Сочно, светло, миризливо пилешко чахохбили дома

Send

Чахохбили не е само познато јадење, таа е посебна гордост на грузиската кујна, кога со помош на зачини и билки обичното пилешко со зеленчук се претвора во ремек-дело. Подгответе традиционално грузиско јадење дома и оставете ароми на зачини да го исполнуваат вашиот дом.

Подготовка за готвење - технологија, што е потребно, колку и како да се готви

Е ви треба младо и прилично масно пилешко. Препорачливо е да се чува свеж, бидејќи замрзнатото месо ќе го направи вкусот на чахохбили различен. Доматите може да се земат свежи или да се заменат со тестенини, во зависност од кулинарските преференции. Но, зачините се подобро да се земат оние што се користат во грузиски класични рецепти.

Ако ви се допаѓа аромата на билки, додадете повеќе зелена боја: босилек, цилинтро, лисја од нане и тарагон. Хмеops од лук и сончали ќе стори. Виното, шафранот и пирето од сливи исто така ќе работат за да додадат боја и вкус.

Лесно писи

Исечете ја живината на делови, прво одделувајќи ги крилјата, потоа нозете, вторите поделени на три дела, а белото месо поделено на шест дела. Ве молиме запомнете - можете да земете бело или темно месо за готвење, сето тоа зависи од личните кулинарски преференции.

Следно, спуштете ги доматите 15-20 секунди во врела вода, а потоа исечете ја кожата и, со мало движење на раката, извадете ја од доматната пулпа. Исецкајте го кромидот во тенки прстени, исечете ги билки, лути пиперки, чешниња лук, варете сливи и истријте преку редовно сито.

Строго според правилата

За готвење, изберете јадења со дебели ledидови: котел, длабок тавче, петел или тенџере. Раширете го месото во одредена низа за да остане сочно. Прво, пржете ги парчињата темно пилешко месо во топла тава додека не се сварат половина (мешајте постојано), а потоа додадете ги градите, продолжете да готвите.

Традиционално, пилешкото се пржи во сува тава без масло, кога парчињата се зарумени, додадете суво бело вино во нив, покријте ги садовите со капак, продолжете да готвите на минимална топлина. Чахохбили ќе има остар вкус ако виното се замени со оцет. Недоволно масна живина се пржи со додавање на масло.

НА БЕЛЕШКА! Истурете рафинирано масло на дното на садот и додадете малку сол. Користејќи го овој трик, ќе можете да избегнете прскање масло низ целиот шпорет и да избегнете да го ставате на вашите раце.

Додека месото е задушено, решете ги доматите и кромидот. Прво, заруменете го кромидот во тава со рафинирано масло. Ако на крајот на готвењето фрлите коцка путер, вкусот ќе стане уште подобар и помек. Исечете ги доматите на парчиња, ставете ги во месо, сол по вкус. Понекогаш кромидот се става директно во пилешкото месо, се додаваат и пржени пиперки, исецкани на прстени.

Јадењето ќе добие убава боја и арома кога ќе додадете пире од сливи, сецкан чили, свеж cilantro, лук и зелен босилек и ги ставите билките на крајот од готвењето. Покријте со цврст капак и оставете го 20 минути.

Класичен пилешки чахохбили

Успехот на готвењето чахохбили зависи од зачините, редоследот по кој се става храната и од садовите - нужно тава со дебели ledидови, тава за пржење или котел со цврст капак. Време: 1 час. Секоја порција: 299 kcal

пилешки труп 1,5 кг
кромид 3 ЕЕЗ
домат 3 парчиња
лук 3 заб.
лута пиперка ½ компјутер
путер 50 гр
доматна паста 45 гр
ладна вода 100 мл
цилинтро 1 куп
босилек 1 куп
хме-сунели, бибер, сол по вкус

Калории: 101 kcal

Протеини: 7,7 гр

Маснотии: 6,6 гр

Јаглехидрати: 3 гр

Исечете го пилешкото на приближно еднакви парчиња. Испратете го на тава без масло, пржете со постојано мешање за да не се залепите на дното на тавата.
Веднаш штом месото е пржено, ставете го доматот, истурете малку вода. Чахохбили може да се направи и од пилешки бутови или пилешки нозе, иако тоа не е класична опција. Во овој случај, сечењето ќе трае помалку време.
Исечете го кромидот на половина прстен и кафеав во путер, а потоа додадете во пилешкото. Извадете ја кожата од свежи домати, исечете ги и ставете ги во врела вода.
Исечете ги излупените домати, испратете ги на тава со месо, покријте ги, ставете ги на средна топлина.
Исечкајте ги лукот и лутите пиперки, откако ќе ги отстраните семето. Зачинете чахохбили со бибер, хоп-сунели, лук, додадете ситно сецкани зелени неколку минути пред крајот на готвењето.

Како да се готви пилешко чахохбили на грузиски

Во Грузија, чахохбили се готви буквално во секој дом. Некој додава лута пиперка на неа, некој адџика. Но, неопходните учесници во готовиот сад се зачинети билки, кои се одговорни за грузискиот карактер. Време: 2,5 часа. Калорична содржина на дел: 315 kcal.

Состојки:

1,5 кг пилешки труп;
5 црвени кромид;
0,7 кг зрели домати;
1 парче слатка пиперка (црвена);
1 мал морков (по избор)
1 ловоров лист;
3 парчиња лук;
10 гранчиња зелен босилек + цилинтро;
1 нотка на "утцхо-сунели";
ако сакате, земете адџика или лута пиперка;
0,5 лажици. рафинирано масло;
свежо мелен црн пипер и сол по вкус.

Како да се готви:

Истурете два литра вода во тенџере, испратете го до шпоретот. По вриење, ставете труп од пилешко, варете 30 минути. Ставете сад, изладете го, исечете го на парчиња. Исцедете ја супата од месо.
Земете тава со задебелено дно, загрејте ја. Испржете ги парчињата пилешко во сува тава додека не поруменат; ако месото е суво, можете да додадете масло.
Исечете го кромидот во коцки. Испратете на сад со пилешко, добро измешајте, пржете додека не зарумени кромидот.
Отстранете ги семињата и преградите од пиперката, а потоа исечкајте ја пулпата. Решетки моркови (тоа ќе додаде боја и ќе го омекне вкусот на доматите). Во садот додадете слатки пиперки и рендан морков, вриејте на тивок оган околу 5 минути. Истурете 200 ml супа, покријте ја тавата со капак, варете додека пилешкото не омекне. Доволно 40 минути.
Направете крстовиден пресек на доматите, прелијте со врела вода, ставете ги во ладна вода и извадете ја кожата. Бришење или мелење со мешалка. Ставете во тенџере, измешајте сè, поставете го на средна топлина, варете 10 минути.
Свеж цилинтро, чешниња лук грубо исецкајте, ставете во малтер, додајте сол, смачкајте сè и ставете во тенџере.
Додадете сецкан босилек, нотка утцо-сунели, смачкана лута пиперка (или адџика) по вкус, лавурушка, вриејте 10 минути.
Исклучете го шпоретот, чувајте го садот покриен. Реткиот зачин уцхо-сунели содржи сина тилчец, што му дава арома на орев.

Пилешко чахохбили во бавен шпорет

Обидете се да го менувате начинот на готвење чахохбили од време на време. Наместо котел, користете мултиварка. Оваа опција не се разликува многу од класичната, состојките се исти. Време: 60 минути. Калорична вредност: 295 kcal.

Состојки:

1,5 кг пилешко;
4 домати;
180 гр кромид;
3 чешниња лук;
1 лута пиперка;
80 ml црвено полуслатко вино;
40 гр путер;
босилек и цилинтро по вкус.

Подготовка:

Исечкајте го трупот од живина на парчиња, избришете ги доматите во топла вода, извадете ја кората и исечете го месото на коцки.
Исечете го кромидот на половина прстен, исечете лукчиња од лук, ослободете ја лутата пиперка од семето.
Ставете ги подготвените состојки во садот со повеќе готвења. Додадете црвено вино, масло, ароматични билки. Можете да играте со адитиви: мајчина душица и тарагон се погодни за пилешко.
Изберете ја програмата "Stew", гответе во овој режим 90 минути. Нека се вари, сервирајте апетитно јадење со омиленото гарнирче.

Видео рецепт

Вкусна пилешка чахохбили со вино

Друга вежба во грузиски стил е чахохбили пилешко со вино. Зрелите домати играат главна улога во ова јадење. И миризливи билки - зелен босилек, цилинтро, тарагон - го прават тоа навистина мирисна. Време: 1 час 20 минути. Број на калории: 296 kcal.

Состојки:

1 труп од пилешко;
4-5 парчиња зрели и слатки домати;
300 гр кромид;
1 куп цилинтро + тарагон + магдонос + босилек;
2 гранчиња свежа мајчина душица;
3 чешниња лук;
80 ml суво бело вино;
35 g сос "Satsebeli";
10 гр путер "Крестјанско";
1 нотка семе од коријандер
1 лажиче зачини "Хмели-сунели";
1 нотка на имеретски шафран;
1 нотка на свежо мелен црн пипер;
1 нотка сол.

Подготовка:

Исплакнете го целиот труп со вода и исечете го на парчиња. Загрејте длабока тава (или тенџере) со задебелено дно, ставете го месото таму и пржете го без масло на тивок оган, истурете го виното, покријте го, варете го 10 минути.
Излупете 300 грама кромид, исецкајте, ставете во тава, додадете масло, продолжете да крчкате додека не омекне.
Ставете лук, сол, бибер, семе од коријандер, шафран, хоп-сунели во малтер и добро мелете. Додадете зачини во месото, истурете вода.
Избришете ги доматите, а потоа исечете ги на коцки, излупете ги. Ставете го со месо, покријте го, варете го на тивок оган половина час.
Исецкајте ги сите зеленило. Додадете сос, билки, лисја од мајчина душица, оставете да врие уште 5 минути.

НА БЕЛЕШКА! Пред сервирање, можете да ставите круг од лимон на секое парче чахохбили и да посипете со сецкани билки.

Содржина на калории во чахохбили

Ова јадење нема ништо излишно, и покрај пристојната содржина на маснотии, 100 грама содржат само 119-120 kcal. За сами да ја пресметате содржината на калории, препорачувам да ја користите табелата.

Име на состојките	број	Содржина на калории	Протеини, г.	Дебели, г.	Јаглехидрати, г.
Пилешко (1 кг)	1 кг	1850	176	184	-
Путер (50 g)	50 гр	367	0,3	41,25	0,25
Домати (6-7 парчиња)	6-7 ЕЕЗ.	105	7,7	-	35
Маслиново масло (20 ml)	20 мл	174,6	-	19,98	-
Cilantro (10 g)	10 гр	1,7	0,08	-	0,33
Магдонос (10 g)	10 гр	2,0	0,07	-	0,29
Копра (10 g)	10 гр	1,4	0,05	-	0,23
Црвена бугарска пиперка	1 компјутер	38,1	2,8	-	7,2
Кромид кромид	6 парчиња	216	6,3	-	46,8
	Вкупно:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Еден дел:	344,5	24,1	30,6	11,2
	На 100 гр	119,7	7,5	6,4	3,8

Корисни совети

Прочитајте ги моите препораки и дефинитивно ќе добиете светла, вкусна и здрава чахохобили.

За готвење, не заборавајте да земете младо пилешко, но со маснотии.
Исечете ја птицата на мали парчиња, како гулаш.
Пржете го месото во длабока тава без масло.
Кромидот пре-кафеав на масло и додадете го на прженото месо.
Додадете бланширани домати (без кожа). Ако пилешкото тежи 1 кг, земете 500 грама домати, односно точно половина.
На крајот на готвењето, додадете зачини: магдонос, цилинтро, босилек, црвени лути пиперки, лук. Може да додадете зеленчук од копра, свежи листови од нане, тарагон, коријандер, хме-сунели, имеретски шафран за нив.

Всушност, чахохбили е обично пилешко со домати, кромид, моркови, бугарска пиперка, зачинети билки и зачини. Но, рецептот може да биде бесконечно диверзифициран со додавање на различни зачини и билки. Подготвено според сите правила, добивате јадење со уникатна арома и вкус, и секој пат со ново. Сето тоа зависи од количината на зачини и множеството билки.

Send