Како да се готви дрво Тетреб во рерна и во бавен шпорет
Capercaillie е ретка птица што е тешко да се најде дури и за искусен ловец. Сепак, понекогаш може да биде застрелана. Треба да готвите внимателно и внимателно. Во спротивно, неправилното готвење ќе предизвика расипан плен. Што е со расположението?
Птицата е релативно егзотична. Не е изненадувачки што многу искусни готвачи не знаат како да го готват во рерна и во бавен шпорет. Во исто време, сакам јадењето да биде за јадење и да донесе многу задоволство.
Месото од каперсејли е темно, вкусно и сочно, но малку сурово. Вкусот директно зависи од сезоната и исхраната. Особено, на есен, птицата се храни со боровинки, па затоа се додава вкус на боровинка. По почетокот на зимата, играта се префрла на игли, така што иглолистен вкус се чувствува на почетокот на пролетната сезона.
Готвењето има неколку карактеристики поврзани со елиминирање на цврстината, корекција на вкусот, натопување во оцет.
Есенската птица не е натопена, ова ќе има лош ефект врз заситеноста на боровинката. Пролетта е подложена на процедури за вода најмалку два дена. Во овој случај, се препорачува да се меша оцет со сок од боровинка.
Птиците од живина практично немаат масни наслаги, така што месото е суво. Недостатокот се елиминира со уништување со мали парчиња сланина. Готвењето може да трае повеќе од три часа.
Рецепт со шампињони и сирење
- дрво Тетреб 1 парче
- путер 200 гр
- шампињони 500 гр
- рендано сирење 100 гр
- павлака 200 мл
- коњак 1 лажица масло. л
- бибер, сол по вкус
Калории: 280kcal
Протеин: 18 гр
Маснотии: 20 гр
Јаглехидрати: 2 гр
Темелно премачкајте го месото со масло и печете го во рерна 3-4 часа на 180 степени.
Излупете ги печурките и варете ги во вода со сол. Исплакнете со чиста вода, мелете.
Извадете ја готовата птица од рерната, ставете ја на широк сад, исечете ја на парчиња.
Ставете ги печурките заедно со павлака и коњак во сокот што остана во калапот по печењето, посипете го со сирење одозгора. Држете го формуларот со содржината во рерната околу пет минути.
На крајот додадете масло, сол и бибер. Измешајте сè и истурете ја добиената мешавина во садот.
Каперкали полнета со црн дроб
Каперкали е ретка птица што не може да се купи во супермаркет. Можете да заштедите време, да посетите ресторан и да го нарачате таму, откако поставив огромна сума пари за деликатес. Сепак, многу е поинтересно да се подготви кулинарско ремек-дело дома.
Willе споделам два рецепти благодарение на што не само што ќе изненадите, туку и ќе ги воодушевите вашето семејство и пријатели. Ако се осмелите да ги ставите овие јадења на празничната маса, гостите ќе бидат луди, бидејќи никој нема да им понуди такво нешто.
Состојки:
- Каперсејли - 3 кг.
- Леб од пченица - 250 гр.
- Свински црн дроб - 100 гр.
- Путер - 100 гр.
- Јајце - 2 парчиња.
- Сол, копра, бибер.
Како да се готви:
- Измијте го обработениот труп неколку пати, лесно сол. Отстранете ги потпорите и врвовите на крилјата.
- Поминете го свинскиот црн дроб преку мелница за месо, измешајте со леб натопен во млеко, бибер, јајца, путер и сол.
- Наполнете го трупот со добиената мешавина, ставете плех за печење, испратете го во рерна околу 4 часа на 180 степени. Додека готвите, истурете го сокот што се формира на дното на листот за печење. Обрнете внимание на садот, бидејќи времињата се приближни.
Ние печеме во рерна
Секој ловец сонува за таков вреден плен, како дрво тетреб. Го ловат на пролет, но потребна е дозвола. Најчесто, ловџиите наидуваат на жени со тежина до 3 килограми. Мажјаците се птици шест килограми, тие се среќаваат поретко.
Состојки:
- Дрво Тетреб - 1 труп.
- Свинско маснотии - 300 гр.
- Јаболко - 2 парчиња.
- Компири - 2 ЕЕЗ.
- Кромид - 1 глава.
- Мајонез - 150 гр.
- Шеќер, сенф, трошки од леб, зачини за месо.
Подготовка:
- Птицата изклинвам и црево. Отстранете ги утробите, главата, шепите, крилјата.
- Ставете го трупот во солен раствор десет часа. Потопете се на ладно место. Темелно измијте на крајот од постапката.
- Се работи со фил од јаболко, компир и кромид. Исечете сè на мали парчиња, додадете шеќер, сол и бибер, измешајте.
- Се шири густа фолија на рамна површина, а одозгора се става полнетиот труп. Во мал контејнер, измешајте сенф и мајонез и четкајте со добиената мешавина.
- Во посебен сад, измешајте заедно трошки од леб и зачини од месо во еднакви размери. Темелно посипете ја оваа маса на птицата.
- Ставете сецкани свински маснотии околу садот за печење. Благодарение на него, садот ќе се покаже меко и сочно. Останува да се завитка во фолија и да се испрати до рерната.
- Печете околу 5 часа на 170-190 степени. Времето и температурата зависи од големината на птицата и рерната. Свртете го трупот неколку пати на час за да се пржи рамномерно. Можете периодично да додавате малку вода во плехот за печење.
На крајот од печењето, извадете го садот од рерната, ставете го на плех и украсете со зеленчук и билки. Како резултат, изгледот ќе стане поапетитен.
Како да готвите дрво Тетреб во бавен шпорет
Ако правилно готвите месо од Тетреб, се покажува дека е сочно и нежно. Предлагам да разговараме за готвење игра во бавен шпорет.
Состојки:
- Дрво Тетреб - 1 труп
- Лак - 3 глави
- Lingonberry - 3 чаши
- Брашно - 2 лажици
- Сончогледово масло - 100 гр
- Сало, зачини, сол.
Подготовка:
- Исечете ја играта на шест парчиња, исечете ги вратот, крилјата и нозете. Наполнете го секое парче со сланина, посипете со сол и зачини, превртете го во масло и пржете на двете страни во тава.
- Гответе супа од вратот, крилјата и нозете. На крајот на готвењето, додадете го кромидот и варете додека не омекне.
- Ставете го прженото месо во контејнер со повеќе готвења и истурете сè со супа (без остатоци).
- Затворете го капакот на кујнскиот апарат, активирајте го режимот на крчкање и варете 60 минути.
- Четвртина час пред крајот на програмата, истурете боровинки заедно со брашно разредено во вода, измешајте сè темелно.
Послужете го лекувањето со компири, хе bда, ориз или свеж зеленчук.
Вкусен и едноставен рецепт
Capercaillie е голема птица која живее во шуми. Како и со другите дивеч, месото е густо и суво. Ова значи дека бара посебен пристап.
Состојки:
- Дрво Тетреб - 1 труп.
- Маслиново масло - 150 ml.
- Моркови - 2 ЕЕЗ.
- Крем 20% - 1,5 л.
- Микс за зачини, сол.
Подготовка:
- Процесирајте ја играта. Исечете ги крилјата, вратот и нозете. Исечете го трупот на средни парчиња и натопете го во ладна вода 2-4 часа. Периодично менувајте ја водата.
- Добро исушете го месото, посипете со зачини и сол. Јас користам готова домашна смеса. Ако немате, ѓумбир, црвен пипер, лук, бибер, босилек, морско оревче ќе сторат.
- Не вреди да се затнува аромата на играта со зачини. Земете околу три лажички различни зачини за еден труп. Тоа е доволно.
- Ставете ги парчињата месо со зачини во голема чинија, додадете малку црвено вино и промешајте. Маринирајте 2-3 часа.
- Ставете моркови на коцки во сад за печење, додадете 50 милилитри крем и маслиново масло. Ако кремот е густ, разредете го со малку вода.
- Време е да го испратите празно во рерна. За време на процесот на готвење, дрвото Тетреб треба да крчка во крем три часа на температура од 180 степени. Затоа, додавајте крем од време на време.
Се препорачува украсување на печена игра со пире од компири, бриселско зелје, свеж зеленчук или мек 'ржан леб.
Подготовка на видео
За егзотични вкусови, натопете го месото во сос од лингва. За да го подготвите, победете ги боровинките заедно со шеќер и варете ја добиената маса во тенџере неколку минути.
Придобивките од месото од дрво Тетреб
Како заклучок, да разговараме за корисни својства на месото од карперкали. Прво на сите, тоа помага да се подобри функцијата на мозокот и да се забрза синтезата на протеините. Содржи многу витамини кои помагаат во нормализирање на нервниот систем.
Исто така, има корисен ефект врз функционирањето на дигестивниот систем. Точно, поради високата содржина на калории, нутриционистите не препорачуваат често јадење игра.
Capercaillie се користи за подготовка на јадења кои се достојни кандидати за новогодишното мени. Играта оди добро со крем, зеленчук, овошје, бобинки. За мариноване, професионалните готвачи препорачуваат да се користат не само оцет, туку и црвено вино, зачини и разни билки.
Ако среќата се насмевне и ја имате оваа игра на располагање, не заборавајте да направите некое јадење. На овој начин ќе го цените одличниот вкус на дрво Тетреб и ќе добиете драгоцено кулинарско искуство.