Тестенини карбонара - чекор по чекор рецепти, сосови, совети

Send

Италијанските готвачи знаат дома да направат тестенини карбонара. Италијанската кујна има огромен број рецепти за правење тестенини, а на врвот се наоѓаат рецептите за тестенини карбонара, што е јадење направено од сос од шпагети, сланина и јајце-сирење.

Карбонара се појави во Италија во средината на минатиот век и веднаш стана популарна во сите земји во светот. Рецептите за готвење се практично исти, со исклучок на некои точки. Важно е шпагетите да бидат подготвени истовремено со филот.

Класична паста карбонара

Класиците се класици, тука не можете да додадете ништо. Сите домаќинства се воодушевени од карбонара.

тестенини 500 гр
масен ресен или сланина 250 гр
јајце 2 ЕЕЗ
жолчка од јајце 5 парчиња
маслиново масло 1 лажиче
рендан пармезан 250 гр
сол, зачини по вкус

Калории: 347 kcal

Протеини: 16,4 гр

Маснотии: 18,7 гр

Јаглехидрати: 26,8 гр

Сварете ги шпагетите на стандарден начин. До моментот кога ќе бидат подготвени, сосот исто така треба да биде подготвен, затоа проверете го времето за готвење на пакувањето. Ако тестенините траат помалку од десет минути за да се готват, започнете со полнење малку порано.
Додека шпагетите варат, направете го сосот. Загрејте го маслиновото масло во тава и додадете го ситно исецканиот ресен. По пржењето, префрлете го ресенчето во сад. Откако ќе се олади, комбинирајте со јајца и рендано сирење. Бибер маса, истурете во неколку лажици вода и се меша.
Не ги испразнувајте готовите шпагети во сито и не исплакнете. Користете две лажици, ставете на голема чинија и одозгора ставете го филот. Истурете ја жолчката одозгора. Топлината ќе ја заврши останатата работа. Јајцата ќе се згуснат, а сирењето ќе се стопи за вкусна паста карбонара.

Тестенини карбонара во бавен шпорет

Користењето на повеќе готвење го прави квалитетот на храната во тестенините повеќе вреден. Се надевам дека имате ваква техника на располагање. Ако шпагетите карбонара не се вклопуваат во контејнерот, распарчете ги.

Состојки:

Шпагети - 250 гр.
Сурова пушена шунка - 250 гр.
Лук - 3 клинови.
Крем 30% - 250 мл.
Зачинет кечап - 2 лажици лажици.
Пармезан - 150 гр.
Маслиново масло, босилек, сол.

Подготовка:

Исечете ја шунката на тенки ленти и пржете во бавен шпорет десет минути, вклучувајќи го режимот за печење. Потоа испратете го лукот пренесен низ печатот до контејнерот и пржете неколку минути.
Додадете го кремот заедно со кечап, сол и зачини, промешајте и почекајте смесата да се згусне. Откако сосот е во посакуваната конзистенција, додадете го сирењето и промешајте.
Ставете ги шпагетите врз сосот и истурете вода што врие додека водата не се покрие целосно. Почекајте тестенините да омекнат, потоа промешајте и вклучете го режимот за готвење пилаф.
Кога забавува шпоретот, ставете тестенини карбонара на сад, посипете со рендано сирење и украсете со сецкани билки.

Видео рецепт

Како да направите тестенини карбонара од ракчиња

Класичниот рецепт за тестенини што го споделив погоре е популарен кај Италијанците. Но, многу од нив користат повеќе од сланина за да направат карбонара. Храбри кулинарски експерти за време на експериментите додаваат морска храна во садот, вклучувајќи ракчиња.

Состојки:

Шпагети - 250 гр.
Сланина - 200 гр.
Крем 20% - 100 ml.
Замрзнати ракчиња - 300 гр.
Пармезан - 70 гр.
Италијански билки, сол и црн пипер.

Подготовка:

Прво, доведете го кремот до вриење во мало тенџере. Комбинирајте ги со рендано сирење и варете десетина минути. За време на готвењето, исечете ја сланината на тенки коцки, ленти или парчиња.
Подгответе ракчиња во посебен сад следејќи ги упатствата на пакувањето. Како по правило, доволно е да ги варите во солена врела вода. Вие не треба да додавате ловоров лист во водата, ова ќе има лош ефект врз деликатната арома на кремастиот сос и морска храна.
Во третиот сад сварете ги шпагетите додека не се зготват скоро, но не целосно. Додадете ракчиња и сос за нив. Запомнете, сите составни карбонари се готват истовремено.

Се надевам дека нема да имате потешкотии во правењето карбонара од ракчиња. Ако првиот обид не успее, не се обесхрабрувајте и варете ги тестенините и следниот пат, откако ќе ги пробате грешките и ќе ги прочитате моите совети, постигнете го резултатот. Готвењето е сложена наука, чии високи врвови ги освојуваат само храбри и упорни готвачи.

Сосови за италијански тестенини

Сосот е неопходен придружник на италијанските тестенини, не само на карбонарата. И гурманите сметаат дека тоа е срцето на јадењето.

За подготовка на сосови, кулинарските специјалисти користат различни производи, вклучувајќи билки, јајца, зеленчук, сирење, месо и морска храна. Постојат и основни состојки - маслиново масло, тврд пармезан, мелен пипер, морско оревче, босилек и лук.

Тестенините со сирење и месо се висококалорично јадење. Ако барате да изгубите тежина или да ја одржите фигурата, заменете ги овие состојки со сосови базирани на билки, ореви и зеленчук.

Сос од Болоњезе

Сосот од Болоњезе е најчест, дури и попопуларен од карбонарата. Кујнските генијалци успеваат да готват ремек-дела врз основа на тоа, вклучително и италијански тестенини. Shareе ја споделам техниката за готвење.

Состојки:

Мелено говедско месо - 250 гр.
Домати - 8 парчиња.
Лук - 1 голем клин.
Пармезан - 100 гр.
Црвено вино - 0,5 чаши.
Сулфурна пиперка, оригано, босилек.

Подготовка:

Прво, пржете го меленото месо во маслиново масло. Истурете вино во тавата, смачкајте ги грутките со вилушка и почекајте да испари течноста.
Додадете ги доматите на коцки во мелено месо, промешајте и оставете да се крчка на тивок оган околу половина час. Не користете доматна паста наместо свежи домати. Ова ќе го расипе вкусот на болоњезе.
Додадете сецкан лук со зачини и оставете да врие десет минути.
Користете го пармезанот последен, посипете сирење на тестенините и сосот.

Сос од карбонара

Сосот од карбонара не е помалку популарен. Се служи со шпагети, но добро е и со други деликатеси. Кремната карбонара има богат вкус што го сакаат гурманите. Дури и печениот лосос не може да одговара на тоа.

Состојки:

Крем - 100 ml.
Шунка - 75 гр.
Сланина - 75 гр.
Јајца - 3 парчиња.
Кромид - 1 глава.
Лук - 2 клинови.
Сирење - 50 гр.
Маслиново масло - 50 ml.
Босилек, бибер, сол.

Подготовка:

Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на четири дела. Испратете го лукот во тава со загреано масло. Откако ќе ги пренесете аромите на маслото, извадете го лукот.
Исецкајте шунка и сланина по желба. Обликот на сечење не е важен. За карбонара, соодветни се коцки, ленти или стапчиња. Истурете го меленото месо во тавата.
Додадете исечен кромид во месото и оставете да врие неколку минути. Додадете сол во контејнер заедно со крем, рендано сирење, јајца и измешајте.
Во овој момент, ставете ги тестенините варени додека не се сварат половина во сад, покријте ги со капак и почекајте пет минути. За тоа време, јајцата ќе ја згуснат карбонарата. Останува да го декорирате садот со рендано сирење, босилек и да зачините со пиперка.

Песто

Песто сосот им дава на јадењата од риба и месо да има различни шари, но одлично оди со тестенините. Подготвувањето на песто е основно, не ви треба ни шпорет на гас.

Состојки:

Пармезан - 50 гр.
Лук - 2 чешниња.
Сок од половина лимон.
Маслиново масло - 100 ml.
Ореви од бор - 50 гр.
Василиј - 1 куп.

Подготовка:

Прво подгответе ги состојките на садот. Излупете го и исечкајте го лукот и измијте го, исушете го и ситно исечкајте го босилек. Комбинирајте ги состојките, додадете рендано сирење и мелете го во малтер.
Додадете масло на добиената маса и измешајте. Getе добиете хомогена смеса. Останува да се посоли песто и да се зачини со сок од лимон. Може да послужите со какви било топли јадења, крутони и тестенини.

Видео рецепт

Сос од печурки

Печурките Boletus се погодни за готвење, но ако нема такви печурки, соодветни се и шампињони, кои се продаваат во кој било супермаркет.

Состојки:

Свежи печурки - 250 гр.
Месести домати - 2 парчиња.
Лук - 2 клинови.
Растително масло, црвен пипер, магдонос, сол.

Подготовка:

Излупете ги печурките со влажни хартиени крпи и извадете го дното на нозете. Јас не препорачувам перење печурки, бидејќи тие апсорбираат многу влага и го губат вкусот. По шумскиот производ, исечете ги на мали парчиња и оставете ги настрана.
На врвовите на измиените домати направете исечоци во форма на крст и ставете ги во врела вода неколку минути. Потоа прелијте со ладна вода, излупете, извадете семе и исечете го месото на коцки.
Во тава ставете го излупениот и мелен лук и пржете на масло со црвена пиперка. На ова додадете сецкани печурки, промешајте и пржете пет минути на силен оган.
Останува да го посипете сосот од печурки со магдонос, додадете домати, сол, зачинете со пиперка и почекајте неколку минути.

Ова не е целосен список на рецепти, но овие опции се доволни за различни секојдневни менија. Ако тестенините се малку, гответе го месото на француски јазик. Ова ќе направи европски ручек.

Како да јадете тестенини и да не се здебелите?

Јадења од тестенини со различни бои, големини и форми во Италија се нарекуваат тестенини. Италијанците ги јадат овие прекрасни кулинарски ремек-дела, секогаш и секаде, притоа задржувајќи привлечност и хармонија. Мислам дека тие знаат некои тајни. И навистина е така.

Во Италија, тестенините се прават од тврда пченица, што не придонесува за дебелеење. Првично, рецептот за тестенини вклучуваше употреба на брашно, растително масло, вода и сол. Сега им се додаваат јајца заедно со зачини, билки и адитиви.

Секогаш користете зачини, билки и сос од зеленчук за да ги надополните вашите тестенини. Во некои случаи, Италијанците додаваат на тоа сирење, ореви, месо, морска храна, печурки и сланина.

Дали тестенините се добри за вас?

Сега за придобивките од тестенините. Ако тестенините се базираат на брашно од тврда пченица, тестенините се корисни. Овој вид тестенини во форма на независно јадење се карактеризира со ниска содржина на калории. Богати се со витамини, протеини и помагаат во борбата против заморот. Тие исто така содржат минерали заедно со сложени јаглехидрати, кои не го зголемуваат нивото на шеќер.

Јадењето тестенини се препорачува редовно за да се избегнат срцеви проблеми и да се минимизира веројатноста да се изложи на ризик од болести предизвикани од слободни радикали.

Ако сакате да јадете тестенини во комбинација со различни сосови, на пример, карбонара или болоњезе, заборавете на хранливите придобивки. Редовните тестенини се висококалоричен производ, а кога се комбинираат со кечап или мајонез, нивото на штета се зголемува. Но, ако барате да добиете тежина, ова е одлична опција.

Редовните тестенини од тврда пченица имаат премалку влакна, па дури и делумно вклучување на производот во исхраната е штетно за здравјето и обликот.

Send