќе уживате во вкусен, здрав и вкусен пијалок!

Send