Како солете пастрмка дома - 8 чекор по чекор рецепти

Send

Црвената риба е деликатес, чиј изглед на масата го разгорува апетитот на гостите. Најмногу се бара во солена форма, бидејќи се смета за најдобра закуска за алкохолни пијалоци. Ајде да погледнеме како да се сол пастрмка дома вкусно и брзо.

Не е тешко да се добие црвена риба, бидејќи се продава насекаде. Но, високите цени заедно со нискиот квалитет ги убедуваат луѓето да готват сопствено кулинарско ремек-дело.

Постојат десетици технологии за солење пастрмка, но не секој автор на рецепти го привлекува вниманието на читателите кон фактот дека амбасадорот на црвена риба обезбедува посебен пристап. Е ја откријам тајната за тоа како да се посоли пастрмка и да споделам популарни рецепти.

Содржина на калории во солена пастрмка

Солената пастрмка има богата и мирисна арома, нежен вкус со уникатен вкус. Го збогатува телото со корисни материи и енергизира. Таа исто така спаѓа во категоријата нискокалорична храна. Содржината на калории во солената пастрмка е 198 kcal на 100 грама. Затоа, редовната употреба на канапе, сендвичи, крутони и салати со оваа риба не ја загрозува фигурата.

Правила и совети за солење

За да ја подготвите оваа деликатес, потребна ви е квалитетна риба. Препорачувам да купите цела разладена пастрмка и да ја расклопите сами. Ако преферирате филе, одберете розова бифтек. Не купувајте филети кои се жолти или светло црвени.

Понекогаш разладената пастрмка не може да се купи. Во овој случај, замрзната опција е соодветна. За одмрзнување на храната, чувајте ја во фрижидер на долната полица неколку часа.

Со цел пастрмката да биде добро солена и да задржи префинет вкус, следете ги основните правила на солење.

Според искусни готвачи, речната пастрмка е посоодветна за солење. Се карактеризира со масно месо, богата боја, еластична конзистентност и богат вкус.
За солење е подобро да се користи разладена риба. Ако планирате да посолите замрзната пастрмка, проверете дали тие не биле повторно замрзнати. Ова е потврдено од кафени дамки на трупот. Одмрзнете ја на долната полица на ладилникот, не во вода или микробранова печка.
Подобро е да се посоли пастрмката во чаша, емајл или пластичен контејнер. Металните садови не се соодветни. Резултатот од реакцијата на саламура со метал е „метален“ вкус на готовиот деликатес.
Се верува дека е невозможно да се пресоли свежа пастрмка, бидејќи апсорбира сол колку што е потребно. Препорачувам да се држите до пропорциите наведени во рецептите. Значи резултатот нема да ве разочара.
За солење се користи средна или груба морска сол. Не извлекува сок, што позитивно влијае на вкусот. Ако нема морска сол, камена сол ќе има, но не и јодирана.

Со овие едноставни совети, направете домашна деликатес што ќе се спротивстави на купениот колега од вашата продавница. И запомнете, самосолењето на пастрмката, како лососот, е обезбедување на квалитет, безбедност, ново и незаборавно искуство во еден пакет.

Класичен рецепт

Класичниот метод на готвење вклучува употреба на наједноставни производи. И покрај тоа, се добива вкусна деликатес, што се служи на трпезата сама по себе, се додава во салати, предјадења и некои први јадења. Овој рецепт е погоден и за солење харинга.

пастрмка 1 кг
груба морска сол 2 лажици л
шеќер 2 лажици
грашок од зачини 6 зрна
ловоров лист 3 лисја

Калории: 186 kcal

Протеини: 20,6 гр

Маснотии: 10,1 гр

Јаглехидрати: 0 гр

Истурете ладна риба со вода и извадете ги перките со кујнски ножици. Исечете ја опашката и главата со остар нож, извадете го стомакот. Ве советувам да го користите овој дел од трупот за готвење супа од риба. Исечете ја рибата долж гребенот, извадете ги ребрата и 'рбетот. Ова прави два шницли.
Направете мешавина од кисела краставица мешајќи сол и шеќер. Ставете ги филетите на табла и исушете ги со хартиена крпа. Покријте го дното на садот со слој од смесата за мариноване и обложете едно филе, кожата од страната надолу. Ставете пиперка и ловор на врвот, ставете го второто парче, кожата нагоре.
Покријте ја рибата со чинија, ставете ја тежината на врвот и оставете ја настрана 2 часа. После тоа, отстранете го товарот, и покријте ја пастрмката со капак и ставете ја во фрижидер 48 часа. По истекот на времето, извадете ја, исцедете ја саламурата, извадете ги остатоците од смесата за мариноване и истријте ги филетите со хартиена крпа. Деликатесот е подготвен.

Запомнете, класичниот рецепт користи еднакви количини сол и шеќер.

Класичната солена пастрмка оди добро со леб и свеж зеленчук. Се сервира на масата, претходно се сече на коцки или парчиња.

Најбрзиот и највкусен рецепт

Пастрмката е прекрасна риба. Некои домаќинки го печат, други го користат за да направат супа од риба, а трети ја посолуваат. Considerе ја разгледам технологијата на најбрзо и највкусно солење, што ќе ве воодушеви со неверојатен резултат.

Состојки:

Пастрмка - 1 ЕЕЗ.
Шеќер - 1,5 лажици.
Сол - 2 лажици.
Пиперки, ловор.

Подготовка:

Првиот чекор е да се исчисти рибата, да се отстранат перките и опашката. Исечете го трупот на две половини и извадете ги големите коски.
Во мал сад, комбинирајте сол и шеќер. Двете парчиња изрендајте ги со добиената мешавина.
Ставете ја подготвената деликатес во соодветен сад, додадете неколку зрна бибер и неколку лисја од ловор, покријте ги со чинија. Одозгора ставете тегла со вода.
Останува да се испрати црвената риба во фрижидер. За еден ден, ќе добиете солен вкусен производ.

Користете го овој брз рецепт за да направите домашна вкусна лесно солена пастрмка, која работи добро како самостоен оброк. Исто така е идеален за правење вкусни сендвичи.

Како да се посоли целата свежа пастрмка

Во природата, постојат многу производи кои комбинираат големи придобивки за телото и неверојатен вкус. Меѓу нив има и солена пастрмка. Следете го чекор-по-чекор рецепт подолу за да подготвите вкусна деликатес како целина.

Состојки:

Пастрмка - 2 парчиња.
Сол - 4 лажици.
Шеќер - 2 лажици.
Миризлив пипер - 12 парчиња.
Лорел - 4 лисја.
Пиперки - 20 парчиња.

Подготовка:

Исчистете ја рибата, исечете ги, извадете ги перките, главата и опашката. После тоа, темелно фрлајте ја формацијата со вода, обрнувајќи посебно внимание на внатрешноста.
Во мал сад, комбинирајте сол и шеќер. Со добиениот состав, истријте ја секоја риба однадвор и одвнатре. Ставете ловоров лист и бибер во стомакот.
Откако ќе заврши зачинскиот процес, завиткајте ја пастрмката во кујнска хартија и ставете ја во фрижидер. По 48 часа, садот е подготвен.

Лесно солена пастрмка е неверојатно вкусна. Препорачувам да направите сендвичи или да го користите како полнење за палачинки. Времето на чување во фрижидер е една недела. За да го продолжите рокот на траење, испратете солена риба во замрзнувачот. Ова нема да влијае на вкусот.

Солете го филето од виножито пастрмка

Искусните готвачи препорачуваат да се користи морска пастрмка за зачинето солење, кое е подебело, има еластична структура и светла боја. Виножито пастрмка целосно ги исполнува овие барања, иако тие живеат во обични водни тела. Јадењето убава и нежна солена риба е многу поубаво. Како да се готви дома?

Состојки:

Филе пастрмка од виножито - 500 гр.
Шеќер - 150 гр.
Сол - 200 гр.
Мелен пипер
Копра - 1 куп

Како да се готви:

Измешајте сол, шеќер, бибер и сецкан копра. Истурете го добиениот состав во длабок сад, ставете ги филетите одозгора, кожата од страна надолу. Одозгора посипете ја смесата со стек.
Подготвените парчиња виножито пастрмка завиткајте ги со фолија за храна, ставете во посебен сад и притиснете надолу со товар. За еден ден, рибата е подготвена за дегустација.

Подготовка на видео

Ако знаевте колку е вкусна пастрмката од виножито на овој рецепт. Ова е заслуга на зачини и билки. Проблематично е да се опишат вкусот и гастрономските квалитети. Пробај. Исто така го препорачувам рецептот за лосос. Тој е одличен.

Како да солете пастрмка во саламура

Технологијата за готвење солена пастрмка во саламура, за која ќе се дискутира подолу, се однесува на индустриски методи, бидејќи е фокусирана на преработка на голема количина суровини во саламура. Ова не значи дека не може да се примени дома. Рецептот е погоден за секоја црвена риба.

Состојки:

Филе пастрмка - 1 кг.
Вода - 1 литар.
Морска сол - 350 гр.
Шеќер - 1 лажичка.
Лорел, бибер, омилени зачини.

Подготовка:

Подгответе саламура. Истурете вода во тенџере, ставете го на шпоретот и оставете да зоврие. Додадете сол постепено во течноста што врие. Стоп кога солта ќе престане да се раствора. Додадете шеќер и зачини во саламура, оставете ги настрана да се изладат.
Ставете груба сол на дното од стаклено или пластично јадење, а одозгора ставете го ренданото филе од риба, кожата од страна надолу. Ако има многу риба, направете го вториот слој така што пулпата ќе ја допре пулпата. Наполнете со саламура.
Покријте со круг или плоча на врвот, ставете го товарот. Осигурете се дека рибата е целосно потопена во саламура. После тоа, испратете го деликатесот во фрижидерот.
За еден ден ќе добиете лесно солен производ, а по три - солена пастрмка.

Чувајте риба во саламура. Ако пастрмката е премногу солена, натопете ја. За да го направите ова, истурете го стекот со ладена зовриена вода и оставете го два часа. Потоа извадете го и избришете го сув.

Речна пастрмка во партал

Продолжувајќи ја темата на нашиот разговор, ќе ја разгледам технологијата на суво солење на црвена риба во крпа. Ми го кажа еден човек кој работеше во производство многу години. Не се вознемирувајте, рецептот е рудиментиран и совршен за домашна употреба.

Состојки:

Пастрмка - 500 гр.
Груба сол - 3 лажици.
Шеќер - 1,5 лажици.
Мелен пипер.

Подготовка:

Раширете сува крпа на масата, посипете ја со мешавина од сол, шеќер и бибер одозгора. Ставете парче пастрмка попрскана со смесата врз неа.
Ставете го вториот стек на врвот, месото од страна надолу. Рибата цврсто завиткајте ја во крпа и ставете ја во фрижидер на долната полица. По 3 дена, садот е подготвен за јадење.

Видео рецепт

Ако не сте ја јаделе рибата веднаш, завиткајте ја во хартија за готвење и испратете ја до замрзнувачот. Бидејќи во пастрмката практично нема течност, складирањето во замрзнувачот не влијае на вкусот.

Вкусен стомак на пастрмка

При солење, готвачите обично го отсекуваат абдоминалниот дел и го користат за да направат рибина супа, не сфаќајќи дека овој дел од трупот содржи многу корисни материи кои се уништуваат под влијание на висока температура. Препорачувам стомачен солен пастрмка. Тоа е и вкусно и корисни својства се зачувани подобро.

Состојки:

Стомаци од пастрмка - 500 гр.
Морска сол - 2 лажици.
Шеќер - 1 лажичка.
Мелен пипер - 0,5 кафена лажичка.
Миризлив пипер - 5 грашок.
Лорел - 1 лист.

Подготовка:

Нема потреба да се мијат стомаците на пастрмката. Користете остар нож, внимателно одделете ја пулпата од кожата. Постапката е опционална, но го олеснува процесот на јадење на готовиот сад.
Ставете ја пулпата во емајл, стакло или контејнер со пропилен, додадете шеќер, сол, зачини и промешајте. Осигурете се дека стомакот е во тесен слој, покријте го со чинија и ставете ја тежината на врвот. Конзерва вода ќе стори.
Покријте го садот со најлонска фолија или фолија за да ја задржите влагата. Потоа, оставете ги стомаците во фрижидер 12 часа. Откако ќе помине времето, пронајдете голема количина сок во контејнерот. Не празнете. Ги чува стомаците подолго. Садот е подготвен.

Истурете солен производ со вода за да ги отстраните вишокот сол и зачини, размачкајте со салфетка, исечете дијагонално и послужете. Стомакот со пастрмка оди добро со палачинки или црн леб. Служам со компири.

Како да се солени кавијар од пастрмка

Луѓето користат црвен кавијар за прехранбени цели подолго време. Со текот на годините на запознавање со овој деликатес, создадени се многу начини да се готви солен кавијар пастрмка дома, што се покажа како неверојатно вкусно. Ова е одличен начин да се заштитите себеси и вашето семејство од преполните пазари.

Вообичаено е да се солени кавијар пастрмка во стаклени садови, бидејќи е хигиенски, не реагира со храна и не апсорбира мириси. Постапката за солење е едноставна, но со цел да се добие висококвалитетен кавијар кој ги задржа своите хранливи и вкусни квалитети, препорачувам да го следите рецептот непоколебливо. Во овој случај, правилно подгответе ја деликатесот.

Состојки:

Кавијар пастрмка.
Морска сол - 60 гр.
Шеќер - 30 гр.
Вода - 1 литар.

Подготовка:

Прво на сите, исплакнете ги зрната кавијар користејќи специјална цедилка. Ако не, отстранете го хименот рачно. Користете малку загреана вода за да го забрзате процесот. После тоа, ставете ја кавијарната маса во сито и исплакнете со ладна вода.
Направете саламура за солење кавијар. Растворете сол и шеќер во вода. Загрејте го добиениот состав малку и натопете го кавијарот во него 15 минути.Ако ви треба поголем степен на соленост, држете го подолго. Ве советувам да бидете водени од преференциите на вкусот и периодично да го пробувате производот.
Фрлете го солениот кавијар во сито, ставете го во стаклена тегла, затворете го капакот и испратете го во фрижидер 3 часа да се излади. После тоа, продолжете со дегустација.

Кавијар од пастрмка подготвен според овој рецепт е неверојатно вкусен. Прави прекрасни сендвичи и крутони, кои се соодветни и за обична и за празнична трпеза. Јас го користам за украсување салати и предјадења.

Пастрмката е неверојатно здрава риба, особено кога е солена. Содржи масни киселини кои ја подобруваат работата на срцето, го забавуваат развојот на склероза, помагаат во заздравување на зглобовите и позитивно влијаат на видот. Солете ја вашата пастрмка почесто и јадете ја редовно. Добар апетит!

Send