Како да се готви рустикален компир во рерна

Send

Во рестораните за брза храна, заедно со традиционалниот „помфрит“, тие нудат „рустикална“ опција. Клубени се сечат на големи парчиња, кои се валани со кожата во зачини кои на готовиот производ му даваат привлечна боја и уникатен вкус. Попрскувањето се состои од бои за храна и ароми добиени од природна пиперка, шеќер и квасец (тие не даваат корисни својства на компирот). Производот се подложува на посебна обработка, замрзнат е и се чува во оваа форма 12 месеци.

При пржење во врело масло на температура од 130 ° C, големите парчиња апсорбираат помалку растителни масти и имаат мала енергетска вредност.

Табела за калории рустикален компир од Мекдоналдс:

Протеини, г.	4
Дебели, г.	15
Јаглехидрати, г.	42
Калорична содржина 100 гр	330

Поддржувачите на здрава исхрана и противниците на „брзата храна“ готват компири „во стил на земја“ дома, што може значително да ја намали енергетската вредност.

Содржина на калории

Ние ја намалуваме содржината на калории во домашниот компир "во стил на земја" како што следува: <

Готвење млади клубени;
Варете ги додека не се подготват половина;
Ние печеме со минимална количина на масло.

Калориска маса домашен рустикален компир, варен во рерна:

№	Име на производот	Вкупен износ, г.	Протеини, г.	Дебели, г.	Јаглехидрати, г.	Содржина на калории, kcal
1	Млад компир	1000	24	4	124	610
2	Растително масло	140	0	140	0	1260
3	Сол	10	0	0	0	0
4	Сушена пиперка	10	1.4	1.2	3.4	36.0
5	Мелен црн пипер	10	1.0	0.3	4.0	25.0
Вкупни калории	1170	26	143	131	1931
Калории на 100 гр	100	2.2	12	111	165

Време за готвење

Гответе млади компири според класичниот рецепт без претходно варење, печете додека не се готви на 190 ° C околу 50 минути.

Втората половина на годината, домашното готвење користи клубени од компир поставени за зимско складирање. Извадете ја кората и варете 60-70 минути. Содржината на калории во ова јадење е поголема, бидејќи за време на складирањето количината на јаглехидрати во клубени се зголемува, а количината на вода се намалува.

Варете компири во стилот на земјата четвртина час, а потоа печете на 180 ° C половина час.

Рустикален компир во рерна - класичен рецепт

За готвење осум порции компири во стилот на земјата.

млади компири 1,1 кг
растително масло 140 ml
сол 5 гр
пиперка 10 гр
мелен црн пипер 10 гр

Калории: 165 kcal

Протеини: 2,2 g

Маснотии: 4 гр

Јаглехидрати: 11 гр

Измијте ги клубени и пресечете ги по должина на 6 парчиња.
Сол и промешајте го компирот.
Истурете 120 ml масло во сад и додадете бибер и перика. Променете го сетот и количината на зачини по желба.
Потопете го секое парче компир во зачинското масло и ставете го во редови на плехот за печење.
Ставете го во рерна. По 20 минути додадете го преостанатото масло.
По 45-50 минути компирите од „селски стил“ се подготвени.

Како да се пече компир во клинови

За да го намалите времето за готвење во рерна и да не ги пресушувате компирите, прво варете ги.

Состојки:

1,0 кг излупени клубени;
10 g сол;
100 ml растително масло;
20 гр зачини (црвен пипер, мешавина од пиперки, оригано)

Како да се готви:

Исечете го излупениот компир на клинови по клубенот.
Ставете ги во тенџере и покријте ги со вода.
Оставете да зоврие, зачинете со сол и варете 12-13 минути.
Истурете 90 ml масло во сад и комбинирајте со зачини.
Поставете лист за печење со лист хартија за печење.
Исцедете ги компирите и исушете ги на шпоретот.
Потопете го секое парче компир во путер со зачини и ставете го на плехот за печење.
Печете во рерна 30-35 минути.

Користете готов компир во селски стил како гарнир за јадења со месо и риба, послужете одделно со свеж или кисел зеленчук и разни сосови.

Корисни совети

За да го направите садот умерено ронлив, но парчињата ја задржуваат својата форма, варете сорти компири со просечна содржина на скроб, на пример, Премиер или Фонтане. Од аматерски сорти, Синегласка или Дедо Мраз се добри.

Пред-варењето на компирот е исто толку важно како и замрзнувањето на овој производ пред испорака во ресторанот. Ова го скратува времето за готвење на рерната и произведува јасен и ронлив центар.

За естетика на садот, изберете долги клубени со иста големина. И добијте жолто-портокалова боја со додавање куркума или кари во зачините.

Совети за видео

Подгответе јадење „во село“ за семеен ручек или вечера, кога врсници ќе дојдат да ги посетат вашите деца или пријателите и роднините се појавија на прагот. Компирите се неопходни во секоја кујна, тие се сакани и ценети за нивната корисност, ситост и одличен вкус. И цената на домашниот компир е неколку пати помала, што не може да се каже за цената на стандардниот дел, со тежина од 160 g, во ресторан за брза храна.

Send