Како да се лупи харингата брзо и без коски
Јадењата со харинга се традиционално ладно предјадење на празничната трпеза. Се служи маринирано со гарнир, се користи како состојка во салати, во комбинација со морска храна, зеленчук и билки. Едно од највкусните мезе е зачинета солена харинга. Тешкотијата при сервирање е независно чистење на рибиното филе од лушпи и гребен.
За обработка на малите коски и другите отпадни производи може да трае долго време. Ајде да користиме едноставен, но ефикасен метод за брзо чистење на харинга. Процесот започнува со риба во продавницата. Брзината и леснотијата на чистење на вагите и коските зависи од неговиот квалитет.
Избор на квалитетна риба
Квалитетот може да се одреди според критериумите презентирани во табелата.
| Што да барате | Што треба да биде |
|---|---|
| Датум на производство и датум на истекување | При избор на конзервирана харинга во продавницата, обрнете внимание на датумот на улов и на растението каде што го ставате производот во теглата. Проценете го изгледот на пакувањето - не треба да има вдлабнатини или траги од 'рѓа. |
| Риба лушпи | Скалите имаат светло сребрена боја без дамки и подмножества од трети страни. |
| Жабри | Theабрите се темно црвени. Ако, со кликнување на нив, се формира дамка во крвта, не треба да купувате риба, испуштањето е показател за кршење на правилата за солење. |
| Стомакот | Loveубителите на кавијар или млеко од харинга треба да обрнат внимание на изгледот на стомакот на рибата. Лесно притиснете го за да го одредите квалитетот на содржината што се „покажува“. |
| Густина на труп | Труп е густ и еластичен, без знаци на оштетување. |
| Мирис | Индикаторот за квалитет е свеж, пријатен мирис на риба. Странскиот „мирис“ укажува на расипување на производот. Дозволена арома - суптилни ноти на зачини што се користат за празни места за саламура. |
Јадењата со харинга најдобро се служат како филе рачно варено. Купувањето на целата солена риба е попрофитабилно од купувањето полу-готов производ.
Совети за видео
Ефективни начини за брза лупење харинга без јама
Подгответе се внимателно за процесот на лупење харинга. Однапред грижете се за потребните уреди и дополнителни средства.
| Алатка | Назначување |
|---|---|
| Добро изострен нож за риба | Остри го вашиот прибор за јадење пред да готвите. Зависи од острината на сечилото: ефикасноста и брзината на лупење харинга, сечење филети на рамни делови. |
| Латекс ракавици | Ракавиците ќе ги заштитат вашите раце од остри исеченици на сечилата, боцкање на коските и мирис на харинга. |
| Даска за сечење | Заштитете го вашиот countertop со табла за сечење риба. Дајте предност на пластичните прибор, кои се попрактични и поудобни од дрвото. Вториот ќе апсорбира рибино масло, ихор, црева и ќе го зачува мирисот на храна долго време. |
| Проѕирна фолија | За лесно чистење на отпадот од риба, заштита од мирис и маснотии, завиткајте ја таблата за сечење со фолија за храна, а кога ќе завршите, завиткајте ја и отфрлете ја. |
| Дополнителни средства | Од пинцетите се бара безбедно отстранување на малите коски од рибите и „парчиња“ од дланките, ако коските „се вкопаат“ во кожата на рацете. Откако ќе ја излупите харингата, исплакнете ја таблата за сечење со посебен производ. И за свежина и отстранување на непријатни мириси - избришете ја работната површина на масата и дланките со сок од лимон. |
Ефикасноста на чистењето харинга зависи од вештината. Значи, движењата од преведувачка природа, произведени од палецот во правец на гребенот, ќе помогнат да се исчисти рибата многу побрзо и подобро. Со карактеристичното движење на ножот, кожата практично се оддалечува од филе. Примена на техниката бара практично искуство. Но, за готвачите-аматери, постојат начини за брзо чистење на харинга дома:
Метод број 1 - класичен
Калории: 217kcal
Протеини: 19,8 гр
Маснотии: 15,4 гр
Јаглехидрати: 0 гр
Подгответе ја харингата за чистење со плакнење на рибата со ладна вода и отстранување на вишокот сол и слуз.
Користете остар нож за одделување на главата.
Отстранете ја опашката - неподигнатиот дел од рибата. Исплакнете ја харингата под млаз вода за да избегнете зафаќање на мали коски во филетите.
Исечете го дното на харингата во права линија, движејќи се од главата до опашката. Направете засек на гребенот со големина до 1 см. Преку него, извадете го "полнењето", вклучително и кавијарот. По отстранувањето на утробата, исплакнете го трупот, избришете го со салфетка. Размачкајте и однатре, отстранувајќи ги вените и цревата, така што филето ќе излезе без никаква горчина.
Користете нож за да ги изгребате темните филмови од трупот.
Кожата на харингата лесно се „влече заедно“ ако ја фатите за работ од секоја страна на рибата.
Филето се отстранува со методот "фаќање", почнувајќи од главата и се движи кон опашката. Харингата содржи толку мали коски што не е секогаш можно да се отстранат. Слободно исечете малку филе филе заедно со најмалите коски.
По манипулациите, ќе добиете две парчиња рибино филе, исчистени од коски и лушпи. Отстранете ги преостанатите коски со пинцети.
Метод број 2 - макотрпна работа
- Подгответе ја рибата за чистење: измијте ја, исечете ја главата, поделете го торзото на два дела и извадете ги утробата како што е опишано погоре.
- Отстранувањето на опашката се прави поинаку: цврсто фатете ги двата дела на опашката на харингата со двете раце, правејќи неколку кружни движења со трупот во различни насоки.
- Откако „ја вративте рибата во првобитната положба“, користејќи сила, со влечење искинете го трупот на половина, држејќи ги двете опашки.
- Во едната рака ќе има опашка од харинга, во другата - филе, од која ќе остане да ги отстранува коските.
Критична фаза е отстранување на гребенот и големите коски:
- Земете ја харингата во двете раце, свртувајќи го стомакот кон вас.
- Користејќи ги палците, почувствувајте ја локацијата на гребенот од внатрешноста на рибата.
- Поделете го трупот на две половини така што „почувствуваните“ коски да останат на едно филе од харинга.
- Нежно притиснете го гребенот одвнатре, однадвор - сортирајте ги коските со прстите, отстранувајќи ја од харингата.
- Направете го истото со другата половина од рибата.
Постои и друг начин да се отстранат коските од харингата без нож - со употреба на ножици.
Метод број 3 - чистење со кујнски ножици
Исечете ја рибата од гребенот со отстранување на кожата. Користете остри кујнски ножици за да го исечете трупот од опашката до главата. Тие се погодни за отстранување на перки од харинга и внатрешна содржина од стомакот. Предноста на употребата на ножици е да се поедностави процесот со отстранување на непотребни делови со еден удар.
Искористете ја оваа и другите технологии за чистење на харингата од коските. Почитувајќи ги безбедносните правила, ќе можете да ја „исечете“ харингата за кратко време, откако добивте чист филе, кој ќе треба да се организира само за сервирање на масата.